枇杷酒的功效

一、枇杷的概述枇杷源于我國，迄今已有2200多年的栽培歷史。在唐朝時(shí)傳入日本。目前，我國枇杷的產(chǎn)量約占世界枇杷總產(chǎn)量的70%，栽培面積和產(chǎn)量均占世界首位。其中，福建枇杷的產(chǎn)量又占據(jù)全國的首位，現(xiàn)有栽培面積超過4萬h㎡，產(chǎn)量超過20萬噸。

枇杷是莆田市的三大名果之一。

莆田是我國有名的枇杷之鄉(xiāng)，其枇杷產(chǎn)量占全國的40%。全世界的27%，現(xiàn)已投產(chǎn)面積達(dá)30萬畝，年產(chǎn)量接近10萬噸。枇杷產(chǎn)量在全省乃至全國占有重要的地位。莆田枇杷以產(chǎn)品品種多，種植面積大，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)而馳名中外。2002年獲國家“中國枇杷原產(chǎn)地”標(biāo)志認(rèn)證，而且還有部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)已獲“綠色食品”認(rèn)證。

二、枇杷的營養(yǎng)及其功效成分

據(jù)營養(yǎng)專家測(cè)定，100g鮮果內(nèi)含糖7g-12g，脂肪0.1g-0.5g，蛋白質(zhì)0.4g-1.1g，果酸0.6g，粗纖維0.8g，無機(jī)鹽0.5g，其中，鈣22mg-54mg，磷28mg-32mg，鐵0.3mg-0.4 mg，胡蘿卜素1.33mg-1.52 mg，維生素c3mg。另外，還有維生素b1、核黃素、果膠、鞣質(zhì)、鉀、鈉離子等。

其中，胡蘿卜素含量僅次于杏和芒果，居果品第三位。

《本草綱目》記載：“枇杷能潤五臟，有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效”。因此，枇杷果味甘酸，性涼，具有清肺，潤肺，止咳，和胃，止渴，下氣，止吐逆，主上位氣。生津潤五臟的功效�？芍慰人�、吐血、燥熱等癥，可用來輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等癥。

美國和日本的研究表明，枇杷含糖類以山梨醇為主，果實(shí)成熟時(shí)轉(zhuǎn)化為蔗糖，還有一部分葡萄糖和果糖。果實(shí)中富含鞣酸，檸檬酸，未成熟的果中含有酒石酸，果肉含8種人體必需氨基酸。脂質(zhì)包括長鏈碳氨化合物﹙c21—c30﹚，甾醇類﹙4種﹚和脂肪酸﹙5種﹚，種子中也富含脂質(zhì)。枇杷類胡蘿卜素種類多，含量豐富。通常，果皮中類胡蘿卜素的含量比果肉的高數(shù)倍。黃肉果的胡蘿卜素量為白果肉果的5倍-10倍。而白肉果的`玉米黃質(zhì)，紫黃質(zhì)和葉黃素高于黃肉果。此外，枇杷果還含少量的金黃質(zhì)。六氨番茄紅素等5種其他類胡蘿卜素，類胡蘿卜素是枇杷果中維生素a的主要貢獻(xiàn)者，對(duì)增強(qiáng)人的視力有作用。

枇杷果肉內(nèi)及果皮內(nèi)含有較多的多酚類物質(zhì)。多酚抗氧化清除自由基的能力最強(qiáng)，它抗氧化能力為ve的50倍，vc的20倍。此外，它還具有預(yù)防高血壓，抗動(dòng)脈硬化、抗血栓、抗胃潰瘍、抗菌、抗炎、抗腫瘤、抗突變的生物活性及皮膚保健和美容等功能。

三、枇杷酒的釀制

在福建莆田，綠森莊園酒業(yè)有限公司利用豐富的枇杷資源，引進(jìn)西班牙的先進(jìn)工藝，及法國的先進(jìn)設(shè)備，結(jié)合我國的傳統(tǒng)枇杷釀酒配方，首家于2003年把枇杷發(fā)酵成全汁干型枇杷酒，并釀造成功。

枇杷在鮮果加工時(shí)，每個(gè)鮮果必須都在35g以上，而且都要在當(dāng)天采摘，加工。有黑斑的鮮果、爛果和其他不良果禁止入車間，以保證果汁純正及新鮮度。

發(fā)酵過程中，采用低溫發(fā)酵，以保證枇杷果的營養(yǎng)成分保留在酒體內(nèi)，使枇杷酒的營養(yǎng)成分高，酒體純正。

經(jīng)發(fā)酵釀造出來的枇杷酒，酒色金黃，澄清透明，有光澤。酒精度在7度-12度左右，具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香和酒香。且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)，具有很高的保健功能，是目前最佳的飲料酒。

目前，綠森莊園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的枇杷酒有三大類：即干型枇杷酒，半干型枇杷酒，半甜型枇杷酒。

干型枇杷酒系列中的白梨、早鐘、長紅、王酒等品名已于2017年9月份通過國家綠色食品認(rèn)證，是綠森莊園酒業(yè)有限公司的精品系列。

四、合理飲用枇杷酒

綠森莊園酒業(yè)生產(chǎn)的枇杷酒有干型，半干型，半甜型。干型枇杷酒總糖低，帶點(diǎn)微酸，在飲用時(shí)，若配魚，可去除腥味;若配油膩菜，可解油膩，既爽口又營養(yǎng)豐富。另外，略帶微酸的酒既可刺激消化腺分泌，又可幫助消化，增進(jìn)食欲。

半干型枇杷酸甜適中，非�？煽�。因低酒精度，老少皆宜，是非常理想的飲料酒。

由于枇杷能滋心潤肺，因此建議抽煙的群體多飲用此酒。

枇杷酒的營養(yǎng)功效2017-05-08 06:05 | #2樓

《本草綱目》記“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，枇杷果有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證明，枇杷果含有豐富的維生素，苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌抗癌物質(zhì)。

1.枇杷果內(nèi)含有8種人體必需的氨基酸，其中亮氨酸最高；10種非必需的氨基酸，其中的脯氨酸，谷氨酸和天門冬氨酸較高。

2.含有較高的胡蘿卜素，對(duì)增強(qiáng)人的視力有作用。

3.含有較多的酚類物質(zhì)，清除人體內(nèi)自由基的能力最強(qiáng)，其抗氧化能力為ve的50倍，vc的20倍，具有抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，抗腫瘤，抗突變的生物活性以及皮膚保健和美容等功能。

4.枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳，祛痰，治療各種咳嗽。

5.泄熱下氣，和胃降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

現(xiàn)代都市由于大氣污染日益嚴(yán)重，空氣中存在大量的灰霾，給人體的健康造成巨大的影響。以廣州為例，廣東氣象部門首席專家吳兌研究發(fā)現(xiàn)，與30年前相比，廣州肺癌發(fā)病率增長了7倍。

枇杷作為一種天然的清肺水果，至古以來一直受到各家推崇。

1.《本經(jīng)逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。

2.孟詵：利五臟。

3.崔禹錫《食經(jīng)》：下氣，止噦嘔逆。

4.《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，并渴疾。

5.《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱。