隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點。報告對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報告。這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

掛面調(diào)研報告篇一

來中糧已經(jīng)三個星期了，現(xiàn)在看來過得挺快的，現(xiàn)在把自己的一些感悟?qū)懴聛�，留給大家找工作時作參考。

工作制度：

兩班倒，工人一般都是一周白班，一周夜班，輪回倒班，主任級以上的領(lǐng)導(dǎo)都是白班。車間機器一周會停一天，這一天就是工人休息時間，基本上一周有一天休息時間。如果生產(chǎn)比較緊張機器不停員工也不能休息，但這是特殊情況。除此之外，員工請假一天扣300塊錢。

生產(chǎn)車間等級制度（晉升通道）：

普通員工，小組長，班長，主任，廠長。

薪資待遇：

包住宿，六人間，空調(diào)電費需要自己出錢。夜班有夜班補助，每月公司會往員工飯卡里打300月作為一月的飯補，實習(xí)生只有150,吃完自己充，吃不完月底清零。餐廳飯費早上3元，中午8元，晚上4元。餐廳飯菜單調(diào)，粥很稀像水一樣，飯菜衛(wèi)生不太好。

工廠環(huán)境：

很熱，但好在有很多風(fēng)扇，還有中央空調(diào)，機器運行平穩(wěn)的時候可以在涼快的地方呆著。

實習(xí)經(jīng)歷：

中糧鄭州包括一個面粉廠和一個掛面廠，男生八個人平均分到兩個廠里輪流實習(xí)，這三周我都在掛面廠，我希望能客觀的對中糧實習(xí)做個報告，分為兩個方面來寫。以下看法僅代表個人觀點。

優(yōu)點：

我們掛面廠實習(xí)的四個人被分給三個廠區(qū)主任來管理，負(fù)責(zé)工藝的胡主任，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的林主任，負(fù)責(zé)機修的李主任，由主任直接帶我們了解廠區(qū)情況，我歸胡主任帶，胡主任是工大2023年畢業(yè)的學(xué)長，工作認(rèn)真，人也很細心，畢業(yè)兩年就做到了車間主任，主任給我詳細介紹了工廠情況，對我以后的發(fā)展也給了很多好的建議，非常感謝他。

主任給我安排的任務(wù)比較簡單，主要是測量面條上架長度，下架長度，面條以及烘房溫度與濕度。烘房的工作比較辛苦，很熱最高溫度46度，當(dāng)時比較后悔給主任說自己吃得瘦不怕熱，然后主任就把我派到廠里最熱的地方了，不過去了烘房后了解了更多工藝也算有所收獲。在廠里同事都很熱情，很好，有問題都會解答，工作上有什么需要廠里小姐姐，大哥哥還有老師傅都會幫助的。

個人認(rèn)為不太適應(yīng)的地方：

大體上講廠區(qū)生活跟我想要的生活不大一樣，員工們每天除了工作，休息之外沒有任何其他的活動，感覺與世隔絕，與社會脫軌，看不到未來的希望，不像是一個人應(yīng)有的完整的生活，一個人除了工作應(yīng)該還有親戚朋友家人，或許是大學(xué)生活豐富多彩與廠區(qū)的單調(diào)對比太明顯我還沒反應(yīng)過來，在這方面來講我是挺失落的。其他不太好的地方，餐廳好low,不正規(guī)，不干凈，太單調(diào)。

掛面生產(chǎn)大致流程：

面粉廠生產(chǎn)的面粉通過輸送管道到達掛面廠三樓面粉倉，然后到二樓和面機，再到壓延機，再到烘房，再到一樓面條切割機，然后根據(jù)面條品種的不同有些面條需要手工包裝有些直接機器包裝，然后再到外包裝間，然后到了外面的卡車上被運走了。總體來講掛面廠的技術(shù)含量沒有面粉廠的高，但是面條的水分，以及烘房的濕度和溫度是面條質(zhì)量與利潤的關(guān)鍵，在這些方面需要注意的比較多。

——來自前線的林艷濤

掛面調(diào)研報告篇二

掛面車間操作規(guī)程

1.提前15分鐘進入車間，開班前會，辦理交接班（各工序辦理本工序交接）。

2.上班時間必須穿工作服，戴工作帽，換工作鞋，洗手消毒后才能進車間。

3.上班前兩個小時，包括午飯期間不許飲酒。 4.上班時間不許脫離工作崗位，不許串崗。5.上班時間不許會客，打手機。6.工作期間不許閑談闊論，大聲喧嘩。

7.不許罵人，打架，頂撞班長及車間領(lǐng)導(dǎo)，一切工作服從分配。 8.不許私拿產(chǎn)品，及本廠一切物品，損壞公物及設(shè)備，按廠里有關(guān)規(guī)定處理。

9.車間所有電器、機械設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，不是當(dāng)班工作人員不許亂操作，出現(xiàn)問題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

10.車間提升機是提升面粉專用設(shè)備，無安全保障，不允許載人提升上二樓，出現(xiàn)問題個人負(fù)責(zé)。

掛面車間衛(wèi)生管理制度

1.車間人員必須貫徹《食品衛(wèi)生法》養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期檢查身體，持健康證，并佩戴上崗證上崗，有傳染病或病毒攜

