掛面煮多久
掛面煮多久
掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)一系列工序精制而成的.干面條，在烹調(diào)時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛面，就不會變糊也不會干硬。下面是小編整理的掛面煮多久，歡迎閱覽。
1、掛面煮多久
因干掛面煮熟有一個復(fù)水的過程，要在水即將開時放入干掛面攪開，待大火煮開后，改用中火，微沸狀態(tài)，掛面中無白芯就可以了，一般4—6分鐘，根據(jù)個人喜好軟硬不同口感控制。老年人，就適宜煮久一點(diǎn)，軟和一點(diǎn)的面養(yǎng)生，而年輕人吃的話，可以適當(dāng)煮硬一點(diǎn)，因?yàn)槟贻p人吃面喜歡有嚼勁的。
2、怎樣煮面條不粘糊
�。�1）煮面條時，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
�。�2）煮掛面時不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻么蠡鹬�，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
�。�3）煮掛面時不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
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