廣西十大特色美食介紹

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編整理的廣西十大特色美食介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　廣西十大特色美食介紹

　　1：老友面

　　這是有著百年歷史的南寧面食.據(jù)說(shuō),一老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有一天因感冒沒(méi)有去茶館,周記老板便以精制面條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。

　　2：桂林米粉

　　桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

　　3：水油堆

　　水油堆，壯家特色小吃之一。水是廣西柳江縣洛滿鎮(zhèn)的一道名小吃，已被該縣列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名目。

　　4：南寧卷筒粉

　　南寧卷筒粉，更在意的是精致的做法，用磨成的米漿均勻地鋪在熱騰騰的白布上，放進(jìn)托盤(pán)，撒些早已準(zhǔn)備好的肉末蔥花，蒸熟上碟后裹成枕狀，食用時(shí)配放南寧的特產(chǎn)黃皮醬、香油等調(diào)味品，軟滑爽口。

　　5：海鮮大肉田螺

　　海鮮大肉田螺是廣西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內(nèi)，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點(diǎn)是味美鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　6：荔浦芋扣肉

　　荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的.漢族傳統(tǒng)名菜，此菜肉質(zhì)細(xì)膩，熟后松軟芳香，具有特殊風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　7：梧州龜苓膏

　　梧州龜苓膏，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。

　　8：正宗玉林牛巴

　　正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。

　　9：馬蹄糕

　　馬蹄糕是廣東廣西一帶的特色小吃。主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。

　　10：螺螄粉

　　螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味螺螄粉的味美還因?yàn)樗�有著�?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

　　廣西桂林美食介紹

　　桂林米粉

　　桂林當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說(shuō)，食特點(diǎn)潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。很講究湯底，米粉的骨頭湯口味醇厚，還有精心制作的鹵肉。一碗米粉，配上香噴噴的花生米、鹵肉和蔥花，再淋上高湯，味道上佳。根據(jù)澆頭可分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等，以馬肉粉最受歡迎。各郊縣的米粉味道迥異。價(jià)格為1.8元～2.0元/1兩，2.5元～3.0元/1.5兩，馬肉米粉一般5元/2兩。

　　尼姑素面

　　相傳由桂林月牙山尼姑庵首創(chuàng)，天長(zhǎng)日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華在于湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。色澤金黃，鮮甜清香。面條用清水煮熟裝碗，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。

　　桂林水糍粑

　　糍粑是將上好糯米蒸熟后杵打成團(tuán)后入籠蒸熟而成，里面要包上豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡料，出籠時(shí)還要裹上些許白糖或熟豆粉，色澤晶瑩潔白，口感細(xì)滑沁甜。它是桂林名小吃之一，到處都能吃到。

　　白果燉老鴨

　　白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。

　　爆炒漓江蝦

　　桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

　　恭城油茶

　　喝油茶必須配以各種佐食的小吃，多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝�？腿说絹�(lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客。

　　豆蓉糯米飯

　　將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯。柔韌、餡心鮮香，饒有風(fēng)味�，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的`咸糯米飯亦別有風(fēng)味，為桂林人早餐常見(jiàn)小吃。

　　馬蹄糕

　　主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見(jiàn)于各處街頭巷口，來(lái)往行人，即購(gòu)即吃，極為方便。

　　荔浦扣肉

　　上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時(shí)夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。

　　廣西南寧美食介紹

　　八仙粉

　　八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑受到人們的喜愛(ài)。相傳它是根據(jù)清宮食譜配有山珍、海味、時(shí)鮮等八味以上的調(diào)料，味道相異相輔，就像“八仙過(guò)海，各顯神通”一樣能將米粉的滋味調(diào)到最佳，故而得名。

　　粥品

　　南寧人早餐愛(ài)吃粥，粥也有十幾個(gè)品種之多。有瘦肉粥、豬紅粥、魚(yú)片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點(diǎn)：香熱鮮美。圓湖路上的廣州粥王是品嘗綠城粥品的好選擇。

　　酸品

　　南寧廣泛流傳“行人難過(guò)酸野攤”，“好男難過(guò)美女關(guān)，好女難過(guò)酸野攤”即將“酸野”描述得維妙維俏。酸品在南寧方言叫“酸野”。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。特點(diǎn)：吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。

　　卷筒粉

　　卷筒粉是將米漿攤成的薄餅撒上肉末和蔥花，蒸熟后再卷起來(lái)即成，佐以醬料、香油等醮食。特點(diǎn)是鮮香軟滑。

　　檸檬鴨

　　是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的.酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。

　　1、達(dá)生堂涼茶

　　解放路165號(hào)開(kāi)了幾十年的老涼茶店，老熟地是招牌，一點(diǎn)不苦有點(diǎn)甘，價(jià)格是10元一碗，剛好離住的地方不遠(yuǎn)每天都散步都會(huì)喝一杯

　　9月再次去了東興，這家老店已經(jīng)搬走，問(wèn)了隔壁店面說(shuō)是學(xué)校裝修，老板就搬回了老房子店面去了

　　2.九叔老牌云吞

　　民族路23號(hào)九叔老牌云吞，又是一個(gè)開(kāi)了幾十年的老店，因?yàn)槭谴笕怵Q飩所以個(gè)頭比較大，肉很扎實(shí)，8元一碗，另外自己加的酸菜炒雞推薦

　　3.品螺堂

　　品螺堂又是一家開(kāi)了幾十年的老店，還上過(guò)電視，主打越南風(fēng)味，螺的品種很多，沿海地區(qū)不用擔(dān)心品質(zhì)都非常新鮮，店家會(huì)推薦每個(gè)品種的做法，就是老板跟服務(wù)員都不太懂普通話，只能做簡(jiǎn)單交流，點(diǎn)了白灼香螺、錫紙指甲螺、烤生蠔，醬料是越南風(fēng)味的甜辣醬，點(diǎn)了越南牛油果果汁，沒(méi)有平時(shí)吃的牛油果那么膩，多了一份清甜的味道；一杯酸角汁，酸酸甜甜的夏天喝特別開(kāi)胃�？痉ㄊ矫姘�大推薦，烤的香香的里面夾有肉、黃瓜、雞蛋，非常好吃�？久罪炇翘厣�，味道一般，跟大家平時(shí)吃到的米餅差不多，沒(méi)有特別驚艷的感覺(jué)。點(diǎn)了這么多一個(gè)花費(fèi)180元。

　　4.京味飯店

　　萬(wàn)尾海鮮市場(chǎng)的京味飯店，海鮮加工店，做的味道很好，價(jià)格也實(shí)惠，每次都是去這一家，其中的炸殺蟲(chóng)最推薦，因?yàn)槟衅弊類?ài)這條菜吃海鮮必點(diǎn)，吃了很多家對(duì)比過(guò)這家做的最好，炸的金黃外酥里嫩，香而不過(guò)火。這次做了白灼香螺、清蒸大閘蟹、椒鹽瀨尿蝦、油炸殺蟲(chóng)四個(gè)菜一共花了六十塊，同樣的在三亞花了兩百多快三百。另外京味炒粉是這里的一個(gè)特色菜，是用蝦米炒的，粉也比較筋道，重點(diǎn)是15元一盤(pán)，份量是外面的兩到三倍，兩個(gè)人根本吃不完

　　5.老美特色豬頭皮

　　東興人特別愛(ài)吃豬頭皮，基本上每家燒烤攤都會(huì)有，35元一份是一邊豬臉，烤得很香，配上店家調(diào)的醬料吃起來(lái)一點(diǎn)不膩，吃的是解放路上的一家老字號(hào)，來(lái)東興必須嘗一嘗。

　　6.高佬海鮮粥

　　高佬海鮮粥，位于東盟大道上，去的時(shí)候是一點(diǎn)這樣，很多游客慕名而來(lái)，沒(méi)有空位了，跟別人搭桌吃的。海鮮粥是按人頭的15元一個(gè)人，有蝦、泥丁、瘦肉、豬肝、大腸等，味道比較鮮。另外招牌菜醬油雞很香很入味，而香煎豬肝沒(méi)有點(diǎn)

　　7.湛江海鮮大排檔

　　位于湖南路上的湛江海鮮大排檔，飯點(diǎn)去的時(shí)候已經(jīng)很多人了，以老外游客居多，但是價(jià)格很實(shí)在。一斤海蝦98元，我們吃的海鮮粥是15元一位，個(gè)人覺(jué)得比高佬的好吃。還吃了涼拌海蜇皮、清炒豆芽一共花費(fèi)180元。另外這家的安浦雞已經(jīng)是招牌，每桌都點(diǎn)有，因?yàn)槲覀內(nèi)松倬蜎](méi)點(diǎn)這么多菜

　　廣西柳州美食介紹

　　柳州螺螄粉

　　這里面的米粉有兩種，一種是切粉，還有一種則是圓條的粉。不過(guò)在這道小吃中，最受關(guān)注的當(dāng)是螺螄肉了，田螺或者是小螺螄肉都是可以的。具體來(lái)說(shuō)， 這螺螄粉的味道最主要的是看湯，用這螺螄肉要爆炒之后再加水熬上兩個(gè)多鐘頭，里面的調(diào)料也得好好調(diào)配好。

　　這柳州螺螄粉都說(shuō)得吃辣的，沒(méi)有一點(diǎn)辣椒的螺螄粉在柳州是沒(méi)人吃的，有辣再配上酸菜和那鮮湯，加上這螺螄粉的顏色搭配的也很好看，非常的香，很開(kāi)胃，爽口極了，雖沒(méi)有吃到螺螄肉，但卻吃得出螺螄的味道，也因此許多人都常說(shuō)道，來(lái)這柳州要是不吃上這一碗螺螄粉，就算是沒(méi)來(lái)過(guò)，也就只這地方有這樣獨(dú)特的菜。

　　柳州名吃 融安濾粉

　　北方人愛(ài)吃面南方人愛(ài)吃粉，這話說(shuō)得一點(diǎn)也不假。就拿廣西來(lái)說(shuō)，有柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、貴港卷粉等有名的粉。不過(guò)，除了這些還有許多是大家不知道的，融安濾粉就是其中之一。

　　柳州融水縣美食 — 刮盆粉

　　刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤(pán)中，攤平；把鐵盤(pán)放在沸水鍋上，現(xiàn)蒸成一張薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、醬料、鹵水即可。刮盆粉清香鮮嫩，吃時(shí)配上一兩個(gè)銅瓢粑或者是燒炙，別有一番風(fēng)味。

　　柳州小吃 云片糕

　　柳州云片糕歷史久，名氣大，傳說(shuō)多，比如“25片一扎，用手一甩，便像扇子一樣散開(kāi)”，再比如“用手捻可成圓筒，來(lái)回卷曲不斷，點(diǎn)火盡燃之，進(jìn)口即化”。柳州云片糕的特點(diǎn)是質(zhì)地滋潤(rùn)細(xì)軟，猶如凝脂，能久藏不硬。在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對(duì)綿白糖的選擇也較嚴(yán)格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊(長(zhǎng)22厘米)一般要切140片左右。

　　牛臘巴

　　太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精制而成。該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無(wú)窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品。

　　烤香豬

　　香豬是三防、汪洞、桿洞、滾貝等鄉(xiāng)一帶的特產(chǎn)。這種豬體型矮小，毛皮黑亮光滑，前額有四、五道皺紋，每頭一般只有三、四十斤。香豬肉一般有兩種吃法：一種是用清水煮熟白切，蘸佐料鹽水而食；另一種是整豬除毛后烘烤，稱為“烤香豬”�？居棕i稱為“烤乳豬”，其味香甜，多吃不膩，是當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)的主菜，也是贈(zèng)送親朋好友的'上等禮品。

　　融安縣特色美食 — 芙蓉酥

　　芙蓉酥是融安的名菜，每至節(jié)日融城百姓們都會(huì)做上一碗芙蓉酥，置辦酒席時(shí)也少不了芙蓉酥這道菜。附近城市聞名專來(lái)融安吃這道菜，吃后贊嘆不已。這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，200多年來(lái)一直備受人們喜愛(ài)而雄踞各類宴席首位。

　　柳州融水縣美食 — 銅瓢粑

　　銅瓢粑是廣西柳州融水苗族自治縣的特色小吃，外皮呈燦爛金黃，香脆可口。在融水的濾粉攤和刮盆粉店門(mén)口大部分都會(huì)有現(xiàn)炸的銅瓢粑賣，融水人習(xí)慣用銅瓢粑配著米粉吃，吃的時(shí)候還可以加點(diǎn)攤上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了還想吃！

