煙臺(tái)十大美食攻略

　　導(dǎo)語：煙臺(tái)山是煙臺(tái)的標(biāo)志和象征，坐落在煙臺(tái)市區(qū)北端，三面環(huán)海，景色迷人，山、海、城、港連為一體的特色和萬噸巨輪擦山而過的壯觀景象，唯此獨(dú)有。下面由小編為您整理出的煙臺(tái)十大美食攻略，一起來看看吧。

　　1、煙臺(tái)美食

　　以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一。煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，又瀕臨海洋，資源豐富，為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點(diǎn)，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。

　　煙臺(tái)的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。

　　2、杠子頭

　　杠子頭源于濰坊，流行于煙臺(tái)，為煙臺(tái)經(jīng)典名點(diǎn)。老膠東人都知道，可以說在膠東長大的中老年人很少有沒吃過的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品，味道也不甚于前，但牽系著老煙臺(tái)的懷舊情結(jié)，想品味老煙臺(tái)味道，嘗試杠子頭是最合適不過的。

　　杠子頭是一種火燒（硬面餅），用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是會(huì)越嚼越香的，且耐于貯存，喜歡的話還可買些帶回家，其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛(wèi)大酒店附近，有個(gè)賣“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風(fēng)味。

　　3、鮮魚水餃

　　煙臺(tái)的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。

　　4、紅燒大蝦

　　紅燒大蝦歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間，以其肉厚、味鮮、色美、營養(yǎng)豐富而馳名中外。

　　5、八仙宴

　　以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案；熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特�！鞍讼裳纭笔桥钊R高級(jí)賓館酒宴類的`保留全席。

　　6、蓬萊小面

　　蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢熬湯兌制，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國時(shí)期，衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”），可惜已然不在。

　　7、芙蓉干貝

　　芙蓉干貝傳統(tǒng)名菜，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長。

　　8、煙臺(tái)燜子

　　煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾�由白變透明，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。

　　9、韭菜海腸

　　海腸子，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜。海腸子季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。如想品嘗需到煙臺(tái)比較正規(guī)的酒店，時(shí)價(jià)40元左右一盤。

　　10、鹵驢肉

　　蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創(chuàng)，相傳3代經(jīng)營94年，在上海、營口、煙臺(tái)等地開業(yè)，頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手”之美譽(yù)。鹵驢肉的制作工藝是：選用咸水下鍋，待水溫升到60至 70℃時(shí)，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然后另換清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟后加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點(diǎn)是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。

　　煙臺(tái)市內(nèi)美食攻略　　鲅魚水餃

　　鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣�；�本大小飯店里都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚做餡。因鲅魚富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏邸ｖ阳~肉質(zhì)鮮美，無需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細(xì)膩，入口回味無窮啊。

　　煙臺(tái)燜子

　　誕生于百年前，煙臺(tái)門氏兄弟曬粉條時(shí)遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒想到特別好吃，于是傳開來了。燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，老少咸宜。

　　韭菜海腸

　　海腸子，僅煙臺(tái)和蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)的名菜。海腸子季節(jié)性很強(qiáng)，一般在大風(fēng)大浪的時(shí)候可以撈到。大小飯店都有提供，價(jià)格不貴，味道總體來說咸鮮適中，入口脆爽。

　　煙臺(tái)振華的美食攻略　　喜窩餐廳

　　除傳統(tǒng)品牌魯粵川湘菜系精品外，增加了喜窩面館和喜窩下午茶產(chǎn)品，花樣更多，價(jià)格更加實(shí)惠。

　　推薦菜品：搟面鱸魚、脆皮雞，窩燒牛仔骨、麻辣一鍋鮮、明爐芋仔排骨、榴蓮酥、芒果布丁。

　　推薦面食：紅燒牛肉面、酸菜肥牛面、濃湯菌菇面、蛋撻

　　毛家飯店

　　紅色主題餐廳，將人文歷史與美食有機(jī)結(jié)合，在毛家品味美食的同時(shí)，您將感受中國現(xiàn)代革命的崢嶸歲月，體味那段經(jīng)典的紅色情懷。人均消費(fèi)50元。

　　招牌菜：毛家紅燒肉、剁椒魚頭、姜辣石板牛蛙、毛家粉絲、秘制臭鮭魚等

　　班家豆撈

　　臺(tái)式小火鍋。以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮�；�等滑類）和豆撈醬油為主。人均消費(fèi)60元。

　　菜品推薦：班家肥牛王、蝦滑、海鮮派對等

　　預(yù)咨電話：6655535

　　茉莉餐廳

　　以經(jīng)營創(chuàng)意菜式為主的中高檔中式餐廳，融合了各個(gè)菜系的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展出獨(dú)特的新派菜風(fēng)格，定期推出獨(dú)具特色的菜品,聘請專業(yè)藝術(shù)團(tuán)隊(duì),研發(fā)打荷、造型等；讓茉莉每一款菜品成為一件藝術(shù)品.讓客人感受別樣的飲食文化。人均消費(fèi)70元。

　　推薦菜式：經(jīng)典珍寶蜂蜜厚多士、江雪糖醋小排、金不換三杯雞、黑糯米柳香糖藕、燒臘拼盤、茉莉海鮮大燴，那一年秋天的茄子

　　預(yù)咨電話：6616517

　　黃記煌

　　源于清代御膳名肴，依據(jù)藥食同源理論創(chuàng)出的黃記煌三汁燜鍋，將美食與養(yǎng)生相結(jié)合，營養(yǎng)搭配合理，是現(xiàn)代人的餐飲首選。人均消費(fèi)70元。

　　招牌菜：燜江團(tuán)魚、燜牛蛙、排骨、香拌筍絲、泡餅等

　　預(yù)咨電話：6281222

　　金韓宮燒烤

　　中國韓餐領(lǐng)導(dǎo)品牌，可以讓您領(lǐng)略不一樣的異域風(fēng)情，是年輕人的最愛。人均消費(fèi)50元。

　　主薦品牌：烤五花肉.、韓式牛尾湯、金韓宮秘制牛肉、辣炒年糕

　　預(yù)咨電話：4088577

　　船歌魚水餃

　　中國第一家以魚水餃為特色、經(jīng)營各類海鮮家常美食。選用優(yōu)質(zhì)（活）海鮮為原料，無任何食品添加劑，全部以手工包制而成，皮薄餡大，味道清香鮮美、口感滑嫩、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。人均消費(fèi)55元。

　　推薦：黃花魚水餃、墨魚水餃、風(fēng)味茄條、奶酪山藥、鮮魚一鍋出、青島流亭豬蹄。

　　預(yù)咨電話：6268178

　　靜陌花開主題餐廳

　　加盟意大利知名品牌的正宗西餐廳，煙臺(tái)首家西餐與酒吧融為一體的特色高檔餐廳。頂級(jí)設(shè)計(jì)師的奢華之作，海外料理師親自傳授的烹飪技術(shù)，牛排/披薩/意大利面等，絕對是您生日聚會(huì)、party、求婚、商務(wù)宴請的首選之地。人均消費(fèi)90元。

　　推薦菜式：經(jīng)典奶油水果披薩、經(jīng)典烤香草蝶魚、澳洲極品T骨牛排。

　　預(yù)咨電話：6021999

　　香稻故事

　　各種潮式砂鍋粥、港式云吞面、多款甜點(diǎn)、營養(yǎng)小炒、家常小炒。人均消費(fèi)55元。

　　推薦菜品：鮮蝦粥、蒜香九肚魚。鮮蝦云吞面、楊汁甘露

　　預(yù)資電話：6529667