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2023年營養(yǎng)餐食譜大全(七篇)

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營養(yǎng)餐食譜大全篇1

為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作,提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì),特制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,全面貫徹黨的教育方針,實施“營養(yǎng)餐工程”,為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能,促進少年兒童健康成長。

二、學;厩闆r

我校現(xiàn)有學生##名,教師#名,現(xiàn)有教學班#個。

三、管理辦法

1、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字,采購員簽字。食用品有合格標品牌,實物進行了留樣檢查,此項后勤人員全面負責,嚴格把關(guān),確保質(zhì)量關(guān),確保安全關(guān)。

2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理,負責食用品的發(fā)放工作,每天對食用品的發(fā)放造冊登記,每月匯集成冊入檔,以備檢查和審計。

四、工作措施

1、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經(jīng)費收支下帳,進行日清月結(jié),期末總結(jié)算,負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、班主任應采取多種形式,向家長和學生進行大力宣傳,使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

3、每天早上由班主任帶領(lǐng)學生發(fā)放營養(yǎng)餐。

4、強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則,做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用,確保學生身體健康和飲食安全。

為全面落實義務教育學生營養(yǎng)餐計劃,落實我校營養(yǎng)餐實施各項方案,根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見的通知》(皖政辦【20xx】88號)的精神,結(jié)合我校我地的實際情況,特制訂本教育方案。

一、 建立健全營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導小組

組長:

副組長:

成員:

二、工作內(nèi)容

(一)宣傳工作。各校充分利用紅領(lǐng)巾廣播站、學校網(wǎng)站等新聞手段以及每周的升旗儀式,大力宣傳《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(20xx—20xx)》及實施義務教育營養(yǎng)改善計劃的目的和意義,爭取社會及家長的支持。

(二)做好培訓工作。中心學校將不定期組織相關(guān)業(yè)務人員(后勤管理人員、少先隊輔導員、食堂從業(yè)人員)進行培訓,培訓內(nèi)容為營養(yǎng)教育知識講座,印發(fā)宣傳材料或圖片,相互交流經(jīng)驗。

(三)教學安排。各學校、教學點把營養(yǎng)餐計劃納入本年度的教學計劃,每周每個班級保證一節(jié)營養(yǎng)餐的教學內(nèi)容,每學期每班級至少有一次營養(yǎng)餐專題教育班會(不含家長會)。

(四)檢測評估。中心學校將成立專門的監(jiān)督考核機制,通過現(xiàn)場詢問、筆試等形式對各學校營養(yǎng)餐教育工作開展情況進行檢測評估,評估結(jié)果直接與各學校和相關(guān)責任人教學績效掛鉤。

三、工作要求

(一)各學校校長對營養(yǎng)餐教育工作付總責,少先隊具體實施,確實把農(nóng)村義務教育階段營養(yǎng)健康教育工作落實到實處。

(二)各村小依據(jù)各校具體情況制定相應的實施方案。

(三)各學校少先隊做好相關(guān)教育檔案的資料的收集、整理、統(tǒng)計、上報、及歸檔工作。

營養(yǎng)餐食譜大全篇2

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策,這既是一項責任工程,也是一項風險工程,需要多方聯(lián)動,扎實推進。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作,結(jié)合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,特制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,按照“以人為本、健康第一”的指導思想,認真落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關(guān)要求,以在校學生為對象,以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式,改善學生營養(yǎng)狀況,提高學生健康水平。

二、組織領(lǐng)導

1、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導組

組 長:張清泉

副組長:楊 瓊 張春芳

管理員:楊術(shù)全

成 員:楊昌子 姚純清 楊德松 周 濤

各班班主任

2、工作職責如下:

張清泉:領(lǐng)導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施。

楊 瓊:負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃,處理日常事務。 楊術(shù)全:負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務,數(shù)據(jù)業(yè)務處理,檔案建設及管理,食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子、姚純清:負責對周二、周四學校食堂供餐模式的特質(zhì)采買,及對食堂的管理。

周 濤:負責對周一、周二、周五課間加餐模式,牛奶、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任:負責領(lǐng)取食品既對學生發(fā)放、簽字工作。

三、明確職責,落實工作

1、學校營養(yǎng)餐工作,校長張清泉為第一責任人,楊瓊、楊術(shù)全、楊昌子、周濤、姚純清、楊德松為直接責任人。

2、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。

3、學校擬定出安全協(xié)議書,將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。

四、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理,把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視食堂經(jīng)營服務工作。學校食堂實行校長負責制,并確定一名校級領(lǐng)導分管,配備專職或兼職食堂管理員。由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成,行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

