中國綠茶大全之雙井綠

　　雙井綠是中國綠茶中的一種，在古時候叫雙井茶，因雙井村而得名。雙井綠產(chǎn)于江西省素有“十里秀水”之稱的雙井村，這里土地肥沃，濕潤溫暖，使得茶樹芽葉嫩綠，柔軟。想了解更多關(guān)于雙井綠茶的知識嗎?下面是百分網(wǎng)小編為你整理的中國綠茶大全之雙井綠，供大家閱覽!

　　雙井綠發(fā)展歷史

　　雙井綠為修水縣恢復(fù)歷史名茶，歷史上該茶謂之雙井茶。因該茶起源于修水縣杭口鎮(zhèn)雙井村，茶取地名。迄今已有千余年歷史了。據(jù)史載，修水縣產(chǎn)茶始于唐盛于清，有1200多年歷史，是江南著名的茶區(qū)之一，是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產(chǎn)地與主產(chǎn)區(qū)。清光緒31年(1905年)，茶園面積達(dá)43萬畝，年出口茶葉30萬箱，茶葉收入占農(nóng)業(yè)收入比重51.64%。至上世紀(jì)90年代，修水縣仍有茶園面積8萬畝，年產(chǎn)茶6萬擔(dān)，茶業(yè)財稅收入2000多萬元，占全縣財稅總收入的五分之一。

　　早在北宋，著名詩人、書法家黃庭堅將家鄉(xiāng)精制的“雙井綠”茶推賞于京師，一時名動京華，被歐陽修譽(yù)為“草茶第一”。蘇東坡、歐陽修、司馬光、梅堯臣等文豪詩人贊美雙井茶的詩多達(dá)百余首。

　　縣志載，1958年修水茶廠特制的'超級寧紅工夫茶和修水茶科所特制的雙井綠茶向廬山會議獻(xiàn)禮，作為會議的專用茶獲中央領(lǐng)導(dǎo)同志好評。同年，修水茶科所研制的高級寧紅“山谷紅”人選為國務(wù)院招待外賓禮茶。

　　茶產(chǎn)業(yè)雖是修水縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但也是在曲折中發(fā)展前進(jìn)，20世紀(jì)末一度走入低靡，茶園面積由80年代的10萬畝銳減至不足2萬畝，企業(yè)經(jīng)營艱難。2002年，修水成為全國首批20個無公害茶生產(chǎn)示范基地達(dá)標(biāo)縣后，縣委、縣政府抓住這一機(jī)遇，將茶葉列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“1116”工程，作為全縣農(nóng)業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)來抓，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與有關(guān)部門的大力支持下，使一段時期處于低谷的茶業(yè)得到了恢復(fù)性快速發(fā)展。茶園面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量產(chǎn)值連年翻番，名牌知名，市場擴(kuò)大，茶農(nóng)增收，財稅增長。

　　雙井綠的茶葉文化

　　雙井茶優(yōu)異的品質(zhì)與其制作精細(xì)固然有關(guān)，不然就不會有后唐毛文錫的贊譽(yù)，但雙井茶的揚(yáng)名卻是得益于雙井進(jìn)士們與外界的交流，得益于文壇、政壇大家的相互傳播。雙井進(jìn)士們的傳播，當(dāng)以江西詩派鼻祖、大書法家黃庭堅(1045~1105)為代表。黃庭堅常將家鄉(xiāng)產(chǎn)的雙井茶分贈給老師、友人及同僚，并同時賦詩相贈，受贈之人常常和詩以謝。

　　鑒于黃庭堅自身地位，其受贈人當(dāng)然不會是等閑之輩，如蘇軾、歐陽修、晁補(bǔ)之等等。如黃庭堅送雙井茶給蘇軾，賦詩一首(標(biāo)題：雙井茶送子瞻)：“人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

　　我家江南摘云腴，落鎧霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨(dú)載扁舟向五湖。”蘇軾收到茶后即和詩致謝(標(biāo)題：魯直以詩饋雙井茶，次韻為謝)：“江夏無雙種奇茗，汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。”

　　關(guān)于黃庭堅分贈雙井茶、宣傳雙井茶，宋·江東安撫大使葉夢得《辟暑錄》亦有記載：“草茶絕品惟雙井，雙井在分寧縣，其地屬黃氏魯直家也。元祜(1086~1094)間，魯直力推賞于京師，族人交置之，然后歲僅得一、二斤耳。”

　　文壇、政壇大家的傳播，當(dāng)以文史大家歐陽修(1007~1072)為代表，歐陽修官至刑部尚書、兵部尚書，因此，歐陽修同屬政壇大家，歐陽修對雙井茶揚(yáng)名全國功不可沒，他寫下了多首贊美雙井茶膾炙人El的詩詞，對雙井茶的品質(zhì)褒贊有加，如(標(biāo)題：贊雙井龍團(tuán))：“《唐書·隱逸》傳鴻漸，跋尾兩篇說《自傳》。

　　雙井龍團(tuán)均贊美，浮槎評說水甜甘。”又如(標(biāo)題：雙井茶)：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。長安富貴五候家，一啜猶須三日夸。”北宋時期，中國茶葉加工技術(shù)發(fā)展較快，當(dāng)時業(yè)界團(tuán)(餅)茶與散茶并存，然總體趨勢，時下中國茶葉加工技術(shù)是由團(tuán)茶向散茶發(fā)展的時期。從歐陽修上述詩中可以看出，雙井茶無論做團(tuán)茶或做散茶，品質(zhì)均優(yōu)異非常。