　　融安縣特色小吃—燒炙

　　融安燒炙是融安的特色小吃之一。外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當(dāng)?shù)厝朔Q為“豬網(wǎng)油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡。經(jīng)油爆和炭火炙烤過(guò)后香脆誘人，每逢春節(jié)當(dāng)?shù)匕傩找沧约簞?dòng)手包燒炙。平時(shí)配以濾粉食用。

　　美味油茶

　　三江侗族油茶的制作過(guò)程，俗稱打油茶，也叫放茶、做茶。其制作工藝和口味基本上都保持了傳統(tǒng)，非常講究，即先將糯米蒸成飯，陰干備用，叫做陰米，作為主要原料。打油茶時(shí)將陰米放進(jìn)燒沸的菜油鍋內(nèi)，炸成香甜爽脆的米花，然后將一把黏米放進(jìn)鍋里炒到焦黃，再伴上茶葉混炒片刻，加水煮開(kāi)，過(guò)濾之后即成茶水，加進(jìn)米花、蔥花、姜絲、花生、黃豆、芝麻、時(shí)鮮瓜菜、紅薯等佐料，配上豬肝、粉腸、瘦肉、蝦米、牛背筋、酸魚(yú)、酸肉等配菜，就是色、香、味俱全的可口油茶了。

　　油蛋

　　油蛋里卻有芝麻、花生、豆沙等不同的餡料，一口咬下去韌中帶軟。油蛋在融安街頭隨處可見(jiàn)，是當(dāng)?shù)睾苁芟矏?ài)的小吃之一。每到春節(jié)期間，普通家庭也會(huì)自己制作，因?yàn)橛偷坝执笥謭A，象征了家庭團(tuán)圓，生活美滿，財(cái)源滾滾；而拿來(lái)送給親戚朋友，也會(huì)讓人覺(jué)得很有面子，所以油蛋可是當(dāng)?shù)厥�分吉利的年貨之一�?/p>

　　廣西梧州美食介紹

　　梧州的美食有：紙包雞，冰泉豆?jié){，龜苓膏，蔥油魚(yú)，手工湯圓，上湯河粉，田螺雞煲，豆腐釀，豬腸粉，梧州梅子鴨，蒙山肉丸等

　　紙包雞

　　嫩鮮甘滑。是廣式鹵味的代表，梧州著名的美食，岑溪所產(chǎn)的三黃雞做主材，用醬油，鹽，糖，白糖，味精，酒粉，酒胡，辣粉，五香粉等腌制，再用玉扣紙包好，放入花生油，炸至剛熟，色澤金黃明亮，氣味芳香，吃的時(shí)候感覺(jué)嫩鮮甘滑、原汁原味，一種微焦微甜的味道，是廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　冰泉豆?jié){

　　濃郁醇香。冰泉豆?jié){是梧州的品牌，商場(chǎng)有袋裝的賣。它的實(shí)體總店在梧州白云山腳。豆?jié){濃郁醇香，細(xì)膩柔滑，溫?zé)岬臒釟怛v騰。涼凍后，豆?jié){面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠不散，謂之滴珠豆?jié){。配合的廣式早茶小吃和點(diǎn)心吃，別有一番風(fēng)味。

　　龜苓膏

　　細(xì)膩滑嫩。梧州龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料精制而成。細(xì)膩滑嫩，剛吃時(shí)有些微苦，可以加一些蜂蜜，味道純粹，還可以加西米、紅豆、椰奶、煉奶等，到后面口味慢慢就消失了，剩下一股甘甜，價(jià)格也很實(shí)惠。

　　蔥油魚(yú)

　　外酥里嫩。當(dāng)?shù)貜N師創(chuàng)新的一道菜，用一條西江鯇魚(yú)整條上粉放到油鍋里炸脆定性，然后澆上特調(diào)的香蔥玻璃芡汁即可，蔥油香氣四溢。雞煲田螺雞煲，美味酸爽。豆腐釀，鮮甜可口。手工湯圓，個(gè)大皮韌。有咸有甜，咸的餡里面有臘肉蝦米，吃起來(lái)很香，甜的.是白糖花生餡，吃起來(lái)有顆粒感，姜糖水濃郁，不膩口。

　　上湯河粉

　　薄滑香。梧州的河粉在廣西是出了名的，甚至比廣州的沙河粉還要好吃，可能是水土的原因，梧州河粉特有特有的薄、滑、、香的效果。在梧州，街頭粉店是最多的，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g來(lái)一碗上湯河粉。

