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食品安全知識(shí)培訓(xùn)

食品安全知識(shí)培訓(xùn)

  食物是人們賴以生存和發(fā)展的前提和基礎(chǔ),食品安全關(guān)系到人們的生命健康,關(guān)系到市場(chǎng)秩序的健康發(fā)展,關(guān)系到社會(huì)秩序的穩(wěn)定。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理了關(guān)于食品安全知識(shí)培訓(xùn)的內(nèi)容,希望大家喜歡。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)1

  一、食品安全知識(shí)培訓(xùn)目的:

  1、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn),強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí),增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能。

  2、通過對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。

  3、 積極開展對(duì)本園員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營(yíng)安全。

  二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容:

  《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

  三、食品安全知識(shí)培訓(xùn)方式:

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔,任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席培訓(xùn),并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

  四、食品安全知識(shí)培訓(xùn)時(shí)間:

  本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí),每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

  五、食品安全知識(shí)培訓(xùn)要求:

  本園員工要端正態(tài)度、明確目的,認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

  對(duì)本園食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)2

  為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全,提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和管理水平,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求,特制訂本單位培訓(xùn)方案。

  一、培訓(xùn)目的

 。ㄒ唬┩ㄟ^培訓(xùn),使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

 。ǘ⿲(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),提高自身食品安全管理水位,加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí),增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能,預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

 。ㄈ┦称钒踩膶I(yè)知識(shí),包括:食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲(chǔ)存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。

  二、培訓(xùn)安排

  (一)培訓(xùn)對(duì)象:我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。

  (二)培訓(xùn)內(nèi)容

  《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。

 。ㄈ┡嘤(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)。

 。ㄋ模┡嘤(xùn)方式

  食品安全管理員負(fù)責(zé)授課,準(zhǔn)備授課內(nèi)容,發(fā)放學(xué)習(xí)資料。

  (五)培訓(xùn)考核

  每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對(duì)員工進(jìn)行考核并建檔。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)3

  日前,在中小學(xué)即將開學(xué)之際,邛崍市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局聯(lián)合市教育局對(duì)全市中小學(xué)校長(zhǎng)進(jìn)行了校園食品安全知識(shí)培訓(xùn),全市各中小學(xué)校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)共計(jì)130余人參加了培訓(xùn)。此舉旨在確保校園食堂食品安全,有效落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任,提升學(xué)校食品安全管理水平,切實(shí)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管。

  據(jù)此,此次培訓(xùn)由邛崍市食安辦主任、市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)、市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張小君主講。張小君結(jié)合邛崍實(shí)際,就當(dāng)前學(xué)校食品安全形勢(shì)、學(xué)校食品安全監(jiān)管重點(diǎn)、學(xué)校食品安全應(yīng)急處置和加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管社會(huì)共治等幾個(gè)方面做了詳細(xì)的講解。

  張小君強(qiáng)調(diào),一是學(xué)校食品安全必須嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度,要成立管理機(jī)構(gòu),制定管理制度,明確各自分工及責(zé)任。二是要切實(shí)落實(shí)食堂食品安全職責(zé),把好辦證關(guān)、健康衛(wèi)生關(guān)、食品采購關(guān)、驗(yàn)收儲(chǔ)藏關(guān)、食品加工關(guān)、添加劑使用關(guān)和食品留樣關(guān),確保食品在加工過程中不出現(xiàn)安全隱患。三是切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)急處理,做到信息及時(shí)報(bào)送、事故及時(shí)處理。四是強(qiáng)化社會(huì)共治,要通過宣傳和信息化建設(shè),動(dòng)員社會(huì)力量參與學(xué)校食堂監(jiān)管。

  會(huì)上還列舉、剖析了校園食堂實(shí)際案例,使參訓(xùn)人員理解并熟悉食品安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī),提升食品安全基礎(chǔ)知識(shí),強(qiáng)化了學(xué)校負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),提高了學(xué)校食品安全管理水平,確保校園食品安全。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)4

  2月17日,湖南省懷化市食藥監(jiān)局組織的餐飲食品安全操作管理規(guī)范培訓(xùn)在麻陽工業(yè)園的懷化錦江農(nóng)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司舉行,懷化市食藥監(jiān)局餐飲食品安全科科長(zhǎng)楊承華為企業(yè)100余名員工上課。

  懷化錦江農(nóng)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是一家集新農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)村合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工配送、餐飲管理服務(wù)與電子商務(wù)等五大經(jīng)營(yíng)范圍于一體的專業(yè)化企業(yè),擁有倉儲(chǔ)、凈菜加工、高效快捷配送、電子商務(wù)等綜合性業(yè)務(wù),公司通過政府購買服務(wù),將從今年年初開學(xué)之后,為麻陽縣中小學(xué)校學(xué)生提供早、中、晚餐餐飲配送服務(wù)。

