廣東豬骨粥的做法大全

　　廣東什么粥最好吃，最出名呢？那么大家知道豬骨粥？它的做法是哪些？

　　廣東豬骨粥的做法1

　　材料

　　豬骨頭一只、小米一碗、花生若干以及其他材料。

　　做法

　　1、首先是將各種材料洗凈。將豬骨頭放在鍋中加入生姜和料酒煮上幾分鐘，撈起來用水清理干凈即可。

　　2、小米沖洗干凈，放入油鹽，30分鐘之后可以開火煮。

　　3、將所有的材料全部倒入，加足夠的水，大火煮燉30來分鐘，之后再用小火，直至全部煮爛為止。最后撒上蔥花，調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、可以先將小米和水煮開之后再放排骨，煮小米的時候要記得用鍋鏟掏一掏鍋底，避免小米粘鍋。

　　2、注意有一個浸泡小米的步驟，這個過程已經(jīng)放了調(diào)料。所以最后一步放調(diào)料的時候不要放太多的鹽。

　　3、豬腳是美容養(yǎng)顏神器，你也可以把豬骨頭換成豬腳，或者兩者一起放在鍋中燉出一鍋越發(fā)完美的正宗廣東骨頭粥。

　　廣東豬骨粥的做法2

　　材料：

　　脊骨，鮑魚邊，雀仔貝，姜絲，酒，鹽

　　制作方法

　　1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），酒給多了不怕，因為就是要將咸味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了；

　　2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進(jìn)粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）；

　　3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈后，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鐘后，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁愿味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續(xù)熬制十多分鐘后關(guān)火放進(jìn)燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。

　　制作技巧

　　1、一般早上起來，這粥我還是會在爐子上再繼續(xù)加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味。2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細(xì)細(xì)熬，慢慢熬！

　　適合人群

　　1、適合人群體質(zhì)，、特秉質(zhì)、陽虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、平和質(zhì)的人可以多喝；

　　2、不適合人群，濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、陰虛質(zhì)的人不宜多喝。

　　正宗的做法

　　1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~

　　2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進(jìn)冰箱，到第二天煮會更入味哦

　　3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的`話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝

　　4，關(guān)于把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。

　　一般是腌制好再煮粥哦。

　　注意事項：

　　煮滾之后燜久點，如果關(guān)火燜至一個晚上，第二天起來重煮再加點香油，就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃哦。

　　補充：

　　腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那么容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進(jìn)去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠咸的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然后再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之后再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。