一、營養(yǎng)保健食品基本概述

1.營養(yǎng)保健食品概念

營養(yǎng)保健食品目前尚無統(tǒng)一概念, 衛(wèi)生部在《保健食品管理辦法》中對營養(yǎng)保健食品定義:適用于特定人群, 不以治療疾病為目的的具有調(diào)節(jié)作用的食品;美國將保健食品定義為:含有生理活性成分, 具有促進(jìn)健康或防治疾病的食品;日本將保健食品定義為:在特殊用途食品中附有特殊標(biāo)志, 以保健為目的且食用后可達(dá)到該保健目的的食品。

2.營養(yǎng)保健食品的特征

營養(yǎng)保健食品具有以下特征: (1) 營養(yǎng)保健食品必須是食品, 具有衛(wèi)生、無毒、無害、安全等一般食品具備的基本特征, 且具有形、香、色、味等感官性狀, 同時還應(yīng)含有一種或數(shù)種營養(yǎng)素, 但保健食品并不能作為提供各種營養(yǎng)素的主要途徑; (2) 營養(yǎng)保健食品是為特定人群設(shè)計的, 其與一般食品的使用范圍不同, 必須具備一定的保健功能; (3) 營養(yǎng)保健食品的主要目的是調(diào)節(jié)機體功能, 與藥品不同的是, 其不能達(dá)到治療標(biāo)準(zhǔn), 雖然在某些疾病狀態(tài)下可以食用保健食品, 但并不能代替藥物的作用。

二、我國營養(yǎng)保健食品研發(fā)現(xiàn)狀分析

2.1 嬰兒營養(yǎng)保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.增強嬰兒免疫力的營養(yǎng)保健食品

母乳中含有大量的免疫物質(zhì), 可提高嬰幼兒抵抗疾病的能力。鮮牛奶中也含有一定量的免疫物質(zhì), 但經(jīng)加熱殺菌后免疫物質(zhì)幾乎被破壞, 為達(dá)到增強嬰兒免疫力的目的, 研究人員在奶粉中添加一定量的免疫物質(zhì), 如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。

雙歧桿菌對腸道內(nèi)有害菌群具有抑制作用, 能促進(jìn)機體吸收鈣、鐵等元素, 是人體腸道內(nèi)的有益菌。且其在小兒腹瀉治療中療效顯著, 所以國內(nèi)外也有生產(chǎn)廠家向奶粉中添加雙歧桿菌增殖因子。

2.促進(jìn)嬰兒細(xì)胞發(fā)育的營養(yǎng)保健食品

嬰兒體內(nèi)酶活力較低, 且從食物中攝取是唯一的途徑。�；撬峋哂姓{(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)機體發(fā)育的作用。人乳中牛磺酸含量最高, 牛奶中�；撬岷�量僅為人乳的10%, 目前已研發(fā)出各種含有�；撬岬膵雰耗谭�。

DHA是組成母乳的重要成分, 能促進(jìn)嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、視覺功能發(fā)育。市場上已有眾多添加DHA的嬰兒食品出售。

2.2 青少年保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.補充營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品

部分青少年因缺乏某種營養(yǎng)素出現(xiàn)營養(yǎng)不良情況, 導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩, 為轉(zhuǎn)變這一局面, 研發(fā)出補充鈣、鐵、維生素等具有促生長發(fā)育的保健食品, 市場上補鈣、補鋅等保健食品種類較多, 常見的有葡萄糖酸鈣口服液、葡萄糖酸鋅口服液等。

2.改善視力類的營養(yǎng)保健食品

受讀書時間過長、過度疲勞、貧血等因素的影響, 青少年近視率不斷上升。目前, 已開發(fā)出以魚油、中藥等為主要成分的保健食品, 這類保健食品對改善視力具有積極作用。

2.3 孕婦保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.補充葉酸類的營養(yǎng)保健食品

葉酸是細(xì)胞生長、增殖的重要物質(zhì), 如果孕婦體內(nèi)缺乏葉酸, 極有可能造成胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷, 增加無腦兒的發(fā)生風(fēng)險。目前市場上推廣的孕婦專屬保養(yǎng)品鐵質(zhì)葉酸片, 能為孕婦補充葉酸, 有效預(yù)防早產(chǎn)、嬰兒腭裂等先天畸形。

2.補充礦物質(zhì)類的營養(yǎng)保健食品

孕產(chǎn)婦營養(yǎng)不良會對胎兒造成較大影響, 甚至導(dǎo)致胎兒死亡。為適應(yīng)我國孕產(chǎn)婦生理營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、滿足膳食補充需求, 開發(fā)來孕婦專用的鈣鐵鋅補充膠囊。

2.4 中老年保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

目前市場上常見的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等, 同時還有含有多種功能成分配合的套餐類食品, 如維生素C、維生素D、卵磷脂等, 具有改善免疫功能、提高記憶力、抗疲勞、延緩衰老的作用。

　　三、致力營養(yǎng)事業(yè), 提高公眾健康水平

3.1 研發(fā)具有民族特色的保健食品

我國地廣物博, 擁有豐富的天然野生草藥資源。這些中草藥具有多種功能, 是研發(fā)保健產(chǎn)品的重要原料。因此, 營養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)充分挖掘傳統(tǒng)中藥關(guān)于食療、食補的經(jīng)驗, 利用高新技術(shù), 選擇配置中草藥, 提取中草藥功能成分, 或利用微生物工程生產(chǎn)功能原料, 設(shè)計出具有不同功能的保健食品。

3.2 大力發(fā)展第三代保健食品

我國營養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)致力于研發(fā)第三代保健食品, 為營養(yǎng)保健食品走出國門奠定基礎(chǔ)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)汲取發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗, 重點研究功能因子的構(gòu)效、作用機制和量效關(guān)系等。應(yīng)從器官、細(xì)胞、分子水平研究各種功能因子的作用機理及毒性作用, 并應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)從天然產(chǎn)物中提取這類因子, 采用外加法進(jìn)行第三代保健食品生產(chǎn)。

3.3 增強保健知識宣傳力度

相關(guān)部門應(yīng)加強保健食品科普教育力度, 向大眾發(fā)放營養(yǎng)知識手冊等, 加深民眾對營養(yǎng)保健食品功能的認(rèn)識, 避免受到廣告影響。保健食品權(quán)威部門應(yīng)定期組織召開電視講座、學(xué)習(xí)班等活動, 借助媒體資源向受眾普及保健知識, 增強國民健康保健意識, 引導(dǎo)其進(jìn)行正確消費。

四、結(jié)語

營養(yǎng)保健食品的開發(fā)在中國市場中具有不可估量的潛力。營養(yǎng)企業(yè)應(yīng)加大科技投入, 研發(fā)適用于不同人群的營養(yǎng)保健產(chǎn)品, 全面滿足群眾的需求, 在提高改善人類健康水平的基礎(chǔ)上, 推動我國國民經(jīng)濟發(fā)展。