  你們公司提供產(chǎn)品直接面向全縣所有學(xué)校的學(xué)生,員工操作是否規(guī)范直接關(guān)乎廣大學(xué)生吃得安全與否,身心是否健康!一開場(chǎng),楊承華就直接點(diǎn)明此次培訓(xùn)的重要性,并要求全體企業(yè)員工認(rèn)真聽講,用于實(shí)際工作中。隨后,楊承華圍繞餐飲食品安全操作管理規(guī)范這一主題進(jìn)行培訓(xùn),他從食品采摘、清洗、打包、運(yùn)送、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)如何規(guī)范化操作進(jìn)行講解,并對(duì)食品安全管理人員制度及職責(zé)進(jìn)行重點(diǎn)解說,要求所有員工按照安全操作規(guī)范,認(rèn)真用于實(shí)踐,確保送到學(xué)校餐桌上的每一道菜都是安全、衛(wèi)生的,讓廣大學(xué)生有一個(gè)健康的就餐環(huán)境和飲食。

  此次培訓(xùn)很及時(shí),也很有必要,我們將于2月19日正式投入生產(chǎn),通過培訓(xùn)加強(qiáng)員工食品安全意識(shí)和規(guī)范操作,既是對(duì)公司負(fù)責(zé),更是對(duì)全縣學(xué)校學(xué)生及家長(zhǎng)負(fù)責(zé)!公司負(fù)責(zé)人彭玉輝表示,他們?cè)谝院蟮纳a(chǎn)過程中,將嚴(yán)格按照今天培訓(xùn)的操作規(guī)范,做好食品生產(chǎn)加工,讓廣大學(xué)生吃得放心、吃得健康!

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)5

  為加強(qiáng)學(xué)校食品、衛(wèi)生安全管理,提高學(xué)校管理人員的食品、衛(wèi)生安全知識(shí)水平,我局于2月22日聯(lián)合區(qū)衛(wèi)計(jì)局、教體局對(duì)全區(qū)75所學(xué)校負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全、衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。

  培訓(xùn)首先由我局業(yè)務(wù)股負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食堂食品安全方面存在的食品安全制度、索證索票、無證經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員健康證明、餐飲具清洗消毒保潔等七個(gè)方面問題,進(jìn)行講解,并對(duì)學(xué)校食堂食品安全基本常識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn);其次由衛(wèi)計(jì)局對(duì)學(xué)校衛(wèi)生安全五個(gè)方面知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn);教體局對(duì)學(xué)校食品、衛(wèi)生安全做出強(qiáng)調(diào);最后區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)食堂安全管理工作提出兩點(diǎn)建議:

  一是建議各學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),充分認(rèn)識(shí)做好學(xué)校食堂食品安全工作重要性,切實(shí)把不安全因素消除在萌芽狀態(tài);

  二是建議各學(xué)校對(duì)本單位食堂從業(yè)人員組織培訓(xùn),不斷提高從業(yè)人員做好食品安全工作的積極性和主動(dòng)性。

  通過此次培訓(xùn),進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品、衛(wèi)生安全操作流程,全面提高軟硬件水平,提升學(xué)校食品、衛(wèi)生安全系數(shù),保障學(xué)校師生飲食、衛(wèi)生安全起了積極作用。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)6

  一、培訓(xùn)目的:

  通過培訓(xùn),使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí),進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)工作主動(dòng)性,提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,消除食品安全隱患,確保學(xué)校師生飲食安全。

  二、培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

  2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

  3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

  4、食物中毒的預(yù)防及控制。

  5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

  三、培訓(xùn)安排

  1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

  2、每天召開班前例會(huì),強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

  3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

  4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

  5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng),提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

  6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學(xué),鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

  7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)7

  一、培訓(xùn)目標(biāo)

  通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí),樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

  二、培訓(xùn)對(duì)象

  學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

  三、崗位基本要求

  1、食堂管理人員

  (1)熱愛師生,敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

  (2)身心健康、道德品質(zhì)好,具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

  (3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

  (4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

  2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

  (1)熱愛師生和本職工作,熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

  (2)身心健康、道德品質(zhì)好,具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

  (3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

  (4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、培訓(xùn)內(nèi)容

  1、法律法規(guī)知識(shí)

  《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

  2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

  (1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

  (2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

  (3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

  (4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

  3、食品加工操作衛(wèi)生要求

  (1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

  (2)食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;

  (3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

  (4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

  4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

  5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí):

  (1)食物中毒。

  細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

  (2)常見腸道傳染病。

  病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

  (3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

  (4)食物中毒和腸道傳染病案例。

  6、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

  (1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食);

  (2)貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響;

  (3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

  五、培訓(xùn)的.組織實(shí)施

  (一)培訓(xùn)管理原則與要求

  學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

  (二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間:

  1、培訓(xùn)方式:集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn);對(duì)已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

  2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

  (1)上崗培訓(xùn):新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn),建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

