店長崗位職責(zé)描述

餐廳店長是餐廳的重要管理者，掌控著餐廳的一切事務(wù)，作為一店之長需要做哪些事項呢？餐廳店長的職責(zé)又有哪些呢？今天小編就與大家分享餐廳店長崗位職責(zé)：

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。

2、根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

3、調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

7、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

8、對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9、參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

10、負責(zé)參與擺臺標準的制定，實施及保持。

11、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12、保持自身儀容儀表的高標準。

13、督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按

制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15、通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

17、確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

18、保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21、遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22、保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

24、簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25、充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

26、負責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

27、審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

28、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

29、按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30、組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31、善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

32、協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。

34、熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

35、推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

36、完成上級特別指派的任務(wù)。

店長職位描述2017-04-03 09:08 | #2樓

一、職位概要

全面負責(zé)所轄區(qū)域的日常行政、人事、門店日常營運、品牌維護等。

二、工作內(nèi)容

1、負責(zé)區(qū)域的經(jīng)營管理工作，直接對營運經(jīng)理負責(zé)；

2、負責(zé)制定區(qū)域年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報營運經(jīng)理；

3、執(zhí)行公司服務(wù)的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、 根據(jù)區(qū)域市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施，執(zhí)行定食品、飲品的`標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、 負責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

6、 執(zhí)行服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期研究菜品，有針對性的組織區(qū)域員工學(xué)習(xí)其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。

7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

8、 現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、 處理客人的重要投訴。

10、 主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

11、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

12、 作好執(zhí)行營運總監(jiān)交辦的其它工作。

三、任職資格:

1、教育背景:高中以上學(xué)歷，特別優(yōu)秀者可放寬條件；

2、培訓(xùn)經(jīng)歷:受過系統(tǒng)的餐飲店營運管理培訓(xùn)。

3、經(jīng) 驗:3年以上餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，及2年以上單店全面管理工作經(jīng)驗。

4、技能技巧:懂基本的電腦操作；良好的人際溝通經(jīng)驗；

5、態(tài) 度:具備很強的責(zé)任感和高度的團隊協(xié)作精神；能夠解決比較復(fù)雜的人事管理實際問題，具有較強的計劃、組織、協(xié)調(diào)能力和人際交往能力。