蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)1
蟹膏是什么東西
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
提高人體免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體**細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯 蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏 蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，**體內(nèi)的**基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤(rùn)、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
蟹膏會(huì)胖嗎
有可能。
蟹黃的熱量其實(shí)很高，每100克蟹黃的熱量在500大卡左右，其中的脂肪含量和膽固醇含量也是比較高的，而且在大閘蟹中的`蟹黃是比較飽滿豐厚的。但是適量食用是不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖的，若是吃的過(guò)多的話是很有可能導(dǎo)致長(zhǎng)胖的。因?yàn)殚L(zhǎng)胖的原因主要是因?yàn)橄牡臒崃恳∮跀z入的熱量，一旦熱量沒(méi)有消耗出去的話就會(huì)轉(zhuǎn)化為自身的脂肪，從而就導(dǎo)致長(zhǎng)胖。而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，也不要吃太多的蟹黃，對(duì)身體會(huì)有一定的影響。
蟹膏能吃多嗎
螃蟹蟹膏可以吃。
螃蟹蟹膏中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為是“水中黃金”。
經(jīng)常食用螃蟹蟹黃有健胃消食、清熱解暑、滋陰散熱、通經(jīng)活絡(luò)、補(bǔ)益氣血的作用。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)2
膏蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉*衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的**;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;**炎癥和水腫;維持酸堿*衡等。
3.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體**器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿*衡的調(diào)節(jié)。
4.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼**以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5.其他功效：對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。**來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，還有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
膏蟹的功效與作用：
1.提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
膏蟹的功效與作用
維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，****基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，****基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的**基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.利尿消腫：能**體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
3.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
4.通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)擴(kuò)展閱讀
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展1）
——公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏3篇
公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏1
蟹膏是公蟹還是母的
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏有**膏和海蟹膏兩種，**膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長(zhǎng)得最厚實(shí)。所以，過(guò)去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
蟹膏好吃還是蟹黃
有蟹黃的蟹一般說(shuō)明比較肥，特征是蟹殼(肚子)里面有象蛋黃一樣的東西，但是不是很濃。蟹膏則是蟹達(dá)到相當(dāng)肥的時(shí)候才會(huì)形成，如：紅膏搶蟹，簡(jiǎn)稱膏蟹。
1、蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有**黃和海蟹黃兩種。
2、蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。
蟹膏好吃嗎
在我們家，十月份那陣的菜譜基本上是固定的，一個(gè)星期要吃一次稀飯配螃蟹。十月份的蟹最飽，尤其是公蟹，個(gè)個(gè)殼一打開(kāi)都流黃，我們家就一人買四個(gè)，吃個(gè)半飽再配點(diǎn)清粥小菜吃。
我是從來(lái)不愛(ài)吃母蟹，母蟹飽了以后那個(gè)黃是硬硬的，口感我很不喜歡。所以我從來(lái)都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，飽含著水生生物特有的鮮味，仔細(xì)咀嚼，還能嘗出一點(diǎn)點(diǎn)甜味。它的咸味不足，但這樣剛好可以和里面的黃互補(bǔ)，黃雖咸鮮，但差在口感不夠厚重，吃起來(lái)不容易滿足，而一大塊蟹黃和蟹膏配起來(lái)，使它不管是在口感還是在味道上都有了層次，蟹膏的質(zhì)感也會(huì)一直包覆在你的口腔里。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶爾配點(diǎn)黃酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～
蟹如何挑選
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的'蟹。此招不適用于**和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
剝
剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已**變質(zhì)，不能再食用。食用**變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。
公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏2
公蟹。
蟹膏是公蟹精囊的**與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后，為半透明、有點(diǎn)膩的膠狀。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富�？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。一般人都可食用。
公蟹。
蟹膏是公蟹精囊的**與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠狀。
注意事項(xiàng)：
大閘蟹是大寒之物，較好配上黃酒或者生姜蘸料一起吃減少寒性。除此之外，大閘蟹和蘆筍、雞蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜還有其他溫性蔬菜一起吃都是比較好的，能更有效的中和大閘蟹中的牛磺酸，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。其次一定一定不要在吃完大閘蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷飲，吃泥鰍、花生、羊肉之類的食物，容易引起腸胃不適等癥狀。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展2）
——蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。
蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。
蟹膏含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
蟹膏的功效與作用
據(jù)《食經(jīng)》載：母梭蟹具有開(kāi)胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
