快餐店創(chuàng)業(yè)策劃書范本

　　創(chuàng)業(yè)企業(yè)要在細(xì)分市場(chǎng)建立一個(gè)高維度富有想象力的認(rèn)知。創(chuàng)業(yè)策劃方案應(yīng)該怎么寫呢?現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下快餐店創(chuàng)業(yè)策劃書吧。

　　快餐店創(chuàng)業(yè)策劃書

　　俗話說，“民以食為天”，為了滿足居民、學(xué)生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店。我店本著“賓客至上，服務(wù)至上”的基本要求，將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　一、快餐店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才智和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xxxx萬元，其中xxx萬元已籌集到位，剩下xxx萬元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50;鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50。

　　2.客源數(shù)量充裕，消費(fèi)水平中低檔。

　　3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　都市快餐店鄰近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1.快餐店主如果面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。

　　5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　五、人事計(jì)劃

　　1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

　　1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

　　2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制訂評(píng)估方法。

　　2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

　　3)考核上崗，對(duì)于不和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

　　六、銷售計(jì)劃

　　1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計(jì)消費(fèi)xxxx元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值xxx元的禮券。

　　4.每月累計(jì)消費(fèi)xxx元者，贈(zèng)送價(jià)值xx元的禮券，xxx元贈(zèng)送xx元禮券，以此類推。

　　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。`

　　1)本店固定資產(chǎn)(xxxx)萬元 桌椅 (xxxx)套

　　營(yíng)業(yè)面積(xxxx)平方米

　　冷凍柜 (xxxxx)臺(tái)

　　灶件 若干

　　2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

　　(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

　　3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

　　快餐店創(chuàng)業(yè)策劃書模板

　　一、餐館名稱：xxx

　　命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘”

　　二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主。

　　三、餐館預(yù)計(jì)面積：280 ~ 350 M2

　　四、目標(biāo)城市：廣州

　　五、選址要求

　　1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);

　　2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

　　3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓;

　　4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場(chǎng)。

　　選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。

　　六、餐館布局要求

　　大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺(tái)4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)

　　七、餐館開張預(yù)算

　　1.租金：兩按一租，以300 M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

　　2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

　　3.裝修費(fèi)用：

　　A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元;

　　B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元;

　　C.廚房面積為40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元;

　　D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預(yù)計(jì)xx萬元

　　4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元

　　5.購買用具費(fèi)用

　　A.3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));

　　B.十把吊扇或壁扇，共3000元，

　　C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元;

　　D.廚房用具，共4.5萬元;

　　E. 桌凳，共5000元;

　　F.其他(請(qǐng)見清單)，共計(jì)2000元，

　　G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元

　　6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元

　　八、餐館裝修風(fēng)格說明

　　1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

　　2.大廳說明：

　　A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

　　B.墻面和廳中原有柱子的'1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))

　　3.包廂裝修與大廳一樣

　　4.其他無特別要求

　　九、人員配備

　　1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員

　　2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，

　　3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

　　4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。

　　十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)

　　1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計(jì)600元/月

　　2.排污費(fèi)用：600元/月

　　3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月。

　　4.人員費(fèi)用： xxxxxx

　　5. 折舊費(fèi)用：

　　6. 原材料：A.原料， 共元/周

　　7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

　　十一、菜品說明

　　1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品。

　　3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。

　　總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)

　　十二、直接成本估計(jì)

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。

　　1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%.

　　2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國(guó)40%以內(nèi)。

　　3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)。

　　4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。

　　以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。

　　十三、最終費(fèi)用核算

　　1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元)：

　　費(fèi)用類別 金額

　　租金

　　設(shè)計(jì) 800

　　裝修

　　辦證費(fèi)用

　　大電器采購

　　廚房用具

　　桌凳具 5000

　　購買用具費(fèi)用其他 2000

　　其他 2000

　　合計(jì)

　　2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：

　　人員費(fèi)用

　　物業(yè)費(fèi)用 600

　　排污費(fèi)用 600

　　水電燃油 6000

　　原料

　　其他 2000

　　房租

　　合計(jì)

　　3.需要準(zhǔn)備資金：

　　開業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用xxx

　　4.生存營(yíng)業(yè)額：

　　生存營(yíng)業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天2000元

　　5.最低保本營(yíng)業(yè)額：

　　保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用(5年計(jì)算)，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計(jì)算)： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

　　十四、其他問題點(diǎn)

　　計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。

　　咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

　　咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　　2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

　　年齡：18—25

　　特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

　　價(jià)格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

　　18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

　　在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

　　價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

　　3、部門設(shè)置與職責(zé)

　　3.1 店長(zhǎng)：

　　1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

　　2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。

　　3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

　　4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

　　6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

　　7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

　　9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

　　10. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

　　3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

　　部門： 行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

　　部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

　　活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

　　部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排，起草重要報(bào)告和文件，做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長(zhǎng)提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

　　咖啡店設(shè)有：

　　店長(zhǎng)1名;

　　行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;

　　財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;

　　市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;

　　采購部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

　　酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

　　獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。

　　員工守則與店規(guī)

　　人事記錄：?jiǎn)T工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

　　員工證：?jiǎn)T工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

　　工作責(zé)任：?jiǎn)T工必須忠誠，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

　　服務(wù)態(tài)度：對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

　　操守行為：?jiǎn)T工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

　　拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

　　攜物出店：?jiǎn)T工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

　　防火和火警：?jiǎn)T工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

　　3.3 市場(chǎng)宣傳部 負(fù)責(zé)人：

　　我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時(shí)目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué)生。

　　(1)店鋪個(gè)性分析,優(yōu)勢(shì)：據(jù)在高校的市場(chǎng)抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。

　　分析：首先，根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對(duì)眼花繚亂的大千世界，面對(duì)生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場(chǎng)所。

　　(2)活動(dòng)具體實(shí)施

　　1.活動(dòng)時(shí)間：

　　2.活動(dòng)主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

　　3.活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

　　4.活動(dòng)方式：1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡;2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

　　5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

　　6.其他宣傳形式的配合

　　A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受

　　B、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊(cè)，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

　　C、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

　　D、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測(cè)試)

　　(3)各階段費(fèi)用預(yù)算

　　1.POP費(fèi)用：100張*X元=XXXX元

　　2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：XXXX元

　　3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元

　　4.其他活動(dòng)費(fèi)

　　3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：

　　采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對(duì)原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。

　　采購部人員設(shè)置及職稱

　　人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名

　　主要職能：

　　部長(zhǎng)：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場(chǎng)信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會(huì)同庫管部、會(huì)計(jì)部確定合理物資采購量，及時(shí)了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

　　采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

　　記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。

　　采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報(bào)，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊�，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。