帶者調(diào)離工作崗位。

2.上崗人員必須按要求穿戴整潔工作服，工作帽，工作鞋。出入車間必須換工作鞋，進入車間要洗手消毒。車間內(nèi)禁止吸煙，違者罰款50元。

3.員工進入車間工作，要求不許濃妝艷抹，不許戴首飾，不許染指甲，要求頭發(fā)整齊不得零亂。

4.必須保持工作臺，包裝計量用具，周轉(zhuǎn)箱衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，使窗臺地面，墻壁無灰塵，無污染。

5.不許隨地吐痰，吃零食，大聲喧嘩，亂扔紙屑。

6.衛(wèi)生要做到定位管理，及工作場地周邊衛(wèi)生，專人管理，衛(wèi)生垃圾要分類存放到指定位置或地點，不許亂扔，亂倒。篩選出來的掛面頭要及時處理并放到指定位置。

7.下班前要將操作臺及周邊衛(wèi)生掃干凈，打掃后的掛面頭要篩選干凈，放到指定地點，漿糊碗及毛刷要沖洗干凈，擺放整齊。經(jīng)檢查衛(wèi)生合格后，才能下班。

8.必須保證工作崗位，設(shè)備及壞境衛(wèi)生，使設(shè)備地面無灰塵，下落的濕面片，濕面條要及時處理，交接班時，濕面片，濕面頭不許超過四箱，否則下一班不予接班。

9.必須保證回機面頭，面片干凈衛(wèi)生。因回機面片、面頭帶贓物及油污，造成質(zhì)量問題，查出后，給予當(dāng)班負(fù)責(zé)人和操作工10——100元罰款。

掛面車間安全管理制度

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全法》，建立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安行責(zé)任制，和廠部，車間，班組三組安全管理責(zé)任制。 2.上崗必須穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否則不能進入工作場地。

3.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《設(shè)備安全管理制度》發(fā)現(xiàn)有不安全因素及時上報班組及車間，及時排除。

4.每道工序電氣開關(guān)有專人負(fù)責(zé)。不許亂操作，防止出現(xiàn)事故。5.面粉提升機沒有安全保障，不許乘坐提升機上一樓發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

6.機器防護罩要經(jīng)常檢查，不許隨意拆除，防止造成事故。 7.每到工序人員要定崗位，非本工序操作人員，未經(jīng)批準(zhǔn)，不許亂操作，出現(xiàn)問題，個人自負(fù)。違章操作著5——50元罰款。8.非電工工作人員嚴(yán)禁進入配電室，出現(xiàn)電力故障，必須由電工停電處理。

9.認(rèn)真搞好安全教育，提高安全意識，出現(xiàn)安全事故，必須及時召開事故分析會，查清責(zé)任，寫出處理意見。

10.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，因違章操作造成停機，損壞設(shè)備，出現(xiàn)事故，視情節(jié)輕重，給予10——200元罰款，并追究當(dāng)事人責(zé)任，或調(diào)離工作崗位。

合面工作崗位責(zé)任制

1.提前十分鐘點名。要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2.提前五分鐘到崗準(zhǔn)備合面工作。

3.開機前負(fù)責(zé)鹽水的調(diào)配工作。即：按0.6——1%的食鹽、0.06——0.1%的食堿及4/萬添加劑的比例調(diào)配，攪拌5分鐘之后，將鹽水上漂浮的臟沫清理干凈，準(zhǔn)備使用使用。

4.每天負(fù)責(zé)鹽水罐排污一次，10天清理鹽水罐內(nèi)壁一次。 5.負(fù)責(zé)所回掛面及掛面頭子的浸泡工作。要求：回機比例占合面所需面粉總量的10——20%，以避免造成落條。

6.負(fù)責(zé)濕面條、濕面餅的回機工作。要求：濕面餅、濕面片在合面工序存放時，不超過20分鐘。濕面餅撕碎至10公分一塊，一次回量不超過兩箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面機內(nèi)，開機攪拌3分鐘后再加水，否則易將攪拌齒打斷。

7.負(fù)責(zé)清理合面機內(nèi)壁及攪拌齒上的濕面。要求：每倒面粉前清理一次。

8.負(fù)責(zé)本崗位的交接班工作。主要包括：衛(wèi)生的交接及本班所用面分?jǐn)?shù)、剩余面粉數(shù)量的交接工作。9.負(fù)責(zé)本班使用后的面袋交庫工作。

10.負(fù)責(zé)本班衛(wèi)生打掃工作。要求：交班時物品擺放整齊，設(shè)備、地面、窗戶、窗臺、樓梯等衛(wèi)生干凈，無遺留問題。

11.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時性工作。

壓餅工作崗位制

1.提前十分鐘點名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。 2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備壓餅工作。即檢查齒輪、鏈條及切面刀等是否正常。粉渣、干面頭是否清理干凈。要求：齒輪、鏈條每班加機油一次，面刀加植物油3次，軸承每季加黃油一次。3.開冷機時，負(fù)責(zé)投料前設(shè)備空運轉(zhuǎn)的開機工作。要求：空運轉(zhuǎn)時間為1分鐘。