一、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有多種營(yíng)養(yǎng)元素，在其中維生素D高過(guò)其他陸生及水生物，維生素b22是肉類食品的5-6倍，比淡水魚高于6-10倍，比蛋類食品高于2-3倍。螃蟹殼除含豐富多彩的鈣外，還帶有蟹紅素、蟹肉素等。
大閘蟹中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。另外，大閘蟹也有抗結(jié)核功效，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)治療有很大的滋補(bǔ)。
螃蟹的熱量，均值每100克大閘蟹的可食一部分的發(fā)熱量是95卡路里上下，這一發(fā)熱量是較為低的，但每吃100克大閘蟹所消化吸收的發(fā)熱量假如要耗費(fèi)出來(lái)，需要我們游水約5分鐘，或是跳蠅13分鐘，或是跑步9分鐘。
二、功效與作用
1、大閘蟹也有抗結(jié)核功效，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)治療有很大的滋補(bǔ)。
2、大閘蟹有清熱去火、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血化瘀、疏通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋陰養(yǎng)血陰、充胃酸之作用。
3、針對(duì)積血、損害、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定的飲食療法實(shí)際效果。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展3）
——蟹膏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)
蟹膏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
蟹膏是什么東西
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
提高人體免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體**細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯 蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏 蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，**體內(nèi)的**基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤(rùn)、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
蟹膏會(huì)胖嗎
有可能。
蟹黃的熱量其實(shí)很高，每100克蟹黃的熱量在500大卡左右，其中的脂肪含量和膽固醇含量也是比較高的，而且在大閘蟹中的蟹黃是比較飽滿豐厚的。但是適量食用是不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖的，若是吃的過(guò)多的話是很有可能導(dǎo)致長(zhǎng)胖的。因?yàn)殚L(zhǎng)胖的原因主要是因?yàn)橄牡臒崃恳∮跀z入的熱量，一旦熱量沒(méi)有消耗出去的話就會(huì)轉(zhuǎn)化為自身的脂肪，從而就導(dǎo)致長(zhǎng)胖。而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，也不要吃太多的蟹黃，對(duì)身體會(huì)有一定的影響。
蟹膏能吃多嗎
螃蟹蟹膏可以吃。
螃蟹蟹膏中含有大量的.優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為是“水中黃金”。
經(jīng)常食用螃蟹蟹黃有健胃消食、清熱解暑、滋陰散熱、通經(jīng)活絡(luò)、補(bǔ)益氣血的作用。
蟹膏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
提高人體免疫力
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體**細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏
蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，**體內(nèi)的**基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤(rùn)、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
保護(hù)血管
蟹膏中含有不飽和脂肪酸及磷脂，可以幫助清理血管，維持血液通常，對(duì)人體的血液及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的好處。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展4）
——豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選3篇)
豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1、治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白術(shù)、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細(xì)末，以豬肚一個(gè)，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。(《御藥院方》豬肚丸)
2、治水瀉：獖豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內(nèi)，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入*胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。(《世醫(yī)得效方》肚蒜丸)
3、治消渴，日夜飲水?dāng)?shù)斗，小便數(shù)，瘦弱：豬肚一枚，凈洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來(lái)，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。(《食醫(yī)心鏡》)
4、治小便數(shù)：豬肚一枚(洗去脂膜)，黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。忌豬肉。(《肘后方》豬肚黃連丸)
5、治鼓脹水腫：健豬肚一個(gè)(不落水，翻出屎凈，在磚墻上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內(nèi)，麻扎緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。(《經(jīng)驗(yàn)廣集》)
6、治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲(童便浸，醋炙)一兩。上為末，入豬肚內(nèi)，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。(《幼科指掌》豬肚丸)
豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3
一、白果肚片湯
食材準(zhǔn)備:豬肚一個(gè)、白果15-30顆、***、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香葉、白醋、醬油、鹽
做法步驟:
1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗干凈,正、反面重復(fù)兩遍,用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈備用;
2、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘,撈出來(lái)后用刀子刮掉白白的膜;
3、準(zhǔn)備好姜片和其他調(diào)味料,并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中,方便以后一次性取出;
4、肚片切成拇指寬的長(zhǎng)條放入慢燉鍋中,再加入姜片和調(diào)味料鋼球;
5、加入適量的開(kāi)水,加上蓋,兩邊扣緊,轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個(gè)半小時(shí),加入白果和***,再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個(gè)小時(shí);
6、最后加入白胡椒和鹽調(diào)味,加入幾顆枸杞,裝入碗中即可。
二、酸筍炒豬肚
準(zhǔn)備材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個(gè)
做法步驟:
1、將酸筍取出,**,切片;
2、鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味;
3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘;
