今天小編就為大家分享一篇葡萄酒品鑒禮儀，具有很好的參考價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
1 、適當(dāng)?shù)木票?br /> 2 、光源與白色背景物
3 、品酒場(chǎng)地的溫度以及無任何的異味
when to taste 品酒的時(shí)機(jī)
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的 11 時(shí)，或傍晚 6 時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒 ( 空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收 ) ，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?br /> iso 葡萄酒品酒專用杯
品酒所使用之酒杯被認(rèn)定以 iso(international standard organization) 葡萄酒杯最為理想。
理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ：
杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘
杯腳長(zhǎng)度 55 公厘 ±3 公厘
杯體長(zhǎng)度 100 公厘 ±2 公厘
杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘
杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘
酒杯總長(zhǎng)度 155 公厘 ±5 公厘
酒杯總?cè)萘?215 毫升 (c.c.) ±10 毫升
酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘
無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。
品酒時(shí)，斟入酒杯內(nèi)之容量約 35-50 毫升 (c.c.)
適當(dāng)?shù)木票?the wine glass
適當(dāng)?shù)木票�可使品酒時(shí)的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識(shí)，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以 iso 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。
葡萄酒杯影響聞氣的四個(gè)因素：
1 、酒杯的外型。
2 、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動(dòng)更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快、迅速。
3 、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個(gè)空間足以影響葡萄酒氣味的對(duì)流、發(fā)展和氣味之集中。
4 、杯體與杯口之大小亦是另一個(gè)重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木�衡性，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。
光源 lighting
自然的陽(yáng)光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會(huì)影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會(huì)使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。
燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場(chǎng)合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時(shí)使用。
間接日光 ( 折射 ) 頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇

望著愈發(fā)枝繁葉茂的老梧桐——那是奶奶唯一帶不走的東西。

。但兩者光源對(duì)于紅酒外觀來說，或多或少會(huì)使得酒的顏色比較偏向褐色，同時(shí)酒的色澤表現(xiàn)的比實(shí)際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。
正式的品酒場(chǎng)合，可使用白塑料版，在每次品酒會(huì)結(jié)束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。
站立式品酒之場(chǎng)所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。
場(chǎng)地與溫度 place and temperature
第一個(gè)主要的重點(diǎn)是需要一個(gè)足夠空間之場(chǎng)地，能方便的自由活動(dòng)，書寫、以及吐酒時(shí)不會(huì)影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這樣配置的場(chǎng)所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個(gè)狹小的空間里，將使與會(huì)的人感到不舒服

1月，公司配合政府完成了光控廣域第二期的出資工作，二期出資額1500萬元，由政府撥款至投資公司并委托投資公司出資。

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煙味及男性或女性香水

甚至?xí)�暫時(shí)放置，一句“再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看”而可能一去不回。這就需要營(yíng)業(yè)員采取分心的方法減輕顧客的壓力，

。雖然人的嗅覺可迅速的適應(yīng)這些氣味，但在某個(gè)程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。
溫度控制總是有些錯(cuò)綜復(fù)雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會(huì)逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫?zé)岬牡胤健＠硐氲臏囟仁狡肪茣r(shí)重要的條件之一，同時(shí)當(dāng)我們以手持杯時(shí)，酒的溫度會(huì)漸漸地變得溫?zé)?p style="font-style: normal;color: rgba(255,255,255,0);display: block;width: 0px;height: 0px;float: left;overflow: hidden;moz-user-select: none;-khtml-user-select: none;-webkit-user-select: none;user-select: none;">燕子們?cè)诓贿h(yuǎn)處的電線上呢喃著，站成五線譜似的，像不規(guī)則的音符。麻雀呢，趁著涼風(fēng)在樹葉里嘰嘰喳喳鬧個(gè)不停，

。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態(tài)，盡管以后面保持涼冷的方式感覺上有些骯臟，但不失為一個(gè)好的方法。
品酒順序 tasting order
無甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于紅酒 ( 正常的狀況應(yīng)是如此 ) ，淡質(zhì)葡萄酒先于濃質(zhì)葡萄酒，淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實(shí)上并沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時(shí)必須對(duì)現(xiàn)況而有所妥協(xié)。最后；值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當(dāng)你面對(duì)著數(shù)杯葡萄酒，挑選你想品鑒的酒時(shí)，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。
葡萄酒之外觀 appearance
對(duì)于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠(yuǎn)不及于嗅覺和味覺。
盡管成熟的葡萄酒，所散發(fā)出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個(gè)人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因?yàn)槿粲邢热霝橹鞯挠^念，可能會(huì)誤導(dǎo)你的嗅覺判斷力。當(dāng)然；酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因?yàn)楦鶕?jù)最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優(yōu)劣，如前言所說，純粹是先入之見。
牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時(shí)沒有任何的殘?jiān)�出現(xiàn)。
在不提示品酒 ( 盲品 ) 時(shí)，不需要耗費(fèi)太多的時(shí)間在葡萄酒的外觀上，因?yàn)榫频念伾�已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而；畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質(zhì)、口感仍然是息息相關(guān)的

有重點(diǎn)、有選擇性的開展監(jiān)督活動(dòng)，掌握鄉(xiāng)村最真實(shí)情況，提出正對(duì)性意見建議，建立作風(fēng)問題投訴反映受理工作流程和制度。五是全面推行“最多跑一次”工作機(jī)制。

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任何酒液里出現(xiàn)懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時(shí)也是一種警告的訊息。
顏色轉(zhuǎn)換的速度根據(jù)葡萄品種，以及葡萄年之特質(zhì)而定。
褐 / 棕色轉(zhuǎn)化的色澤程度經(jīng)常被稱為 “browning/ 轉(zhuǎn)化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個(gè)顏色與葡萄酒是否成熟有關(guān)連 ( 葡萄酒是否準(zhǔn)備可飲用 ) ，比實(shí)際上已陳熟多少年數(shù)還精準(zhǔn)。
在某些情形下褐色轉(zhuǎn)化的速度比較快。我們發(fā)現(xiàn)有些葡萄品種，如梅洛 (merlot) 、格那希 (grenache) 等，轉(zhuǎn)化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽(yáng)光照射多的地方，及年份比較不穩(wěn)定的葡萄酒，其轉(zhuǎn)化的速度比較快。
紅葡萄酒顏色變化說明如下：
the varieties colour of red wine maturity
紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化
mmaturity transition maturity old too old
未成熟的 成熟轉(zhuǎn)換期已成熟 老化期 衰竭期
bright purple plummy red red-brown rich mahogany drab brown
鮮亮紫色 紅李子色紅棕色 濃紅褐色 淡褐色