鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。那么你知道鱸魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的相關(guān)文章，希望對你有幫助!

　　鱸魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚含脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有還有較多的銅元素。

　　2、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。

　　3、鱸魚含有不飽和脂肪酸，膠原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不飽和脂肪酸。

　　4、每100克鱸魚含熱量105(大卡)，蛋白質(zhì)18.6(克)，脂肪3.4(克)，膽固醇86(毫克)，維生素A19(微克)，維生素B1含0.03(毫克)，維生素B2含0.17(毫克)，煙酸3.1(毫克)，維生素E含0.75(毫克)，鈣138(毫克)，磷242(毫克)，鉀205(毫克)，鈉144.1(毫克)，鎂37(毫克)，鐵2(毫克)，鋅2.83(毫克)，硒33.06(微克)，銅0.05(毫克)，錳0.04(毫克)。

　　鱸魚的功效與作用

　　1.益腎安胎

　　鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　3.補(bǔ)肝益脾

　　補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

　　鱸魚的選購

　　新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發(fā)渾。

　　鱸魚的存儲(chǔ)

　　鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

　　鱸魚的食用方法

　　1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)�，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

　　3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。