今天小編就為大家分享一篇賓館廚房部半年工作總結(jié)，具有很好的參考價值，希望對大家有所幫助。
今年是我們賓館學習實踐落實科學發(fā)展觀的關(guān)鍵階段，也是克服世界金融風暴影響，"渡危機，保平穩(wěn)"的關(guān)鍵一年，現(xiàn)在半年過去了，我們部在賓館黨委的正確指引和科支部的直接領(lǐng)導下，在其它部的支持協(xié)作以及全體人員的努力奮斗下，較圓滿的完成了上級交給的各項任務(wù)�，F(xiàn)我就半年來的工作向支部做匯報：
一、政治理論學習穩(wěn)扎穩(wěn)打
我們部全體人員積極參加賓館組織安排深入學習實踐科學發(fā)展觀活動和培育當代革命軍人(員工)核心價值觀、開展綜合整治活動，聽陳治桃教授"話說長征"、"科學發(fā)展觀"和陳澤華處長的"科學發(fā)展觀"專題講座，"向軍華先進事跡"報告和月書記關(guān)于科學發(fā)展觀的授課；黨員干部還觀看了"當代革命軍人，核心價值觀"系列電視講座，并參加賓館組織的到豐田汽車制造廠的參觀學習活動。通過這一系列的學習，使大家認清了當前的政治形勢，明白了學習實踐落實科學發(fā)展觀的重要意義，提高了思想認識，堅定了政治立場，增強了工作的積極性、主動性和自主性，為今后的學習和工作夯實了堅實的政治理論基礎(chǔ)

這一點值得我們警惕，同時要樹立好改過自新的決心和信心，踏踏實實地做好以下幾個方面的補償和革新工作。

。大家認為：不學科學發(fā)展觀等于不懂政治；不學科學發(fā)展觀就會迷失方向；不學科學發(fā)展觀就會被發(fā)展的潮流所拋棄

在空載的時候，如果減速機安裝了逆止器，必須把驅(qū)動解體，單獨做空載，避免毀壞逆止器里的逆止環(huán)。

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二、服務(wù)保障精益求精
(涉及保密內(nèi)容不予公布)和金融風暴的雙重影響，今年上半年的經(jīng)營創(chuàng)收工作異常艱巨，大家沒有等、沒有靠，積極主動想辦法，積極探索新思路，改變原有的工作模式，不斷開發(fā)新的菜品，收到的良好的效果。特別是今年的春交會，我們以"優(yōu)質(zhì)服務(wù)月"為契機，在菜式出品上變原先統(tǒng)一出品為現(xiàn)在的現(xiàn)來現(xiàn)炒，經(jīng)這小小的改變，既保證了菜式出品的質(zhì)量，又贏得了與會代表的贊許。另外我們還千方百計降低成本，也取得的很好的效果。就拿這次買的石鍋來說，我們就做到了物美價廉，并且一個石鍋衍生出系列菜系，如：特級石鍋翅、石鍋黃米遼參、石鍋魚翅羹、石鍋碧綠麥仁遼參等

他們班主任一看到他的傷，就問是誰弄的，我站了出來，低著頭，把事情原原本本說了一遍，

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三、安全穩(wěn)定工作常抓不懈
1、食品安全
面對近年來不斷發(fā)生的食品安全事故和近期的h1ni流感，給我們敲響了食品安全的警鐘，我們整天與食品打交道，干的是"直接入口"的服務(wù)。所以在日常工作中我們時時刻刻提醒大家注意食品安全，并且嚴把食品采購關(guān)和出品光，力爭把食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)

不努力夢想、永遠只是夢

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2、設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護
廚房的設(shè)備不是用電就是用煤氣，再加上有些設(shè)備至開業(yè)來一直使用，難免有些老化，我們就定期檢查廚房的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，使安全事故降到最低。上半年我們根據(jù)設(shè)備的使用情況，先后更換了炒菜爐灶的爐芯和防火泥，##的玻璃門、蒸箱門；清理了##排煙管道；加固了##兩個陽臺的門

元旦到，祝福送。祝愿你：飛黃騰達，不缺鈔票；平步青云，快樂圍繞；

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3、人員管理情況
抓安全穩(wěn)定工作首先要從抓人員管理開始，我們部積極落實各項規(guī)章制度，干部帶頭，分工到人，責任到人。雖然我們老員工多，但這并不是一件壞事，因為他們的都有良好的自覺性和自律性。還有為了解決休公休假扎堆和不公平的情況，我們采取了抓鬮的形式，誰抓到哪月就哪月休，如有特殊情況自行調(diào)整，取得了很好的效果

夏日里的金黃稻浪是我們那兒的一大風景。可是因為父母工作的原因，我們一家四口兒迫不得已離開了那個美麗的地方。

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四、存在的問題與不足。
1、在創(chuàng)新上缺乏走出去請進來，見識少，交流少，總體難以提高。
2、缺乏寫作能手或者部分人員在思想上放不開手腳，畏首畏尾，不能把我部的情況如實、大膽、全面的呈現(xiàn)出來。
五、今后努力方向
1、加強業(yè)務(wù)學習，增強創(chuàng)新意識，爭取更多機會走出去請進來，多交流，力爭出品更多的菜式和面點。
2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。
3、培養(yǎng)寫作型人才，讓他們多寫，多鍛煉，解放思想，發(fā)揮作用。
4、繼續(xù)抓好安全管理工作，搞好成本控制

并且預習了下學期七門主科的知識，此外還收看了新聞和專題報道，記錄了新聞內(nèi)容，了解國內(nèi)外大事。 我學會了做春卷。

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今年上半年的工作已經(jīng)完成，我們將積累好的經(jīng)驗，改正存在的不足與缺點，繼續(xù)深入學習實踐落實好科學發(fā)展觀精神，上下同心、共克時堅，發(fā)揚高度的主人翁精神和奉獻精神，為賓館的全面建設(shè)作出貢獻，更好的為賓客服務(wù)！
廚房部
20nn年6月14日