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便利店損耗率計(jì)算公式篇一

在分析便利店損耗原因之前，我們首先要了解兩個(gè)相關(guān)概念，“損耗”與“損失”�！皳p失”不同于“損耗”。損失，可以分為兩種，一是實(shí)質(zhì)損失，包括降價(jià)損失、廢棄損失、偷竊損失、儲(chǔ)運(yùn)損耗等；二是機(jī)會(huì)損失，是指因缺貨而喪失銷售機(jī)會(huì)而帶來的無形損失。損耗通常僅指實(shí)物的損失，相當(dāng)于實(shí)質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲(chǔ)運(yùn)損耗。損失的范圍更大，還包括降價(jià)損失和機(jī)會(huì)損失。實(shí)質(zhì)損失和機(jī)會(huì)損失之間存在此消彼長的替代關(guān)系：實(shí)質(zhì)損失減少，機(jī)會(huì)損失就會(huì)增大；機(jī)會(huì)損失減少，實(shí)質(zhì)損失就會(huì)增加。因此，一般我們不能籠統(tǒng)地將“損耗”等同于“損失”，這里不將兩個(gè)概念區(qū)分。

便利商店一般采用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費(fèi)者選擇購買，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，導(dǎo)致商品紛亂、無序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價(jià)損耗等現(xiàn)象發(fā)生，而造成企業(yè)利潤流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發(fā)生的原因和采取相應(yīng)的防損措施。下面就具體介紹一下便利商店損耗產(chǎn)生的主要原因和相應(yīng)的防損措施，以供參考。

便利店損耗原因

1、商品管理過程中的損耗

商品管理疏忽的損耗，主要是因?yàn)樯唐返谋９芎完惲蟹椒ú划?dāng)、商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。

（1）商品陳列

在店面陳列過程中，由于商品陳列的方法不當(dāng)會(huì)引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。

在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：貨架上要標(biāo)有貨架號碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高。

（2）商品標(biāo)價(jià) 商品標(biāo)價(jià)的錯(cuò)誤，回到之商品高價(jià)低賣或銷售不出的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這些都會(huì)造成商品的損耗發(fā)生。標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，一般是由于商品標(biāo)價(jià)混亂造成的。有以下情況：

①條碼標(biāo)價(jià)的價(jià)格與電腦不一致。

標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)錯(cuò)。

電腦建檔價(jià)格錯(cuò)誤。

促銷結(jié)束后沒有更正標(biāo)簽價(jià)格，或電腦中促銷價(jià)沒有恢復(fù)原價(jià)。

②標(biāo)價(jià)人員故意將高價(jià)的商品，使用低價(jià)的商品代號或以低價(jià)標(biāo)示。

③price card價(jià)格與標(biāo)價(jià)不一致。

④pop標(biāo)示與商品標(biāo)簽價(jià)格不一致。

采取的應(yīng)對措施：

①商品不得隨意標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽字跡應(yīng)清楚。

②收銀員在顧客結(jié)賬時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該項(xiàng)商品代號、品名和價(jià)格。

③將價(jià)格差異表，呈交負(fù)責(zé)人員，進(jìn)行核對，查明原因后進(jìn)行更正。

④商品標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)措時(shí)，應(yīng)將原標(biāo)簽撕去，再貼上正確標(biāo)簽。

⑤如果購物人員為本公司現(xiàn)場工作人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)場通報(bào)店長，追究責(zé)任。

⑥每天檢查賣場pop的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。

⑦特賣后要將商品標(biāo)簽價(jià)格更改回原價(jià)。

（3）商品鮮度管理 消費(fèi)者對商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫存期間太長或進(jìn)貨時(shí)本身就是舊商品。便利商店應(yīng)定期對商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)日期接近有效期限3/4時(shí)，可相應(yīng)采取以下措施：配合暢銷品組成特價(jià)品出售；進(jìn)行特價(jià)銷售或搭配銷售。

便利商店進(jìn)行鮮度管理特別要注重生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下事項(xiàng)：

①超過安全日期的商品。

②與競爭店相比，日期長的商品。

③進(jìn)貨時(shí)，商品上的日期前后顛倒的商品。

便利店損耗原因

2、商店運(yùn)營過程中的損耗

（1）驗(yàn)收作業(yè)

商品在商店的物流過程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。如果店員在驗(yàn)收作業(yè)中，出現(xiàn)商品品名、數(shù)量、總量、價(jià)格、有效期限、質(zhì)量、包裝規(guī)格等項(xiàng)目與訂貨單不符；發(fā)票金額同驗(yàn)收單金額不符；貨物未驗(yàn)收或未入庫等現(xiàn)象，都可能造成商品損耗。商品驗(yàn)收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。在驗(yàn)收作業(yè)中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

①在核對送貨單據(jù)和商品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查核以下項(xiàng)目：

檢查商品名稱和規(guī)格、大小是否相符；檢查商品數(shù)量；對于外表有破損或污垢的商品，要打開檢查；檢查商品上的生產(chǎn)日期和進(jìn)貨日期；對于破損的商品，要在送貨員在場時(shí)，確認(rèn)破損的數(shù)目。

②問題商品一律拒收

對于商品有效期限已逾1/3以上的，給與拒收；對于品名、數(shù)量、價(jià)格、標(biāo)簽、重量不符者一律拒收。商店對問題商品的具體處理方式一般是：驗(yàn)收商品不同或數(shù)量過多時(shí)，要當(dāng)場點(diǎn)清，退還給送貨員；當(dāng)商品數(shù)量不夠時(shí)，要在貨品不足的賬目里予以紀(jì)錄，并由送貨員和驗(yàn)收人員同時(shí)簽章和簽名給予確認(rèn)；日后補(bǔ)送不足的商品時(shí)，要加以確認(rèn)；商品有破損時(shí)，按照破損數(shù)量，全部退貨。

③特殊商品的驗(yàn)收

一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上送貨單。驗(yàn)收人員必須仔細(xì)檢查上面登載的品名、數(shù)量有無差錯(cuò)，并先將送貨單保管起來，待進(jìn)貨傳票送至?xí)r進(jìn)行對照，然后在驗(yàn)收單上簽收。

（2）收銀作業(yè)

收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登打作業(yè)上。一般來說，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵，也可能出現(xiàn)問題。

便利商店（特別是連鎖商店）一般都采用pos管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)賬，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進(jìn)行操作。特殊情況有：條碼標(biāo)識錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示或non-plu商品等。

（3）盤點(diǎn)作業(yè)

商店盤點(diǎn)目的之一就是掌握門店經(jīng)營的損益情況，盤點(diǎn)錯(cuò)誤引起損耗的原因一般有兩種情況。

①盤點(diǎn)商品貨架紀(jì)錄不實(shí)

盤點(diǎn)時(shí)，盤點(diǎn)人員為圖方便，將同價(jià)格但不同內(nèi)容的商品品項(xiàng)，填寫在同一貨號內(nèi)，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導(dǎo)致賬目不正確，影響利潤的計(jì)算。②存貨盤點(diǎn)出現(xiàn)漏盤錯(cuò)盤

盤點(diǎn)人員不進(jìn)則，對數(shù)量較多的商品以估算的方式計(jì)算造成誤差。

部門間相互產(chǎn)品陳列，未列入盤點(diǎn)。

端架上吊掛的商品漏盤。

貨架旁臨時(shí)商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。

商品已到，但進(jìn)貨單沒有隨貨入賬記入存貨。

營業(yè)中實(shí)施存貨盤點(diǎn)，有些已計(jì)入存貨的商品，恰好被賣出。

便利店損耗原因采取的應(yīng)對措施：

①盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施。

②盤點(diǎn)時(shí)，要根據(jù)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤點(diǎn)后商品以紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認(rèn)盤點(diǎn)正確與否。

③營業(yè)中盤點(diǎn)時(shí)，需先將銷售情況記下，等盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，再核對。

④部門主管要隨時(shí)抽查盤點(diǎn)情形。

（4）員工日常作業(yè)

