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學(xué)校食堂工作總結(jié)怎么寫

學(xué)校食堂工作總結(jié)怎么寫(通用3篇)

學(xué)校食堂工作總結(jié)怎么寫 篇1

  食堂的工作是一件重要的工作,特別是學(xué)校食堂應(yīng)該是重中之重,那么多的學(xué)生的飲食都是應(yīng)該去考慮的,通過這一段時(shí)間以來的工作,也是接觸到了很多東西,應(yīng)該要去落實(shí)好相關(guān)的職責(zé),嚴(yán)格按照學(xué)校的規(guī)定做好這些,對于這一階段的工作我也應(yīng)該總結(jié)一番。

  在這個過程當(dāng)中,我還是應(yīng)該要去做出好的調(diào)整,在__這里這一段時(shí)間以來的工作,我也是做出了很多調(diào)整,這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的,按時(shí)為學(xué)生提供午餐和晚餐,這一點(diǎn)非常的重要,在這一點(diǎn)上面應(yīng)該重視起來,管理好食堂是非常關(guān)鍵的,對于食堂的衛(wèi)生工作,這是非常重要的,在這個過程當(dāng)中也應(yīng)該做出相關(guān)的調(diào)整,對于食堂的工作應(yīng)該更加上心一點(diǎn),保證學(xué)生吃到的東西衛(wèi)生干凈,對于食堂的工作我還是應(yīng)該做出一定的調(diào)整,我們學(xué)校在這一點(diǎn)上面我還是應(yīng)該要做的更加認(rèn)真一點(diǎn)才是,對此我也應(yīng)該要做的更加認(rèn)真的一點(diǎn)的,根據(jù)學(xué)校的相關(guān)規(guī)定,做好足夠好的工作。

  在食材方面這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的,應(yīng)該要做出相關(guān)的調(diào)整,這方面應(yīng)該要嚴(yán)格一點(diǎn)保證采購的食材是合格的新鮮的,為了讓學(xué)生們能夠吃到干凈衛(wèi)生的食物,這也是最基本的一項(xiàng)工作,是接下來應(yīng)該要去完成好的,在工作方面,也應(yīng)該要去落實(shí)好相關(guān)的制度,管理好整個食堂是比較重要的,在這個過程當(dāng)中我也是應(yīng)該要做出一個好的調(diào)整,食堂的工作這對我也是應(yīng)該要認(rèn)真的去維持的,接下來的工作當(dāng)中,這些都是基本的,是需要端正好的態(tài)度,采購食材也是一件重要的事情,我們食堂是平均三天采購一次,這樣也是為了能夠保證食物的新鮮,讓學(xué)生們吃起來更加的安心。

  除了這些之外,也應(yīng)該對食堂的工作人員做好相關(guān)的培訓(xùn),做好足夠多的事情,在這個過程當(dāng)中,應(yīng)該要努力去調(diào)整好的,讓食堂的工作人員注重衛(wèi)生,帶好手套,保證在工作的過程當(dāng)中清潔,干凈,對于接下來食堂的工作還是應(yīng)該要做的更好一點(diǎn)的,持續(xù)去發(fā)揮好相關(guān)的職責(zé),讓學(xué)生們能夠在這個過程當(dāng)中做出一個好的判斷,做好相關(guān)的本職工作,我們也應(yīng)該要去做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作,落實(shí)的更加到位,把日常的工作做的更好一點(diǎn),這也是對學(xué)習(xí)應(yīng)該要有的態(tài)度,對此我也是應(yīng)該要去做好相關(guān)的事項(xiàng)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)怎么寫 篇2

  工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗(yàn),在__年的上半年里,在領(lǐng)導(dǎo)及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學(xué)期的工作。

  每種職業(yè)都擔(dān)負(fù)著一種特定的責(zé)任和義務(wù),作為我們這種行業(yè)更要具有強(qiáng)烈的責(zé)任感,我們時(shí)時(shí)告誡自己,食品安全,是保障學(xué)生和教職工的健康安全,為保護(hù)師生員工的健康安全,維護(hù)學(xué)校和社會的穩(wěn)定,在主任的指導(dǎo)和班長的帶領(lǐng)下,我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任,樹立起以“健康第一”的思想,堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針,把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實(shí)。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

  每周一下午三點(diǎn)是我們例會學(xué)習(xí)的時(shí)間,在主任們的督促和帶領(lǐng)下,我們認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,以及時(shí)事政治,并定期對全體員工進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),6月份還重點(diǎn)學(xué)習(xí)了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》,還進(jìn)行了食品安全知識競賽。大家積極認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識,努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊(duì)伍,給我們的工作打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

  我們食堂員工精神面貌好,以“讓學(xué)生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感,具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),高度重視并切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴(yán)格實(shí)施各種規(guī)章制度,我們制定了員工崗位責(zé)任制,對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗(yàn)收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進(jìn)出登記、臺帳的管理等等,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人。

  我們的工作時(shí)間長,量大,責(zé)任重,環(huán)境差。為了能保證正常開餐,面點(diǎn)師傅們晚上兩三點(diǎn)就起床做包點(diǎn),特別是吃包子,他們經(jīng)常十二點(diǎn)不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點(diǎn)多鐘就要到校收貨,六點(diǎn)鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了。特別是現(xiàn)在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進(jìn)食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象。可憐的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠?yàn)殡y的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的臨時(shí)任務(wù)也是從不推辭,還有學(xué)校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責(zé)。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導(dǎo)交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班?梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。

  主任經(jīng)常利用休息時(shí)間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點(diǎn)師傅、廚師們外出學(xué)習(xí)。并千方百計(jì)控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節(jié)約。每當(dāng)節(jié)氣來臨,我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品,使大家有一種過節(jié)的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

  總結(jié)過去的上半年工作,盡管有較大的進(jìn)步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續(xù)提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進(jìn)!我們有一顆不斷上進(jìn)、積極進(jìn)取的心,為學(xué)校食堂工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)怎么寫 篇3

  為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。具體做法有:

  一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

  二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。

  三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,然后每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

  四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,然后給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

  1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

  2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

  3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

  4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,然后設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

  5、帶給助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

  由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,然后給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。

  時(shí)間過得真快,茫忙忙碌碌又快滿一個學(xué)期了。 我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會影響到全體師生的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

  第一、作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

  第二、作為一個集體食堂, 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不能上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一刮、二洗、三沖、四消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每天下班前都搞好衛(wèi)生,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第 三、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,如有不周,及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,食堂人員身心疲憊,但是也能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我經(jīng)常親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。

  廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等,,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證師生的身體健康。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期。

  第四、 在菜品的采購和管理上:

  1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;

  2、科學(xué)、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  第五、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  (1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  (2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

  (3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。

  (3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  第六、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。

  今后的工作打算:

  一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高。

  二是要不斷強(qiáng)化管理,食堂服務(wù)工作上檔次。

  三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。

  因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

  盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí),我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保師生吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。

  總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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