兒童主題餐廳：更像游樂(lè)園

最近，到北京，帶孩子去逛金源ShoppingMall的家長(zhǎng)們會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，在地下一層出現(xiàn)了一片色彩絢麗的童話世界，小小的彩色桌椅，熱帶雨林般的夢(mèng)境小島，海盜船、寶物箱、小熊以及各種有趣的玩具，這是一家新開的游樂(lè)場(chǎng)嗎？實(shí)際上，這是一家兒童主題餐廳，不少對(duì)吃飯毫無(wú)興趣的小朋友快樂(lè)地跑進(jìn)餐廳，樂(lè)不知返。兒童主題餐廳在西方已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài)，擁有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和理念，和成人餐飲業(yè)完全不同，然而它在中國(guó)卻還相當(dāng)新鮮，一位年輕的海歸因一次偶發(fā)的關(guān)于“12只小熊”的童真夢(mèng)想，最終把兒童餐廳開到了中國(guó)。

　　童言啟發(fā)創(chuàng)業(yè)理念

　　據(jù)了解，金源新開的這家名為“芭×熊”的兒童主題餐廳最早是開在上海的，成功經(jīng)營(yíng)了四年之后終于落戶北京，而它的創(chuàng)始人是一位年輕的海歸——字維新。字維新出生在中國(guó)臺(tái)灣，十歲時(shí)和父母移居美國(guó)亞利桑那州，在那里完成學(xué)業(yè)。二○○四年畢業(yè)后，他成為麥肯錫咨詢公司的品牌顧問(wèn)，但二○○五年一月，字維新放棄了在美國(guó)的工作，決定回國(guó)創(chuàng)業(yè)。

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的考察，字維新發(fā)現(xiàn)人們對(duì)生活質(zhì)量有了更多追求，而絕大多數(shù)家庭又很自然地將消費(fèi)重心放在孩子身上。但那些獨(dú)生子女大多是家里的“小太陽(yáng)”，動(dòng)手能力較差，如果能通過(guò)游戲培養(yǎng)他們的動(dòng)腦動(dòng)手能力，一定很有意義。于是，字維新決定開一家兒童DIY小店，讓孩子們來(lái)這里“自己動(dòng)手做DIY”。做什么呢？是12只性格不同的“芭×熊”，然后，小朋友可以帶著他們的小熊伙伴踏上“芭迪島”的探險(xiǎn)之旅。

　　通過(guò)努力經(jīng)營(yíng)，DIY小店人氣越來(lái)越高，一次，一個(gè)小朋友提出了這樣一個(gè)問(wèn)題：“那小熊在小島上都吃什么呀？”一句童言，啟發(fā)了字維新的想像，應(yīng)該讓芭×熊們的故事延續(xù)下去。于是，二○○六年一月一日，字維新創(chuàng)建了“芭×熊”兒童主題餐廳。

　　在第一家“芭×熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險(xiǎn)，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌；在海洋區(qū)，獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂(lè)園”，它是小熊們的樂(lè)園，也成了孩子們互相交流的場(chǎng)所。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩；兒童劇場(chǎng)讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。

　　選址兒童用品大賣場(chǎng)

　　開在上海的第一家兒童餐廳很快顧客盈門，生意紅火。據(jù)字維新說(shuō)，餐廳每個(gè)月的營(yíng)業(yè)收入已達(dá)30萬(wàn)元－40萬(wàn)元，盈利數(shù)額逐月提高，月最高凈利已達(dá)三四萬(wàn)元。由此可見，兒童餐廳的理念在中國(guó)一線城市可以完全被消費(fèi)者接受，他決定復(fù)制“芭×熊”，進(jìn)行品牌擴(kuò)張，于是“芭×熊”來(lái)到了北京。

　　當(dāng)筆者來(lái)到金源“芭×熊”的兒童主題餐廳，發(fā)現(xiàn)選址在這里開店可謂得天獨(dú)厚，因?yàn)槿ツ?年底，全國(guó)最大兒童Mall“成長(zhǎng)天地”在金源地下一層開張營(yíng)業(yè)，整整一層全部是國(guó)內(nèi)外兒童品牌主力店，來(lái)這里的顧客幾乎全是帶著孩子的家長(zhǎng)，客流量很大，而且目標(biāo)顧客非常集中。不少孩子逛累了，看見這么有趣的餐廳就干脆不走了，家長(zhǎng)也可以歇歇腳。一位正帶著孩子用餐的家長(zhǎng)說(shuō)，兒童套餐包括一份粥、一份南瓜條、一份橙汁和一份甜點(diǎn)。她認(rèn)為用南瓜條代替薯?xiàng)l的做法不錯(cuò)，健康而且營(yíng)養(yǎng)。甜點(diǎn)也很有特色，孩子們很愛吃。

　　北京金源“芭×熊”兒童主題餐廳的經(jīng)理范女士稱，餐廳目前還在試營(yíng)業(yè)階段，但是已經(jīng)很受小朋友歡迎，因?yàn)檫@里的一切都是為孩子量身定做的'，包括小桌椅，包括各種卡通設(shè)計(jì)，當(dāng)然還有菜品。

　　據(jù)了解，“芭×熊”對(duì)菜品的追求是“活潑、時(shí)尚、健康、營(yíng)養(yǎng)”。最初，為了適合孩子的口味，菜品比較偏淡、偏甜，隨著不同層次顧客的增多，現(xiàn)在的菜品口味逐漸豐富起來(lái)。餐廳的菜單上還特別標(biāo)注“普、護(hù)、輔、限”字樣，這是根據(jù)菜品和食客的不同需要注意的陪護(hù)服務(wù)提醒。目前，他們又推出獨(dú)家“卡通餐”，不光口味好，連菜品的造型也是卡通的。