員工日常作業(yè)上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如：

①商品價(jià)格上出現(xiàn)標(biāo)示錯(cuò)誤（高價(jià)低標(biāo)）。商品一經(jīng)銷售，就會(huì)造成商店損失。

②班次分析表沒有詳細(xì)記錄或記錄不正確，失去參考價(jià)值。

③商品有效期限未予檢查。

④對于提高售價(jià)的商品，沒有立即給予調(diào)整。⑤現(xiàn)金管理不當(dāng)。

⑥賬目查核表錯(cuò)誤。

⑦倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。

采取的應(yīng)對措施：

①定期檢查商品價(jià)格的標(biāo)示有無錯(cuò)誤或漏標(biāo)現(xiàn)象。

②員工應(yīng)認(rèn)真詳細(xì)填寫班次分析表，以考核員工的工作情況，如發(fā)生異常，應(yīng)給予警告。

③定期檢查貨架上的商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；倉庫中的庫存品也應(yīng)進(jìn)行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷�商店的門市較小，倉庫存儲(chǔ)面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。

④對于提高售價(jià)的商品，應(yīng)該立即給予更換標(biāo)簽。更換時(shí)，要注意需先將舊標(biāo)簽撕下，才能貼上新標(biāo)簽。

⑤員工應(yīng)認(rèn)真填寫賬目查核表，表中應(yīng)有應(yīng)收帳款、現(xiàn)金支付表、價(jià)格變動(dòng)和損壞報(bào)告等項(xiàng)目，以供參考。

⑥對現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細(xì)的支付明細(xì)。

⑦定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設(shè)施。

（5）會(huì)計(jì)處理

偽造文書，偽造印章，偽造客戶退貨和折讓，涂改存款條日期，挪用公款，涂改或銷毀現(xiàn)金銷售券，偽造單據(jù)報(bào)賬，涂改存貨紀(jì)錄進(jìn)行偷竊，偽造訂貨單將貨物運(yùn)走，涂改報(bào)賬單據(jù)，偽造簽字取得空白支票，挪用公款和小額現(xiàn)金，如零用金等。將退貨或折讓金額私吞，不將收取的現(xiàn)金按日存入銀行或部分存入銀行，多用零用金傳票金額，并申請補(bǔ)發(fā)，將個(gè)人費(fèi)用收據(jù)報(bào)賬，扣押公司或廠商的支票，賬目舞弊，少列現(xiàn)金賬金額，多列費(fèi)用帳金額，用公司訂單購買私人物品，過賬時(shí)故意造成混亂，將總帳上虛列的貸方余額沖轉(zhuǎn)現(xiàn)金，提供客戶或供應(yīng)商特殊條件或價(jià)格，收取回扣等現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)造成損耗。

便利店損耗原因采取的應(yīng)對措施：

①商品、自用品、設(shè)備的采購由專職的采購部門負(fù)責(zé)。

②采購單核準(zhǔn)后，才能訂貨。

③購進(jìn)商品由專責(zé)的驗(yàn)收部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

④會(huì)計(jì)部門收到驗(yàn)收單位的單據(jù)后，應(yīng)立即制作傳票，記入應(yīng)付賬款及明細(xì)賬。

⑤公司訂立統(tǒng)一付款條件，嚴(yán)格控制付款天數(shù)。

⑥適時(shí)抽查賬簿。

便利店損耗率計(jì)算公式篇二

便利店損耗種類

零售業(yè)經(jīng)常會(huì)面臨各種損耗的困擾。部分損耗是由于商品管理的失誤、商品質(zhì)量的問題、顧客退貨或存貨有誤等造成的，但是大多數(shù)損耗發(fā)生的原因，要?dú)w咎于偷竊，特別是商店內(nèi)賊常常使零售業(yè)主防不勝防。

1．內(nèi)部損耗

員工偷竊，是便利商店在經(jīng)營中經(jīng)常受到的困擾，所遭受的損失也是最大的。以美國為例，每年全美企業(yè)組織有關(guān)員工偷竊的損失，高達(dá)4000美元，比顧客順手牽羊的情況高出5～6倍。所以便利商店對于員工偷竊行為的防范和制止是實(shí)施損耗管理的重要手段。

（1）員工出現(xiàn)異�，F(xiàn)象

員工出現(xiàn)異常現(xiàn)象，就有可能是商店損耗發(fā)生的警訊。通常員工異�，F(xiàn)象的警訊有下列幾種：員工沒有辭職就無故離開；員工懷疑他人不誠實(shí)時(shí)；員工的工作態(tài)度的變化；店內(nèi)發(fā)現(xiàn)空的商品包裝盒；員工抱怨收銀機(jī)的操作有誤；在收銀機(jī)上，或其他高處的設(shè)備和商品處發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金；在收銀機(jī)中放置過多的零錢；煙酒銷售情況反常。

如果以上現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，商店管理者應(yīng)給予足夠重視，提高警覺防患于未然，通常所采取的防止對策如下：

①員工沒有辭職就無故離開，應(yīng)采取的措施有：

更換所有的鎖具，并清點(diǎn)所有的鑰匙；

借助班次分析表檢查各班別的銷售額，隨時(shí)了解營業(yè)狀況，以防弊端發(fā)生；檢查現(xiàn)金；

檢查煙酒的銷售額；

檢查香煙盒的存量和其他高價(jià)商品項(xiàng)目。

②員工懷疑他人不誠實(shí)時(shí)，應(yīng)采取的措施有：

找出所有的原因、細(xì)節(jié)，并認(rèn)真分析問題所有；

利用班次分析表檢查各班別的銷售額；

員工調(diào)離輪班；

檢查員工對廠商政策的執(zhí)行力度；

檢查是否充分使用了反消費(fèi)者偷竊行為的過程；

監(jiān)視被懷疑偷竊率較高的商品；

找出和所有其他員工不同的工作程序，并追隨其異常的原因。

③員工的工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，不如以往時(shí)，所采取的防止對策有：

立刻詢問員工，是否工作上有不如意、或家中有事、或情感困擾等，這樣即可增進(jìn)員工間的情感，又可使員工自我警惕，防止越軌事件的發(fā)生；

檢查班次分析表；

改變員工輪班制度。

④店內(nèi)發(fā)現(xiàn)空的商品包裝盒，所采取的防止措施有：

檢查員工購物政策和手續(xù)是否完備；

檢查防偷盜程序是否充分運(yùn)用。

⑤員工抱怨收銀機(jī)的操作有誤，所采取的措施有：

找出所有的有關(guān)細(xì)節(jié)，并撰寫操作不當(dāng)報(bào)告；

請專業(yè)人員加以檢修，以使收銀機(jī)設(shè)備正常動(dòng)作；

通過輪班制度來檢查各班別的銷售情況；

改變員工輪班時(shí)間。

⑥若在收銀機(jī)上，或其他高處的設(shè)備（貨架、冷藏冷凍庫等）和商品處發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金，應(yīng)相應(yīng)采取的對策有：

檢查班次分析表；

檢查現(xiàn)金帳目；

員工調(diào)離輪班；

立刻詢問該現(xiàn)金的由來。

⑦在收銀機(jī)中放置過多的零錢時(shí)，應(yīng)采取的防止對策如下：

立刻詢問員工，請其解釋原因，并暗示該員工，管理者已注意他的工作情形；查看現(xiàn)金投庫的手續(xù)是否完備，是否有漏投、少投的情況。

⑧若反常的煙酒銷售情況時(shí)，所采取的防止措施有：

檢查煙酒定貨簿；

記錄每日煙酒的銷售量。

（2）員工的偷盜行為和原因

員工誤入歧途的行為，通常會(huì)令經(jīng)營者十分困難，其行為一般有以下幾種：①現(xiàn)金短溢

發(fā)生現(xiàn)金短溢的原因主要有：

不及時(shí)按收銀鍵，并且私自記錄金額數(shù)字等；

消費(fèi)者更換商品時(shí)，沒有正確辦理退貨手續(xù)；

在開放的收銀機(jī)抽屜中工作，并且伺機(jī)把錢從收銀機(jī)中取走；

向消費(fèi)者宣稱特價(jià)品或折價(jià)品的銷售已結(jié)束，以原價(jià)銷售；

在退貨中私自修改退貨發(fā)票，而拿走現(xiàn)金；

員工在退瓶登記簿中，登記不符的數(shù)量，造成現(xiàn)金損失；

直接從收銀機(jī)中取出現(xiàn)金；

少找零錢給顧客或未將顧客所購商品完全裝入袋中；

折換（折價(jià)）券的錯(cuò)誤使用。

商店要充分運(yùn)用日常管理報(bào)表，平時(shí)做到檢查現(xiàn)金存量差異，遇到異�，F(xiàn)象，及時(shí)處理。主要檢查的現(xiàn)金報(bào)表有班次分析表、現(xiàn)金日報(bào)表、現(xiàn)金損失報(bào)告表、現(xiàn)金入庫表、營業(yè)狀況統(tǒng)計(jì)表、換班報(bào)告表、營業(yè)銷售日報(bào)表、營業(yè)銷售月報(bào)表等。條件許可的商店可安裝店內(nèi)錄影監(jiān)視設(shè)備。

②商品短少

發(fā)生商品短少損耗的原因主要有：

利用衣物夾帶商品，運(yùn)出店外；

將低價(jià)商品的包裝盒放入高價(jià)商品購買；

將商品放入空箱或垃圾箱內(nèi)，在處理空箱和垃圾箱時(shí)，取出商品；

故意將商品破損，如將包裝破壞、折損、折角等，使商品無法銷售后，再私自取用；復(fù)制商店的鑰匙，伺機(jī)回店竊取。

如商店內(nèi)有pos系統(tǒng)，可隨時(shí)查詢店內(nèi)各單品的進(jìn)貨、銷貨、存貨等商品數(shù)量，并檢查商品訂貨簿、商品進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)表、商品進(jìn)貨登記單、商品現(xiàn)金支付表、商品壞品和自用統(tǒng)計(jì)表、商品調(diào)貨單和商品退貨單、盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表等管理報(bào)表。

③員工購物

員工購物的規(guī)章制度若不嚴(yán)密，很容易造成損耗，其原因有：

員工在上下班中購物，或下班后購物，將其他商品放入購物袋中；

現(xiàn)場人員和收銀人員相互勾結(jié)，高價(jià)低賣、改用人工方式輸入收銀機(jī)或漏登商品。針對員工購物所產(chǎn)生的損耗，改善對策有：禁止員工在上班時(shí)間購物，在上班間歇休息時(shí)間購物者，所購商品不得帶入商場，而應(yīng)存放在指定場所，在下班后才能取走；下班后購物者應(yīng)在打卡后，才能購買，并且由前門進(jìn)入，不得在現(xiàn)場逗留；若輪值晚班，可在下班前利用休息時(shí)間購買，但所購商品必須存放指定場所。

④員工監(jiān)守自盜

員工監(jiān)守自盜，通常是防不勝防，其表現(xiàn)如下：

收銀員將自己的朋友或親屬所購買的商品，漏登或私自低價(jià)銷售；

更換價(jià)格，員工將自己所要購買的商品，先用低價(jià)標(biāo)簽貼上，再結(jié)賬；

收銀員相互串通，以低價(jià)登入收銀機(jī)；

員工相互串通，在補(bǔ)貨時(shí)，留下若干商品不上架，由下班人員帶走；

員工先將商品帶到休息室，然后將商品放入包裝袋中帶出；

利用空紙箱或垃圾箱將商品夾帶出去，再伺機(jī)取出；

偷偷食用店內(nèi)商品。

采取的應(yīng)對措施有：

員工監(jiān)守自盜必須訂立處罰辦法，并予以公布，嚴(yán)格執(zhí)行；

店長或經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)注意各位下班人員所攜帶的物品，查對發(fā)票金額；

嚴(yán)禁預(yù)留商品。

⑤員工出入管理

員工利用進(jìn)出店面的時(shí)候，帶走商品，例如，員工不按規(guī)定的出入口進(jìn)出；利用下班或外出時(shí)，夾帶商品；下班或輪休期間，進(jìn)入工作場所。

員工進(jìn)出管理防止損耗發(fā)生的對策如下：嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)，從規(guī)定的出入口出入；員工離開商店時(shí)，一律要自動(dòng)打開所攜帶的商品，由值班人員檢查；若有購物者，應(yīng)主動(dòng)出示收銀憑據(jù)。

⑥店面開關(guān)門時(shí)

每日早晨開門或夜間關(guān)門時(shí)，人員稀少，是偷竊良機(jī)；尤其是連鎖經(jīng)營的便利商品，24小時(shí)營業(yè)，深夜顧客稀少，更容易造成損耗。

采取的應(yīng)對措施：

值班人員應(yīng)認(rèn)真做好開門、關(guān)門工作；

倉庫門應(yīng)隨時(shí)鎖上，并且登錄進(jìn)出人的時(shí)間和次數(shù)；

通知保安公司，設(shè)事實(shí)上時(shí)間啟動(dòng)夜間保安措施，以確保安全。

⑦夜間作業(yè)

清潔店內(nèi)或維修設(shè)備、裝修時(shí)，應(yīng)注意防止商品的丟失。

采取的應(yīng)對措施有：

夜間打烊后，要在店內(nèi)從事各種工作（如清潔、打蠟等），應(yīng)事先報(bào)請店長批準(zhǔn)；夜間進(jìn)行上述工作時(shí)，應(yīng)由店長指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)；

非業(yè)務(wù)相關(guān)人員應(yīng)離開店內(nèi)；

店長或經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)突擊檢查。

員工偷竊現(xiàn)象占商店失竊的70%～80%比例，必須要引起經(jīng)營管理者的高度重視，在平時(shí)就應(yīng)做好防患于未然的思想準(zhǔn)備，商店管理應(yīng)做到：

健全管理制度，加強(qiáng)安全監(jiān)督檢查，不給少數(shù)不良員工可乘之機(jī)；

招聘員工應(yīng)嚴(yán)格審查，檢查員工出示的各種證件是否真實(shí)，要建立擔(dān)保制度；在員工的培訓(xùn)與平時(shí)的管理過程中應(yīng)加強(qiáng)員工的法制教育；

經(jīng)常檢查一些重點(diǎn)部門的安全制度是否嚴(yán)格遵守執(zhí)行。2．供貨廠商做手腳或勾結(jié)員工（1）供貨商與員工勾結(jié)的表現(xiàn)。

（一）發(fā)票上有涂改的痕跡；

（二）想要用交換商品來代替有爭議的賬目；

（三）在未點(diǎn)收之前，帶進(jìn)新商品；

（四）快速點(diǎn)收自己送來的商品，并且留下發(fā)票；

（五）用先前的商品項(xiàng)目代替后面的商品項(xiàng)目；

（六）在離去時(shí)，沒將空箱拆開；

（七）在點(diǎn)收前，未帶商品到指定的貨架區(qū)域；

（八）在進(jìn)入店內(nèi)時(shí)，沒讓職員知道；

（九）在進(jìn)貨登記簿上，沒有填寫正確的進(jìn)出時(shí)間；

（十）給員工和店長樣品，以施小惠；

（十一）企圖恐嚇檢查其出入的員工；

（十二）員工是否經(jīng)常接受其樣品；

（十三）員工是否允許進(jìn)貨員將樣品放在他的車上；

（十四）員工私自向廠商訂貨；

（十五）員工是否對他的工作不快或?qū)�公司不滿；（十六）員工是否有不尋�；驀�(yán)重的財(cái)務(wù)壓力。（2）采取的應(yīng)對措施

（一）設(shè)立廠商進(jìn)貨登記表，廠商應(yīng)填好進(jìn)貨時(shí)的進(jìn)出資料；

（二）嚴(yán)格執(zhí)行在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)貨，不允許在營業(yè)尖峰時(shí)間進(jìn)貨；

