炒菜心得體會（最新12篇）

炒菜，中國菜的常用制作方法之一。其指將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。下面小編給大家?guī)�來炒菜心得體會（12篇），希望會對大家的工作與學習有所幫助。

炒菜心得體會1

愉快的寒假生活快接近尾聲了，因為要寫一篇體驗生活的文章，經(jīng)媽媽的同意，決定炒一道菜——炒土豆片。說干就干，我根據(jù)平時對媽媽炒菜的觀察，就開始行動起來。

我圍上圍裙，套上套袖，先把土豆洗凈、削皮，然后開始切片�？磱寢屍綍r運用自如的刀，可到我手中卻不聽話了，生怕自己的手也會切進去，就小心翼翼地切著，土豆片切得有薄有厚，樣子很難看。媽媽對我說：“今天隨你自由發(fā)揮，到底炒得怎么樣�！�

接著我點火、倒油，我曾聽媽媽說過，多放點油菜就好吃一點。我就多倒點油，把油燒熱后，又放入一大匙鹽，把土豆片倒入鍋中，鍋里馬上發(fā)出了“嗞嗞”的聲音，我像個大廚師似的胸有成竹地揮動著油鏟子，又倒了些醬油，蓋上鍋蓋，一會兒，我聞到一股糊味，打開鍋蓋一看，呀，土豆片燒成了焦黑色的，我立刻把火關(guān)掉，心想：“這下完了，土豆片快變成焦炭了，肯定不好吃�！�

我把土豆片盛在盤子里，端上飯桌，請媽媽品嘗一下，媽媽嘗了一口，皺著眉頭說：“晨晨，你是不是把鹽放得太多了，怎么這么咸呢?”我也馬上嘗了一口“呸”一聲，吐了出來，是有點太咸了，媽媽一點也沒有批評我，還鼓勵我以后要學著多做家務事。經(jīng)過這次炒菜的親身經(jīng)歷，我真正體會到了媽媽操持家務的艱辛。通過自已的實踐才能做得更好，才能體會生活中的樂趣。

炒菜心得體會2

中午，媽媽問我：“想不想學炒菜?”我想了想，有一點猶豫，平�？磱寢尦床�，噼里啪啦響聲大作，有點恐怖。媽媽說：“過來學學，學會了就不覺得怎樣了!”我只好勉強地點點頭。

媽媽對我說：“今天買的是芥藍，中午就吃這個。你先把菜洗干凈�！蔽医舆^一袋子菜，提起一只洗菜盆，擰開水龍頭，嘩啦啦地洗起菜來。我把菜葉和菜桿掰開，很認真地把菜洗得干干凈凈。媽媽把菜葉切成幾段，又把菜桿切成斜片，于是準備開始炒菜了。媽媽說：“好好看著!”

媽媽打開爐火，先將鼎放在爐上熱幾秒，確定鼎里沒水分了，才開始倒入三勺玉米油，不一會，油就開始冒煙了，媽媽扔進去幾粒小蒜頭，鼎里開始啪啪響，我嚇得退后了幾步。媽媽說：“來吧，幫忙把菜放進來炒�！蔽夷憫�(zhàn)心驚地，小心翼翼地抓起一把菜丟進鼎里。我的天哪，油炸的聲音大得嚇人。媽媽接過我的菜盆，迅速地將所有菜放進了鼎里。媽媽一邊炒菜，一邊告訴我：“這么大的響聲，是因為熱油遇到水，水會被炸跳起來，所以夾雜著熱油噴起來，溫度很高，有危險性，容易燙傷。所以炒菜要特別小心。迅速地將所有菜放入油鼎，可以迅速蓋住噴起的油水。你越怕越做不了�！蔽尹c了點頭。媽媽翻炒著菜，很快菜就熟了，媽媽又下了點兒鹽，菜起鍋了。

今天學炒菜，雖然沒有完全實踐，但是我記住了基本的操作也記住了媽媽的話，看來下次要大膽地實踐實踐。

炒菜心得體會3

有一天中午.我看見爸爸、媽媽還沒有下班，就學著炒洋芋絲。

我先從菜筐里撿了4個光圓的洋芋，用自來水洗得干干凈凈，放在切菜板上，先把洋芋切成片，再慢慢地切成絲。然后，在鍋里倒上三勺油，等鍋熱油冒起了青煙，把切好的幾片蔥花放進鍋里，再放上一勺野蔥花，緊接著把洋芋絲放進鍋里，翻炒一會兒，把花椒粉、胡椒粉、生姜粉、辣子面、食鹽等調(diào)料放進去，再翻炒幾下，洋芋絲就炒熟了。我把洋芋絲盛到盤中，放在飯桌上，盤中的洋芋絲冒著熱氣，真是香氣撲鼻。恰好爸爸、媽媽也都回來了，媽媽笑瞇瞇地說：“你真是個聰明的好孩子�！蔽衣犃藡寢尩谋頁P后。心里感到十分高興一點兒也不覺得累。爸爸、媽媽嘗了我炒的洋芋絲說：“又脆又香，真好吃!”我也拿著筷子吃起來，味道真不錯。我們?nèi)�家人，爸爸、媽媽、我、弟弟邊吃邊笑，把盤子里的洋芋絲都吃完了。雖然我的肚子吃得圓圓的了，可我還想再吃一盤洋芋絲。

