臘八節(jié)的習(xí)俗15篇

臘八節(jié)的習(xí)俗1

　　臘月初八被佛教界奉為佛成道日,寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”,邀請(qǐng)周圍山民共進(jìn)圣餐，并施舍給民家老幼分食，以示對(duì)佛祖的敬奉。其后漸成民間自煮八寶粥（稱臘八粥）食用。形成了吃”臘八粥“風(fēng)俗。

　　每逢農(nóng)歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實(shí)等雜煮成粥糜敬佛，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災(zāi)除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類“和米煮成的（見(jiàn)《武林舊事》）明清時(shí)各地盛行吃臘八粥。

　　臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分隆重。

　　用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細(xì)臘八”。

　　普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”。

　　我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　有些產(chǎn)玉米的山區(qū)，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成“臘八麥仁兒”吃。農(nóng)家風(fēng)俗，每到臘八這天，都要做一頓臘八粥吃。臘八粥，這就是盡家中所有，凡是好吃的、能吃的東西，都可適量地放一點(diǎn)在鍋里，什么黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，什么地蛋、山芋、胡蘿卜；還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等，雜七雜八地煮成一鍋粥，甜可口，回味無(wú)究。常說(shuō)的吃得全，長(zhǎng)得全。

　　臘月，就是一年到了，一年到頭，一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營(yíng)養(yǎng)。這是祈求人體安康，合家興旺之意！其次是吃得全，收得全，過(guò)了臘月，就到了新的一年，吃臘八粥時(shí)，把當(dāng)年地里長(zhǎng)出來(lái)的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什么都不嫌棄，表明農(nóng)家對(duì)土地上收獲到的一切都是愛(ài)惜的，希望在新的一年里，什么莊稼都能長(zhǎng)得好，能都能獲得豐富。

臘八節(jié)的習(xí)俗2

　　一年一度的臘八節(jié)又到了。在中國(guó)民間的節(jié)日中，臘八節(jié)雖不及春節(jié)、中秋、端午、重陽(yáng)等那樣熱鬧隆重，但由于歷史悠久，傳說(shuō)動(dòng)人，還是頗有影響的。今天就是臘月初八——臘八節(jié)。

　　一大早，媽媽就把我叫了起來(lái)，說(shuō)是要帶我去姥姥家去，我聽(tīng)后立馬就起來(lái)了，隨著媽媽到了姥姥家。到了姥姥家后已經(jīng)快要到中午了，姥姥和媽媽便去了廚房做飯，我便和小弟玩兒，不一會(huì)只見(jiàn)媽媽端著一大碗粥從廚房走了出來(lái)，我好奇的看了看粥里邊的東西，發(fā)現(xiàn)里邊是一些大麥米、白云豆、赤豆、綠豆，和花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。

　　我問(wèn)了問(wèn)媽媽，媽媽說(shuō)：“這是臘八粥。”我又問(wèn)媽媽：“這臘八粥是怎么來(lái)的呢？”媽媽說(shuō)：“臘八節(jié)本是佛教的節(jié)日。據(jù)印度佛經(jīng)記載，釋迦牟尼在成佛之前，曾經(jīng)出家修道，但是經(jīng)過(guò)了6年的苦行生活，他仍然沒(méi)有能在精神上擺脫對(duì)人生的各種苦惱。

　　這時(shí)他已經(jīng)饑餓疲憊到了極點(diǎn)，幸好有一個(gè)牧女給他送來(lái)了奶粥使他恢復(fù)了體力。然后他又到河中沐浴，洗去了身上的污垢，最后在菩提樹(shù)下靜思7日7夜，終于覺(jué)悟成佛。于是佛教使把這一天作為“成道節(jié)”來(lái)紀(jì)念。印度佛教傳入中國(guó)后，中國(guó)佛教徒認(rèn)為釋迦牟尼成佛是在十二月，即臘月初八，遂以“臘八”為成道節(jié)。古時(shí)候，每逢這一天，各寺院都要誦經(jīng)紀(jì)念，并且仿效牧女獻(xiàn)乳糜事，以各種香谷、果實(shí)煮粥供佛，稱為“臘八粥”。