（三）一次只讓一位廠商進(jìn)入店內(nèi)；

（四）在指定的區(qū)域內(nèi)檢查進(jìn)貨商品；

（五）所有的進(jìn)貨商品都要計(jì)算；

（六）在廠商離去時(shí)也要加以檢查；

（七）有封簽的箱子也要給予檢查；

（八）簽收單據(jù)之前，要先檢查有無變動(dòng)的商品項(xiàng)目。

（九）分別計(jì)算每人個(gè)商品單項(xiàng)；

（十）讓所有的貨品從前門進(jìn)入；

（十一）在簽收單據(jù)后，不要將原始發(fā)票還給廠商，以避免涂改；

（十二）不可讓廠商單獨(dú)補(bǔ)貨；

（十三）在廠商離開店時(shí)，將空箱拆平；

（十四）簽收單據(jù)應(yīng)有店內(nèi)的戳記章和店內(nèi)員工的簽名；

（十五）檢查簽收單；（十六）不可讓廠商在店內(nèi)逗留和徘徊；（十七）不許員工接受樣品；（十八）讓供貨廠商遵守適當(dāng)?shù)倪M(jìn)貨程序，否則拒絕與其往來。3．顧客偷竊

（1）顧客偷竊的表現(xiàn)

顧客偷竊的損耗，約占損耗發(fā)生原因的7%，其情況有：

①顧客帶包（袋）入內(nèi)購物，將商品私自裝入包（袋）中，不予結(jié)賬；

②顧客攜帶該店內(nèi)包裝袋入內(nèi)購物，將商品私自裝入袋中，不予結(jié)賬；

③顧客將商品放入口袋中，或以大衣遮掩；

④顧客在場內(nèi)直接食用，不予結(jié)賬；

⑤顧客將價(jià)格標(biāo)簽掉換，把高價(jià)商品貼上低價(jià)標(biāo)簽；

⑥數(shù)人一起入內(nèi)購物，由其他人掩護(hù)偷竊商品。

（2）采取的應(yīng)對措施

①禁止顧客攜帶大型背包或手提袋入內(nèi)購物，請其存放于柜臺處；

②顧客攜帶小型背包或手提袋入內(nèi)購物，店員應(yīng)留意其購買行為；

③定期對工作人員加強(qiáng)防盜知識培訓(xùn)，增強(qiáng)其防范意識；

④發(fā)現(xiàn)顧客當(dāng)場食用的，口頭委婉提醒，并請其到收銀臺結(jié)賬；

⑤對于偷盜者，應(yīng)依法處理；

⑥條碼紙嚴(yán)禁任意丟棄，并適時(shí)在賣場巡視；

⑦有團(tuán)體客人結(jié)伴入內(nèi)時(shí)，職員應(yīng)隨時(shí)注意，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象可主動(dòng)上前服務(wù)，降低偷竊概率。

4．機(jī)會(huì)損耗

商店收銀機(jī)上記錄的數(shù)字只是商店實(shí)際銷售所得的營業(yè)額。此外，還有一部分由于其他原因而流失的營業(yè)額，例如，店內(nèi)出現(xiàn)商品缺貨（暢銷商品缺貨現(xiàn)象在商店經(jīng)常發(fā)生），顧客找不到想買的商品而放棄購買；商品陳列方式、店員接待顧客的方法（服務(wù)態(tài)度），商店?duì)I銷技巧等都會(huì)影響到商店的實(shí)際銷售情況。所以，商品缺貨損失、服務(wù)態(tài)度不好、營銷技巧拙劣都會(huì)產(chǎn)生商店機(jī)會(huì)損失。

采取的應(yīng)對措施：

①對暢銷商品和新上市的商品，應(yīng)搭配電視或媒體廣告；周轉(zhuǎn)率較高的商品，應(yīng)有庫存品，以隨時(shí)補(bǔ)貨；

②訂立庫存量管理制定，以降低缺貨率；

③加強(qiáng)待客態(tài)度，陳列方式，商品備齊和促銷活動(dòng)。

5．其他損耗

其他損耗項(xiàng)目占商店損耗發(fā)生的2%左右，主要有外賣、外送的損耗，設(shè)備故障的損耗和搶、騙、偷等意外事故的損耗，這里主要對前兩種情況做一下介紹。

（1）外賣、外送的損耗

①定期客戶

店內(nèi)人員沒有確認(rèn)外送商品的品項(xiàng)、價(jià)格和數(shù)量；

外賣途中將商品全部或部分取走。

②臨時(shí)客戶

沒預(yù)先付款，就將商品送出；

沒確認(rèn)商品的品項(xiàng)、價(jià)格、數(shù)量。

采取的應(yīng)對措施：

定期客戶的外賣，應(yīng)依照規(guī)定的作業(yè)實(shí)施；

臨時(shí)客戶，外賣、外送前一定要先結(jié)賬；

外出時(shí)，應(yīng)填寫外送單。

（2）設(shè)備故障的損耗

設(shè)備故障所引起的損耗原因一般有停電、冷藏（凍）柜故障。

①停電

冷藏、冷凍商品出現(xiàn)溫度驟變而破壞商品鮮度；

營業(yè)時(shí)間停電，有些顧客可能混水摸魚或帶物離去。

②冷藏（凍）柜等機(jī)器故障

采取的應(yīng)對措施：

事先了解停電情況的，應(yīng)采取特別措施保持商品的鮮度；

店內(nèi)電路故障的應(yīng)及時(shí)請人修理，并定期做好電路檢修；

營業(yè)中停電時(shí)，營業(yè)人員應(yīng)向顧客致歉，并注意顧客動(dòng)向；

冷藏（凍）柜等機(jī)器突然停止或出現(xiàn)故障時(shí)，首先應(yīng)確認(rèn)路線是否正常，并及時(shí)聯(lián)絡(luò)維修廠商

便利店損耗率計(jì)算公式篇三

便利店損耗種類

零售業(yè)經(jīng)常會(huì)面臨各種損耗的困擾。部分損耗是由于商品管理的失誤、商品質(zhì)量的問題、顧客退貨或存貨有誤等造成的，但是大多數(shù)損耗發(fā)生的原因，要?dú)w咎于偷竊，特別是商店內(nèi)賊常常使零售業(yè)主防不勝防。

1．內(nèi)部損耗

員工偷竊，是便利商店在經(jīng)營中經(jīng)常受到的困擾，所遭受的損失也是最大的。以美國為例，每年全美企業(yè)組織有關(guān)員工偷竊的損失，高達(dá)4000美元，比顧客順手牽羊的情況高出5～6倍。所以便利商店對于員工偷竊行為的防范和制止是實(shí)施損耗管理的重要手段。

（1）員工出現(xiàn)異�，F(xiàn)象

員工出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，就有可能是商店損耗發(fā)生的警訊。通常員工異�，F(xiàn)象的警訊有下列幾種：員工沒有辭職就無故離開；員工懷疑他人不誠實(shí)時(shí)；員工的工作態(tài)度的變化；店內(nèi)發(fā)現(xiàn)空的商品包裝盒；員工抱怨收銀機(jī)的操作有誤；在收銀機(jī)上，或其他高處的設(shè)備和商品處發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金；在收銀機(jī)中放置過多的零錢；煙酒銷售情況反常。

如果以上現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，商店管理者應(yīng)給予足夠重視，提高警覺防患于未然，通常所采取的防止對策如下：

①員工沒有辭職就無故離開，應(yīng)采取的措施有：

更換所有的鎖具，并清點(diǎn)所有的鑰匙；

借助班次分析表檢查各班別的銷售額，隨時(shí)了解營業(yè)狀況，以防弊端發(fā)生；

檢查現(xiàn)金；

檢查煙酒的銷售額；

檢查香煙盒的存量和其他高價(jià)商品項(xiàng)目。

②員工懷疑他人不誠實(shí)時(shí)，應(yīng)采取的措施有：

找出所有的原因、細(xì)節(jié)，并認(rèn)真分析問題所有；

利用班次分析表檢查各班別的銷售額；

員工調(diào)離輪班；

檢查員工對廠商政策的執(zhí)行力度；

檢查是否充分使用了反消費(fèi)者偷竊行為的過程；

監(jiān)視被懷疑偷竊率較高的商品；

找出和所有其他員工不同的工作程序，并追隨其異常的原因。

③員工的工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，不如以往時(shí)，所采取的防止對策有：

立刻詢問員工，是否工作上有不如意、或家中有事、或情感困擾等，這樣即可增進(jìn)員工間的情感，又可使員工自我警惕，防止越軌事件的發(fā)生；

檢查班次分析表；

改變員工輪班制度。

④店內(nèi)發(fā)現(xiàn)空的商品包裝盒，所采取的防止措施有：

檢查員工購物政策和手續(xù)是否完備；

檢查防偷盜程序是否充分運(yùn)用。

⑤員工抱怨收銀機(jī)的操作有誤，所采取的措施有：

找出所有的有關(guān)細(xì)節(jié)，并撰寫操作不當(dāng)報(bào)告；

請專業(yè)人員加以檢修，以使收銀機(jī)設(shè)備正常動(dòng)作；

通過輪班制度來檢查各班別的銷售情況；

改變員工輪班時(shí)間。

⑥若在收銀機(jī)上，或其他高處的設(shè)備（貨架、冷藏冷凍庫等）和商品處發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金，應(yīng)相應(yīng)采取的對策有：