4.負(fù)責(zé)開冷機時，軋輥的續(xù)餅工作。要求：餅頭切成半圓頭或尖頭，以使面餅容易續(xù)入下一道軋輥。

5.負(fù)責(zé)續(xù)面桿工作。要求：彎曲面桿不得放入桿槽。

6.負(fù)責(zé)餅厚的測量工作。要求：每半小時測定一次，并達到規(guī)定厚度。

7.負(fù)責(zé)本崗位濕面條、濕面餅的收集并及時送到合面處。要求：濕面條、濕面餅在本崗位存放時間不超過五分鐘。

8.負(fù)責(zé)停機前熟化機內(nèi)的濕面清理工作。要求：機內(nèi)干凈無濕面。

9.負(fù)責(zé)打掃本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無雜物。

10.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時性工作。

1.提前十分鐘點名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。 2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備切條工作。即給切條機鏈條加機油，價差下架及切條機鏈條是否正常，整理好掛面箱。

3.負(fù)責(zé)掛面下架的檢查工作，如發(fā)現(xiàn)有雙桿或桿不正的下架，要及時矯正，以防止切桿造成停機。

4.負(fù)責(zé)掛面裝箱工作。要求：不同規(guī)格單獨裝箱，次品掛面要單獨存放并上報班長及時處理。

5.負(fù)責(zé)掛面箱的落放工作。要求：6箱一落并落在班長指定位置。6.負(fù)責(zé)本班切下的掛面收集、整理、過磅、登記工作。要求：登記過的掛面頭要及時送往合面處回機處理。

7.負(fù)責(zé)給下班所用空箱的準(zhǔn)備工作。要求：空箱準(zhǔn)備140個。8.負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無雜物。

9.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時性工作。

包裝工崗位制

1.提前十分鐘點名。要求：著裝（工作服、工作鞋、工作帽）上崗，衣帽鞋整齊清潔。

2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備包裝工作。即領(lǐng)取包裝紙，包裝箱及散裝掛面等。

3.負(fù)責(zé)自用臺稱的校磅及新包掛面的標(biāo)磅工作。要求：班前校

磅一次，工作期間每小時標(biāo)掛面一次。

4.負(fù)責(zé)掛面的包裝裝袋、標(biāo)稱、交庫、登記、簽字工作。要求：計量準(zhǔn)確（每把重量誤差不超過±1克，其中+1克不超過20%）包裝整齊、美觀（長度不合格的不超過5%,每把掛面露頭2cm左右，凡斤稱超標(biāo)需返工的，包裝費用由責(zé)任人支付。裝袋、封口規(guī)范，膠帶長度達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)）。

5.包裝過程中，負(fù)責(zé)監(jiān)督掛面質(zhì)量。即在包裝過程中如發(fā)現(xiàn)掛面有異味、表面不光滑、蘇條或掛面規(guī)格達不到要求的，不得包裝并及時告知跟班質(zhì)檢員和保管員進行更換。

掛面調(diào)研報告篇三

苦蕎掛面市場分析報告

一、苦蕎掛面概述

苦蕎掛面生產(chǎn)規(guī)模：公司擁有年產(chǎn)6000噸蕎麥掛面生產(chǎn)線一條，設(shè)備先進，技術(shù)力量雄厚，并有先進的計量和精密的檢測設(shè)備，建立完整的質(zhì)量保證體系，通過近幾年的摸索、研究，在掛面生產(chǎn)中形成了系列產(chǎn)品規(guī)模。于此同時，蕎麥掛面被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品。目前公司在蕎麥掛面生產(chǎn)中研究出獨特的配方，提高了蕎麥粉的含量，減少了斷條率。

二、苦蕎掛面市場消費者需求特點分析 （一）團體單位掛面需求特點

團體單位對掛面的需求成小批量的購買，影響其購買掛面的因素主要依次是質(zhì)量、價格、品牌。團體單位對掛面購買主要地點為批發(fā)市場、超市，另外就是掛面生產(chǎn)企業(yè)對團體單位的直接推銷。掛面生產(chǎn)企業(yè)在擴大掛面銷售量時，不能忽略團體單位這塊市場。

（二）個人家庭苦蕎掛面需求特點

個人家庭為掛面的主要消費群體。其對掛面的需求特點為： 1、關(guān)注飲食健康

隨著人們生活水平的不斷提高和消費者觀念的改變，人們漸漸認(rèn)識飲食對健康的重要性。

2、飲食更加趨于理性。調(diào)查資料顯示，60.4%的消費者,認(rèn)為綠色食品是屬于純天然食品,23.2%的消費者認(rèn)為綠色食品應(yīng)該是不含化學(xué)添加劑的食品.1 在對綠色食品與健康關(guān)系的認(rèn)識上,95%以上的消費者認(rèn)為食用綠色食品對健康是至關(guān)重要的或重要的.由此可見，消費者的消費觀念不再是僅僅停留在實惠上，尤其是對日常食品的消費上，健康消費已占在突出的位置。

3、傾向于知名品牌

隨著市場掛面品牌的增多，消費者在購買掛面時，更傾向于自己所了解的品牌，這當(dāng)中大多是因為消費者認(rèn)為對自己所了解的品牌掛面在其質(zhì)量、價格等多方面把握度更大，由此也就形成了其購買掛面的品牌種類的傾向。

調(diào)查資料顯示，目前在蘭州市場上，對主要三大掛面品牌——和尚頭、塞北雪、和紅太陽的了解率分別是63.3%、63.2%和44.6%,這對消費者選購掛面品牌種類產(chǎn)生很大的影響,消費者樂于購買的掛面品牌為:和尚頭51.9%,塞北雪38.6%,紅太陽33.3%。

這表明消費者更樂于接受自己所了解的品牌的掛面，這需要掛面生產(chǎn)廠家在其產(chǎn)品品牌的宣傳上要加大力度，提高品牌知名度、美譽度，樹立企業(yè)形象，以取得更大的市場占有份額。

數(shù)據(jù)表明，西北磨坊苦蕎掛面在消費者中被了解程度較之三大品牌（和尚頭、塞北雪、紅太陽）還遠遠不夠，以至于大大影響消費者對西北磨坊掛面的樂于購買度。西北磨坊公司還需要在其品牌宣傳上做文章。雖然掛面價格仍然是影響個人家庭掛面需求的重要因素，但品牌影響力不可小視。

對于經(jīng)常性消費的掛面，消費者仍然習(xí)慣于對價格作比較，進

2 而選擇較低為合理能夠接受的掛面品牌。

由此可見，要吸引更多的消費者，廠家在宣傳自己的品牌、提高自己的品牌知名度的同時，更重要的應(yīng)采取合理的價格，甚至是低廉價格戰(zhàn)略對市場進行滲透。

4、判別掛面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合理

市場調(diào)查反映，消費者對掛面質(zhì)量的判別更加理性

消費者判別掛面質(zhì)量時，不再像以前一樣只從感觀上做簡單的判別.隨著信息經(jīng)濟時代的到來，消費者有更多機會從各媒體各渠道了解到健康飲食的有關(guān)知識，也逐漸認(rèn)識到健康飲食應(yīng)趨于天然食品。

2、品牌不是影響其購買的首要因素

個人家庭消費者購買掛面時考慮的首要因素是掛面的質(zhì)量（占59%）；其次為價格便宜（占24.1%）;品牌已不成為影響消費者購買掛面的重要因素.大部分(53.3%)消費者在購買掛面時并不預(yù)先確定購買品牌.其次才是到店以前就已經(jīng)決定購買何種品牌掛面(16.2%),這也和消費者對掛面購買習(xí)慣有關(guān).3、對蕎麥掛面的保健功效不甚了解

在掛面類別上，消費者主要傾向于小麥掛面（占67.8%）,這主要是因為其口感好,同時也說明消費者對蕎麥掛面的保健功能認(rèn)識不夠.數(shù)據(jù)顯示,大部分消費者對蕎麥掛面保健功能不了解,了解蕎麥掛面保健功能的占40.9%.3 4、對掛面包裝、口感的要求

數(shù)據(jù)顯示大部分消費者樂意購買1斤包裝的掛面，其次為0.5斤包裝。

另外消費者更樂意購買紙質(zhì)包裝掛面,由此可見，消費者逐漸認(rèn)識到綠色消費，注重飲食健康，環(huán)保意識提高。

在掛面口感方面，大部分消費者意識到純天然掛面食品對健康的重要性，傾向消費帶天然麥香味的掛面（占47.8%）,隨著消費者的個人喜好的不同,有28.8%的消費者愿意消費口感勁道的掛面,22.1%消費者愿意消費口感爽滑的掛面.三、掛面市場供應(yīng)特點分析（一）掛面供應(yīng)者分析

1、竟?fàn)幊浞�，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場

在蘭州、白銀市場，掛面品牌種類繁多，市場竟?fàn)幖ち�。各掛面品牌共同瓜分市場。和尚頭、岐山、塞北雪、如意、神龍、及其它品牌各自占據(jù)著自己的市場份額，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場。

2、“三足鼎立”

調(diào)查顯示,經(jīng)銷商經(jīng)營最多的掛面品牌分別是蘭州的和尚頭(占19.5%)、陜西的歧山（占27.6%）和寧夏的塞北雪（占16.1%）,其它各掛面品牌經(jīng)營均在8.0%以下.在蘭州、白銀市場，眾多品牌相互竟?fàn)�，其中以和尚頭、塞北雪、歧山三大品牌為主導(dǎo)。

由此可見，在消費者實際購買掛面過程中，品牌雖然不是影響

4 其購買的首要因素，但在消費者選擇掛面時還是起到了重要的作用，這是因為三大品牌掛面在質(zhì)量和價格上均滿足了消費者對掛面的要求，消費者在長期食用掛面過程中已經(jīng)形成了對三大品牌掛面質(zhì)量和價格的認(rèn)可，進而形成了購買習(xí)慣。