4、大火翻勻即可快速出鍋。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展5）
——牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選3篇)
牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的'*衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力。可以說(shuō),牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過(guò)程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問(wèn)題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來(lái)補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1、脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚**，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、元?dú)獠蛔阒搫凇?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚**，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，**料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)�，壯身體之功。
3、脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚**，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，**食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開(kāi)水灼一下，怪味道就差不多沒(méi)了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。
3、或者水焯一下。就是將肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來(lái)了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開(kāi)水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁(你可以依照自己的喜好口味來(lái)調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展6）
——豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選3篇)
豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締**中最主要的蛋白質(zhì)成分。
在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會(huì)引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時(shí),首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚**細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3
1、看大小
因?yàn)橛卸矩i腳浸泡過(guò)，所以顯得胖大臃腫，給人不自然的印象，而正常豬腳顯得較小，且整體有型。
2、看毛孔
看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細(xì)小，則可參考下一步。若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。
3、看顏色
看豬腳外皮顏色，通常為泛著紅光的白色，再看皮內(nèi)的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。
4、捏捏試試
通常豬腳表皮跟里面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時(shí)候感覺(jué)到皮和肉有分離現(xiàn)象，請(qǐng)不要購(gòu)買。
5、聞聞看
通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經(jīng)過(guò)浸泡后的豬腳則散發(fā)出化學(xué)藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細(xì)聞還是可以聞到的。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展7）
——板栗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)
板栗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
1、益氣補(bǔ)脾，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力。
作為食品目前在**最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。
炒出的栗子甜香適口。**小吃中有栗子面的`小窩頭，據(jù)說(shuō)是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到**太后的賞識(shí)。栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。
《本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)�！薄袄踔文I虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也�！薄坝腥藘�(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。
唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！碧K東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方。
客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿�！背允忱踝涌梢砸鏆庋�、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無(wú)力，果殼和樹(shù)皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。
民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時(shí)常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益。
板栗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1、益氣補(bǔ)脾，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力。
作為食品目前在*最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。
炒出的栗子甜香適口。**小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說(shuō)是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到**太后的賞識(shí)。栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。
《本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。”“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也�！薄坝腥藘�(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。
唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！碧K東坡的`弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方。
客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿�！背允忱踝涌梢砸鏆庋�、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無(wú)力，果殼和樹(shù)皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。
民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時(shí)常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展8）
——老菱角有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)
老菱角有什么營(yíng)養(yǎng)1
1、補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2、抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和**增生均有抑制作用。
