采供部加工組人員崗位職責(zé)
一、做到物盡其用,整齊歸類,肉類加工成型均勻,細(xì)致無(wú)連刀,質(zhì)量符合烹調(diào)要求 。嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)原料 。
二、加工成形制品分類過(guò)秤,以食堂班組為單位注明數(shù)量,運(yùn)輸途中應(yīng)做好防蠅、防塵措施,防止污染 。
三、半成品加工應(yīng)按食堂每天需求量以銷定產(chǎn),現(xiàn)加工現(xiàn)銷售的原則,保質(zhì)保量,滿足食堂需要,切不可無(wú)計(jì)劃生產(chǎn),以免造成浪費(fèi) 。
四、安全使用機(jī)械用具,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)切斷電源報(bào)修 。
五、加工結(jié)束后,機(jī)具、案板,用具、盛器要清洗干凈,及時(shí)處理下腳垃圾,將工作場(chǎng)地清掃刷洗干凈,切實(shí)做到工完場(chǎng)清 。
六、講究個(gè)人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒 。
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