　　擴(kuò)展成兒童主題樂(lè)園

　　置身“芭×熊”的兒童主題餐廳，很多大人會(huì)覺(jué)得這里完全不像一個(gè)餐廳，因?yàn)樵谶@里吃飯已經(jīng)變成了很次要的活動(dòng)，孩子們更多的是玩耍、聽故事、交朋友，甚至學(xué)知識(shí)，實(shí)際上它更像一個(gè)室內(nèi)主題樂(lè)園。

　　一位家長(zhǎng)在網(wǎng)上留言說(shuō)，我覺(jué)得這家店的老板挺用心的，每次去玩以后，小孩子都會(huì)模仿里面的哥哥姐姐講故事，以前我小孩很膽小，自從去了芭×熊餐廳以后，膽子變大了，至少他不會(huì)老粘在我身邊，能主動(dòng)去跟其他小朋友玩，還很主動(dòng)地參加哥哥姐姐們的互動(dòng)。記得有一次我女兒生日，我們?nèi)?ldquo;芭×熊”玩，女兒無(wú)意中告訴了姐姐今天是她的生日，結(jié)果姐姐馬上邀請(qǐng)所有小朋友幫我女兒唱生日歌，還有小禮物呢，她開心得不得了……

　　好玩，這確實(shí)是芭×熊餐廳經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)重點(diǎn)。據(jù)經(jīng)營(yíng)者介紹，國(guó)外類似的兒童餐廳，多是把餐館和娛樂(lè)結(jié)合起來(lái)，但在中國(guó)情況有所不同，中國(guó)的父母可能是要求最高的父母，他們不僅希望孩子能得到娛樂(lè)，更希望他們能得到教育。于是寓教于玩、寓教于食，就成了芭×熊餐廳的特色。

　　“在這間餐廳，每天都有活動(dòng)，每個(gè)月都有新的活動(dòng)主題。他們開辦了‘寶貝廚房’，延續(xù)他們的DIY式教育，讓孩子們自己動(dòng)手做比薩和餅干；他們有‘故事屋’，有大姐姐以表演的方式講故事；他們有生日派對(duì)，由服務(wù)員扮演的公主、王子、印第安人，一起和小朋友過(guò)生日。不僅小朋友們喜歡在這里過(guò)熱鬧的生日，情侶們對(duì)這種童趣盎然的生日也情有獨(dú)鐘。芭×熊就這樣把娛樂(lè)、教育和餐飲完美地結(jié)合了起來(lái)。”一位上海的顧客這樣介紹“芭×熊”的特色活動(dòng)，而這些活動(dòng)也將逐漸在北京“芭×熊”開展起來(lái)。

　　從餐廳開始的兒童產(chǎn)業(yè)

　　從最初一兩個(gè)人開創(chuàng)的兒童DIY小店，到如今擁有一支創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和多家連鎖兒童主題餐廳，“芭×熊”的故事也許才剛剛展開。餐廳的創(chuàng)意總監(jiān)王立安說(shuō)，是因?yàn)?ldquo;吃”在人們生活中占的位置很重，所以想通過(guò)餐飲來(lái)切入中國(guó)的兒童市場(chǎng)，“我們做的不僅僅是一間餐廳，餐廳只是兒童產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)，是我們進(jìn)入兒童產(chǎn)業(yè)的一個(gè)入口。”

　　“我們的服務(wù)人員都是多面手，既提供餐飲服務(wù)，也組織、主持活動(dòng)。我們甚至自己制作電視節(jié)目，以后可能出版自己的音像出版物。當(dāng)然，DIY小熊仍然是我們的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容之一。我們還將推出芭×熊俱樂(lè)部來(lái)進(jìn)行會(huì)員管理。從娛樂(lè)到教育以及其他延伸產(chǎn)品，都具有很大的空間。我們現(xiàn)在所做的，只是從餐飲入手，切入整條產(chǎn)業(yè)鏈的一點(diǎn)摸索。”經(jīng)營(yíng)者這樣定位他們的兒童餐廳。

　　創(chuàng)辦人字維新表示，他們將在一線城市開更多的直營(yíng)店，二線城市考慮找區(qū)域代理。12只芭×熊的探險(xiǎn)故事仍在延續(xù)，它們也許還會(huì)有很多個(gè)“后來(lái)……”

　　建 議

　　由于當(dāng)前大家對(duì)孩子的教育日益重視，目前兒童市場(chǎng)規(guī)模巨大，兒童經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈，但本系列的一些“另類兒童經(jīng)濟(jì)”，都從兒童的消費(fèi)體驗(yàn)和心理需求特點(diǎn)出發(fā)，探索出了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式。兒童經(jīng)濟(jì)需要有創(chuàng)新的模式才能應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，但創(chuàng)新的創(chuàng)意從哪里來(lái)？本系列的幾個(gè)故事給出了一些很好的線索：結(jié)合兒童的需求特點(diǎn)，將其他成熟領(lǐng)域里已經(jīng)成形的商業(yè)模式“變形借用”到兒童經(jīng)營(yíng)中，加入“兒童”元素形成新穎的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ�，這些成熟領(lǐng)域包括形形色色的主題餐廳、主題書店、特色休閑娛樂(lè)、體驗(yàn)式咖啡館、角色扮演游戲等等。從這些領(lǐng)域思考，則創(chuàng)意和創(chuàng)新就成有源之水、有本之木，也能提高成功率。