我愛吃洋芋絲，也愛做洋芋絲。今后，我要幫助媽媽多做家務，多炒洋芋絲，讓爸爸、媽媽、弟弟吃得高高興興。

炒菜心得體會4

周六早上，我起的很早，看到爸媽還在睡覺，我就想：“爸媽天天那么累，送我上學，給我做飯。我不妨為父母做點力所能及的事!”我說什么就做什么。什么比較簡單?哦!對了，我還是炒一下吧!

我悄悄走進廚房，看見墻邊有一捆白菜。我拿起一塊木頭放在桌子上，然后拿起一顆卷心菜。我拿起一把刀，切下卷心菜的根，扔進了垃圾桶。然后我一片一片的檢查葉子，把有蟲子或者黃色的葉子扔進垃圾桶，只留下綠色的葉子。找到之后，我又拿了一個鍋，把白菜放進去。就在我要洗白菜的時候，突然，我看到葉子上又有一只蟲子。我笑著把蟲子扔進垃圾桶，心想：“這蟲子一定要進油鍋嗎?”我拿了盆清水，開始洗白菜。我使勁洗，終于洗干凈了。我拿了個鍋，放在煤氣爐上。我把白菜放進鍋里，加入——油、鹽和蔥花。其實我也不知道加多少，只是憑自己的感覺。多一點就剪一點，少一點就加一點。我開了火，只聽見噼里啪啦的聲音，油蹦了起來。我立刻躲在門后。過一會，菜就炸了。爸爸媽媽被噼里啪啦的聲音吵醒了，我趕緊把食物拿出來給爸爸媽媽吃。我爸媽見我懂事，就夸我說：“女兒真懂事，知道怎么給爸媽分擔家務。”聽到這里，我很開心。

以后一定要再給爸媽做飯，這樣不僅減輕了爸媽的負擔，還能得到他們的好評。

炒菜心得體會5

“誰說小孩不能下廚?”我氣憤地說。今天爸爸媽媽去商店，中午才回來。哈，真是天賜良機，我一定要做一件驚天動地的.大事，我準備烹調(diào)蕃茄炒蛋。

我首先倒杯熱水，放在裝有蕃茄的碗里，將蕃茄皮燙軟。過一會，我將變軟的蕃茄皮輕輕一撕，皮就下來了，再把蕃茄把子一劃，用水果刀切成小丁就OK了。

我從冰箱里拿出一個雞蛋，把它敲碎，倒在碗里攪散，就搞定了。下一步就是炒，炒是最關(guān)鍵的，所以得格外地仔細。首先是洗刷鍋，我拿起鍋，裝上水之后，手里抓起刷把，在鍋里來了個“人造水龍卷”，水濺得我到處都是。哎，真煩人。接著是裝水，只聽水嘩啦嘩啦地流淌著，好象是悅耳的音樂。接下來是點火，第一次也許是太緊張，沒點燃，一股難聞的煤氣味散發(fā)出來，幸好我及時關(guān)掉，不然，煤氣中毒，就完蛋了。第二次，我鎮(zhèn)定了精神，“小心”+“謹慎”+“仔細”，終于點燃了。我把雞蛋倒進去，用鍋鏟把它剁成24塊，再把蕃茄倒進去攪一攪，又用鍋鏟將蛋翻過來，炒一會，總算聞到香噴噴的味道，一盤美味的蕃茄蛋終于炒好了。

這就是我第一次炒菜，既緊張又興奮，有說不盡的高興與煩惱，更有一種成功的收獲。它讓我體會到了平�？此坪唵蔚氖虑椋�只有自已親手去做才會明白其中的滋味，說到不如做到。