　　田螺雞煲

　　美味酸爽。梧州人都很熱衷吃雞煲，其中田螺雞煲最美味，梧州山澗溪流多，盛產(chǎn)美味的田螺，用田螺和三黃雞一起加上筍干，加紫蘇、辣椒和酸筍就是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的田螺雞煲了，酸爽臭臭的筍味讓人難忘。

　　豆腐釀

　　鮮甜可口。事先準(zhǔn)備好的肉餡。把豆腐切成半厘米左右的薄片，兩片豆腐中間就夾的肉餡，就可以把豆腐釀放進(jìn)鍋里煎了，最后出鍋便成。這道菜只是在梧州當(dāng)?shù)氐奶厣�菜，在外地比較少見(jiàn)。

　　豬腸粉

　　綿軟滑嫩。因形似豬腸而得名。是梧州大街小巷中最常見(jiàn)的一種美食，制作很簡(jiǎn)單，用大米為原料，將大米粉用清水調(diào)制成漿，與玉米淀粉混合以后調(diào)成糊狀，加入油鹽調(diào)，拌均勻，用石布鋪在蒸籠當(dāng)中將腸粉漿澆在白布上攤開(kāi)蒸，幾分鐘后豬腸粉就做好了。出籠后還要加上生油，熟油，糟醬辣，海鮮辣等佐料即成。

　　梧州梅子鴨

　　香而不膩。是當(dāng)?shù)乩习傩占依锩娼?jīng)常做的一道家常菜，類似廣東碌鵝的方法來(lái)做，鴨搞好各種蘸醬，加上腌制酸梅和紫蘇做成的汁澆到，鹵制好的鴨子上就可以了，梅子的酸味配合紫蘇的香味，對(duì)肥膩的鴨子來(lái)說(shuō)，可以起到解膩的作用。

　　蒙山肉丸

　　傳統(tǒng)佳肴。取料于皮薄肉嫩的蒙山雜交豬，將瘦肉捶成肉泥，然后放零粉水蛋清，小蘇打，鹽，味精等拌勻捏成一顆顆拇指大小的肉丸，放入熱水中用文火加熱，肉丸浮起時(shí)撈起就可以了，香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，是當(dāng)?shù)厝宿k宴席必備菜譜，菜譜品種有冬菇，肉丸，發(fā)菜肉丸，雞腸肉丸等。

　　廣西北海美食介紹

　　一、潿洲米散

　　米散是廣西北海地區(qū)的特色小吃，每逢過(guò)年本地人都喜歡做米散，米散香甜可口，既有蔗糖的甘甜，也有花生米的香味，是潿洲島上的名小吃。普通米散在北海市區(qū)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)流行，坐月子吃米散雞蛋糖水，可加雞蛋或桂圓，好喝又營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在還有創(chuàng)新吃法：水果米散、咖啡米散、花茶米散。

　　二、僑港鴨仔蛋

　　僑港鴨仔蛋是廣西北海特色小吃之一，在本地滿大街餐館里都能看到，跟南京的活珠子類似，活珠子用的是雞蛋，鴨仔蛋是用鴨蛋，選孵化至十多天，已經(jīng)具備胚胎雛形的鴨蛋煮熟，然后在頂部掏個(gè)洞，然后配上醬油，辣椒等，就可以美滋滋地吃起來(lái)啦！我是很想嘗試又覺(jué)得下不了口的，你們吃過(guò)嗎？

　　三、雞屎藤籺

　　雞屎藤籺是北海市合浦縣的特色小吃。雞屎藤是一種中草藥，據(jù)說(shuō)因其葉聞起來(lái)有雞屎味而得名，水燒開(kāi)了，將制作好切成的長(zhǎng)條“雞屎藤”丟到沸水里面煮熟，加上糖，雞屎藤糖水就煮好了。外地人說(shuō)，因?yàn)樗�的名字和外形，不太敢吃，但在廣西北海地區(qū)十分常見(jiàn)，三月三的時(shí)候尤其受歡迎，你吃過(guò)嗎？覺(jué)得如何？

