舟山特色美食攻略

　　來(lái)舟山旅游，你們吃過(guò)這些菜嗎？這些菜絕對(duì)都是如假包換的舟山風(fēng)味，如下是小編給大家整理的舟山特色美食攻略，希望對(duì)大家有所作用。

　　舟山特色美食攻略1

　　咸菜大黃魚

　　舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一，大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜，此菜魚肉鮮嫩，咸菜清香，湯呈乳白，味醇厚。以大黃魚，咸菜制作而成。

　　鹽焗蝦

　　椒鹽蝦是舟山名菜之一。舟山人去海鮮排擋吃飯必點(diǎn)菜之一。

　　制作方法：

　　1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。

　　2.蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

　　3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。當(dāng)然蝦也可以是對(duì)蝦、滑皮蝦、基圍蝦、竹節(jié)蝦等。

　　紅膏熗蟹

　　說(shuō)起螃蟹的吃法，也許大家首先想到的清蒸，或者紅燒，但在每個(gè)生活在海邊的舟山眼里，最愛(ài)的吃法必然是“嗆”，舟山人一年所食用的螃蟹數(shù)量絕對(duì)是個(gè)天文數(shù)，現(xiàn)在嗆蟹以獨(dú)有的風(fēng)味已經(jīng)被越來(lái)越多的外地人接受。每年秋冬時(shí)節(jié)是梭子蟹上市的季節(jié)，梭子蟹膏色紅亮、肉質(zhì)糯綿上口，營(yíng)養(yǎng)豐富，舟山一帶宴席佳品。嗆蟹的做法非常簡(jiǎn)單：

　　活梭子蟹買來(lái)后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開(kāi)水，最好是未煮的生水，用涼開(kāi)水蟹肉易發(fā)黑，把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，最后倒進(jìn)鹽水，浸沒(méi)螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小時(shí)-6小時(shí)即可，冬季可適當(dāng)延長(zhǎng)；如果口味咸的，可腌制24小時(shí)。撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對(duì)不發(fā)黑放一年都沒(méi)問(wèn)題。舟山人吃嗆蟹的標(biāo)配：一碗泡飯，一盤嗆蟹，一碟醋，那滋味美得簡(jiǎn)直妙不可言。

　　舟山帶魚

　　舟山帶魚是全國(guó)首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮，是舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚類之一。舟山帶魚顯著特征為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無(wú)凸骨，肉吃起來(lái)更嫩。舟山帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并含有其他漁場(chǎng)帶魚沒(méi)有的DHA成分。舟山帶魚柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。新鮮的舟山帶魚是可清蒸，且鮮而不腥，且無(wú)其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內(nèi)外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。舟山帶魚以其肉厚而油潤(rùn)，味鮮為特點(diǎn)，譽(yù)滿海內(nèi)外。主要有紅燒、清蒸、咸制、油煎、風(fēng)曬等吃法多樣。

　　舟山特色美食攻略2

　　一、紅膏熗蟹在寧波市舟山等地沿海城市，有熟食海產(chǎn)品的習(xí)慣性，紅膏熗蟹十分震撼！是舟山人的.團(tuán)圓飯必不可少菜式，假如吃過(guò)舟山的紅膏熗蟹，你能了解那才叫世間佳品！第一步是挑選質(zhì)量好的雌蟹，第二步是配置生理鹽水，第三步是腌制，熗蟹的口感尤其滑爽有些像水晶果凍但比果凍更細(xì)嫩，入口就化的覺(jué)得，味兒鮮甜可口，吃過(guò)肯定難以忘懷。

　　二、馬鮫熏魚舟山人通常會(huì)挑選馬鮫魚來(lái)做熏魚的主原材料，用細(xì)膩的刀功，用熟練的技藝，耐細(xì)心心做出去的，超大型條馬鮫魚切割成很薄的一大片，用糖醋汁腌制一晚上，腌制后晾干入鍋中炸以后和配制好的糖醋汁一起煸炒，炸完再用糖醋汁預(yù)浸二十分鐘，一道美味可口的熏魚就搞好了，這糖醋汁但是生命所屬，舟山人中秋節(jié)喜宴必不可少?zèng)霾恕?/p>

