餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
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餐廳領(lǐng)班是“帶領(lǐng)一個(gè)餐廳班組的班長(zhǎng)”,他是使優(yōu)良服務(wù)得以貫穿餐廳服務(wù)全過(guò)程的關(guān)鍵人物,同時(shí)也是餐廳主管經(jīng)理的助手,又在整個(gè)餐廳服務(wù)中直接起著帶頭、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)的作用。今天,YY 簡(jiǎn)歷 小編就和大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)。
1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門工作會(huì)議,及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開班前班后會(huì)議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。
6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門食品物品的盤點(diǎn)。
以上就是餐廳領(lǐng)班日常需要處理的一些工作事宜,對(duì)餐廳領(lǐng)班有興趣的朋友們可以參考一下喲~
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