酒店衛(wèi)生工作總結(jié)范文
今年,我店將衛(wèi)生工作作為酒店的首要工作任務(wù),高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,深入扎實地落實了各項工作,做到了“突出重點,嚴(yán)格管理,注重實效,獎罰分明”,成立了衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,建立健全了衛(wèi)生管理制度,開辟衛(wèi)生健康知識教育陣地,制訂了除“四害”有效措施,使我店的衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,新水平,以嶄新的風(fēng)貌贏得廣大賓客的青睞。去年我店榮獲湖南省“食品衛(wèi)生A級達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號,今年又榮獲市“食品衛(wèi)生A級衛(wèi)生達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號。
現(xiàn)將一年來的衛(wèi)生工作匯報如下:
衛(wèi)生管理制度是酒店衛(wèi)生管理落到實處的一部行動綱領(lǐng)。
為了落實衛(wèi)生管理目標(biāo),我店按照“考核有標(biāo)準(zhǔn)、管理有制度”辦法,制定并完善了《食品衛(wèi)生安全制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《送餐衛(wèi)生管理制度》、《涼菜制作間衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度》等一系列行之有效的衛(wèi)生管理制度,對各部室不同區(qū)域的衛(wèi)生都制訂了不同的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn),同時配套出臺了“衛(wèi)生獎罰條例”,嚴(yán)格考核獎罰兌現(xiàn),使我店的衛(wèi)生工作走上了制度化,標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化發(fā)展軌道。
嚴(yán)格衛(wèi)生檢查是打造靚麗酒店的“護(hù)身符”。
為了使衛(wèi)生管理制度落到實處,酒店成立了以主管經(jīng)營工作的副總經(jīng)理為組長的愛衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,堅持“每周四定期檢查與平時不定期檢查”相結(jié)合,述職報告對檢查發(fā)現(xiàn)出來的問題用文件形式予以通報全店,并與員工質(zhì)量工資掛鉤,嚴(yán)格獎罰考核,有效地調(diào)動了員工的積極性。
每周定期進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查,對酒店所有衛(wèi)生區(qū)域,每個角落都全面徹底的“大檢查”、“大閱兵”,做到“嚴(yán)格檢查,不走過場”,發(fā)現(xiàn)一處,查處一起,決不留死角。員工餐廳、美食廣場、御膳堂,客房等重點衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭小靶〉揭荒ɑ覊m、一個煙頭、一滴水、一滴油,大到一個銅板”都不放過,對餐飲場所的衛(wèi)生做到由專人清洗、消毒、保潔,對餐具洗滌,設(shè)有專用水池,還配有蒸汽柜、消毒柜、84消毒液等消毒設(shè)備,絕不允許未經(jīng)消毒的餐具使用,而且還嚴(yán)把廚房原材料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),凡食品原材料、佐料均必須從持有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營的單位采購,并有供貨方的產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生檢驗報告,供貨票據(jù)方可收貨。同時,還嚴(yán)把了食品出品銷售關(guān),做到“不合格的產(chǎn)品不得出店”,讓消費者吃得放心,吃得滿意。
為了切實落實除“四害”工作,酒店不惜資金,請專職人員每半月定期投放滅蟑、滅鼠、滅蠅等藥,及時消除蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等蟲害,徹底消滅了病疫的傳播途徑,保證了酒店的衛(wèi)生質(zhì)量。
為使每個崗位保持干凈整潔,酒店對各個崗位都設(shè)立衛(wèi)生責(zé)任人,實行每天定期清掃,嚴(yán)格責(zé)任,由于我店的衛(wèi)生制度執(zhí)行得好,酒店的衛(wèi)生環(huán)境出現(xiàn)了“窗明幾凈,溝見底,設(shè)備見本色,食品衛(wèi)生更放心”的新格局。我店年初簽訂的目標(biāo)管理責(zé)任書,已保質(zhì)保量全面落實到位。
為了配合XX市創(chuàng)建全國旅游城市,我店今年5月花費六千多元,在美食廣場前開辟種植花草面積60平方米,并四周用鐵欄護(hù)理,進(jìn)一步樹立了酒店良好的形象,受到了上級有關(guān)部門及各界的好評。
健康教育是提高員工思想認(rèn)識的“促推器”。
健康教育常抓不懈,有聲有色。我店十分重視員工的衛(wèi)生知識宣傳教育,今年的培訓(xùn)力度大,已先后5次組織全店從業(yè)人員習(xí)學(xué)培訓(xùn)和定期對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識及衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓(xùn)。據(jù)統(tǒng)計,全年共計培訓(xùn)從業(yè)人員400多人次,培訓(xùn)率達(dá)100%,與此同時,我店已對從業(yè)人員進(jìn)行全面健康檢查,并及時將《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作崗位,做到每年定期檢查,及時清理。目前員工持證上崗率達(dá)100%。
雖然我店愛衛(wèi)工作取得較好的成績,但距上級的要求還有一定的差距。在今后的工作中,我們將盡職盡責(zé),盡善盡美,更加積極努力地為創(chuàng)建文明城市作出自己的貢獻(xiàn)。
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