炒菜心得體會6

今天是我第一次炒菜，也是第一次讓爸爸媽媽品嘗我炒的菜。因為我比較喜歡吃土豆，所以今天我要來炒土豆絲。

媽媽帶著我去超市買炒菜需要用的食材——一個土豆和一把小香蔥，調(diào)好了食材，我和媽媽付完錢就回家準備炒菜了。我和媽媽回到家，媽媽在一旁給我指導著炒菜的步驟——先洗土豆，然后削皮，再把土豆削成絲兒……我聽著感覺很簡單，但當我親身實驗后，發(fā)現(xiàn)沒有這么簡單，我先把土豆洗得干干凈凈，再用削皮刀把土豆皮削掉，手一滑，土豆差一點就滑到了地上，還好媽媽眼疾手快接住了。媽媽告訴我：“我現(xiàn)在還小，不能用刀切菜，不過可以用削皮刀上面的削絲刀把土豆削成土豆絲�！眿寢屢贿呎f一邊教我這么做。我切好后，又開始切蔥，其次，我打開火，在鍋里倒入2勺食用油，等了30分鐘后，先把蔥放進去炒，然后把土豆絲放進去炒。這時候，鍋里響起了噼里啪啦的聲音，媽媽鼓勵我說：“不要怕，小心一點就可以了!”我開始不停地翻炒，每一條土豆絲都受熱均勻，然后放了一小勺鹽和一小勺雞精，然后又翻炒了2分鐘左右，我最愛的土豆絲做好了。

最后我把火關(guān)掉，把土豆絲盛到盤子里，看著自己炒的土豆絲的感覺真不錯。同時，我也體會到了奶奶和媽媽做飯的辛苦了。

炒菜心得體會7

星期天晚上，爸爸出差還沒有回來，媽媽做完飯剛想炒菜，就因單位有一些小事被叫去辦了。她走之前，讓我自己炒菜，還交代好應該炒三個菜和炒菜的順序。

我首先炒黃瓜，我從冰箱里拿出一個大大黃瓜，洗了洗，拿到鍋里放，然后才想起要

切好，然后我把黃瓜切成了圓形，才小心地把黃瓜放進鍋里，開了火，放了油和鹽，接著我又把菜炒了一會兒，覺得還不夠，又再炒了幾下，就拿了鍋了。

第二道是豬肉炒蛋，我拿了兩個蛋，把它洗了洗放進了鍋里，然后找了一塊豬肉把肥的部分切掉再把肉切碎，然后把蛋炒了一下，放了油和鹽，把肉放進去，翻了一下，然后把鍋蓋蓋上，我休息了一會兒，就把鍋蓋拿開才發(fā)現(xiàn)蛋有些黑了，肉有些焦了。唉!我突然想到這是第一次炒菜，就又重新炒了起來，我拿了一個小碟，我拿起鏟把蛋和肉盛到碟里，就出鍋了。

我要炒的最后一道菜有一點兒難，這道菜是青菜，由于蒜米非常難切碎，我干脆就不放蒜米了，我先把青菜弄好，拿到水里洗了洗才炒。我先放油和鹽，放完之后，就炒了兩三分鐘，我想應該行了就出鍋了。

我分別嘗了嘗，第一道菜有點咸不怎么好吃。第二道菜又苦又焦，第三道菜雖既不咸又不焦，但是沒有香味，因為沒放蒜米。媽媽終于回來了，她嘗了嘗也都覺得不太滿意，可不僅沒批評我，反而表揚了我，還說我是好孩子。

炒菜心得體會8

小草的第一次是生長，小花的第一次是綻放，小鳥的第一次是展翅高飛，大樹的第一次是生根發(fā)芽。而我與它們不一樣，因為在我的生活中有許多的第一次。第一次做家務，第一次叫媽媽，第一次照顧弟弟。而我要講的是我人生中第一次炒菜。

“小心點，千萬別燙著，別忘了放醋，還有鹽!”

“哦，知道了!”

某天早上，我起床后便鬧著讓媽媽教我炒菜，我在媽媽面前晃來晃去，媽媽很無奈，只好答應了。經(jīng)過一番思考后，我決定要學炒我最愛吃的一道菜，土豆燉肉。

首先，媽媽帶我去挑了三個大土豆兒，又切了一大塊五花肉，便開始了漫長的學炒菜旅程。

我把土豆全部“脫了衣服”，它們在我的手中打滑，好像在說“哎呀，好冷呀好冷呀!”我拿起菜刀要去切它們的時候，它們竟又在桌子上打起了滾兒，最后我找到了秘訣，把它們通通都切成了好幾瓣。

切完土豆和肉之后，我打開了煤氣，鍋干之后倒入了油，油熱之后又放上的花椒，先炒肉，炒肉時放上了醬油。炒好后加上水燉一會兒再倒入土豆塊，炒一會兒，因為土豆吸水，所以我一共加了兩次水。出鍋之前我聽媽媽的指示著加上了鹽，把菜盛入了盤中。

晚上我見家人們十分愛吃我炒的菜，心里有一種暖暖的，說不出來的，幸福的感覺。

我下定決心，只要家人們喜歡吃我做的菜，我就會努力的去做。

炒菜心得體會9

9月30日，我們班舉行了烹飪比賽。每個學生都要自己動手(意思是自己動手)，下午帶到班上選。中午放學，大家各自回去炒自己的菜。

回到家，我媽把昨天準備的肉、胡蘿卜、生菜切成丁，洗了百合，準備了花菜和腰果，讓我可以施展才華。

鍋加熱后，腰果開始油炸。我往鍋里倒油，油一到火鍋里就開始跳舞，嚇了我一跳。多虧我媽指導，我才把腰果放進去。當腰果變黃時，腰果就熟了。我把腰果撈出來，把油倒進瓷碗里備用，但油還是噼里啪啦的響，好像在拍手和腰果說再見!