　　我聽(tīng)完媽媽的說(shuō)法后立即上網(wǎng)查了一些關(guān)于“臘八節(jié)”的資料，原來(lái)臘八粥，民間又叫“七寶粥”、“五味粥”。時(shí)代不同、地域不同，臘八粥的吃法和做法也不同。民間最初只是在臘八這天，用紅小豆煮粥。

　　查完后，我不禁感嘆起來(lái)，原來(lái)“臘八節(jié)”還有這樣的習(xí)俗。我暗暗發(fā)誓要好好學(xué)習(xí)，多多了解我們中國(guó)的習(xí)俗。

臘八節(jié)的習(xí)俗3

　　祭祀

　　古代祭祀的對(duì)象有八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲(chóng)神。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。

　　喝臘八粥

　　據(jù)說(shuō)我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

　　泡臘八蒜

　　臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

　　制臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　臘八面

　　中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　吃冰

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

　　臘八節(jié)七個(gè)經(jīng)典傳說(shuō)

　　一、道教傳說(shuō)

　　相傳臘月初八這一天是五帝會(huì)于上方玄都玉京的日子，只為校定生人受祿延益，在此日修道之人要齋戒沐浴，朝真行道，便能獲得福祿無(wú)量。

　　二、佛教傳說(shuō)

　　在佛教便有釋迦牟尼佛在這一天悟道成佛一說(shuō)，相傳在兩千五百年多年前，釋迦牟尼為求正法在金剛蓮臺(tái)之上，由于時(shí)日良久致使自己骨瘦如柴，幸得難陀與波羅二牧女提供的牛乳乳糜才得以為繼，終于在苦修四十八天后了悟佛法，大徹大悟。而這一天正是臘月初八。從此臘八便成為了佛教的一個(gè)重大紀(jì)念之日。

　　三、秦始皇修長(zhǎng)城傳說(shuō)

　　相傳當(dāng)年秦始皇修筑長(zhǎng)城，動(dòng)用天下勞工，但是卻經(jīng)常無(wú)糧繼日，由于當(dāng)時(shí)條件艱苦，勞工家人也無(wú)法將糧食及時(shí)送到，所以眾勞工便將僅剩的少許糧食湊在一起，熬成一鍋雜糧粥用以渡過(guò)難關(guān)。而這一天便是臘月初八，后人便在臘月初八這天熬臘八粥來(lái)紀(jì)念此日。

　　四、岳飛傳說(shuō)

　　臘八節(jié)的由來(lái)源于對(duì)大宋忠臣的懷念。相傳岳飛在率領(lǐng)部下抗金之時(shí)，有一日兵至朱仙鎮(zhèn)，兵將由于缺衣少食致使挨餓受凍，但四方百姓聽(tīng)聞是岳飛抗金兵將到此，便家家戶戶煮粥相濟(jì)，如此岳飛才得以大勝金軍。而這一天便是臘月初八，后人便在每年的臘月初八煮粥以示紀(jì)念。

　　五、朱元璋傳說(shuō)

　　朱元璋當(dāng)年還未成為皇帝之時(shí)，曾經(jīng)落魄至極，被元軍囚禁大牢之中。在牢中饑腸轆轆的他從老鼠洞中扒出許多糧豆，他便將其放在一起熬了一鍋豆糧粥，而這天正是臘月初八。再后來(lái)朱元璋榮登大寶成為大明皇帝還對(duì)此事念念不忘，遍將每年的臘月初八定為臘八節(jié)，并在這一天煮粥紀(jì)念。

　　六、民間傳說(shuō)

　　相傳有老夫婦二人娶一兒媳，但此媳卻終日好吃懶做，終于時(shí)至年糧食空癟關(guān)無(wú)以為繼，幸得鄰里周濟(jì)，家家戶戶送來(lái)雜糧，這家人將此雜糧熬制成粥才得以度過(guò)難關(guān)。而也正因此事令媳婦改掉惡習(xí)，這一天便是臘月初八，從此在此日熬制臘八粥來(lái)紀(jì)念，有諺語(yǔ)云“吃頓雜糧粥，教訓(xùn)記心頭”

