今天小編就為大家分享一篇商務宴請禮儀大全，具有很好的參考價值，希望對大家有所幫助。
眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。 其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則

一張原本堪稱丑陋的臉龐卻變得英俊。此時，他如同一位無所畏懼的勇士，在我的心中是那么的高大!

。謹記“整齊、 清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利�，F(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲 食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等�，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排�！　∪缓笕胱�：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化�？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”　家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲�！　「�講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎�！　∪羰菆A桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合�！　∪魹榘讼勺�，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，　　如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)�！　∪绻麨榇笱纾�桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席�！　「鶕�(jù)主客身份，地位，親疏分坐�！　∩喜�:　　上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。　　宴席里的大致順序是:　　(茶)-在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的�！　�涼菜-冷拼，花拼�！　�熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合�！　〈蟛�-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的�！　√鸩�-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等　　點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。　　(飯)-如果還沒吃飽　　水果-爽口，消膩　　此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上�！　≥^濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道�！　≈劣诩竟�(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮�！　【茦呛图已�，各種菜品的分量也要不同:　　大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。　　家宴就可以將大菜減少，冷菜增加�！　≈劣谑⑵�，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究�！　∫话阋獋浯笾行∑奖P(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃�！　∵�要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。　　至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理�！　「鶕�(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器�！　∏屑芍形骰祀s，土洋不分，不倫不類。　　如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤�！　⊙缦�不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜�！　」糯�的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小

不客氣。是我有錯在先.。說完，他對我笑了笑。我也笑了笑，接著說道：“再見!后會有期！”說完，我跑走了，留下男孩一人站在那里。

。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安�！　⊙缦�環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈

它總是讓我沒有頭緒，對一些問題無從下手。環(huán)境嘛，相對來說要簡單一些，因為它涉及的問題與日常生活很接近，

。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！　　所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色�！　≈劣谡�規(guī)的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待:　　迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)　　入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤�！　〔彤�--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客　　至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水�！　�國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。　　至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。　　小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點不為過。禮儀指導-----西餐禮儀總盤點:飯店的預約　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先

做事總是想到哪做到哪兒，工作沒有合理的計劃和總結(jié)，沒有正確的工作方法。工作起來比較麻木，總是急于解決問題，

。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面�！　∪胱�有講究　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免�！　↑c酒的學問　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來

如今的我們，是最幸福的一代！新時代，在黨的領(lǐng)導下，在團的帶領(lǐng)下，我們沐浴著改革40年后的和煦春風，

。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒　　上菜的次序　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯�！　∪绾问褂貌徒怼　↑c完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分

靜靜的思考，用那溫柔的目光為你指路。只要我們用心體會，就能隨時隨地感受到母親那如海般寬闊、如山般深沉的愛。

。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。　　飲酒與食物的搭配　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了�！　★嬀迫绾未钆涫澄锸紫葢�該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配

顧客所了解的珠寶知識越多，其買后感受就會得到的滿足。當一位女士戴上新買的一枚鉆戒去上班，

。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味�！　∷嵛叮� 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。　　甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味�！　】辔叮� 仍然使用“個人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用�！　∠涛叮� 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口�！　〉杜c叉的種類　　刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。?轎魘攪俠淼奶撞橢校??Ｒ啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹Ｋ檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習諑??韉幕?媯??衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同

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。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾�！　〉杜c叉的使用方式　　英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。