珍貴的中華鱘魚做法大全

　　中華鱘：是硬骨魚綱鱘科的魚類。常見個(gè)體體長0.4-1.3米，體重50-300千克；最大個(gè)體體長5米，體重可達(dá)600千克。是長江中最大的魚，故有“長江魚王”之稱，接下來就由小編帶來珍貴的中華鱘魚做法，希望對(duì)你有所幫助！

　　中華鱘魚的做法

　　鱘魚的外觀很特別，是最古老的魚類，營養(yǎng)價(jià)值極高

　　紅燒，燉煮等，做法其實(shí)跟普通的魚類是一樣的，下面，就跟大家分享一道椒灼鱘魚：

　　首先準(zhǔn)備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

　　2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

　　3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。

　　清蒸鱘魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。 先把鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然后上屜蒸熟，蒸熟后澆白色的汁芡，就可以了。

　　中華鱘魚怎么做好吃

　　制作中華鱘魚的時(shí)候，我們可以用煮燉的方法，這樣，就可以保留魚本身的鮮美味道跟營養(yǎng)價(jià)值。

　　川芎白芷煲魚頭湯，主料：鱘龍魚頭一個(gè)，重約500克。配料：川芎、白芷、姜片，調(diào)料，雞精、鹽。

　　這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時(shí)就可以了。

　　紅燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調(diào)料：生抽、雞精、鹽、蠔油。

　　做法：魚骨切段，調(diào)味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調(diào)料，勾芡上碟。

　　吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：面包糖、雞蛋、面粉。調(diào)料：鹽、雞精、酒、沙律醬。

　　鱘龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、面包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。

　　西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調(diào)料：雞精、鹽、蠔油。

　　西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。

　　中華鱘魚的功效

　　中華鱘魚的功效十分的好，營養(yǎng)價(jià)值很高，又因?yàn)槭呛苷滟F的古老物種，所以深受大眾的喜愛。中華鱘魚迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期中華鱘魚對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子。

　　鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。”

　　據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”的說法。

　　中華鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　鱘魚全身都是寶，利用率跟營養(yǎng)價(jià)值都極其的高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上；魚皮可制膠，同時(shí)也是高檔皮革原料；以魚骨做原料制成的高鈣美味食品，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，對(duì)防止老年骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)肌體免疫力、提高大腦活力、促進(jìn)人體健康十分有利。

　　鱘魚籽與鱘魚營養(yǎng)價(jià)值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品，因其價(jià)格昂貴，有黑色黃金之稱。

　　在制作至于魚湯的時(shí)候，若是有點(diǎn)苦味，可能是魚膽在處理的時(shí)候搞破了沒有洗凈，或者魚鰓沒有剔除干凈、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次，并無其他異處。野生的魚受國家保護(hù)，很珍貴，難以弄到，一般家養(yǎng)的也是味道很鮮美的，只要不變質(zhì)，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的'。

　　中華鱘魚的適宜人群

　　中華鱘魚是一般人都可以使用的，鱘魚，蛋白質(zhì)豐富，膽固醇含量低，所以孕婦也是適宜食用的。中華鱘魚對(duì)預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效，所以也特別適合中老年人食用�，F(xiàn)在市面上會(huì)有人提煉出魚油，魚油的作用很多，下面就跟大家簡單的介紹一下：

　　1、調(diào)節(jié)血脂，防止血液凝固，預(yù)防血小板的凝集。

　　2、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘，暫時(shí)緩解由關(guān)節(jié)炎引起的腫痛。

　　3、預(yù)防老年癡呆癥、營養(yǎng)大腦、改善記憶。

　　4、改善視力、防治老花眼。Omega3不飽和脂肪酸。

　　5、降低血脂 、清理血栓、提高記憶力。

　　6、能夠維護(hù)視網(wǎng)膜。

　　清蒸中華鱘魚

　　清蒸中華鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值十分的好，冬天吃肉類，能夠有效的御寒，而且這種魚類有防癌的作用，老人小孩都十分的適宜食用這種魚。

　　清蒸中華鱘魚能夠很好的保留魚本身的營養(yǎng)價(jià)值不流失，而且做法也很簡單，在俄羅斯，曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補(bǔ)虛的滋補(bǔ)佳品；剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢(shì)，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨(dú)特，還有補(bǔ)中益氣的功效。

　　由于中華鱘魚的魚肉緊實(shí)，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時(shí)，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。

　　鱘魚籽與鱘魚營養(yǎng)價(jià)值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品，因其價(jià)格昂貴，有黑色黃金之稱。