家鄉(xiāng)的味道

　　夢(mèng)里游鄉(xiāng)千百回，身在異鄉(xiāng)的我，雖然此刻有了自己的家庭，但還是禁不住思念家鄉(xiāng)的父母，家鄉(xiāng)的美食，兒時(shí)的完美情景。很多時(shí)候，一道美味，都不禁會(huì)引起思鄉(xiāng)的情緒！

　　我的家鄉(xiāng)在梅州大埔縣，客家的香格里拉，那里山清水秀，沒(méi)有工廠(chǎng)，沒(méi)有污染，很多美味因?yàn)橛歇?dú)天厚地的水資源，加上還沒(méi)有被污染的土地，清新的空氣，種的菜也格外的新鮮、美味，帶有心曠神怡的自然味道。在深圳，雖然也能經(jīng)常吃到客家菜，但總比不上家鄉(xiāng)的味道，因?yàn)樗�的原因，�?dāng)然也因?yàn)槭巢牡?原因。但是能吃上客家菜，已經(jīng)讓我倍感幸福，因?yàn)樗鼈兛偸悄茏屛蚁肫鹛蹛?ài)我的父母，想起每次回到老家時(shí)，爸媽總是給我備滿(mǎn)滿(mǎn)一桌我愛(ài)吃的菜，美味可口，幸福滿(mǎn)滿(mǎn)！

　　每逢佳節(jié)倍思親，這次好不容易與兄弟姐妹湊齊，一齊回老家拜祭爺爺奶奶，山上空氣很好，沁人心脾的山林氣息，唾手可得的柚子，水份足足，清甜萬(wàn)分如甘泉；山村放養(yǎng)的雞鴨，很是活躍，它們居然能上樹(shù)，這種走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)且不柴，鮮美多汁皮薄肉美，十分好吃；苦筍煲，是我心心相念的味道，用上等的五花肉焯水，與新鮮的苦筍、農(nóng)家酸菜、生蠔干、元貝一齊大火燉煮后，改小火燜3個(gè)小時(shí)而成，打開(kāi)鍋蓋，一股清新的筍香交織著開(kāi)胃的酸菜味道撲鼻而來(lái)，湯汁清新誘人，入口有些苦緊之后甘甜溢口，十分十分開(kāi)胃，回味夠足，下飯也很棒；豆腐煲，其實(shí)哪里都能吃到，但是每家每個(gè)人做出來(lái)的味道還真不一樣，客家豆腐煲料很足，用香菇、豆腐、木耳、蝦干、鮮筍、新鮮里脊肉做餡料，炒香后把它們鑲在豆腐里頭，先油炸后再蒸，豆腐緊實(shí)又糯口不硬，因?yàn)槭寝r(nóng)家黃豆加山泉水磨制做出來(lái)的豆腐，豆香味十分足，令人垂涎三尺，吃的時(shí)候，最好咬一大口，有豆腐也有餡料，有爽脆、咸鮮的糯甘，真的十分美味！每每在深圳吃到豆腐煲的時(shí)候，我總是會(huì)香氣家鄉(xiāng)的味道，小時(shí)候隔壁婆婆做的釀豆腐。

　　酸菜炒豬場(chǎng)也是客家菜的一大特色，采用吃番薯葉及新鮮雜食長(zhǎng)大的豬的豬場(chǎng)，所以豬場(chǎng)沒(méi)有腥味，去掉里面的油之后，與酸菜炒，鮮香香脆，爽口得不行，越嚼越有滋味，十分下飯。梅菜扣肉也是客家菜的特色菜，梅菜干很香，五花肉先炸制把油煸炒出來(lái)后，再與梅菜干一齊蒸制，小時(shí)候爺爺每逢趕集的時(shí)候，就會(huì)集市買(mǎi)上等五花肉，給我們做梅菜扣肉，改善我們的伙食。雖然做法大致相同，但是爺爺做出來(lái)的梅菜扣肉味道卻不太一樣，好吃到爆，我小時(shí)候能吃三碗米飯，可能跟那時(shí)候飼養(yǎng)的豬、手工做的梅菜干及山泉水有關(guān)，再加上爺爺做的味道有一份情感里，所以會(huì)更加與眾不同吧。

　　我的家鄉(xiāng)，山好水好人更好，家常美味也個(gè)性贊！一番水土一番美味，這些天好好享受鄉(xiāng)土風(fēng)情，當(dāng)下的千滋百味！