3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的功效與作用
補(bǔ)脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。
減肥
古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān)。
行水、祛暑、解毒
菱角還有解毒的功效，并且可以幫助人達(dá)到祛暑、行水的效果，十分適合老年人食用。
解渴
菱角嫩時(shí)皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。
消除疲勞
成熟時(shí)肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗子媲美。秋游時(shí)，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
護(hù)膚護(hù)發(fā)
菱角還具有益胃安中，滋潤(rùn)皮膚，烏黑秀發(fā)作用。
輔助治療疾病
菱角健脾利水，對(duì)一些癌癥和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎后取汁飲用，解酒精中毒。
緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
抗癌
菱角還有一項(xiàng)非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因?yàn)楣夂猩倭靠垢顾伟?AH-13 的成分， 菱角能抗癌包括 食道癌，乳腺-癌，**癌;**東京醫(yī)科大學(xué)研究中，證實(shí)以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 后的溶液，對(duì)小鼠肉瘤抑制率高達(dá) 60 %。據(jù)1978年9月29日**還有報(bào)道，菱實(shí)對(duì)癌細(xì)胞抑制率為28.8%。
老菱角有什么營(yíng)養(yǎng)2
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發(fā)胖的脂肪，有減肥健美作用，
含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與其他堅(jiān)果媲美，有助于維持人體正常的生理活動(dòng)。
菱角的做法大全
菱角可糧可果，李時(shí)珍描述道：有青有紅有紫。嫩時(shí)剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風(fēng)干為果，生熟皆佳。古時(shí)多以菱實(shí)代糧，如梁代陶弘景說(shuō)：“菱實(shí)皆取火燔以為粒糧，今多蒸暴食之”。宋代蘇頌謂：“江淮及山東人暴其實(shí)以為米，代糧”。明代李時(shí)珍亦說(shuō)：“嫩時(shí)剝食甘美，老則蒸煮食之，野人曝干，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉。蓋澤農(nóng)有利之物也”。
煮菱角
材料：
菱角2斤。
做法：
�。�1）清洗菱角。
（2）下鍋 加水 大火沸騰后轉(zhuǎn)小水 大概煮45分鐘。
�。�3）煮熟后開(kāi)吃。
菱角燒肉
材料：
菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。
做法：
�。�1）將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結(jié)，姜切成末，準(zhǔn)備好其它大料。
�。�2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。
�。�3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來(lái)，直到體積縮小，表面變成金黃色。
�。�4）倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。
�。�5）加入新鮮的菱角， 繼續(xù)翻炒。
�。�6）將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結(jié)，姜末和冰糖放入進(jìn)去，再加入沒(méi)過(guò)原材料的'水。
（7）蓋上蓋， 大火煮開(kāi)， 小火燜煮三十分鐘。
（8）揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味。
�。�9）攪拌均勻繼續(xù)收汁。
�。�10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展9）
——鵝掌的營(yíng)養(yǎng)有哪些 (菁選2篇)
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)有哪些1
1、鴨 掌中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨 掌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨 掌中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨 掌中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4、鴨 掌中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)**體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨掌的功效與作用
鴨 掌性味甘、咸、*，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1、益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰
公鴨 掌性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)有哪些2
鵝掌的功效與作用
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以說(shuō)是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補(bǔ)血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對(duì)于秋冬天的時(shí)候非常的適合吃，另外鵝掌因?yàn)槭蛆Z的運(yùn)動(dòng)的器官，所以說(shuō)筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由于皮厚，那么在做的時(shí)候很容易還有很多的湯汁，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質(zhì)含量又很高的一種絕佳的.減肥的食品。
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝掌中蛋白質(zhì)的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對(duì)我們的身體健康就有非常多的益處，根據(jù)相關(guān)的測(cè)定發(fā)現(xiàn)鵝掌表中的蛋白質(zhì)的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開(kāi)津和防衰老的功效，在中醫(yī)食療上是一種非常好的食品。
鵝掌怎么吃
我們*時(shí)可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌**放到水鍋里燉，大約到六成熟的時(shí)候?qū)ⅨZ掌取出來(lái)剔掉長(zhǎng)的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個(gè)小時(shí)左右，然后在碗里放入適量的火腿片，蒜片，姜片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋里蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來(lái)再將鵝掌扣在盤里，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。
鵝掌的宜忌人群
一般情況下，大部分的人群都可以吃鵝掌、鵝掌，對(duì)于那些健康體質(zhì)以及氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)等體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，都非常的有利，因?yàn)轾Z掌屬于良性的一種食物，所以對(duì)我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)具有輔助治療的功效，不過(guò)也并不是所有的人都適合吃鵝肉，對(duì)于那些脾胃虛寒以及氣郁體質(zhì)或者是淤血體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利于身體的健康，而且對(duì)身體可能會(huì)出現(xiàn)一定的害處。
吃鵝掌的好處
鵝掌由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說(shuō)是一種極好的滋補(bǔ)的佳品，能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對(duì)于秋天來(lái)說(shuō)具有非常好的食補(bǔ)的功效，另外由于在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對(duì)于處在減肥期間的朋友，可以通過(guò)吃鵝掌來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
