福建家鄉(xiāng)的風俗
過年的“家鄉(xiāng)菜”
我是福建南平人。不知道為什么，每次過年過節(jié)或請客人吃飯，都會有兩道菜擺Www.0279.NeT上桌，媽媽說那兩道菜是“家鄉(xiāng)菜”。
雖然說是“菜”，但是它們是作主食吃的。
其中一道是麻糍——這可不是糍粑，其實就是我們說的糯米丸子。做法也很簡單：從巨大的糯米團上揪一塊橡皮大小的小丸子，放進裝有碾碎的黑芝麻或白芝麻的小碗里滾上一圈，一個小麻糍就做好啦！
另一個叫蛋皮圓。這玩意兒的做法可就有趣多了：先準備個幾大碗的蛋液，把蛋液倒入熱鍋一層，搖晃熱鍋，讓蛋液均勻一些，這樣十秒不到，就能得到一張蛋皮兒。小孩們聞到這味兒就跑來搶蛋皮兒吃，直到大人們說：“留點兒，待會還要做蛋皮圓子呢！”想到蛋皮圓的美味，才肯停下來。
把皮兒平攤在桌面上，用刀子由下往上切成幾條，不過不能切斷，頂上還得留下一段放餡兒。然后，就是將剁好的肉餡兒放上去，留出的那一段繞餡兒裹一圈兒，就成了一只黃色的“流蘇”，最后把下面的條，一個一個，一圈一圈地包緊，放入高壓鍋就可以等待上桌啦！
經(jīng)過二次烹飪的皮兒已是金黃金黃的，“流蘇”卻將它包成一個個毛線球，怪可愛的。當孩子們第二次聞到這令人垂涎三尺的味道時，能把最愛的玩具都拋到九霄云外，置之不理，跑來“寵幸”這些金黃金黃的“毛線球”。一口咬下去，油都流了出來，若是再配上家中的雞湯，那就真的成了“只有在家鄉(xiāng)才能嘗到的味道”了。
現(xiàn)在，我一直在浙江上學，放假回的卻是上海，只有在寒暑假才能回到家鄉(xiāng)，雖然在上海也能吃到母親做得這兩道菜，可只有真正回到家鄉(xiāng)，才能有家鄉(xiāng)菜的味道�。�
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