蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　蘿卜也是家常菜中常見的必備菜肴，有白蘿卜、水蘿卜、大蘿卜、胡蘿卜等。下面是小編為大家?guī)��?lái)的蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，歡迎閱讀。

　　蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味�，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。

　　功效

　　1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力

　　2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;

　　3.幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

　　4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　烹飪方法：

　　1紅燒蘿卜

　　材料

　　白蘿卜，花椒油，醬油，鹽，紹酒，味精，糖，蔥末，姜末

　　做法

　　1.將蘿卜洗凈，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝干水分待用。

　　2.炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，

　　3.燒開后，改用文火燒至湯汁剩下一半時(shí)，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

　　2白水蘿卜湯

　　材料

　　主料：白蘿卜400克，調(diào)料：鹽5克，味精1克，胡椒2克

　　做法

　　1.將蘿卜去皮修邊，改成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　2.燒高湯，下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

　　關(guān)鍵詞

　　蘿卜湯 白水蘿卜湯 蘿卜 水蘿卜 白水

　　3白蘿卜炒粉絲

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　中醫(yī)認(rèn)為，生蘿卜開胃的功能，熟蘿卜有順氣的功效，白蘿卜水分充足，炒著吃很甜。選蘿卜的時(shí)候，要選不要裂開、表面光滑的比較好，這樣的比較嫩。如果太老了，內(nèi)心會(huì)糠，就是沒(méi)有水分了，而且吃起來(lái)會(huì)苦。 香菜，中醫(yī)有稱作“胡荽”，是辛溫解表、開胃健脾。炒熟加點(diǎn)香菜，可以讓蘿卜更好吃。

　　材料

　　白蘿卜半個(gè)，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖

　　做法

　　1、白蘿卜去皮，切絲備用。

　　2、綠豆細(xì)粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。

　　3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的.可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)

　　4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。

　　5、加入適量鹽拌勻。

　　6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過(guò)的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。

　　7、炒勻后倒入炒過(guò)的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

　　小訣竅

　　1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因?yàn)橛嗅u油的菜，加入白糖就不會(huì)苦澀，而且可以收汁。

　　2、蘿卜切成細(xì)絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來(lái)。

　　4糖醋蘿卜絲

　　菜譜簡(jiǎn)介：甜酸帶辣。

　　材料

　　主料：白蘿卜800克，

　　輔料：蔥白30克，

　　調(diào)料：白砂糖20克，醋20克，鹽5克，香油5克，味精2克

　　做法

　　1.蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在盤里待用;蔥白也切成絲。

　　2.盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

　　蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。