酒店餐廳主管工作計(jì)劃
2012年,為做好餐廳的服務(wù)工作,提升營業(yè)額,制定如下計(jì)劃提綱:
1.在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況,向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn) 。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件 。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量 。
4.熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門員工的凝聚力 。
5.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表 。
6.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作 。
7.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 。
8.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒 。
9.召開班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃 。
10.注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
11.積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。
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