　　七、上古傳說(shuō)

　　傳說(shuō)五帝之一的顓頊有三子，此三子死后卻變?yōu)閰柟韺�嚇孩童，令許多孩童驚嚇致病，而百姓得知赤豆能驅(qū)鬼，遍將赤豆等豆物混在一起煮粥，吃下此粥的孩童便可百邪不侵，祛病祛災(zāi)。而此日正是臘月初八，遂將此日定為“臘八節(jié)”，在此日家家便會(huì)煮“臘八粥”來(lái)紀(jì)念。

臘八節(jié)的習(xí)俗4

　　山東臘八節(jié)的習(xí)俗以什么為主?

　　進(jìn)了臘月，推碾推磨;過(guò)了臘八，就到年下。在以前生活條件落后的時(shí)候，一進(jìn)了臘月門兒，家家戶戶都忙著推石碾、推石磨。推碾推磨的主要任務(wù)就是碾谷子、磨米面，為了攤煎餅、蒸干糧，也就是“辦年”(籌備過(guò)年)。在我們長(zhǎng)清東部山區(qū)一帶，農(nóng)歷臘月初八便是忙年的開(kāi)始，家鄉(xiāng)臘八節(jié)的民俗主要以“掃屋”為主，兼有腌制臘八蒜、腌制臘肉、做臘八粥等習(xí)俗。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗一、掃屋的介紹

　　在我們山東老家，“臘八節(jié)掃屋”的說(shuō)法叫得很響亮，簡(jiǎn)直就像炮打不動(dòng)的民間“法定日”一樣，家家戶戶都在這天忙著大掃除。因?yàn)槠綍r(shí)是不能隨便掃屋的(除非是為了布置新房娶新娘)，生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節(jié)這天就可以放心大膽、毫無(wú)顧慮地掃屋了。據(jù)老輩們說(shuō)，這天是“宅神”的“衛(wèi)生環(huán)保日”，也到了該干凈干凈的時(shí)候了。

　　“臘八掃屋”是為了把一年來(lái)的灰塵與晦氣通通打掃干凈，村里很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長(zhǎng)桿子上做好了準(zhǔn)備。為了便于掃屋，清掃起房間來(lái)不礙事，把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都徹頭徹尾地清理干凈，必須把屋內(nèi)的諸多家具逐一抬出來(lái)。男爺們忙著在屋內(nèi)打掃，女人們則趁機(jī)在院子里忙著擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在鄉(xiāng)下，最難掃的就是“飯屋”(廚房)，因?yàn)檗r(nóng)村人生火做飯大都以燒柴草為主，滿屋都是煙熏火燎的黑色灰塵，掃屋的人必須穿上破舊的衣服，并戴上草帽、口罩、眼鏡等，揮動(dòng)著“長(zhǎng)柄笤帚”用力掃。如果誰(shuí)家在臘八節(jié)這天確實(shí)沒(méi)時(shí)間掃屋的話，那只好等到臘月二十三打發(fā)灶王爺上天的時(shí)候一塊掃了。在掃完屋子之后，還要忙著“投煙筒”、“刮鍋底”、“糊爐灶”、擦門窗等等，這叫做面貌一新迎新年。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗二、吃臘八蒜

　　臘八蒜經(jīng)過(guò)腌制后，大蒜會(huì)變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗三、腌制臘肉

　　進(jìn)入臘月之后，從初八這天開(kāi)始腌制的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。其實(shí)，腌制臘肉的方法很簡(jiǎn)單，先把豬肉洗凈晾干后，切成大小適宜的方塊放置在瓷壇子里，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽，熬制成“五味香料鹽水”(“五味香料鹽水”的多少要根據(jù)肉量而定)，然后把“五味香料鹽水”澆在壇子里的豬肉上。為了防止腌制的臘肉因?yàn)橄潭炔蛔�，而出現(xiàn)變質(zhì)變味或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)短的情況，最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。這樣腌制出來(lái)的臘肉不僅質(zhì)美味香，而且還能吃到來(lái)年的五一節(jié)前后。