  (2)強(qiáng)化培訓(xùn):原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年,培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn);從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年,培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料,進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)8

  新的一學(xué)期開始,我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作面臨新的挑戰(zhàn),涉及面廣,安全風(fēng)險(xiǎn)高,群眾關(guān)注度高,社會(huì)影響深遠(yuǎn),工作任務(wù)繁重,黨和國(guó)家、社會(huì)和學(xué)校高度重視食品安全問題。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的安全問題,我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容如下:

  第一、食品安全的概念

  食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì),是人們生活中最基本的必需品!吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

  第二、宣讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》

  《中華人民共和國(guó)食品安全法》共十條,熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹,讓老師們都對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),知道哪些安全食品,哪些不是安全食品,如何識(shí)別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置。

  第三、了解云南學(xué)校食品安全現(xiàn)狀

  總體上看,我省食堂飯菜價(jià)格和質(zhì)量穩(wěn)定,措施有力,領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生食堂共度重視,食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起,化學(xué)性中毒案例2起,營(yíng)養(yǎng)不足案例1起。從全省來看,核心問題有以下方面:資金、食堂、設(shè)施、設(shè)備、人員、素質(zhì)、工資、學(xué)生、共餐、機(jī)制等。

  農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒有食堂或有新建食堂規(guī)劃有食堂,但存在如下問題:規(guī)模小,書過渡性小伙房;設(shè)施設(shè)備不齊,特別缺乏消毒設(shè)施、冷藏、冷凍技術(shù);缺少用于食品的存放和加熱設(shè)施;未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時(shí)留樣設(shè)備;合格工作人員問題等。針對(duì)這些問題,我校將把這些村在的問題進(jìn)一步改善和解決。

  第四、兒童營(yíng)養(yǎng)餐問題

  營(yíng)養(yǎng)餐是政府、教育機(jī)構(gòu)專項(xiàng)撥款旨在增強(qiáng)少年兒童體質(zhì),促進(jìn)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育,改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素引起的病癥而向?qū)W生提供安全衛(wèi)生,符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。

  讓教師們知道標(biāo)準(zhǔn)洗手的程序,知道什么是地溝油及地溝油的危害,以及食物中毒及其預(yù)防。

  第五、食品安全的關(guān)鍵措施

  首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底,其次是使食物保持在安全溫度以下,使用安全應(yīng)用水和圣賢材料,再次是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度,最后是嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度等。

  通過這次食品安全培訓(xùn),讓我們?nèi)w教師對(duì)食品安全有了更進(jìn)一步認(rèn)識(shí),我們對(duì)食品安全的預(yù)防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中,我校會(huì)積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預(yù)防知識(shí),我校也會(huì)加強(qiáng)校園及周邊食品安全的整治,力爭(zhēng)那我校的食品安全工作做得更好。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)9

  為了提高食堂員工的素質(zhì),保證學(xué)校食堂的出品安全,特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計(jì)劃。

  一、培訓(xùn)要求

  1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識(shí)和工作技能的培訓(xùn),按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證,待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)!

  2.組織餐廳從業(yè)人員每周進(jìn)行一次不少于一小時(shí)的有關(guān)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)的學(xué)習(xí),通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟,能積極的找出問題、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)!

  3.餐廳從業(yè)人員每月進(jìn)行一次試卷考試,目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì),增強(qiáng)辨別是非的能力,引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī),使各項(xiàng)工作更加規(guī)范化,滿足在教職工學(xué)生就餐的需求。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)!

  二、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排《意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)》

  1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。

  2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。

  3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。

  4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。

  5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。

  6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對(duì)健康的影響以及處理原則》。

  7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。

  8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。

  9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。

  10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。

  食品安全知識(shí)培訓(xùn)10

  一、培訓(xùn)目標(biāo)

  為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識(shí),增強(qiáng)員工綜合素質(zhì),在原有知識(shí)面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識(shí)、新理念,以拓寬員工的知識(shí)面,從而更好地工作,F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工需求等制定20xx年度培訓(xùn)計(jì)劃。

  二、培訓(xùn)項(xiàng)目

  1、國(guó)家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí);

  2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件知識(shí)培訓(xùn)。

  3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓(xùn)。

  三、培訓(xùn)大綱表:

  序號(hào)培訓(xùn)目的培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)人培訓(xùn)地點(diǎn)受培訓(xùn)人

  1、掌握食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)食品安全學(xué)、健康飲食、公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理xxx待定新入職員工

  2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范,提高員工的對(duì)食品安全知識(shí)的掌握度,確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購索證索票規(guī)定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等xxx待定廚房新入職員工、部分老員工

  四、培訓(xùn)方式

  1、組織人員集中書面培訓(xùn);

  2、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。

  五、培訓(xùn)考核方式

  1、現(xiàn)場(chǎng)提問評(píng)估;

  2、實(shí)際操作評(píng)估;

  3、考試。

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