因此，西北磨坊掛面為了爭取更多的市場，在努力滿足消費者對質(zhì)量和價格要求的同時，在產(chǎn)品進入市場的初期，應(yīng)重點做好對品牌的宣傳以提高三種品牌的市場知名度。在產(chǎn)品上市以后的其它階段，應(yīng)針對不同階段的不同情況分別實施不同的促銷策略，以培育西北磨坊品牌的美譽度，最終形成西北磨坊品牌的自我擴銷能力，成長為一個強勢品牌。

（二）掛面竟?fàn)?/p>

（1）產(chǎn)品質(zhì)量管理

西北磨坊能嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品以綠色消費和食用方便為賣點，產(chǎn)品地域覆蓋面較廣，蘭州、白銀及周邊城市均銷售。

（2）品牌管理

現(xiàn)代市場的竟?fàn)幐�多地表現(xiàn)為品牌之間的竟?fàn)帲瑨烀嫫髽I(yè)實行產(chǎn)品品牌不僅能用來區(qū)別制造和銷售者。更重要的是體現(xiàn)一個企業(yè)或產(chǎn)品的質(zhì)量狀況與價值利益，高品牌的產(chǎn)品能為企業(yè)帶來大量的竟?fàn)巸?yōu)勢。形成自己的品牌，突出品牌綠色屬性，向消費者傳播品牌利益，同時賦予品牌文化，體現(xiàn)品質(zhì)特征。

（3）渠道管理

品牌掛面推行區(qū)域負(fù)責(zé)制，明確銷售人員的責(zé)任，使其薪酬分區(qū)域業(yè)績完成情況。客戶滿意度掛鉤，倡導(dǎo)顧向式銷售理念，建立全方位的服務(wù)模式，使中間商與消費者雙滿意，以實現(xiàn)

5 企業(yè)的贏利，制定有效的激勵政策，對于進貨數(shù)量較多的中間商提供相應(yīng)優(yōu)惠和折扣，保持了中間商的經(jīng)營積極性和忠誠度。

（4）價格管理

實行以產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)行家為依據(jù)的定價政策，對顧客一視同仁，不實行暗中削價或予以特殊優(yōu)惠政策。在不同地區(qū)。實行不同的價格策略，視當(dāng)?shù)鼐範(fàn)幷郀顩r和當(dāng)?shù)鼐用裆�活水平的不同而不多，另外，不同地區(qū)的不同價格和經(jīng)銷商進貨渠道也有一定關(guān)系。

四、西北磨坊公司掛面產(chǎn)品經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 （一）優(yōu)勢分析

西北磨坊公司經(jīng)過近幾年的發(fā)展，已初步走向經(jīng)營規(guī)范化、管理科學(xué)化道路，在企業(yè)內(nèi)部形成一定的產(chǎn)品營銷、財務(wù)、生產(chǎn)等競爭優(yōu)勢。

1、產(chǎn)品優(yōu)勢

（1）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢。西北磨坊掛面已獲得國家綠色食品標(biāo)志。西北磨坊掛面是消費者喜好口感的純天然食品，出自自然，關(guān)注健康，符合消費者對掛面食品的特點要求。產(chǎn)品符合各項技術(shù)指標(biāo)要求，并在口感和配料上有新的突破，能滿足消費者對掛面的新需求。

（2）產(chǎn)品種類優(yōu)勢。西北磨坊生產(chǎn)的掛面系列包括小麥掛面、甜蕎掛面、苦蕎掛面和扁豆掛面，最大程度地滿足了各類消費者的不同要求和不同喜好。

（3）產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)勢。西北磨坊掛面生產(chǎn)基地地處“全國小雜糧之鄉(xiāng)”——會寧縣縣城，有著極為豐富的無污染、純天然的各種原料來源。會寧是紅軍會師的地方，又名會師鎮(zhèn)。會寧又有“博士之鄉(xiāng)”

6 之稱。這些對消費者認(rèn)識會寧西北磨坊提供了很好的優(yōu)勢條件。

（4）產(chǎn)品價格優(yōu)勢。和同類產(chǎn)品相比，在同類同質(zhì)掛面產(chǎn)品中，西北磨坊掛面較之市場上各品牌掛面的銷售價格略微偏低。在消費者對掛面購買成因中，價格是重要因素。因此，在消費者對購買何種品牌掛面時，西北磨坊掛面在價格方面占據(jù)有利地位。

2、營銷管理優(yōu)勢

（1）公司信譽。西北磨坊公司、西北磨坊品牌目前在會寧市場擁有較高美譽度，企業(yè)形象得到提升，品牌效應(yīng)較為明顯。服務(wù)質(zhì)量得到消費者廣泛贊譽，能成功地留住老顧客和吸引新顧客。

（2）市場份額。西北磨坊掛面在會寧市場占有率高。較之其他品牌掛面占絕對優(yōu)勢，市場占有率在60%以上。這對西北磨坊掛面走向市場，消費者認(rèn)識和接受西北磨坊掛面提供了很好的機會。