　　臘八節(jié)的介紹

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

　　臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來(lái)東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

臘八節(jié)的習(xí)俗5

　　千里不同風(fēng)，百里不同俗。”每個(gè)地方都有獨(dú)特的風(fēng)俗，我的家鄉(xiāng)杭州自然也不例外。每年農(nóng)歷臘月初八，都會(huì)迎來(lái)一個(gè)節(jié)日——臘八節(jié)。

　　雖說(shuō)很多地方都會(huì)過(guò)臘八節(jié)，但過(guò)法都不一樣。陜西人會(huì)吃臘八面，安徽人會(huì)做臘八豆腐……杭州則是煮臘八粥。

　　提到臘八粥，無(wú)論男女老幼都會(huì)口水直流。鮮艷的顏色，誘人的香味，細(xì)膩的口感，令人垂涎三尺。臘八粥又稱“七寶五味粥”、“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的'一種節(jié)日食俗�，F(xiàn)在杭州人的臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、花生、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等輔料和糯米一起煮成，食之祈求長(zhǎng)命百歲。老底子的杭州人又稱臘八粥為“打齋飯”，以前，僧人用籮筐沿門化齋，挑回寺里。食之有余，就將飯菜曬干收藏。到了臘八節(jié)的早上熬成粥回報(bào)大家。寺院在每年的這一天，都用米、谷、棗、蓮等煮粥供佛。后來(lái)，為了回報(bào)感恩信眾，也開(kāi)始在這一天向信眾施粥。杭州人吃寺院里的臘八粥有些年頭了，歷朝歷代，都有寺院施粥的記載。元代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安的繁華時(shí)說(shuō)：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、蘑菇、柿、粟之類做粥，謂之臘八�！边@一習(xí)俗沿襲至今，如今的臘八節(jié)，在靈隱寺、香積寺、凈慈寺等地都有免費(fèi)派粥活動(dòng)。

　　臘八節(jié)熱鬧非凡，大街小巷里到處彌漫著臘八粥的香氣。寺廟前更是人頭攢動(dòng)，男女老少們一大早便排起了隊(duì)，孩子們興奮異常，有的激動(dòng)地圍著家長(zhǎng)轉(zhuǎn)圈，有的踮著腳伸長(zhǎng)脖子想盡辦法往前望，有的爭(zhēng)先恐后地往前擠……老人們則安靜地排著隊(duì)，聊著家長(zhǎng)里短。開(kāi)始派粥了，“給我來(lái)一碗!”“我也要，我也要!”……人們忙不迭催促著盛粥的僧人，一時(shí)間人聲鼎沸。僧人手起勺落，一份甘甜的臘八粥就端在了手中：“不要急，人人都有份!”

　　已經(jīng)取到粥的人迫不及待舀起一勺放進(jìn)嘴里，淡淡的甘甜彌漫在整個(gè)口腔中，一口咬下去，蓮子又綿又軟，花生輕輕一抿就碎在了舌尖，桂圓肉吸飽水，又悄悄地鼓圓了肚皮……仰脖喝下，這粥甘香滑糯，一口熱乎乎的粥順著喉嚨滑落到胃，立即驅(qū)走了嚴(yán)寒，全身都變得暖和了。你看，那位老人滿臉陶醉，小口地啜著粥，像在飲用瓊漿玉液;邊上的孩子卻把小臉都埋到了碗里，呼嚕呼嚕大口吸溜著;嬌俏的少女則半瞇著眼享受回甘;仍在排隊(duì)的則使勁抽動(dòng)著鼻子，嗅著風(fēng)中飄揚(yáng)的臘八粥的香氣。

　　人們沉醉在臘八粥的美味之中，一些孩子吃完一碗，仍然意猶未盡，他們?cè)僖淮螞_到了隊(duì)伍的最前面：“再給我來(lái)一碗�！薄拔疫�要!”歪歪扭扭的隊(duì)伍一下子就散了，人們爭(zhēng)先恐后地往前擠，生怕被遺漏了�！按蠹叶加蟹荩瑒e急!”“別擠，注意安全!”

