酒店月度工作總結(jié)1500字
酒店月度工作總結(jié)1500字(通用10篇)
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇1
為認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹黨的__大精神和省、市、區(qū)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)安全文化建設(shè)的決策部署,以深化安全生產(chǎn)年活動、推動實(shí)施安全發(fā)展戰(zhàn)略為主線,以強(qiáng)化安全基礎(chǔ),推動安全發(fā)展為主題,深入宣傳黨和國家關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)的重大決策部署,普及安全知識,弘揚(yáng)安全文化,促進(jìn)依法治安、打非治違、科技支撐、夯實(shí)安全基礎(chǔ)等工作有效落實(shí),進(jìn)一步促進(jìn)全區(qū)安全生產(chǎn)形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。根據(jù)《市區(qū)20__年安全生產(chǎn)月活動方案》精神,全區(qū)各鎮(zhèn)街道、園區(qū)管委會、政府各主管部門、各生產(chǎn)經(jīng)營單位緊緊圍繞強(qiáng)化安全基礎(chǔ),推動安全發(fā)展的活動主題,以深入開展安全生產(chǎn)法律法規(guī)宣傳工作為主線,以增強(qiáng)全民安全意識為宗旨,提前謀劃,精心部署,相繼開展了安全生產(chǎn)月首日活動、安全生產(chǎn)月事故警示教育周活動、安全生產(chǎn)月咨詢?nèi)栈顒、?zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談、安全生產(chǎn)事故預(yù)案演練周活動等一系列豐富多彩的活動,第十二個(gè)安全生產(chǎn)月活動達(dá)到預(yù)期效果。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心部署
區(qū)委、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視第十二個(gè)全國安全生產(chǎn)月活動開展工作,及時(shí)召開安全生產(chǎn)月專題會議,對安全生產(chǎn)月活動進(jìn)行了全面動員和部署。5月底區(qū)委宣傳部、區(qū)安全監(jiān)管局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣新局、區(qū)總工會、團(tuán)區(qū)委、區(qū)婦聯(lián)等單位印發(fā)了《市區(qū)20__年安全生產(chǎn)月活動方案》,對全區(qū)安全生產(chǎn)月各項(xiàng)活動提出了具體要求。
(一)區(qū)政府立即成立了安全生產(chǎn)月活動組委會,組委會由區(qū)委宣傳部、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣局、區(qū)總工會、區(qū)婦聯(lián)、團(tuán)區(qū)委組成,下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在區(qū)安委辦,負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)月活動的日常工作。
(二)各鎮(zhèn)街、園區(qū)、各部門、各生產(chǎn)經(jīng)營單位都成立了安全生產(chǎn)月活動組織機(jī)構(gòu)。
(三)各地、各部門、各單位都制訂了安全生產(chǎn)月活動方案。
(四)各地、各部門、各單位都將活動經(jīng)營專項(xiàng)列支,從人力、物力、財(cái)力上保證了安全生產(chǎn)月活動正常開展。
二、主題活動,內(nèi)容豐富多彩
(一)首日活動。安全生產(chǎn)月首日活動中,全區(qū)相關(guān)單位和部門均在醒目場所懸掛安全生產(chǎn)月橫幅。各生產(chǎn)經(jīng)營單位均按要求懸掛安全生產(chǎn)月宣傳橫幅,張貼標(biāo)語,設(shè)置宣傳欄。區(qū)安監(jiān)局、交通運(yùn)輸局和鎮(zhèn)街、企業(yè)出動宣傳車,宣傳安全生產(chǎn)法律法規(guī),累計(jì)首日活動全區(qū)共懸掛宣傳橫幅752條、標(biāo)語493條,設(shè)置宣傳欄48塊,出動宣傳車21輛次,為宣傳安全生產(chǎn)月活動拉開了序幕,創(chuàng)造了良好的宣傳氛圍。
(二)警示教育周活動。6月3日到9日,全區(qū)各地、各部門認(rèn)真按照全國安全生產(chǎn)月活動安排,組織本單位職工,采取專家點(diǎn)評、事故責(zé)任人、目擊人現(xiàn)場說法,職工互評等形式,開展警示教育活動,結(jié)合本地區(qū)、本行業(yè)、本單位的生產(chǎn)特點(diǎn),突出重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)場所結(jié)合近年來,相關(guān)事故案例,認(rèn)真剖析事故,分析原因,總結(jié)教訓(xùn),探索事故發(fā)生規(guī)律。區(qū)政府對部分發(fā)生過生產(chǎn)安全事故和安全隱患較多的工礦企業(yè)、煤礦企業(yè)和建筑施工企業(yè)的負(fù)責(zé)人,屬地管理單位、行業(yè)主管部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談,分析了全區(qū)安全生產(chǎn)存在的突出問題,對今后的安全生產(chǎn)工作提出了明確要求。生產(chǎn)安全事故警示教育周活動中全區(qū)共開展警示教育活動112場次,參加人數(shù)1013人次。
(三)咨詢?nèi)栈顒印?月9日區(qū)政府安排區(qū)交通運(yùn)輸局、區(qū)住房和城鄉(xiāng)建委、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、區(qū)公安分局、區(qū)經(jīng)信委、區(qū)總工會、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)消防大隊(duì)、團(tuán)區(qū)委、區(qū)安監(jiān)局和池陽街道辦事處、古舜社區(qū)聯(lián)合在城區(qū)秀山門廣場設(shè)立咨詢臺、散發(fā)宣傳資料,并解答過往群眾提出的安全生產(chǎn)有關(guān)問題,烏沙鎮(zhèn)、墩上街道、棠溪鎮(zhèn)、殷匯鎮(zhèn)、工業(yè)園區(qū)等單位也設(shè)立咨詢臺,接受群眾咨詢,累計(jì)咨詢?nèi)展采l(fā)宣傳資料15000余份,張?zhí)麄鳟?10余張,接受群眾咨詢800余人次。