　　四、雞絲粉

　　雞絲粉是廣西北海人的特色美食湯粉之一，在北海大街小巷都是粉店，雖然各家煮料不同 ，但湯頭的做法每家都有自己的獨(dú)門(mén)配方，而且真正的美味是看起來(lái)簡(jiǎn)單，嘗起來(lái)卻滋味無(wú)窮，很多食客深知北海雞絲粉滑嫩爽口，兼具彈性，潔白透明，口感鮮嫩，真是滑不溜秋。

　　五、豬腳粉

　　豬腳粉是廣西特有的美食，北海人的一天多數(shù)是從一碗豬腳粉開(kāi)始的`，北海最出名的并不是海鮮粉，而是這一碗豬腳粉。炸過(guò)的脆皮豬腳在燉煮到軟爛入味后，皮脆肉香，直接加在高湯煮熟的粉里，米粉順滑，湯汁可口，是來(lái)到廣西北海地區(qū)必嘗的一種特色美食。

　　六、沙蟹汁燜豆角

　　沙蟹汁燜豆角是舌尖上的中國(guó)推薦的北海特色美味，也是當(dāng)?shù)貪O民的經(jīng)典吃法，加入沙蟹汁的豆角更清香甘甜，腥咸中帶點(diǎn)鮮，豆角里夾著各種蟹腳，咬起來(lái)咯吱咯吱地響，味道真是絕了，沙蟹汁是生的，很多人吃不慣。

　　廣西玉林美食介紹

　　玉林牛巴

　　玉林牛巴那可是廣西玉林的一道特色美食，當(dāng)您走在玉林的大街小巷，會(huì)發(fā)現(xiàn)玉林牛巴的身影隨處可見(jiàn)。正宗的額玉林牛巴，顏色呈現(xiàn)褐紅色，而且是油亮油亮的，聞上去很香，吃到嘴里輕輕這么一嚼，韌而不堅(jiān)，越嚼越香。尤其是再配上一碗米粉那真是絕了，大口吃粉細(xì)嚼牛巴，那真是人間美味不過(guò)如此。

　　玉林牛雜

　　吃完玉林牛巴，接下來(lái)我們?nèi)�嘗嘗玉林的牛雜，在玉林牛雜也被叫作牛料，玉林人也習(xí)慣將牛雜叫牛料。在玉林炒牛料那可是相當(dāng)有名的一道美食，在玉林的大小餐館基本都能吃到這道菜。玉林人炒牛雜第一就是“鮮”字，尤其是當(dāng)天宰殺的牛料，那炒出來(lái)不僅鮮美，而且十分的'脆嫩爽口，也深受當(dāng)?shù)匾约巴獾厝说那嗖A。

　　陸川白切豬腳

　　陸川白切豬腳那可是玉林赫赫有名的一道美食，相信不少在外的玉林人一提到豬腳肉都會(huì)口水直流。陸川豬腳之所以好吃，那是因?yàn)樗�選用我國(guó)八大優(yōu)良豬種之一的陸川豬豬蹄來(lái)白切，味道鮮美可口，尤其是蘸上香料配制的“汁”，肥而不膩，絕對(duì)是一道下酒佳肴。

　　玉林牛腩粉

　　來(lái)到玉林吃了吃上面的四道美食，這牛腩粉也決不可錯(cuò)過(guò)，在玉林牛腩粉那可謂是一絕，是非常值得品嘗的一道美食小吃，它湯鮮味濃十分的好吃。

　　福綿鴨

　　在玉林，福綿鴨也算是叫得響亮的特色美食了，深受眾食客的歡迎，非常適合清淡味道的人們，夏季的玉林街頭，常常會(huì)看到男男女女在餐桌前配上這份特色美食談天說(shuō)地，那就是夏天里的最佳美味，那又似清淡又顯濃香的爽口鴨肉，配上一碗鴨湯煮的不稀不稠不咸不淡恰到好處的鴨粥，在炎熱夏天吃起，有營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。

　　茂林豆腐

　　茂林豆腐是廣西玉林的特色美食，茂林豆腐好吃，玉林人都知道，色澤微黃，看似堅(jiān)韌的外表下卻是顆少女般柔軟的心，這其中的奧秘除了火候還需要豆腐夠嫩，火大了容易糊，火小了炸不香，只有合適的火候加上足夠嫩的豆腐才能炸出這么豆腐邊上的酥來(lái)，這才是合格的茂林豆腐。