檢查班次分析表；

檢查現(xiàn)金帳目；

員工調(diào)離輪班；

立刻詢問該現(xiàn)金的由來。

⑦在收銀機(jī)中放置過多的零錢時(shí)，應(yīng)采取的防止對策如下：

立刻詢問員工，請其解釋原因，并暗示該員工，管理者已注意他的工作情形；

查看現(xiàn)金投庫的手續(xù)是否完備，是否有漏投、少投的情況。

⑧若反常的煙酒銷售情況時(shí)，所采取的防止措施有：

檢查煙酒定貨簿；

記錄每日煙酒的銷售量。

（2）員工的偷盜行為和原因

員工誤入歧途的行為，通常會(huì)令經(jīng)營者十分困難，其行為一般有以下幾種：

①現(xiàn)金短溢

發(fā)生現(xiàn)金短溢的原因主要有：

不及時(shí)按收銀鍵，并且私自記錄金額數(shù)字等；

消費(fèi)者更換商品時(shí)，沒有正確辦理退貨手續(xù)；

在開放的收銀機(jī)抽屜中工作，并且伺機(jī)把錢從收銀機(jī)中取走；

向消費(fèi)者宣稱特價(jià)品或折價(jià)品的銷售已結(jié)束，以原價(jià)銷售；

在退貨中私自修改退貨發(fā)票，而拿走現(xiàn)金；

員工在退瓶登記簿中，登記不符的數(shù)量，造成現(xiàn)金損失；

直接從收銀機(jī)中取出現(xiàn)金；

少找零錢給顧客或未將顧客所購商品完全裝入袋中；

折換（折價(jià)）券的錯(cuò)誤使用。

商店要充分運(yùn)用日常管理報(bào)表，平時(shí)做到檢查現(xiàn)金存量差異，遇到異常現(xiàn)象，及時(shí)處理。主要檢查的現(xiàn)金報(bào)表有班次分析表、現(xiàn)金日報(bào)表、現(xiàn)金損失報(bào)告表、現(xiàn)金入庫表、營業(yè)狀況統(tǒng)計(jì)表、換班報(bào)告表、營業(yè)銷售日報(bào)表、營業(yè)銷售月報(bào)表等。條件許可的商店可安裝店內(nèi)錄影監(jiān)視設(shè)備。

②商品短少

發(fā)生商品短少損耗的原因主要有：

利用衣物夾帶商品，運(yùn)出店外；

將低價(jià)商品的包裝盒放入高價(jià)商品購買；

將商品放入空箱或垃圾箱內(nèi)，在處理空箱和垃圾箱時(shí)，取出商品；

故意將商品破損，如將包裝破壞、折損、折角等，使商品無法銷售后，再私自取用；

復(fù)制商店的鑰匙，伺機(jī)回店竊取。

如商店內(nèi)有pos系統(tǒng)，可隨時(shí)查詢店內(nèi)各單品的進(jìn)貨、銷貨、存貨等商品數(shù)量，并檢查商品訂貨簿、商品進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)表、商品進(jìn)貨登記單、商品現(xiàn)金支付表、商品壞品和自用統(tǒng)計(jì)表、商品調(diào)貨單和商品退貨單、盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表等管理報(bào)表。

③員工購物

員工購物的規(guī)章制度若不嚴(yán)密，很容易造成損耗，其原因有：

員工在上下班中購物，或下班后購物，將其他商品放入購物袋中；

現(xiàn)場人員和收銀人員相互勾結(jié)，高價(jià)低賣、改用人工方式輸入收銀機(jī)或漏登商品。

針對員工購物所產(chǎn)生的損耗，改善對策有：禁止員工在上班時(shí)間購物，在上班間歇休息時(shí)間購物者，所購商品不得帶入商場，而應(yīng)存放在指定場所，在下班后才能取走；下班后購物者應(yīng)在打卡后，才能購買，并且由前門進(jìn)入，不得在現(xiàn)場逗留；若輪值晚班，可在下班前利用休息時(shí)間購買，但所購商品必須存放指定場所。

④員工監(jiān)守自盜

員工監(jiān)守自盜，通常是防不勝防，其表現(xiàn)如下：

收銀員將自己的朋友或親屬所購買的商品，漏登或私自低價(jià)銷售；

更換價(jià)格，員工將自己所要購買的商品，先用低價(jià)標(biāo)簽貼上，再結(jié)賬；

收銀員相互串通，以低價(jià)登入收銀機(jī)；

員工相互串通，在補(bǔ)貨時(shí)，留下若干商品不上架，由下班人員帶走；

員工先將商品帶到休息室，然后將商品放入包裝袋中帶出；

利用空紙箱或垃圾箱將商品夾帶出去，再伺機(jī)取出；

偷偷食用店內(nèi)商品。

采取的應(yīng)對措施有：

員工監(jiān)守自盜必須訂立處罰辦法，并予以公布，嚴(yán)格執(zhí)行；

店長或經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)注意各位下班人員所攜帶的物品，查對發(fā)票金額；

嚴(yán)禁預(yù)留商品。

⑤員工出入管理

每日早晨開門或夜間關(guān)門時(shí)，人員稀少，是偷竊良機(jī)；尤其是連鎖經(jīng)營的便利商品，24小時(shí)營業(yè)，深夜顧客稀少，更容易造成損耗。

采取的應(yīng)對措施：

值班人員應(yīng)認(rèn)真做好開門、關(guān)門工作；

倉庫門應(yīng)隨時(shí)鎖上，并且登錄進(jìn)出人的時(shí)間和次數(shù)；

通知保安公司，設(shè)事實(shí)上時(shí)間啟動(dòng)夜間保安措施，以確保安全。

⑦夜間作業(yè)

清潔店內(nèi)或維修設(shè)備、裝修時(shí)，應(yīng)注意防止商品的丟失。

采取的應(yīng)對措施有：

夜間打烊后，要在店內(nèi)從事各種工作（如清潔、打蠟等），應(yīng)事先報(bào)請店長批準(zhǔn)；

夜間進(jìn)行上述工作時(shí)，應(yīng)由店長指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)；

非業(yè)務(wù)相關(guān)人員應(yīng)離開店內(nèi)；

店長或經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)突擊檢查。

員工偷竊現(xiàn)象占商店失竊的70%～80%比例，必須要引起經(jīng)營管理者的高度重視，在平時(shí)就應(yīng)做好防患于未然的思想準(zhǔn)備，商店管理應(yīng)做到：