1、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理,建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,并上墻明示。

2、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬,食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。

3、嚴禁采購下列食品及食輔原料:①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

五、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓,取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,嚴禁從事學校食堂工作。

2、學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后,必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前,應洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

六、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。

七、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故,迅速啟動應急預案。

營養(yǎng)餐食譜大全篇3

營養(yǎng)改善計劃工程是國家的一項民心工程,更是一項有利于國家發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生的營養(yǎng),增強學生身體素質(zhì),促進他們健康成長,根據(jù)《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《小學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》精神,結(jié)合我校實際,特制定小學學生營養(yǎng)餐工作計劃:

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,全面貫徹黨的教育方針,實施“營養(yǎng)工程”,為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能,促進少年兒童健康成長。

二、營養(yǎng)餐工作實施領(lǐng)導小組

組長:于建喜

副組長:付振山梁亞娟

成員:各班班主任

三、職責及要求

(一)組長職責及要求

1、全面統(tǒng)籌,實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃”。

2、檢查落實好“營養(yǎng)餐改善計劃”專用資金,確保?顚S谩

3、對資金發(fā)放,公示等緩解進行全程指導。

4、走訪學生和家長,了解學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議。

5、確保24小時通訊暢通。對群眾的來電、來訪等均要有記錄,若需調(diào)查落實的要及時將落實情況反饋給來電、來訪人員,把矛盾化解在基層,如遇突發(fā)事件要及時上報總校。

(二)副組長職責及要求

1、預防和妥善處理學校食品衛(wèi)生安全事故,制定和完善實施工作方案。

2、做好轉(zhuǎn)向資金的預算、匯總、上報和結(jié)算,做好每月營養(yǎng)餐食品臺帳和營養(yǎng)餐實施過程中的相關(guān)資料管理,挑出相關(guān)社會反映。

3、定期和不定期對采購貨物進行質(zhì)量抽查并填寫抽查表。

(三)成員職責及要求

1、管理人員要做好專項資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計和上報工作,并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬;指導各班級做好學生的用餐登記工作,并展板公示,接受監(jiān)督。

2、班主任要認真做好學生的用餐登記;組織并維持好本班學生的就餐秩序,做好學生思想工作,督促學生按時用餐,做到不浪費;督促學生用餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi),不得亂扔;收集整理學校每月一次學生及家長對營養(yǎng)餐的意見及建議,并及時上報到營養(yǎng)餐管理員處。

3、值班教師要組織并維持好就餐學生的秩序,找出問題,指出整改方案,并向管理小組匯報。

4、值班教師做好每天營養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作,(留樣保留48小時),按時足額提供新鮮營養(yǎng)的原材料,保證衛(wèi)生清潔,做到不符合食品衛(wèi)生標準的食品不進校、不食用,確保學生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

四、實施的步驟

(一)宣傳方式:利用班會、家長會等形式向?qū)W生及家長做好宣傳工作。

(二)共餐對象:本校學生。

(三)供餐范圍:學生在校期間每天上午利用課間休息時間為每個學生免費提供營養(yǎng)餐,做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配,營養(yǎng)均衡,按計劃供給學生營養(yǎng)餐,切實保證數(shù)量和質(zhì)量。

(四)具體措施

1、每天早晨課間操時間由班主任領(lǐng)取早餐,及時發(fā)給學生。

2、每周一至周五進行供餐,放假時不供餐。

營養(yǎng)餐食譜大全篇4

自開展學生營養(yǎng)餐工程以來,我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級文件及會議精神,認真工作,精心組織,努力完成各項任務,F(xiàn)前期

如下:

一、加強領(lǐng)導,落實責任。

我校在學生營養(yǎng)改善計劃實施過程中,嚴格執(zhí)行上級政策和規(guī)定,強化工作管理,成立了由校長(彭虎)負總責的營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組,落實了由教導主任楊選吉、營養(yǎng)辦負責人歐桂才具體負責的營養(yǎng)改善計劃實施小組。制定了《學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《學生營養(yǎng)餐(食堂供餐模式)實施方案,成立了領(lǐng)導小組、實施小組。實行領(lǐng)導小組負責統(tǒng)籌安排,加強組織領(lǐng)導,實施小組負責具體落實方案.

