胡蘿卜餃子餡的做法

　　餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。下面是小編收集整理的胡蘿卜餃子餡的做法，希望對(duì)你有所幫助！

　　材料：

　　胡蘿卜-1根

　　肥瘦豬肉-500g

　　步驟

　　1. 面粉中慢慢加入水，不斷用筷子攪成絮狀，和成光滑的面團(tuán)。

　　2. 胡蘿卜擦絲，香菜香菇切沫。剁碎。

　　3. 雞蛋加入適量鹽、料酒、清水，炒雞蛋，切沫備用。

　　4. 雞蛋和胡蘿卜香菇香菜攪拌均勻，放蔥、芝麻、餃子調(diào)料、鹽，熱油潑一下。

　　5. 可以開始包了。

　　做三鮮餡餃子的注意事項(xiàng)有哪些

　　做三鮮餡餃子不是一件容易的事情，首先得考慮哪些食材搭配發(fā)揮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其次是怎么做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗(yàn)制作者的耐心。當(dāng)餃子餡大功告成的時(shí)候，要考慮餃子的煮法，煮熟之后裝盤怎么才不粘在一起。

　　1、薄皮餡多不是最好的。做三鮮餡餃子，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

　　3、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

　　4、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

　　5、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　6、包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　精選營(yíng)養(yǎng)美味餃子的做法大全

　　全麥香芹蝦肉餃：控制血糖

　　配料：全麥面粉、現(xiàn)磨的`黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。

　　點(diǎn)評(píng)：黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補(bǔ)，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價(jià)值；而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。

　　鮮香菇雞肉黃金餃：降低血脂

　　配料：鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團(tuán)。

　　點(diǎn)評(píng)：南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對(duì)預(yù)防高血脂有積極的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低；這些搭配對(duì)預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

　　韭黃三鮮餃：提高抵抗力

　　配料：鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。

　　點(diǎn)評(píng)：鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以提高機(jī)體免疫力，適合體弱的人和正在長(zhǎng)身體的孩子食用。

　　山藥豆香鮮肉餃：健脾養(yǎng)胃

　　配料：牛奶、山藥、豬肉、胡蘿卜、姜末。

　　點(diǎn)評(píng)：養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥（健脾）碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實(shí)山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風(fēng)味。這款餃子對(duì)于脾胃不好的人來說最為合適。

　　包餃子的包法

　　四喜蒸餃：取餃子皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！

　　魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

　　元寶餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

　　月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢�？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥�？

　　錢包餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

　　小鎖餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。