　　人流換了一批又一批，贈(zèng)粥活動(dòng)從早上一直延續(xù)到傍晚。直至暮色降臨，鍋空碗凈，活動(dòng)才算告一段落。

　　“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年�！迸D八沒(méi)有春節(jié)那么濃重的年味，卻有著濃郁的臘八粥香。喝下這一碗臘八粥，才算過(guò)了臘八節(jié)。

臘八節(jié)的習(xí)俗6

　　1臘八飯

　　寧夏、河南等地的習(xí)俗是吃臘八飯。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　2臘八面

　　我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　3腌制翡翠碧玉臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　我國(guó)南方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據(jù)說(shuō)喝了這粥，可以御寒。

　　南方臘八節(jié)喝八寶冬瓜羹

　　南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節(jié)日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤(rùn)可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

　　八寶冬瓜羹做法

　　材料：臘鴨腎、鮮鴨腎各1個(gè)，鮮草菇、冬菇、蓮子、鮮蝦仁、叉燒各50克，豬瘦肉100克，冬瓜400克，生姜3片。

　　烹制：臘鴨腎、冬菇浸發(fā);鮮草菇洗凈，切對(duì)半，“氽水”，各材料分別切粒狀。一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1000~1250毫升(約4~5碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。

臘八節(jié)的習(xí)俗7

　　臘八節(jié)由來(lái)

　　臘八節(jié)的由來(lái)有兩個(gè)傳說(shuō)。一說(shuō)佛祖釋迦牟尼成佛前進(jìn)山修行。十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用大米粥救活，使他大徹大悟，得道成佛。

　　一說(shuō)，明朝皇帝朱元璋小時(shí)給財(cái)主放牛，因牛腿摔斷被財(cái)主關(guān)在一間屋子里，3天沒(méi)給飯吃，他饑餓難忍，到處搜尋，終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞，從中挖掘出豆、谷等各種糧食，煮成粥食用，覺(jué)得非常香甜。后來(lái)朱元璋做了皇帝，想起小時(shí)候吃那頓粥的味道，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥，歡宴群臣，后朝中文武百官爭(zhēng)相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習(xí)俗。因朱元璋吃糖粥的日子是臘月初八，所以這粥也就叫“臘八粥”了。

　　“臘八”也是佛教的盛大節(jié)日。新中國(guó)成立以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新�！睋�(jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。

　　喝臘八粥

　　臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。

　　腌臘八蒜

　　中國(guó)華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　根據(jù)有關(guān)資料，據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢�！焙髞�(lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒(méi)有賣臘八蒜的。這是為什么呢？原來(lái)，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來(lái)！”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說(shuō)了，你一個(gè)做小買賣的跟誰(shuí)算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。臘八蒜怎么做？其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

臘八節(jié)的習(xí)俗8

　　翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　煮“五豆”：有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。

　　臘八面：我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

臘八節(jié)的習(xí)俗9

　　臘八節(jié)是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日，也是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。下面我們來(lái)看看臘八節(jié)的節(jié)日習(xí)俗活動(dòng)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1、陜西臘八節(jié)

　　臘八粥熬好后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，將面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　2、甘肅臘八節(jié)

　　傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　3、西寧臘八節(jié)

　　臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　4、西北臘八節(jié)

　　臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要把粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

　　5、寧夏臘八節(jié)

　　做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這一天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　6、北京臘八節(jié)

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八節(jié)的習(xí)俗10

　　1、喝碗臘八粥迎新年

　　每逢臘八節(jié)，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有喝臘八粥的習(xí)俗,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。相傳我國(guó)古代天子，農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。在時(shí)間上，臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八進(jìn)行的。在這一天，人們將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。