健全管理制度，加強(qiáng)安全監(jiān)督檢查，不給少數(shù)不良員工可乘之機(jī)；

招聘員工應(yīng)嚴(yán)格審查，檢查員工出示的各種證件是否真實(shí)，要建立擔(dān)保制度；

在員工的培訓(xùn)與平時(shí)的管理過程中應(yīng)加強(qiáng)員工的法制教育；

經(jīng)常檢查一些重點(diǎn)部門的安全制度是否嚴(yán)格遵守執(zhí)行。

2．供貨廠商做手腳或勾結(jié)員工

（1）供貨商與員工勾結(jié)的表現(xiàn)。

（一）發(fā)票上有涂改的痕跡；

（二）想要用交換商品來代替有爭議的賬目；

（三）在未點(diǎn)收之前，帶進(jìn)新商品；

（四）快速點(diǎn)收自己送來的商品，并且留下發(fā)票；

（五）用先前的商品項(xiàng)目代替后面的商品項(xiàng)目；

（六）在離去時(shí)，沒將空箱拆開；

（七）在點(diǎn)收前，未帶商品到指定的貨架區(qū)域；

（八）在進(jìn)入店內(nèi)時(shí)，沒讓職員知道；

（九）在進(jìn)貨登記簿上，沒有填寫正確的進(jìn)出時(shí)間；

（十）給員工和店長樣品，以施小惠；

（十一）企圖恐嚇檢查其出入的員工；

（十二）員工是否經(jīng)常接受其樣品；

（十三）員工是否允許進(jìn)貨員將樣品放在他的車上；

（十四）員工私自向廠商訂貨；

（十五）員工是否對他的工作不快或?qū)�公司不滿；（十六）員工是否有不尋�；驀�(yán)重的財(cái)務(wù)壓力。

（2）采取的應(yīng)對措施

（一）設(shè)立廠商進(jìn)貨登記表，廠商應(yīng)填好進(jìn)貨時(shí)的進(jìn)出資料；

（二）嚴(yán)格執(zhí)行在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)貨，不允許在營業(yè)尖峰時(shí)間進(jìn)貨；

（三）一次只讓一位廠商進(jìn)入店內(nèi)；

（四）在指定的區(qū)域內(nèi)檢查進(jìn)貨商品；

（五）所有的進(jìn)貨商品都要計(jì)算；

（六）在廠商離去時(shí)也要加以檢查；

（七）有封簽的箱子也要給予檢查；

（八）簽收單據(jù)之前，要先檢查有無變動(dòng)的商品項(xiàng)目。

（九）分別計(jì)算每人個(gè)商品單項(xiàng)；

（十）讓所有的貨品從前門進(jìn)入；

（十一）在簽收單據(jù)后，不要將原始發(fā)票還給廠商，以避免涂改；

（十二）不可讓廠商單獨(dú)補(bǔ)貨；

（十三）在廠商離開店時(shí)，將空箱拆平；

（十四）簽收單據(jù)應(yīng)有店內(nèi)的戳記章和店內(nèi)員工的簽名；

（十五）檢查簽收單；

（十六）不可讓廠商在店內(nèi)逗留和徘徊；（十七）不許員工接受樣品；

（十八）讓供貨廠商遵守適當(dāng)?shù)倪M(jìn)貨程序，否則拒絕與其往來。

3．顧客偷竊

（1）顧客偷竊的表現(xiàn)

顧客偷竊的損耗，約占損耗發(fā)生原因的7%，其情況有：

①顧客帶包（袋）入內(nèi)購物，將商品私自裝入包（袋）中，不予結(jié)賬； ②顧客攜帶該店內(nèi)包裝袋入內(nèi)購物，將商品私自裝入袋中，不予結(jié)賬； ③顧客將商品放入口袋中，或以大衣遮掩； ④顧客在場內(nèi)直接食用，不予結(jié)賬；

⑤顧客將價(jià)格標(biāo)簽掉換，把高價(jià)商品貼上低價(jià)標(biāo)簽；

⑥數(shù)人一起入內(nèi)購物，由其他人掩護(hù)偷竊商品。

（2）采取的應(yīng)對措施

①禁止顧客攜帶大型背包或手提袋入內(nèi)購物，請其存放于柜臺處；

②顧客攜帶小型背包或手提袋入內(nèi)購物，店員應(yīng)留意其購買行為；

③定期對工作人員加強(qiáng)防盜知識培訓(xùn)，增強(qiáng)其防范意識；

④發(fā)現(xiàn)顧客當(dāng)場食用的，口頭委婉提醒，并請其到收銀臺結(jié)賬；

⑤對于偷盜者，應(yīng)依法處理；

⑥條碼紙嚴(yán)禁任意丟棄，并適時(shí)在賣場巡視；

⑦有團(tuán)體客人結(jié)伴入內(nèi)時(shí)，職員應(yīng)隨時(shí)注意，發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象可主動(dòng)上前服務(wù)，降低偷竊概率。

4．機(jī)會(huì)損耗

商店收銀機(jī)上記錄的數(shù)字只是商店實(shí)際銷售所得的營業(yè)額。此外，還有一部分由于其他原因而流失的營業(yè)額，例如，店內(nèi)出現(xiàn)商品缺貨（暢銷商品缺貨現(xiàn)象在商店經(jīng)常發(fā)生），顧客找不到想買的商品而放棄購買；商品陳列方式、店員接待顧客的方法（服務(wù)態(tài)度），商店?duì)I銷技巧等都會(huì)影響到商店的實(shí)際銷售情況。所以，商品缺貨損失、服務(wù)態(tài)度不好、營銷技巧拙劣都會(huì)產(chǎn)生商店機(jī)會(huì)損失。

采取的應(yīng)對措施：

①對暢銷商品和新上市的商品，應(yīng)搭配電視或媒體廣告；周轉(zhuǎn)率較高的商品，應(yīng)有庫存品，以隨時(shí)補(bǔ)貨；

②訂立庫存量管理制定，以降低缺貨率；

③加強(qiáng)待客態(tài)度，陳列方式，商品備齊和促銷活動(dòng)。

5．其他損耗

其他損耗項(xiàng)目占商店損耗發(fā)生的2%左右，主要有外賣、外送的損耗，設(shè)備故障的損耗和搶、騙、偷等意外事故的損耗，這里主要對前兩種情況做一下介紹。

（1）外賣、外送的損耗

①定期客戶

店內(nèi)人員沒有確認(rèn)外送商品的品項(xiàng)、價(jià)格和數(shù)量；

外賣途中將商品全部或部分取走。

②臨時(shí)客戶

沒預(yù)先付款，就將商品送出；

沒確認(rèn)商品的品項(xiàng)、價(jià)格、數(shù)量。

采取的應(yīng)對措施：

定期客戶的外賣，應(yīng)依照規(guī)定的作業(yè)實(shí)施；

臨時(shí)客戶，外賣、外送前一定要先結(jié)賬；

外出時(shí)，應(yīng)填寫外送單。

（2）設(shè)備故障的損耗

設(shè)備故障所引起的損耗原因一般有停電、冷藏（凍）柜故障。

①停電

冷藏、冷凍商品出現(xiàn)溫度驟變而破壞商品鮮度；

營業(yè)時(shí)間停電，有些顧客可能混水摸魚或帶物離去。

②冷藏（凍）柜等機(jī)器故障

采取的應(yīng)對措施：

事先了解停電情況的，應(yīng)采取特別措施保持商品的鮮度；

店內(nèi)電路故障的應(yīng)及時(shí)請人修理，并定期做好電路檢修；

營業(yè)中停電時(shí)，營業(yè)人員應(yīng)向顧客致歉，并注意顧客動(dòng)向；

冷藏（凍）柜等機(jī)器突然停止或出現(xiàn)故障時(shí)，首先應(yīng)確認(rèn)路線是否正常，并及時(shí)聯(lián)絡(luò)維修廠商

便利店損耗率計(jì)算公式篇四

損耗的定義、種類、原因及控制

培訓(xùn)目的：使防損員了解損耗的相關(guān)知識并如何加以控制 重點(diǎn)及難點(diǎn)：如何控制損耗

場地器材：白描筆、圖影儀、黑板 所需時(shí)間：1課時(shí)

一、損耗是指賬面金額與實(shí)際盤點(diǎn)金額的差

根據(jù)國內(nèi)外有關(guān)零售企業(yè)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，在各類損耗中：88%是作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊、意外損失；7%是被偷竊；5%是廠商偷竊。

二、損耗的種類及原因

1．作業(yè)錯(cuò)誤

（1）驗(yàn)收不當(dāng)、不正確，會(huì)產(chǎn)生損耗

（2）退貨處理不當(dāng)?shù)膿p耗：未及時(shí)處理以致過期，退貨時(shí)未與財(cái)務(wù)單位結(jié)合，導(dǎo)致退貨后無貨款可扣或是退貨款難以回收，結(jié)果導(dǎo)致壞帳；

