蔥花雞蛋餅的做法

　　蔥花雞蛋餅是我們常吃的一種早餐美食，香味可口，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道蔥花雞蛋餅的做法嗎？雞蛋餅的做法有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于家常早餐雞蛋餅方面的知識(shí)。

　　相信不少人都有在家里做蔥花雞蛋餅的經(jīng)歷吧，但是口味卻不怎么理想。下面小編就為大家?guī)��?lái)幾款制作蔥花雞蛋餅的方法。

　　做法一

　　主料

　　雞蛋2個(gè)、面粉100克、食鹽1/4茶匙、水210克、植物油1茶匙、細(xì)香蔥3根。

　　做法

　　1、將香蔥洗凈，切成蔥花備用。

　　2、雞蛋兩顆敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液。

　　3、在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。

　　4、將面粉倒入雞蛋液中。

　　5、用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。

　　6、加入切好的蔥花。

　　7、用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)象。

　　8、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)。

　　9、迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。

　　10、將鍋?zhàn)右频交鹕�，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。

　　做法二

　　用料

　　雞蛋4個(gè)、面粉140g、蔥花鹽適量、水適量。

　　做法

　　1、雞蛋加鹽打勻。

　　2、加入面粉。

　　3、添水，至濃稠度適中。

　　4、加入蔥花，攪拌均勻。

　　5、鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央。

　　6、然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形。

　　小貼士

　　1、面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過(guò)快。

　　2、鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒(méi)有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的.時(shí)候就已經(jīng)成型，無(wú)法做出漂亮的餅形。

　　3、鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。

　　做法三

　　主料

　　雞蛋(4個(gè))、面粉(80克)、小蔥(3棵)。

　　做法

　　1、先把小蔥摘洗凈。

　　2、雞蛋磕到碗里。

　　3、攪拌均勻。

　　4、把小蔥切成碎末。

　　5、放入雞蛋液里。

　　6、放入面粉拌勻。

　　7、放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

　　8、鍋里放少量油，倒入雞蛋糊。

　　9、一面上色翻過(guò)來(lái)再煎另一面。

　　10、煎到兩面金黃色即可。

　　11、出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。

　　做法四

　　主料

　　雞蛋1只、面粉100克、蔥花20克、黑芝麻少許、水適量、五香粉少許、鹽少許。

　　做法

　　1、雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調(diào)勻。這個(gè)面糊一定要稀，否則出來(lái)的雞蛋餅不會(huì)薄。

　　2、平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點(diǎn)就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴(kuò)散，雞蛋餅也就不會(huì)薄了。

　　3、將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拿著鍋把按照逆時(shí)針?lè)较驌u晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。

　　4、雞蛋餅烙一會(huì)，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可�？梢跃砥�，也可以疊起。

　　小貼士

　　1、面糊中雞蛋和面粉的比例可以自由調(diào)和，盡量將面粉的顆粒全部打散。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會(huì)直接導(dǎo)致雞蛋餅過(guò)厚，影響美觀。

　　2、平底鍋內(nèi)放的油一定要少，只要沾過(guò)鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點(diǎn)油也可以。

　　3、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，要立即將鍋拿起，按照逆時(shí)針?lè)较驌u晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。

　　4、翻面的時(shí)候可以用鏟子幫忙，快速反過(guò)來(lái)，防止粘連，影響美觀。

　　做法五

　　原料

　　雞蛋2個(gè)、面粉250克、胡蘿卜1/2根、香蔥1小把、清水適量、鹽2克、油少許。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中。

　　3、用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細(xì)末備用。

　　4、取一個(gè)深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水。

　　5、用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。

　　6、直至把面粉拌成均勻流速的面糊，靜置備用，香蔥洗凈后切成蔥花。

　　7、把蔥花和胡蘿卜末倒入面糊中，拌勻。

　　8、平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油。

　　9、倒入面糊，轉(zhuǎn)到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結(jié)。

　　10、小心地用晃動(dòng)平底鍋，發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以自由移動(dòng)了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結(jié)就成。

　　做法六

　　主料

　　面粉300克，開水180ml，大蔥適量，鹽適量，油適量。

　　做法

　　1、燙面和面，待不燙手，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子餳發(fā)30分鐘。

　　2、趁著餳面的時(shí)間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個(gè)是容易出油，另外搟的時(shí)候不容易破。

　　3、餳發(fā)好的面團(tuán)，平均分割等份。

　　4、取一面團(tuán)，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。

　　5、撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。

　　6、將餅皮從一側(cè)卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。

　　7、將卷好的卷從一頭向內(nèi)卷起成圓圈，尾部塞在面團(tuán)下面，松弛10分鐘。

　　8、將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來(lái)的越脆。

　　9、平底鍋內(nèi)用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。