　　2、祭祀

　　臘八本來(lái)就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。

　　從先秦開(kāi)始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

臘八節(jié)的習(xí)俗11

　　臘八節(jié)，是指農(nóng)歷十二月初八這一天。臘八節(jié)是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的一個(gè)節(jié)日。在這一天，我們有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。聽(tīng)說(shuō)凌晨四五點(diǎn)鐘，施粥的人們就開(kāi)始煮粥。

　　紅色的大棗，甜潤(rùn)的桂圓，珍珠似的黑米，雪白的薏米，噴香的花生粒，還有洗凈的大米，一股腦兒倒入大鍋中慢火煮燉。待開(kāi)鍋后，再一碗一碗盛好，贈(zèng)給過(guò)往行人。拿著一碗碗熱騰騰的臘八粥，心中的寒意漸漸退去。每一勺的甘甜都融于舌尖，香氣久經(jīng)不散，沁透心脾，心里一股熱意涌上來(lái)。

　　聽(tīng)山西來(lái)的鄰家嬸嬸說(shuō)，她們那邊還要吃臘八蒜、臘八面。臘八蒜青青的顏色，濃濃的味道，咬一口，酸酸的，甜甜的，讓人流連忘返，可以當(dāng)餃子餡，包起來(lái)，嘗一口，讓人愛(ài)不釋手。還有臘八面，用餃子皮切成三角形放上調(diào)料，加上臘八粥的少許調(diào)料又甜又咸，美味極了，代表著來(lái)年五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順，而且老年人吃了代表長(zhǎng)命百歲，壽比南山。

　　而今，臘八節(jié)已過(guò)，但臘八粥、臘八蒜、臘八面，卻一直留在了我的心中……

臘八節(jié)的習(xí)俗12

　　蘇州西園寺和寒山寺已經(jīng)連續(xù)幾年都準(zhǔn)備大量的臘八粥免費(fèi)發(fā)放給市民，不少人愿意排著長(zhǎng)隊(duì)來(lái)到寺里喝臘八粥。以此來(lái)體驗(yàn)佛家慈悲為懷、普濟(jì)眾生的濟(jì)世情懷。

　　市民DIY臘八粥

　　沒(méi)有吃上寺里的臘八粥不要緊，不少市民在臘八節(jié)這天選擇自己熬制。臘八粥制作的原料為大米、黃小米、粘黃米、糯米、粘高粱米各50克，紅豆、蓮子、桂圓、花生米、栗子、小紅棗各100克，白糖適量。

　　首先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。再將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。然后鍋內(nèi)放入適量的水，把粘高粱米、紅豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。

　　將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖便好。如今超市里有配好了的臘八粥原料，你也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　臘八節(jié)是一年里最冷的時(shí)候，喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。

　　蘇州的臘八粥是怎么樣的呢？

　　蘇州人的臘八粥，一是要有青菜，二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類。一般是將青菜洗凈切碎，用油炒過(guò)。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生，另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類。煮粥時(shí)加一點(diǎn)糯米，放一點(diǎn)鹽，差不多要煮好時(shí)，放入已炒好的菜，也可放一點(diǎn)味精，攪一下，再略煮一會(huì)，有青菜香味透出時(shí)，臘八粥就煮好了。

　　這樣熬出來(lái)的臘八粥，不僅芳香四溢，松軟可口，在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營(yíng)養(yǎng)均衡，含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份，可謂是養(yǎng)生之妙品。

　　你知道嗎？蘇州童謠《臘八粥》臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。臘八節(jié)記得要喝臘八粥哦！

臘八節(jié)的習(xí)俗13

　　每年的農(nóng)歷臘月初八，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。

　　臘八節(jié)的習(xí)俗

　　1、祭祀

　　應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也�；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也�！逼淦鹪瓷踉纾�《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也�！薄妒酚洝ぱa(bǔ)三皇本紀(jì)》也說(shuō)：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

　　祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲(chóng)神。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思，終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀(jì)念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉，采購(gòu)年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

