我愛家鄉(xiāng)的甜醅
每逢端午節(jié)，回到老家后，奶奶總是先給我端來一碗清涼可口的甜醅，我順手接過便一飲而盡，頓時覺得渾身舒暢，精神一振，真可謂是"此味只應天上有，人間能得幾回品"呀！
甜醅，味道甘甜，有陣陣酒的醇香，是我們當?shù)厥质軞g迎的小吃之一。在制作時，先將莜麥浸濕并去皮，然后倒入鍋內(nèi)進行蒸煮。蒸煮時也有技巧，先用大火煮，再用小火煮，直到莜麥裂開口子，攤開降溫。等溫度降到三十度左右時，裝入大盆，上面均勻地撒上甜酒曲，蓋好蓋子，保持溫度在三十度左右。兩到三天后，如果湊近能聞到酒香，說明甜醅已經(jīng)釀好了。奶奶是做甜醅的高手，她告訴我，掌握溫度是關(guān)鍵，也是訣Www.0279.NeT竅。甜醅好了，可以舀上一碗直接吃，也可以用涼開水兌上連吃帶喝。
雖然甜醅是用涼開水勾兌的，但是冬天也可以吃。夏天吃甜醅可以提神，冬天吃可以養(yǎng)胃，尤其是過年吃肉吃得油膩膩時，正是因為甜醅有這些優(yōu)點，所以廣受群眾的歡迎和青睞。以前經(jīng)濟條件差，人們只有在過年過節(jié)時才釀制甜醅，現(xiàn)在人們生活富裕了，一年四季都能吃到甜醅，而且吃起來依然風味不減。民間流傳著一句順口溜："甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。"這足以見得人們對甜醅的喜愛。
馬上要過端午節(jié)了，我第一個想到的就是那一碗濃濃親情的甜醅，那也是記憶中端午節(jié)的味道！
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