有感于飯店業(yè)的競爭
前段時間,省旅游局宣稱我省飯店星級以后將五年一評,并推行新標準,增設更高級別的“白金五星”,要求標準比五星級更高,在國內(nèi)外相當有美譽度的”白金五星“在我省暫時還沒有一家飯店達到這一標準。可以看出,飯店業(yè)在中國隨著wto的到來,真正開始了與“狼”共舞的時代,一場場你追我趕的角逐演義正慢慢拉開序幕。
“狼來了,我們準備好了沒有?”這幾乎是每一位振興中華的有志之士在新時期發(fā)自內(nèi)心的警世之言。作為既非國家基礎產(chǎn)業(yè),也非未來經(jīng)濟支柱的飯店業(yè),它的未來究竟如何,似乎值得為之牽腸掛肚。
狼之兇猛,有目共睹 。對各行業(yè)的沖擊是一波未平一波又起,在飯店業(yè),發(fā)達國家不僅把它做得又大又紅,還把它作為對外引進資本和品牌輸出的載體,對中國也不斷地搶灘登陸,擴大地盤。各種外資企業(yè)以各種形式滲透。僅就“麥當勞”和“肯德基”來說吧,早早地以連鎖的形式在中國落地生根,還遍地開花,這只是飯店業(yè)中的一個分支 ——飲食業(yè)而已。∧憧捶叛鄹鞔笮〕鞘,它們在孩子眼中是快樂的天堂,在年輕人心里,是時尚的象征。就我們也時不時說那五個字:“走,肯德基去。”而我們這個擁有世界上最燦爛飲食文化的國度,卻在與之共舞中敗下陣來 。“紅高梁”和“榮華雞”曾肩負著國人的殷切期望。豪情萬丈地與“狼”一決雌雄,但最后結(jié)局卻讓我們失望 。與此同時,中國又有幾多飯店業(yè)老牌在風雨中飄搖,幾多老字號封塵在人們的記憶中,即使有幾家還喊得響當當?shù),也是靠政府部門的支撐,面對著世界上最為龐大的飯店市場,中國不少飯店企業(yè)仍然舉步維艱,慘淡經(jīng)營。 是的,狼來了,競爭越來越激烈,我們難道一味躲避或望風而逃嗎?不,否則不但無利,而且有害。由此,我想起一個故事:某森林由于保護梅花鹿的特殊政策,沒有了狼,鹿因為沒有敵人追殺,生活悠閑,奔跑能力大減,體質(zhì)和品質(zhì)隨之下降,對此,野生動物保護組織大傷腦筋,他們最后弄來幾只狼放進大森林 。為此,鹿們不得不玩命奔跑 。這樣,體質(zhì)和品質(zhì)又逐漸恢復。在這個大森林中生存下來的鹿們也始終奔跑在狼的前面。所以,“狼”來了又如何?就讓我們領教領教與“狼“共舞。想想我們的飲料業(yè),有”可口可樂“和”百事“,還有我們的家電,計算機等等無一不遭遇與”狼“共舞,其結(jié)果還不是造就“娃哈哈”,海爾,長虹,北大方正等一批名牌企業(yè)迅速成長。
回過頭來,看看我們的飯店業(yè),白天鵝賓館不是一樣與“狼”共進晚餐,同分一杯羹嗎?看我星城不是一樣有華天,通程等迅速成長,各種星級飯店如雨后春筍般地冒出。怕啥,與“狼競爭,可以學到”狼“之長處,使自己迅速成長壯大,不敢與強手爭鋒,將永遠處于劣勢,處于被動挨打的境地 。讀一本《海爾中國造》的書,可以看到海爾全面質(zhì)量管理(tqc)是從”日本狼“身上學的;激勵員工士氣的工資制度是從”美國狼“身上學的。其首席執(zhí)行官張瑞敏針對中國入世也提出:海爾——你必須成為狼,海爾如果不能成為狼,就要被別的狼消滅 。 飯店業(yè)雖然面臨嚴峻挑戰(zhàn)和競爭,但未必不是好事。這樣我們”鹿群“中體質(zhì)和品質(zhì)差的將被淘汰,生存下來的將是最棒的。它們將最大限度地享受所剩資源,淋漓盡致地發(fā)揮”鹿“的長處,并從與”狼“的角逐中不斷吸取經(jīng)驗,完善自己 。同時,這與我們生活息息相關的行業(yè),作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,以其進入門檻低,吸收勞動力多的特點而受到廣泛的重視。
是啊!面對各路諸侯紛紛進軍,我們不能眼睜睜地看著13億中國人的胃口成為外國飯店業(yè)眼中的聚寶盆!回首入世兩載,我們?nèi)〉玫某煽冏C明,我們不是沒有準備的,更不是盲人騎瞎馬,貿(mào)然上陣?茨侨娲蟮,飯店業(yè)大放異彩,各路人馬,高瞻遠矚,或立體經(jīng)營,或硬件改造,軟件提升,或布局調(diào)整,多元發(fā)展,或搶占碼頭,連鎖加盟等等不一而足,設備,規(guī)模,理念陸續(xù)在改進和擴大中,各地相輔相成,勇敢上陣,相得益彰,放膽一搏 。
有理由相信,民族的永遠是世界的,中華民族的飯店業(yè)將是一匹誰與爭鋒的”狼“!
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