　　臘八節(jié)的習(xí)俗

　　2、臘八粥

　　臘八粥臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

　　中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

　　臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。

　　3、臘八蒜 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　4、吃冰

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

　　5、臘八豆腐 “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　6、臘八面

　　我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

臘八節(jié)的習(xí)俗14

　　臘八節(jié)的名稱是建立在“臘月”這個(gè)稱謂的基礎(chǔ)上的，那么，農(nóng)歷的十二月為什么要叫臘月呢?臘是一種古老的歲末祭祀儀式，也叫蠟，而實(shí)際上，臘與蠟還是有所區(qū)別的。臘就是“獵”，獵取百獸來(lái)祀先，而蠟則是“索”，是聚集萬(wàn)物來(lái)敬神�！芭D祀先祖，蠟報(bào)百神，同日而異祭也�！�

　　古代臘八節(jié)有哪些習(xí)俗?

　　1、驅(qū)逐疫鬼儀式

　　古時(shí)臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式，我曾經(jīng)在江西婺源看過(guò)民間儺舞表演，十分震撼。

　　史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。

　　2、臘八粥

　　現(xiàn)在知道這些習(xí)俗的人已經(jīng)很少了，對(duì)于臘八節(jié)，大多數(shù)人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說(shuō)，臘八粥也叫“防風(fēng)粥”，喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以也叫“佛粥”。

　　關(guān)于臘八粥的配料、制作、食法的談?wù)摵芏�，而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》中的描述：臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點(diǎn)染。

　　切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘月初七，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。

　　而我們現(xiàn)在看到很多地方做的臘八粥，無(wú)論食材或制作工序，都是百無(wú)禁忌，隨意搭配，這些就是所謂的現(xiàn)代改良版了。

　　臘八粥的做法：

　　做法一

　�。簣A糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克 ，紅棗25克，陳皮1小片

　�。罕�糖75克[2]

　�。�

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗凈

　　2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

　　3.放入冰糖調(diào)味即可食用

　�。禾鹚�可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

　�。捍酥鄾鍪�、熱食均可

　　做法二

　　大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　做法三

　　紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　�。盒∶住⒂衩�、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　�。�

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

臘八節(jié)的習(xí)俗15

　　“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹(shù)下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國(guó)信徒出自虔誠(chéng)，遂與“臘日”融合，方成“臘八節(jié)”，并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。

　　福州

　　福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。

　　福州市民間藝術(shù)家說(shuō)，臘八節(jié)的來(lái)源有不少傳說(shuō)，有的是佛教故事，有的是民間故事，還有一個(gè)說(shuō)法是與明太祖朱元璋有關(guān)。傳說(shuō)朱元璋小時(shí)給地主放牛，饑餓難當(dāng)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞，從中挖掘出豆類和谷物，煮粥食用。后來(lái)他當(dāng)了皇帝，想起那頓粥，就命人用各種糧食熬了一鍋糖粥，宴請(qǐng)群臣。后百官爭(zhēng)相效仿，傳入民間。因朱元璋當(dāng)天吃糖粥的日子是臘月初八，這種粥便被命名為“臘八粥”。

　　廣東

　　在廣東其實(shí)臘八節(jié)已經(jīng)慢慢地淡化了，很多年輕人甚至都不知道有臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日，只有一些老一輩的人才記住了這個(gè)節(jié)日，知道這個(gè)節(jié)日的會(huì)在這一天熬上一碗香噴噴的臘八粥來(lái)喝。

　　陜西

　　陜西臘八節(jié)的習(xí)俗：有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　甘肅

　　甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　安徽

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　北方

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　寧夏、河南

　　寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　西寧

　　西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　麥仁的功效：麥仁是大麥的產(chǎn)物，從健康飲食的角度考慮，經(jīng)常吃麥仁粥，對(duì)身體的健康很有好處，可以起到通便的作用。麥仁粥的營(yíng)養(yǎng)有很多，它可以起到降低膽固醇的效果。

　　麥仁還有治療陽(yáng)痿早泄，小兒營(yíng)養(yǎng)不良，骨折，骨質(zhì)疏松，男性疾病，骨科疾病的效果。