　　三、咸菜黃魚大黃魚燒咸菜：又被稱為咸菜大鮮，可以說(shuō)成舟山極具象征性的一道菜了。 用雪里蕻咸菜烹煮的大湯黃花魚，咸香清新與肥嫩細(xì)嫩，其味也是美味極其。 黃魚清洗，肉厚處劃五刀，正反面搽鹽，肚子里也擦洗進(jìn)味。 半小時(shí)后，放蔥姜蒜米酒，雪里蕻咸菜，隔水蒸10min就可以。

　　四、蔥油梭子蟹舟山人的飯桌怎可少了蔥油梭子蟹，在舟山，梭子蟹的食用方法一般便是清蒸的，用最原始的方式保存了巨蟹了原生態(tài)，如果蒸完再淋上一勺蔥油就更為沒(méi)誰(shuí)了，肥嫩的蟹后腿肉微微明晰，裹著蟹膏沾點(diǎn)生抽，通道滿口細(xì)嫩甘甜，壓根舍不得放寬，吃一口樂(lè)滋滋！

　　五、黃魚鲞炭火烤肉黃魚鲞烤肉，這也是舟山人用于招待客人最有特點(diǎn)的菜。 適合做魚鲞的魚去許多，在其中備受舟山人們鐘愛(ài)的還要數(shù)黃花魚了，通常黃魚鲞炭火烤肉用的是生豬肉，一條黃魚，一塊五花肉，放到一起燒，熱火上澆油，軟爛，入口就化，味兒老香了，咸甜口感，魚類汁多滑嫩。

　　六、舟山海鮮面多少人，被舟山海鮮面勾了魂。 簡(jiǎn)單的食材，最不容易的味兒。 海鮮面，說(shuō)白了是用海產(chǎn)品煮面條，一碗美味的海鮮面，里邊最看重的是湯頭，澆頭是一些梭子蟹，小黃魚，紅蝦，海蠣子，大魷魚，豆腐魚，熏魚，肉丸子，油豆腐塞肉等，湯里邊萃取了海產(chǎn)品的精粹，其濃厚頗具營(yíng)養(yǎng)成分的高湯再加上絲滑的鮮面條，喝上一口，純齒之間都存著鮮香，大人小孩各個(gè)愛(ài)。

　　舟山特色美食攻略3

　　1.海鮮

　　不得不說(shuō)來(lái)到舟山一定會(huì)吃非常好吃的海鮮。舟山的海鮮品種非常的多，而且都是現(xiàn)撈現(xiàn)煮現(xiàn)吃，所以在這里能夠品嘗到非常美味，而且非常新鮮的海鮮。舟山的海鮮更注重的是原汁原味，所以它的烹制方法不像其它地區(qū)會(huì)有很多的香料去烹調(diào)，更多的是用水煮，這樣才能吃出它的美味。

　　2.普陀佛茶

　　在舟山群島有一座山是非常有名，那就是普陀山。因?yàn)槠胀由街車�的生長(zhǎng)環(huán)境非常利于茶的生長(zhǎng)，于是就種出來(lái)了非常好喝的普陀佛茶。普陀佛茶很多時(shí)候是用來(lái)供奉給佛的，因此很多人去舟山玩的時(shí)候，都會(huì)帶上一些普陀佛茶來(lái)喝，也希望得到佛祖的庇佑。

　　3.海鮮面

　　舟山海鮮非常多，所以舟山的海鮮面也是非常有特色的。舟山的海鮮面里面會(huì)加入一些排骨，青菜，蛤蜊，還有一些熏帶魚等各種海鮮，有點(diǎn)像大雜燴，但是放在一起煮面真得很鮮美。所以在舟山可以看到非常多的海鮮面館，來(lái)舟山也一定要吃海鮮面。

　　4.炒年糕

　　浙江人都非常愛(ài)吃年糕，而舟山的年糕也是特別的好吃，加上海鮮一起炒的年糕特別好吃。比如魷魚炒年糕就是很多舟山本地人非常喜歡吃的一種小吃，來(lái)到舟山魷魚炒年糕也一定要品嘗。