孕婦可以吃鵝掌嗎
孕婦在懷孕期間，身體處于一種特殊的情況，在這個(gè)期間一定要注意飲食，如果飲食不當(dāng)，不僅不會(huì)對(duì)自己的身體產(chǎn)生害處，對(duì)胎兒的健康也會(huì)有一定的影響，那么在懷孕期間孕婦可以吃鵝掌嗎?事實(shí)上在懷孕期間，孕婦是可以吃鵝掌的，鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，脂肪含量又很低，孕婦可以在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍╊~外補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，但是要注意任何東西吃多了對(duì)身體都是沒(méi)有好處的，建議孕婦朋友們適當(dāng)?shù)某砸恍┚秃�，也不要吃太多，因�(yàn)轾Z肉是屬于一種發(fā)物，吃多的話對(duì)身體還是不利的。
蟹膏有什么營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)（擴(kuò)展10）
——雞蛋有什么功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法 (菁選2篇)
雞蛋有什么功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法1
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟**損傷有修復(fù)作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼**以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。*民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。
將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
雞蛋有什么功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法2
(一)雞蛋的功效
雞蛋味甘，性*。歸心、腎、脾經(jīng)。
雞蛋滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血安眙。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動(dòng)不安，產(chǎn)后口渴，下痢，燙傷。
《本經(jīng)》："主除熱火瘡，癇痙。"
《藥性論》："治目亦痛。"
《食療本草》："治大人及小兒發(fā)熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。"
《本草拾遺》："益氣，多食令人有聲。一枚以濁水?dāng)�，煮兩沸，合水服之，主產(chǎn)后痢。和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。"
《日華子本草》："鎮(zhèn)心，安五藏，止驚，安胎。治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開(kāi)聲喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風(fēng)麻痹。"
《日用本草》："治湯火疼痛。"
《隨息居飲食譜》："補(bǔ)血安胎，濡燥除煩，解毒息風(fēng)，潤(rùn)下止逆。"
(二)雞蛋的作用
滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。
用添加飼料喂養(yǎng)，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人群試驗(yàn)表明，元素蛋組的食欲改善率、毛發(fā)外觀改善率遠(yuǎn)高于普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高于普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強(qiáng)身健體的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雞蛋。
抗高血壓作用。
醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，*均血壓與對(duì)照組比較有顯著降低，且血壓**滿意。有人報(bào)道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動(dòng)脈硬化發(fā)生，并能促進(jìn)體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的*衡。醋蛋尚有補(bǔ)鈣作用，也有助于降低血壓。
對(duì)酶活性的影響。
雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對(duì)前者的抑制更強(qiáng)。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
溶菌作用。
用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽(yáng)性菌。
調(diào)血脂作用。
用卵黃制取的卵磷脂可促進(jìn)Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch。卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時(shí)，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運(yùn)輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對(duì)幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。
強(qiáng)身健腦作用。
卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的基本成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，能促進(jìn)機(jī)體重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于消除疲勞，增強(qiáng)記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對(duì)活化腦細(xì)胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞再生，降低肝內(nèi)Ch，維持正常血液循環(huán)及造血功能具有重要作用。實(shí)驗(yàn)證明，在標(biāo)準(zhǔn)飼料中加入蛋黃粉，對(duì)促進(jìn)大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育有良好作用。
防治動(dòng)脈硬化。
**營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
治療瘧疾。
用鹽鹵煮雞蛋內(nèi)服，對(duì)**現(xiàn)癥瘧疾有一定效果。66例現(xiàn)癥病人服后**當(dāng)次發(fā)作者44例，癥狀減輕者11例。服藥后1——2天隨訪54例，癥狀***者47例，再發(fā)者7例(其中5例系原來(lái)無(wú)效);1周后髓訪56例，未發(fā)作者53例，發(fā)作者3例。制備及用法：取鹽鹵適量(**12——15毫升，5歲以下3——5毫升，5——9歲5——8毫升，10——18歲9——11毫升)置鐵勺內(nèi)，以烈火煮沸后隨即打入雞蛋2個(gè)(小兒及輕癥患者1個(gè))，反復(fù)攪拌，使鹽鹵均勻地與雞蛋混合，直至雞蛋成餅為止。趁熱服下。服藥時(shí)間一般在發(fā)作前5——6小時(shí)。需待當(dāng)日發(fā)作時(shí)間已過(guò)之后方能進(jìn)食。
治療神經(jīng)性皮炎、牛皮癬。
取雞蛋2個(gè)，外殼經(jīng)酒精消毒后完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶?jī)?nèi)，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置陰暗處;7晝夜后取出雞蛋，去殼，將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶?jī)?nèi)蓋緊備用。用時(shí)以棉球蘸藥涂于患部，每日數(shù)次，每次反復(fù)涂擦1——2分鐘，必須連續(xù)治療不能間斷。一般涂藥數(shù)次后鱗屑即漸脫落，劇癢減輕或停止。此時(shí)如繼續(xù)用藥則病灶可逐漸縮小。如中斷治療則會(huì)反復(fù)。病程久者，治療時(shí)間亦長(zhǎng)。
其他作用。
卵磷脂尚能促進(jìn)汗腺分泌，改善皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對(duì)皮膚有明顯保護(hù)作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，并可作為藥物載體。
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