二、具體實施情況

1.我校共有一所中心校和四個教學點,中心,F(xiàn)有學生571名,教師22名,教學班11個,師生獨立食堂一個,操作間及餐廳共11間。四個教學點共有學生381人,15個教學班。其中石包村小學有臨時食堂一個。村上實行蛋奶模式,中心校實行食堂供餐模式。

2、強化監(jiān)督。建立學生實名制系統(tǒng),實行動態(tài)管理。對享受營養(yǎng)餐學生的人數(shù)、膳食收入、菜譜、營養(yǎng)餐的發(fā)放情況予以日公示和月公示。學校還建立了教師、學生和家長代表組成的監(jiān)督小組對營養(yǎng)餐的實施情況予以監(jiān)督。

3、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《營養(yǎng)計劃實施方案》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《健康教育制度》、《食品采購索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》等,并上了墻,同時“食堂供餐”方面落實了責任區(qū)。成立了營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組,同時制定管理人員崗位職責,層層簽訂工作責任書。加強考核評估,實行獎優(yōu)罰劣,哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題追究哪一環(huán)節(jié)的責任,同時把考核結(jié)果和年終的績效考核相掛鉤。

4、做好宣傳教育工作。營養(yǎng)餐是一種新生事物,在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中,學校堅持不懈的開展宣傳、教育,真正做到幾個結(jié)合(與健康教育相結(jié)合、與感恩教育相結(jié)合、與學生衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成相結(jié)合、與藝術(shù)熏陶相結(jié)合)通過印發(fā)“告學生家長書”、朝會、主題班會和板報小手牽大手等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響,做到家喻戶曉,深入人心。

5、強化安全意識,確保食品衛(wèi)生安全。把好衛(wèi)生安全關(guān),防止食物中毒事件發(fā)生,是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全,鎮(zhèn)政府、工商所、衛(wèi)生防疫科、派出所多次到我校檢查、指導食品衛(wèi)生安全工作,針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題,及時提出有針對性的工作要求,進一步提高學生在校就餐的安全性,提升了學校食品安全的管理水平,從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實施。

6.落實細節(jié),加強管理。

(1)學校明確專人(歐桂才)管理學生營養(yǎng)餐的日常工作。負責食品的接收、發(fā)放,造冊登記。學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室,配備必要的營養(yǎng)餐儲藏設備,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。同時實行食品接收、分發(fā)、管理層層簽字制度。

(2)學校設立食堂負責人鄭伯瓊,負責食堂的日常事務。負責安排食品原料的采購、驗收、儲存、留樣并做好相關(guān)記錄;負責當日食材的分配,食堂工作人員的分工,并落實相關(guān)人工作職責及責任。

(3)“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天采購清單有出售人員和采購員簽字。食品接收管理人員必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,并做好詳細記錄,確認食品符合衛(wèi)生安全標準,交貨、收貨雙方簽字后,食品方可入庫儲藏。食用品要有合格證,要嚴格按照中小學食堂管理辦法具體實施。實物要留樣檢查,此項工作由校主要領(lǐng)導嚴格把關(guān),確保食品質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。

(4)采購員負責采購,并且采購員由食堂工作人員兩人一組輪流采購。學校負責采購所需經(jīng)費及制定營養(yǎng)食譜。采購員要按照《赤云小學采購員責任書》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。學校做好專項資金的分配及使用,每月初制定符合季節(jié)和學校實際的供餐食譜,因地制宜互換食譜,做到合理搭配,營養(yǎng)均衡,保質(zhì)保量。

(5)學校設立食品檢驗員,對進入食堂的原材料進行檢查和驗收,并查驗“三證”(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證或質(zhì)量檢驗報告),建立食品質(zhì)量檔案;定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況;學校實行索票(索證)登記制度,從農(nóng)戶個人采購的食品及食材,做好購貨記錄,建立采購和使用臺帳。

(6)班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理。負責確保當日在校學生人數(shù),確定共餐人數(shù)以備餐;負責食用品的發(fā)放工作,每天對食用品的發(fā)放造冊登記,每月匯集成冊入檔,以備檢查和審計。班主任應采取多種教育形式,向家長和學生進行大力宣傳,提高對“學生營養(yǎng)改善計劃”工作重要性的認識,培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣,使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