（3）商品價(jià)格不當(dāng)?shù)膿p耗：新舊標(biāo)簽（條形碼）同時(shí)存在，pop或價(jià)格卡與標(biāo)簽的價(jià)格不一致，促銷后未恢復(fù)原來的價(jià)格，變價(jià)權(quán)限不嚴(yán)；

（4）銷售退回的損耗：特價(jià)賣出、原售價(jià)退回、銷售退回商品錯(cuò)輸為進(jìn)貨退回商品，銷售退回的商品未妥善保管；

（5）自用品領(lǐng)用損耗：領(lǐng)用未登記，使用不節(jié)制，商品標(biāo)簽管理不嚴(yán)；（6）兌換券、贈(zèng)品管理不當(dāng)?shù)膿p耗（7）自行采購商品損耗（8）外賣、外送損耗（9）收銀作業(yè)錯(cuò)誤

(10)商品有效期管理不當(dāng)?shù)膿p耗

(11)顧客對商品的人為損壞造成的報(bào)損損耗。

2.竊損耗 3.意外損失

4.生鮮處理不當(dāng)?shù)膿p耗 5.其它損耗

三、損耗的控制

（一）小偷盜竊控制

1．盜竊的直接原因

a管理失誤 b社會(huì)狀態(tài) c季節(jié)性盜竊 d法律盲區(qū)

2．小偷的種類

小偷大致可分為四類：一種是無購買能力的；一種是貪小便宜的、順手牽羊；一種是尋求心理刺激；還有一種是以偷為職業(yè)的慣偷；

3．小偷偷竊商品的方法

一般小偷偷竊商品的常見方法有5種：更換包裝法、物掩藏法、袋隱藏法、手包掩藏法、各種條碼標(biāo)簽調(diào)換法。

（1）物掩藏法是用經(jīng)過特殊改裁過的衣服掩藏較貴的商品，通常我們發(fā)現(xiàn)小偷將商品裝入雨傘、褲子內(nèi)（松緊褲）、襯衣內(nèi)、胸罩、內(nèi)褲、襪子、鞋子 1 里面或利用懷抱小孩、假扮孕婦掩藏商品，更有大膽的直接將商品裝入專門用于盜竊的特制服裝里

（2）袋隱藏法：利用購物袋隱藏商品是目前最流行的偷竊方法，將事先準(zhǔn)備好的購物袋帶入商場，將看中的商品選好，拿到不易被人發(fā)覺的地方，將商品裝入自己帶進(jìn)來的購物袋里，然后乘機(jī)走出收銀臺

（3）手包掩藏法（公文包、小坤包、小背包）：小偷將看中的商品拿到手中，快速地將商品裝入包內(nèi)，再從容的離開商場，類似作案的比例占20%

但請注意：我們抓小偷時(shí)一定要重證據(jù)、人臟并獲（小偷是未成年人和婦女，在處理問題時(shí)更要慎重），在處理過程中不得使用武力打、罵當(dāng)事人，采取以教育為主，對慣偷要移交公安機(jī)關(guān)處理。

（二）收貨區(qū)的監(jiān)督與控制

1．收貨部退換貨手續(xù)，要嚴(yán)格按公司的退換貨制度執(zhí)行，并由防損員監(jiān)督、檢查、簽名；

2．收貨部提取任何商品都必須符合有關(guān)手續(xù)； 3．收貨部填寫任何單據(jù)，都必須按程序進(jìn)行； 4．無關(guān)人員不得在收貨區(qū)、總臺、票據(jù)辦公室逗留；

5．收貨區(qū)的防損員要密切監(jiān)視、監(jiān)控收貨區(qū)的全部活動(dòng)，關(guān)注進(jìn)出內(nèi)倉的人員； 6．儲(chǔ)運(yùn)部必須24小時(shí)防損員值班制，未經(jīng)許可不得擅離崗位； 2． 對運(yùn)出公司的垃圾，防損員必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢查；

（三）重點(diǎn)區(qū)域時(shí)間段的控制

每一個(gè)部門都會(huì)發(fā)生失竊現(xiàn)象，只是程度不同而已，同時(shí)智慧型的小偷會(huì)把這個(gè)區(qū)域的商品轉(zhuǎn)移到另一個(gè)區(qū)域，所以對各個(gè)部門可能發(fā)生的行竊行為要時(shí)常保持警惕：倉庫區(qū)（內(nèi)盜）、收貨部、拐角處、死角、試衣間、顧客較少的地方、高質(zhì)商品區(qū)。商品被盜高峰期：開市一小時(shí)內(nèi)；上午11：00—12：00；下午17：00—22：00；內(nèi)盜多出現(xiàn)在上下交接班和商場收市前15分鐘；

（四）采購部門的控制

1．采購部必須按審定的采購計(jì)劃，選擇供貨渠道與供應(yīng)商接洽，實(shí)施采購； 2．必須提供供應(yīng)商的相關(guān)報(bào)價(jià)表，商品名稱、地址、聯(lián)系電話； 3．采購必須進(jìn)行市場行情調(diào)查與質(zhì)量分析，擇優(yōu)采購；

4．必須采購優(yōu)良商品，如發(fā)現(xiàn)因質(zhì)量問題需退換貨的，必須按相關(guān)程序處理； 采購過程中，采購賬目必須與帳表相符；

便利店損耗率計(jì)算公式篇五

便利店損耗原因及對策

在分析損耗原因之前，我們首先要了解兩個(gè)相關(guān)概念，“損耗”與“損失”�！皳p失”不同于“損耗”。損失，可以分為兩種，一是實(shí)質(zhì)損失，包括降價(jià)損失、廢棄損失、偷竊損失、儲(chǔ)運(yùn)損耗等；二是機(jī)會(huì)損失，是指因缺貨而喪失銷售機(jī)會(huì)而帶來的無形損失。損耗通常僅指實(shí)物的損失，相當(dāng)于實(shí)質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲(chǔ)運(yùn)損耗。損失的范圍更大，還包括降價(jià)損失和機(jī)會(huì)損失。實(shí)質(zhì)損失和機(jī)會(huì)損失之間存在此消彼長的替代關(guān)系：實(shí)質(zhì)損失減少，機(jī)會(huì)損失就會(huì)增大；機(jī)會(huì)損失減少，實(shí)質(zhì)損失就會(huì)增加。因此，一般我們不能籠統(tǒng)地將“損耗”等同于“損失”，這里不將兩個(gè)概念區(qū)分。

便利商店一般采用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費(fèi)者選擇購買，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，導(dǎo)致商品紛亂、無序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價(jià)損耗等現(xiàn)象發(fā)生，而造成企業(yè)利潤流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發(fā)生的原因和采取相應(yīng)的防損措施。下面就具體介紹一下便利商店損耗產(chǎn)生的主要原因和相應(yīng)的防損措施，以供參考。

1．商品管理過程中的損耗

商品管理疏忽的損耗，主要是因?yàn)樯唐返谋９芎完惲蟹椒ú划?dāng)、商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。

（1）商品陳列

在店面陳列過程中，由于商品陳列的方法不當(dāng)會(huì)引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。

在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：貨架上要標(biāo)有貨架號碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高。

（2）商品標(biāo)價(jià)

商品標(biāo)價(jià)的錯(cuò)誤，回到之商品高價(jià)低賣或銷售不出的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這些都會(huì)造成商品的損耗發(fā)生。標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，一般是由于商品標(biāo)價(jià)混亂造成的。有以下情況：

①條碼標(biāo)價(jià)的價(jià)格與電腦不一致。

標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)錯(cuò)。

電腦建檔價(jià)格錯(cuò)誤。

促銷結(jié)束后沒有更正標(biāo)簽價(jià)格，或電腦中促銷價(jià)沒有恢復(fù)原價(jià)。

②標(biāo)價(jià)人員故意將高價(jià)的商品，使用低價(jià)的商品代號或以低價(jià)標(biāo)示。

③price card價(jià)格與標(biāo)價(jià)不一致。

④pop標(biāo)示與商品標(biāo)簽價(jià)格不一致。

采取的應(yīng)對措施：

①商品不得隨意標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽字跡應(yīng)清楚。

②收銀員在顧客結(jié)賬時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該項(xiàng)商品代號、品名和價(jià)格。