（3）服務(wù)意識。西北磨坊公司在經(jīng)營過程中始終貫徹為客戶提供最好服務(wù)的服務(wù)意識。通過與顧客面對面接觸，為消費者帶來情感收入。

（4）創(chuàng)新意識。西北磨坊公司通過聘請有關(guān)專家、技術(shù)人員，加大科技投入，促使產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和營銷管理創(chuàng)新，均獲得良好效果。通過新產(chǎn)品的開發(fā)研制，西北磨坊市場份額不斷增大，銷售收入在兩年內(nèi)提高200%，公司規(guī)模也不斷擴大。

3、財務(wù)管理優(yōu)勢 （1）資金優(yōu)勢

西北磨坊公司以自有資金為起點，有著政府資金支持作為強大

7 后盾，形成西北磨坊公司資金來源的有力保障。

（2）資金回收

西北磨坊公司有著較強的資金回收能力，基本上沒有拖欠、拒付等現(xiàn)象。

4、生產(chǎn)管理優(yōu)勢

西北磨坊公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備，并且聘請有關(guān)專家、技術(shù)人員作為指導(dǎo)，擁有較強的研發(fā)能力隊伍。

2004年年底企業(yè)已初步形成規(guī)模效益，降低生產(chǎn)成本和營銷成本，擴大企業(yè)利潤；西北磨坊公司有著一支為企業(yè)、為顧客甘愿奉獻的員工隊伍，員工有著較好精神面貌，奉獻精神強；在生產(chǎn)能力和運輸能力基礎(chǔ)上，西北磨坊公司有著較強的及時交貨、調(diào)劑能力，企業(yè)信譽良好。

5、組織能力

西北磨坊公司具有遠見的領(lǐng)導(dǎo)層，識別市場能力強，駕馭風(fēng)險能力大，具有開拓精神。領(lǐng)導(dǎo)才能強，具有一套科學(xué)管理的新理念、新方法。

西北磨坊已形成一支極具創(chuàng)業(yè)精神的隊伍。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的市場洞察力和決策、處理公司問題的魄力，成為公司航母的舵手具有奉獻精神的員工成為公司航母的動力螺旋器，公司正朝健康軌道運行。

西北磨坊公司的適應(yīng)能力較大，對內(nèi)外環(huán)境變化能及時做出決策和調(diào)整，保持組織的穩(wěn)定性和延續(xù)性。

（二）劣勢分析

8 與同類企業(yè)相比，西北磨坊公司在經(jīng)營狀況和市場份額，品牌戰(zhàn)略方面仍存有一定不利因素。

1、在除會寧以外的周邊地區(qū)，品牌知名度較小。

2、西北磨坊公司領(lǐng)導(dǎo)層人員知識結(jié)構(gòu)還不夠完善，對市場動向、市場環(huán)境的研究還未形成制度和規(guī)范。

3、過程管理不足，組織效率不明顯。

4、銷售人員素質(zhì)偏低，管理型人才缺少，對銷售人員不能很好地進行控制。

五、西北磨坊掛面市場經(jīng)營方案設(shè)計 （一）市場機遇

西北磨坊公司在近兩年中穩(wěn)步發(fā)展，取得一定成功。西北磨坊掛面在經(jīng)營過程中，存在一定的市場發(fā)展機遇。

1、目前，蘭州、白銀掛面市場是個充分竟?fàn)幍氖袌�，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場，這對西北磨坊掛面進入市場、在竟?fàn)幹汹A得市場提供了一個大的舞臺。

2、消費者已經(jīng)認(rèn)識到科學(xué)飲食的重要性，更加偏向于對綠色食品的消費。西北磨坊掛面可以通過以純天然、健康、食用方便為賣點，通過“會寧的綠色食品生產(chǎn)基地”為依托，樹立企業(yè)形象，滿足消費者需求特色，贏得潛在顧客。

3、在會寧市場，西北磨坊品牌已深受消費者青睞產(chǎn)生很好的反響。這給西北磨坊掛面進入市場、為消費者接受帶來良好機遇。

（二）產(chǎn)品管理

9 1、產(chǎn)品計劃執(zhí)行概要和要領(lǐng)

西北磨坊公司各品種掛面在2004年已實現(xiàn)銷售收入為200萬元，利潤15萬元，總銷售額為400噸，2005年已實現(xiàn)銷售收入為260萬元，利潤20萬元，總銷售額為520噸，2006年已實現(xiàn)銷售收入為380萬元，利潤30萬元，總銷售額為690噸，2007年已實現(xiàn)銷售收入為500萬元，利潤40萬元，總銷售額為900噸，2008年計劃實現(xiàn)銷售收入為500萬元，利潤40萬元，總銷售額為1000噸。

2、產(chǎn)品市場測試 （1）產(chǎn)品使用意見測試

西北磨坊公司對生產(chǎn)的掛面進行市場測試，其目的為： 發(fā)現(xiàn)掛面的缺點（通過消費者和經(jīng)銷商以及企業(yè)自己的調(diào)查人員獲�。�；評價商業(yè)前景；評價其他品牌掛面配方；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品對各個細分市場的吸引力；調(diào)整現(xiàn)有營銷計劃，產(chǎn)生新的創(chuàng)意。