(7)、學校安排報賬員(劉創(chuàng)造)專管營養(yǎng)餐每天經(jīng)費收支上帳,進行日清月結(jié),學期末總結(jié)算。

(8)注重用餐過程的管理,在用餐時值周領(lǐng)導和值周教師到食堂維持秩序,各年級按從低到高的順序,由班主任或副班主任帶領(lǐng)本班學生到食堂安靜有序的排隊打飯,打好后一、二、三年級的學生由班主任陪同在教師里用餐;四、五、六年級的學生由老師陪同在食堂就餐。

三、存在的主要困難和問題

1.食堂設施也有待完善。規(guī)范合理的用餐場所面積太小,低年級的學生只能在教室里就餐;

2.教師人數(shù)少,每天需要組織學生安靜有序就餐,同時所需要做的資料過多,普遍反映連續(xù)工作太累,過于疲憊。

3.學校沒有自來水,每日用水都適用抽水機抽來用,一旦停電,就得停餐,并且學生飲用水均為自帶,有待解決。

4.食品管理環(huán)節(jié)還有待加強,資料管理方面尚需改進。

回顧前期的學生營養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績,但是也還存在不足,在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓,力爭做得更好。

營養(yǎng)組

篇5

一、指導思想

為了認真貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生改善計劃的意見》及省市縣有關(guān)會議精神,科學有效地實施農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃,進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況,提高學生健康水平,結(jié)合我校實際特制定本計劃。

二、組織機構(gòu)

營養(yǎng)改善計劃實施領(lǐng)導小組:

組長:田強

副組長:王棟

安全處:陳鐵軍

管理員:王偉寧

成員:各班班主任

三、內(nèi)容及要求

1、標準及經(jīng)費來源:按照中央財政給農(nóng)村義務教育學生每人每天補助4元,每學期按100天計算。

2、供餐內(nèi)容:

嚴格按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標準,因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容,提供蛋、午餐,以及其他營養(yǎng)補充,供餐原材料必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生安全標準和要求,確保食品原材料新鮮潔凈,科學制定供餐食譜,做到合理搭配,營養(yǎng)均衡,保證營養(yǎng)質(zhì)量。

(一)供餐模式及經(jīng)費管理

我校采取學校食堂供餐模式。

資金管理實行專賬管理,一周、一月公示,中心校報賬,實行專戶管理。

四、強化措施落實到位

(一)精心組織實施,學生營養(yǎng)改善工程是一項重大的民生工程,涉及面廣、政策性強、安全風險高、因此學校務必高度重視,校長要負總責,班主任要搞好服務工作,確保工作落到實處。

(二)嚴格規(guī)范管理

一是嚴格實行營養(yǎng)餐食譜公示制度,在食堂和教室醒目處公示。

二是嚴格按照公示的食譜不折不扣落實營養(yǎng)餐。

三是賬目結(jié)算要及時,帳由配送蔬菜的人員自己報賬,管理員做好簽字和審帳工作。在開支中,不允許有其他費用。

四是建立學生信息管理系統(tǒng)。

(三)做好宣傳發(fā)動,開好教師會和班主任會,利用各種宣傳教育形式,向?qū)W生、家長、教師宣傳營養(yǎng)餐實施政策,廣泛聽取社會各方面的意見和建議,及時改進工作,認真總結(jié)經(jīng)驗,使學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、陽光工程。

營養(yǎng)餐食譜大全篇5

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的生活環(huán)境,保證就餐任務的順利進行。特制定20xx年工作計劃如下:

一、健全管理制度、落實工作責任制。為使我校的食堂和營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校要建立健全一系列規(guī)章制度。同時制定管理人員崗位職責,層層簽訂工作責任狀。加強考核評估,實行獎優(yōu)罰劣,哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題追究哪一環(huán)節(jié)的責任,同時把考核結(jié)果和年終的績效考核相掛鉤。加強領(lǐng)導,確保責任落實。在我校食堂管理實施過程中,要嚴格按照有關(guān)規(guī)定,成立食堂和營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導小組,確定專人負責食堂和“營養(yǎng)餐工程”的具體工作。

二、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。

三、根據(jù)區(qū)政府的相關(guān)文件和教體局文件精神,我校要逐層簽訂了學校食品安全責任書,明確了各班主任和各崗位的食品安全責任。要求學校建立食品安全工作領(lǐng)導小組,由學校校長擔任組長,建立了學校食品安全責任制及責任追究制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅決不預采購,以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。

九、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

十、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。

十一、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十二、以提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,抓真抓實。

十三、充分發(fā)揮領(lǐng)導組織的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

總之,在新的一年,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證營養(yǎng)改善計劃工作的順利開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