接下來，我炒肉丁，胡蘿卜，生菜等。我媽也指導我。炒這些菜的方法很簡單：倒一點油，把要炒的菜放進去，大火翻炒，等它變色了再撈起，然后繼續(xù)炒下一道菜。

每道菜分別煎好后，我把它們放進鍋里一起煎，然后舀起來放在盤子里。接下來燒開水，把花菜煮開，加入調(diào)味料。最后，我和媽媽用筷子把花椰菜圍在盤子里，給這道菜起了個名字：從此幸福。真的!你看，肉是白色和深紅色的，腰果是金色的，萵苣是綠色的，胡蘿卜是紅色的，百合是白色和雪白的，周圍是綠色的花椰菜.漂亮!我的口水要流出來了。

每一次努力都有回報，《從此幸福》獲得了外觀特別獎�？上Ю蠋煕]嘗過這道菜，不然我早就獲得味覺特等獎了!

這次經(jīng)歷，讓我學會了一些烹飪方法，在我的成長過程中也是一大收獲!用這樣的實際行動來慶祝國慶，讓我的成長伴隨著祖國的成長，是有意義的。我心里很高興，也很自豪!

炒菜心得體會10

暑假里，我看到鄰居家的大姐姐在炒菜，非常羨慕，于是，我叫媽媽教我炒一道菜。

媽媽說：“我們先從最簡單的開始吧!先學西紅柿炒雞蛋!”首先，媽媽讓我準備好食材，兩個雞蛋、兩個西紅柿。先把西紅柿洗干凈，再把西紅柿切開。我拿起刀，刷、刷、刷切了起來，一開始，我切得不好，媽媽告訴我，切片要薄一點，我試了一次，切得太薄了，手指差點就切到了�？磥恚�切菜也不容易呀!

然后，媽媽讓我先把油放下鍋，等油燒熱了，媽媽叫我把雞蛋打下去，我拿著雞蛋輕輕地在桌子上打了一下，再把雞蛋放下去，以為也不過如此，誰知油突然就濺到了我的手上，哎呀，好燙!我一慌張，不小心把蛋殼也扔到鍋里了。媽媽一臉無語的樣子，我沖她吐了吐舌頭。我決定再試一次，這次媽媽叫我戴上洗碗的手套，這一次果然成功了。可我一興奮，忘了鍋里的雞蛋，等我匆忙翻過來一看，雞蛋一整面都焦了!經(jīng)過兩次的炒蛋嘗試，第三次我終于成功了。炒蛋原來還真不容易呀!

炒好了雞蛋，現(xiàn)在應該放西紅柿下去炒了，我想炒西紅柿應該很簡單吧。于是，我得意地說：“媽媽，炒西紅柿就不用教了，我會了!”然后，我把西紅柿放下去，我不知道西紅柿要一起炒，就一塊一塊地炒，結(jié)果先放下去的都焦了，后面的還沒熟。唉，真是一得意就犯糊涂啊!媽媽一看哭笑不得，又教了我，我終于學會了。

經(jīng)過幾次的失敗，我終于會炒一道菜了。那一次，讓我知道：不管什么事，成功的背后都可能有失敗。

炒菜心得體會11

自從聽爸爸說高老師要求我們在家里做一些力所能及的事情后，我決定用爸爸教我的爆炒彩虹卷“小露一手”。

首先把辣椒和彩虹卷切好，在油鍋內(nèi)倒入適量的油，等油八分熱后，倒入辣椒翻炒，等辣椒稍微變色，再倒入彩虹卷，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，放入適量的鹽、味精、醬油，炒均勻后就起鍋了。這樣，一份既美味又清爽的爆炒彩虹卷就好了。

這次我炒的菜受到了家人的好評，爸爸更是給我打出了“優(yōu)+”的高分。我看著家人樂呵呵的把我炒的菜吃了個精光，我的心里美滋滋的。我決定以后還要在家里多做一些力所能及的家務活。

炒菜心得體會12

平日里，家里的家務基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應了。

我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當然是西紅柿炒雞蛋了。

我先把菜洗干凈，然后就準備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進鍋里，不一會兒，鍋里出現(xiàn)一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進去，鍋里才恢復平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。

快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。

望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味。可我發(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。

通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!