西北磨坊公司可以首先由公司員工食用西北磨坊掛面，要求每個食用西北磨坊掛面的員工各提出五條對西北磨坊掛面的意見和建議。同時要求員工對西北磨坊掛面與其它品牌掛面優(yōu)缺點作出比較。這樣以形成西北磨坊掛面更準(zhǔn)確的定位和新的營銷創(chuàng)意。

關(guān)注顧客對購買西北磨坊掛面的態(tài)度、反應(yīng)的信息反饋，或者西北磨坊管理層親自與顧客面對面接觸，獲得相關(guān)信息，及時改進掛面產(chǎn)品質(zhì)量（配方），調(diào)整、修正營銷戰(zhàn)略。

（2）市場前景測試

西北磨坊公司對掛面產(chǎn)品進行市場前景測試，其目的為：通過

10 測試把握西北磨坊掛面未來的銷售量和利潤；預(yù)測西北磨坊公司對掛面進行全面生產(chǎn)時的營銷、分銷、生產(chǎn)技能等的要求。進行市場測試時，關(guān)鍵是對西北磨坊掛面市場份額和實際銷售量進行測試。測試的重要項目有：西北磨坊掛面試購率、消費者購買西北磨坊掛面的重復(fù)率、消費者購買西北磨坊掛面的數(shù)量。同時，進行市場測試時，要注意信息的收集，包括：一季度或某一時段內(nèi)西北磨坊掛面的實際銷售量、衡量西北磨坊掛面的知名度、態(tài)度等的調(diào)查。

西北磨坊可以形成一個由營銷人員、西北磨坊掛面經(jīng)銷商和西北磨坊公司領(lǐng)導(dǎo)組成的機構(gòu)，詳細記錄、報告西北磨坊掛面實際購買量和監(jiān)控西北磨坊掛面試購率，消費者購買西北磨坊掛面的重復(fù)率，消費者購買西北磨坊掛面的數(shù)量，以獲得西北磨坊掛面的準(zhǔn)確市場信息。

（三）銷售量預(yù)測

西北磨坊公司對西北磨坊掛面進行了產(chǎn)品使用測試和市場測試后，獲得相關(guān)信息，應(yīng)對西北磨坊掛面全面進入市場后進行銷售量預(yù)測。這樣可以做到掛面有計劃的生產(chǎn)。

西北磨坊掛面銷售預(yù)測，要考慮的因素包括：西北磨坊掛面知名度、初次試購西北磨坊掛面的消費者比例、重復(fù)試購西北磨坊掛面的消費者比例、西北磨坊掛面最終消費者的購買率等。

西北磨坊公司通過專門小組對市場信息進行收集，對西北磨坊掛面銷量作出準(zhǔn)確的預(yù)測。

五、

總結(jié)11近期公司與甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品系簽訂合同，對蕎麥掛面中蕎麥粉含量的添加提高，開發(fā)出第三代新產(chǎn)品。研發(fā)的優(yōu)勢是：

1、環(huán)境資源良好：由于會寧縣是“中國小雜糧之鄉(xiāng)”，蕎麥種植每年在10萬畝以上，境內(nèi)無工礦企業(yè)污染，良好的氣候、土壤環(huán)境，產(chǎn)出的蕎麥純凈無污染、是典型的綠色產(chǎn)品。

2、技術(shù)力量雄厚：承擔(dān)本項目的甘肅農(nóng)業(yè)科學(xué)院，對企業(yè)技術(shù)人員和產(chǎn)品生產(chǎn)進行跟蹤服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)，建立了原糧到生產(chǎn)完善監(jiān)測檢驗體系，該項目公司還與蘭大經(jīng)濟系、鄭州糧食學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校建立了協(xié)作關(guān)系。

3、原料供應(yīng)充足：項目所需原料苦蕎麥資源豐富，全縣年產(chǎn)蕎麥2萬噸左右，可保證蕎麥掛面的生產(chǎn)所需。

4、基地建設(shè)良好：公司在中川、大溝、四方等鄉(xiāng)建立了小雜糧種植基地，為優(yōu)化蕎麥品質(zhì)，把日本北海道蕎麥作為擴種推廣的重點，種植面積達到1萬畝。

掛面調(diào)研報告篇四

掛面行業(yè)市場分析報告（初稿）

(2023-03-15 14:30:12)

掛面行業(yè)市場分析報告（初稿）

一、行業(yè)現(xiàn)狀

2023年據(jù)不權(quán)威部門統(tǒng)計，全國擁有掛面企業(yè)近5000家，年生產(chǎn)能力400多萬噸，實際年產(chǎn)量近300萬噸。其中年產(chǎn)5000噸以上的有100多家。

規(guī)模企業(yè)年生產(chǎn)量在80萬噸左右的占五分之一，目前全國掛面生產(chǎn)、銷售靠前的企業(yè)分別有：湖南克明面業(yè)、鄭州博大面業(yè)、郴州裕湘面業(yè)、四川若男面業(yè)、河北金沙河面業(yè)、江西春絲面業(yè)、河南想念面業(yè)、河南雪健面業(yè)、河南龍云面業(yè)、福建興盛面業(yè)等，他們雄踞市場，占全國總量的三分之二，同其他的行業(yè)相比，掛面行業(yè)總體發(fā)展水平還不高，市場競爭激烈，各個區(qū)域都存在著區(qū)域性的品牌掛面企業(yè)，全國性的大品牌鳳毛麟角。