營養(yǎng)餐食譜大全篇6

為確!盃I養(yǎng)改善計劃”能夠安全、平穩(wěn)實施,我校根據(jù)上級通知精神,認真開展了營養(yǎng)餐自查工作,現(xiàn)將我校實施“營養(yǎng)改善計劃”實施情況

如下。

一、認真制定了實施方案,完善了“營養(yǎng)改善計劃”管理機制。

1、開學初,學校認真制定了“營養(yǎng)改善計劃實施方案”,學校成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導小組、食品采購供應加工、食品安全監(jiān)督、營養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和檔案管理。領(lǐng)導小組和監(jiān)督小組負責營養(yǎng)餐工程實施管理,負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,落實了學生營養(yǎng)餐食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責,把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度,健全了營養(yǎng)餐采購、留樣、班主任領(lǐng)取和學生用餐四類臺賬,規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領(lǐng)取使用情況開展自查,并對存在的問題做到了及時整改。

二、“營養(yǎng)改善計劃”實施情況

1、自3月1日起自4月5日,我校學生的營養(yǎng)餐實施定點采購蛋奶,向?qū)W生提供牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。4月5日至5月4日,由于我校食堂設施不到位,我校對3公里以外的`150名學生進行提供完整午餐,5月4日至20日,我校對食堂進行升級改造,又對學生進行牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。自5月21日起,我校對全校236名學生實施提供完整午餐,截止目前,各環(huán)節(jié)運行平穩(wěn)。

2、學校明確了專人保管和驗收人員,對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管,發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收,落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3、學生每天食用營養(yǎng)餐30分鐘前由食品檢驗員、監(jiān)督員先嘗當日所發(fā)營養(yǎng)餐食品,確認無異常現(xiàn)象后再由各班主任領(lǐng)取到班級發(fā)放,并由班主任監(jiān)護、指導學生食用,并做到:一看、二摸、三嗅、四嘗,學生用餐后1小時內(nèi)嚴禁在外買零食吃,以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。

4、食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時。

5、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。

6、由于我校食堂工人只有2人,工作量大,學校決定早上第三節(jié)課沒課的老師全到食堂幫忙,午餐時全體老師行動全力做好此項工作,得到了全體老師的大力支持。同時積極組織高年級學生參與,從下飯盒到食堂午餐后的清洗,都組織學生進行。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。

學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費零利潤的相關(guān)規(guī)定,每周向?qū)W生公示一周采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學生領(lǐng)食用人次。做到專帳管理,?顚S,每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放,并由學生簽字,每周匯集成冊入檔,真正做到日清,月結(jié),配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。至今為止,上級專項資金能夠按時下發(fā),有效的保證了工作的開展。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管,嚴格實行責任追究。

校長為營養(yǎng)餐安全第一責任人,嚴格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督員余勝做好食品安全的監(jiān)督,嚴禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園;食品驗貨人把好質(zhì)量關(guān),食品采購員蔣勃嚴格按要求主要負責食品的采購工作。

五、存在的問題及下步工作打算:

1、工人工作量大,廚房切菜設備不到位。

2、由于營養(yǎng)餐的實施,從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財務壓力。

4、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

5、即使調(diào)整營養(yǎng)餐菜譜,提高食品質(zhì)量,盡可能讓每生能吃完每日3元的營養(yǎng)餐。

6、加強對學生的用餐管理,監(jiān)督學生按時吃完。

營養(yǎng)餐食譜大全篇7

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,全面貫徹黨的教育方針,實施“營養(yǎng)餐工程”,為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能,促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我,F(xiàn)有學生xx名,教師#名,現(xiàn)有教學班#個。

三、管理辦法

1、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字,采購員簽字。食用品有合格標品牌,實物進行了留樣檢查,此項后勤人員全面負責,嚴格把關(guān),確保質(zhì)量關(guān),確保安全關(guān)。

2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理,負責食用品的發(fā)放工作,每天對食用品的發(fā)放造冊登記,每月匯集成冊入檔,以備檢查和審計。

四、工作措施

1、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經(jīng)費收支下帳,進行日清月結(jié),期末總結(jié)算,負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、班主任應采取多種形式,向家長和學生進行大力宣傳,使營養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

3、每天早上由班主任帶領(lǐng)學生發(fā)放營養(yǎng)餐。

4、強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則,做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用,確保學生身體健康和飲食安全。

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