　　玉林牛肉丸

　　玉林牛肉丸是廣西玉林的一種特色小吃，老人小孩都愛(ài)吃，牛肉丸制作過(guò)程需要很多道工序，每一道工序稍微有點(diǎn)偏差都可能影響丸子的口感，制作秘訣在于保持新鮮， 牛肉丸都是又脆又彈，而且也是多汁鮮美，夠味、鮮香、彈性十足，好吃到爆！傳聞夸張到可以把它當(dāng)乒乓球來(lái)打！

　　玉林白糤

　　白糤是廣西玉林人過(guò)年必不可少的特產(chǎn)之一，就是米花，是用糯米蒸熟以后曬干再油炸，炸白糤看起來(lái)簡(jiǎn)單也需要技巧，小時(shí)候沒(méi)有那么多餅干吃，過(guò)年的盼頭就是吃米餅和白糤，小時(shí)候想吃，大人總說(shuō)吃了熱氣，不給多吃。

　　廣西百色美食介紹

　　一、炒粉蟲(chóng)

　　炒粉蟲(chóng)是廣西百色的特色美食，頗具民族特色，將大米研磨成粉后蒸熟，然后放到簸箕里搓成條狀。這樣搓出來(lái)的粉條大小不均勻，中間大兩頭小，黃黃的像是一條條蟲(chóng)子，搓出來(lái)的粉蟲(chóng)配上新鮮豬肉、青紅椒一起爆炒，香辣可口，好不下飯，到百色一定要記得嘗嘗哦。

　　二、隆林黑粽子

　　粽子，似乎全國(guó)都有。但我固執(zhí)地認(rèn)為，最有特色，獨(dú)有的風(fēng)味特產(chǎn)是廣西隆林地區(qū)的黑粽子。黑粽子里面黑色的米不是黑米、紫米，其實(shí)是糯米秸燒成灰后拌在糯米里染成黑色，此外還加板栗和肉，據(jù)說(shuō)香味獨(dú)特，養(yǎng)生又美味，或煮、或蒸、或煎、或涼的蘸蜜糖吃，都美味無(wú)比，過(guò)去只在過(guò)年、端午的時(shí)候吃，現(xiàn)在常年都可以吃到。

　　三、羊癟湯

　　最近，都在寫(xiě)廣西的黑暗料理，但自從看到了羊癟湯，第1次吃是需要勇氣的，羊癟湯是百色市西林縣的特色美食，被譽(yù)為百草湯，也是廣西地區(qū)的一道“奇葩”美食，從羊胃里取出的已經(jīng)消化但未完全消化的一些食物做的做成癟湯，馬上烹飪才夠有味兒，做時(shí)用慢火細(xì)細(xì)的煎熬，香味才十足。

　　四、甜飯

　　廣西百色的甜飯是由北方的八寶飯演變而來(lái)。百色人可以說(shuō)是名副其實(shí)的“嗜甜狂魔”，甜飯融入了百色本地的特色食品，豆沙、冬瓜糖、蓮子等，晶瑩剔透的糯米，百色味相當(dāng)?shù)氖�足，糯米飯里面夾了一大塊豆沙，糯米飯油香油香的`，是百色妹最愛(ài)，天天吃也不怕肥的那種愛(ài)。

　　五、豬血腸

　　豬血腸是百色地區(qū)的一道獨(dú)具風(fēng)味的特色美食。身在各地的百色人應(yīng)該聞之流口水，百色的血腸不放糯米飯粒，而是以白米和豬血混合磨成漿，加入調(diào)味品灌入到豬腸里成了一節(jié)一節(jié)滾圓扎實(shí)胖大蟲(chóng)，封口上鍋蒸，腸衣熟透即可起鍋，可以拿來(lái)蒸，也可以爆炒，特別香，大家有吃過(guò)嗎？

　　六、爆漿烤豬眼

　　在廣西的百色市，有一道堪稱暗黑料理的百色特色美食豬眼睛燒烤，當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得美味至極，但外地人說(shuō)吃不下，甚至不敢看它一眼。吃的時(shí)候要把烤豬眼整個(gè)放到口里閉上嘴輕輕一咬，砰的一聲，爆漿了！嚼起來(lái)有點(diǎn)像咬著有韌性的豬皮或蹄筋，更鮮香，更脆滑，沒(méi)有想象中那么恐怖，越嚼越香，相當(dāng)美味！