二、市場分析

掛面行業(yè)屬快速消費品行業(yè)，他要求庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)少，銷售及時靈活，誰擁有銷售網(wǎng)絡(luò)，誰就是市場的領(lǐng)導(dǎo)者。

掛面行業(yè)銷售特點為點多、面廣，面種多、渠道廣而雜，市場維護控制難度大。目前：克明面業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)分為：1）直營2）專營3）主營4）兼營

博大面業(yè)的營銷網(wǎng)格分為：1）銷售辦事處2）經(jīng)銷商3）分銷商4）商超直供

1、掛面銷售市場主要是城鎮(zhèn)市場，城鎮(zhèn)人口收入水平是影響掛面銷售的第一要素，城鎮(zhèn)市場擁有更完善的現(xiàn)代銷售網(wǎng)絡(luò)，如連鎖超市、生活便利店。

2、市場競爭從產(chǎn)品同質(zhì)化轉(zhuǎn)向產(chǎn)品增值化和品牌化，目前以產(chǎn)品同質(zhì)化競爭為主，粗放式營銷是當(dāng)今掛面行業(yè)的主流，懂得運營品牌有實力的企業(yè)極少。

3、市場南北差異化大，北方吃面的人多，且要求不高，南方吃面的人少，但對品質(zhì)、包裝要求相對要高一些。

4、未來前景非常廣闊，中國有14億人口，隨著生活水平不斷提高，南北飲食習(xí)慣均發(fā)生很大改變，掛面做為一個健康主食，越來越受到大眾的青睞。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日益多元化，以營養(yǎng)性和功能性的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面行業(yè)的發(fā)展方向和主流，此外中小城市（以縣城為主）和農(nóng)村市場將高速發(fā)展，成為掛面行業(yè)新一輪的增長點。

三、

1、博大面業(yè)：成立于2001年6月，公司位于鄭州滎陽市開發(fā)區(qū)，系“中國名牌”，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。年生產(chǎn)能力13萬噸，擁有生產(chǎn)線19條，其中掛面生產(chǎn)線18條，面粉生產(chǎn)線1條。擁有：“博大、春綠”兩個品牌，運用根據(jù)地市場、戰(zhàn)略市場、外埠市場的經(jīng)營策略，形成了以華北區(qū)、華東區(qū)、華中區(qū)、東北區(qū)、西南區(qū)為軸心，產(chǎn)品暢銷全國各省市地區(qū)，300多個地級市。

2、克明面業(yè)：成立于1984年5月，公司總部設(shè)在湖南益陽南縣，克明商標(biāo)系“中國馳名商標(biāo)”，企業(yè)為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。年生產(chǎn)能力16.5萬噸，克明面業(yè)注重科技創(chuàng)新,專利產(chǎn)品熟化工藝及熟化裝置,為他們搶得不少市場份額，也就是他們提倡的“三蒸三醒”，擁有克明面及面當(dāng)家兩個品牌，運用現(xiàn)代營銷管理，獨具特色的營銷手段：（加強直營體系、扶持專營體系、鼓勵主營體系、督促兼營體系）等，這整套營銷鏈的銷售模式幫助克明面業(yè)牢牢掌握市場的主動權(quán)，2023年克明面業(yè)銷售總額7.8億。

值得一提的是，克明面業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常優(yōu)化，分高中低多層次，六大系列，300多個品種，其中克明面業(yè)以生產(chǎn)高端產(chǎn)品為主，面當(dāng)家以生產(chǎn)低端產(chǎn)品為主，形成不同市場，不同賣場的價格體系，從而真正掌握市場的主動權(quán)。

3、金沙河面業(yè)：創(chuàng)建于1998年，公司位于河北邢臺市23條掛面生產(chǎn)線，日產(chǎn)掛面680噸，在同行業(yè)名列前茅。2023年金沙河公司總銷售額達到了20多個億，擁有35kv變電站二座，員工2200多名，“金沙河” 系“中國名牌”，系列產(chǎn)品以其穩(wěn)定的質(zhì)量、低廉的價格及完善的售后服務(wù)，深受廣大消費者青睞。目前產(chǎn)品暢銷全國20多個省、市、自治區(qū)。他們采取農(nóng)村包圍城市的營銷方針，以代理商的營銷模式，配以低廉的價格，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)讓利零售商，從而獲得了縣城以下的城鎮(zhèn)消費者的認(rèn)可，目前金沙河開始由鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)向市區(qū)的bc超市及各大糧油超市和便利店,來勢非常兇猛

21世紀(jì)營銷的競爭來自產(chǎn)品品種齊全,品種價格適宜,售前售后優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以及完善的銷售網(wǎng)絡(luò).而這些都需要業(yè)務(wù)員從市場去了解、去分析、去解決問題和協(xié)調(diào)廠商關(guān)系.加強業(yè)務(wù)員隊伍建設(shè)，是各公司迫在眉睫的工作。

未完，待續(xù)。。。