③將價(jià)格差異表，呈交負(fù)責(zé)人員，進(jìn)行核對，查明原因后進(jìn)行更正。

④商品標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)措時(shí)，應(yīng)將原標(biāo)簽撕去，再貼上正確標(biāo)簽。

⑤如果購物人員為本公司現(xiàn)場工作人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)場通報(bào)店長，追究責(zé)任。

⑥每天檢查賣場pop的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。

⑦特賣后要將商品標(biāo)簽價(jià)格更改回原價(jià)。

（3）商品鮮度管理

消費(fèi)者對商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫存期間太長或進(jìn)貨時(shí)本身就是舊商品。便利商店應(yīng)定期對商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)日期接近有效期限3/4時(shí)，可相應(yīng)采取以下措施：配合暢銷品組成特價(jià)品出售；進(jìn)行特價(jià)銷售或搭配銷售。

便利商店進(jìn)行鮮度管理特別要注重生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下事項(xiàng)：

①超過安全日期的商品。

②與競爭店相比，日期長的商品。

③進(jìn)貨時(shí)，商品上的日期前后顛倒的商品。

2．商店運(yùn)營過程中的損耗

（1）驗(yàn)收作業(yè)

商品在商店的物流過程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。如果店員在驗(yàn)收作業(yè)中，出現(xiàn)商品品名、數(shù)量、總量、價(jià)格、有效期限、質(zhì)量、包裝規(guī)格等項(xiàng)目與訂貨單不符；發(fā)票金額同驗(yàn)收單金額不符；貨物未驗(yàn)收或未入庫等現(xiàn)象，都可能造成商品損耗。商品驗(yàn)收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。在驗(yàn)收作業(yè)中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

①在核對送貨單據(jù)和商品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查核以下項(xiàng)目：

檢查商品名稱和規(guī)格、大小是否相符；檢查商品數(shù)量；對于外表有破損或污垢的商品，要打開檢查；檢查商品上的生產(chǎn)日期和進(jìn)貨日期；對于破損的商品，要在送貨員在場時(shí)，確認(rèn)破損的數(shù)目。

②問題商品一律拒收

對于商品有效期限已逾1/3以上的，給與拒收；對于品名、數(shù)量、價(jià)格、標(biāo)簽、重量不符者一律拒收。

商店對問題商品的具體處理方式一般是：驗(yàn)收商品不同或數(shù)量過多時(shí)，要當(dāng)場點(diǎn)清，退還給送貨員；當(dāng)商品數(shù)量不夠時(shí)，要在貨品不足的賬目里予以紀(jì)錄，并由送貨員和驗(yàn)收人員同時(shí)簽章和簽名給予確認(rèn)；日后補(bǔ)送不足的商品時(shí)，要加以確認(rèn)；商品有破損時(shí)，按照破損數(shù)量，全部退貨。

③特殊商品的驗(yàn)收

一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上送貨單。驗(yàn)收人員必須仔細(xì)檢查上面登載的品名、數(shù)量有無差錯(cuò)，并先將送貨單保管起來，待進(jìn)貨傳票送至?xí)r進(jìn)行對照，然后在驗(yàn)收單上簽收。

（2）收銀作業(yè)

收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登打作業(yè)上。一般來說，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵，也可能出現(xiàn)問題。

便利商店（特別是連鎖商店）一般都采用pos管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)賬，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進(jìn)行操作。特殊情況有：條碼標(biāo)識錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示或non-plu商品等。

（3）盤點(diǎn)作業(yè)

商店盤點(diǎn)目的之一就是掌握門店經(jīng)營的損益情況，盤點(diǎn)錯(cuò)誤引起損耗的原因一般有兩種情況。

①盤點(diǎn)商品貨架紀(jì)錄不實(shí)

盤點(diǎn)時(shí)，盤點(diǎn)人員為圖方便，將同價(jià)格但不同內(nèi)容的商品品項(xiàng)，填寫在同一貨號內(nèi)，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導(dǎo)致賬目不正確，影響利潤的計(jì)算。

②存貨盤點(diǎn)出現(xiàn)漏盤錯(cuò)盤

盤點(diǎn)人員不進(jìn)則，對數(shù)量較多的商品以估算的方式計(jì)算造成誤差。

部門間相互產(chǎn)品陳列，未列入盤點(diǎn)。

端架上吊掛的商品漏盤。

貨架旁臨時(shí)商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。

商品已到，但進(jìn)貨單沒有隨貨入賬記入存貨。

營業(yè)中實(shí)施存貨盤點(diǎn)，有些已計(jì)入存貨的商品，恰好被賣出。

采取的應(yīng)對措施：

①盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施。

②盤點(diǎn)時(shí)，要根據(jù)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤點(diǎn)后商品以紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認(rèn)盤點(diǎn)正確與否。

③營業(yè)中盤點(diǎn)時(shí)，需先將銷售情況記下，等盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，再核對。

④部門主管要隨時(shí)抽查盤點(diǎn)情形。

（4）員工日常作業(yè)

員工日常作業(yè)上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如：

①商品價(jià)格上出現(xiàn)標(biāo)示錯(cuò)誤（高價(jià)低標(biāo)）。商品一經(jīng)銷售，就會(huì)造成商店損失。

②班次分析表沒有詳細(xì)記錄或記錄不正確，失去參考價(jià)值。

③商品有效期限未予檢查。

④對于提高售價(jià)的商品，沒有立即給予調(diào)整。

⑤現(xiàn)金管理不當(dāng)。

⑥賬目查核表錯(cuò)誤。

⑦倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。

采取的應(yīng)對措施：

①定期檢查商品價(jià)格的標(biāo)示有無錯(cuò)誤或漏標(biāo)現(xiàn)象。

②員工應(yīng)認(rèn)真詳細(xì)填寫班次分析表，以考核員工的工作情況，如發(fā)生異常，應(yīng)給予警告。

③定期檢查貨架上的商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；倉庫中的庫存品也應(yīng)進(jìn)

行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷�商店的門市較小，倉庫存儲(chǔ)面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。

④對于提高售價(jià)的商品，應(yīng)該立即給予更換標(biāo)簽。更換時(shí)，要注意需先將舊標(biāo)簽撕下，才能貼上新標(biāo)簽。

⑤員工應(yīng)認(rèn)真填寫賬目查核表，表中應(yīng)有應(yīng)收帳款、現(xiàn)金支付表、價(jià)格變動(dòng)和損壞報(bào)告等項(xiàng)目，以供參考。

⑥對現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細(xì)的支付明細(xì)。

⑦定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設(shè)施。

（5）會(huì)計(jì)處理

偽造文書，偽造印章，偽造客戶退貨和折讓，涂改存款條日期，挪用公款，涂改或銷毀現(xiàn)金銷售券，偽造單據(jù)報(bào)賬，涂改存貨紀(jì)錄進(jìn)行偷竊，偽造訂貨單將貨物運(yùn)走，涂改報(bào)賬單據(jù)，偽造簽字取得空白支票，挪用公款和小額現(xiàn)金，如零用金等。將退貨或折讓金額私吞，不將收取的現(xiàn)金按日存入銀行或部分存入銀行，多用零用金傳票金額，并申請補(bǔ)發(fā)，將個(gè)人費(fèi)用收據(jù)報(bào)賬，扣押公司或廠商的支票，賬目舞弊，少列現(xiàn)金賬金額，多列費(fèi)用帳金額，用公司訂單購買私人物品，過賬時(shí)故意造成混亂，將總帳上虛列的貸方余額沖轉(zhuǎn)現(xiàn)金，提供客戶或供應(yīng)商特殊條件或價(jià)格，收取回扣等現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)造成損耗。

采取的應(yīng)對措施：

①商品、自用品、設(shè)備的采購由專職的采購部門負(fù)責(zé)。

②采購單核準(zhǔn)后，才能訂貨。

③購進(jìn)商品由專責(zé)的驗(yàn)收部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

④會(huì)計(jì)部門收到驗(yàn)收單位的單據(jù)后，應(yīng)立即制作傳票，記入應(yīng)付賬款及明細(xì)賬。

⑤公司訂立統(tǒng)一付款條件，嚴(yán)格控制付款天數(shù)。

⑥適時(shí)抽查賬簿。