(四)應(yīng)急預(yù)案演練周活動。20__年6月21日上午,區(qū)政府安委會組織了皖寶礦業(yè)股份有限公司棠溪石灰石礦進(jìn)行了火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案演練,演練科目設(shè)置為柴油庫起火應(yīng)急救援。演練過程中,皖寶公司棠溪石灰石礦參演人員冒著高溫,以實(shí)戰(zhàn)的精神狀態(tài),按照預(yù)定的步驟和要求,全面演示了火災(zāi)發(fā)生的報(bào)警處置、應(yīng)急預(yù)案的啟動、人員的轉(zhuǎn)移、火災(zāi)的撲救、物資保障、警戒、后勤救護(hù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。演練處置緊張有序,排險(xiǎn)措施及時(shí)有力,效果非常明顯,整個(gè)演練過程持續(xù)了1個(gè)小時(shí)。通過演練讓員工得了如何進(jìn)行事故應(yīng)急的處置和救援,取得了良好的安全教育作用。演練周活動期間全區(qū)演練各種預(yù)案50余場次,其中區(qū)政府組織2次參加人數(shù)298人,鎮(zhèn)街、園區(qū)組織演練6次,參加人數(shù)215人,企業(yè)組織演練53次,參加演練938人,重新修訂預(yù)案21份。
(五)其他活動。一是在日報(bào)版開辟專欄全面宣傳區(qū)20__年各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作要點(diǎn)和區(qū)嚴(yán)厲打擊非法違法生產(chǎn)、經(jīng)營建設(shè)行為專項(xiàng)行動方案,大力宣傳其它安全生產(chǎn)法律法規(guī)。二是在電視臺開辟欄目,及時(shí)跟蹤報(bào)道安全生產(chǎn)月各項(xiàng)活動。三是開展了鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談活動,對本轄區(qū)安全生產(chǎn)工作情況、工作思路、影響安全形勢的主要原因及下一步采取的措施等進(jìn)行了訪談。四是深入開展安全生產(chǎn)知識競賽和創(chuàng)建青年安全生產(chǎn)示范崗活動,全區(qū)80余個(gè)單位,6000余職工參加了安全生產(chǎn)知識競賽活動,5家企業(yè)創(chuàng)建青年安全生產(chǎn)示范崗。五是組織職工參加了全省安全生產(chǎn)法規(guī)知識網(wǎng)上競賽和安全生產(chǎn)法規(guī)宣貫活動。
三、檢查深入,隱患整改及時(shí)
安全生產(chǎn)月期間,我區(qū)結(jié)合宣傳活動開展了一系列隱患排查整治工作和打非治違專項(xiàng)行動,全區(qū)共開展礦山安全檢查167次、危險(xiǎn)化學(xué)品63次、水上交通渡口22次、道路交通11次、其它行業(yè)檢查122次,共排查隱患1421條,對未及時(shí)整改的隱患,按照五落實(shí)的要求,督促企業(yè)積極整改。
我區(qū)今年在全國安全生產(chǎn)活動開展中,準(zhǔn)備充分,活動內(nèi)容充實(shí)、豐富,活動成效顯著,受到社會各界廣泛好評,取得了成功,同時(shí)我們已清醒的認(rèn)識到安全生產(chǎn)宣傳教育工作是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù),我們要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅(jiān)持安全發(fā)展理念,進(jìn)一步繼續(xù)深入扎實(shí)開展安全生產(chǎn)年活動,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),探索規(guī)律,創(chuàng)新宣教工作新思路,以不斷穩(wěn)定的安全生產(chǎn)形勢和優(yōu)異的安全生產(chǎn)工作成績慶祝中國共產(chǎn)黨成立九十二周年。
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇2
回顧20__年,酒店全體員工克服了剛剛起步,經(jīng)驗(yàn)不足等方方面面的困難,經(jīng)歷了各種大型會議和重要VIP客人的接待工作的考驗(yàn),逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟,也取得了可喜成績,在經(jīng)營方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實(shí)現(xiàn)凈利潤萬元(不含對外承包收入)。為此酒店做出了大量的工作,現(xiàn)總結(jié)如下:
一、認(rèn)真作好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,切實(shí)保障酒店的按時(shí)開業(yè)。
從20__年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè),其間只有短短的40多天時(shí)間,在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn),可以說是時(shí)間緊,任務(wù)重,人員少。能否按時(shí)開業(yè),像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上,但又毫不猶豫的達(dá)成了共識,市局黨組的決定就是命令,時(shí)間再緊,任務(wù)再重,一定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法,認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案,并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來的幾個(gè)人員加班加點(diǎn),夜以繼日的開展工作。
首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組,先后四次召開小組會議,研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計(jì)劃;研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時(shí)開業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評。
二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時(shí)間里,會同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購,按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購,并組織人員及時(shí)組織到位。
三是按時(shí)完成了人員招聘工作,人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲,能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位,是酒店能否按時(shí)開業(yè)的關(guān)鍵,也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此,我們認(rèn)真作了以下工作:
1.充分利用報(bào)紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳,盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜;
2.成立招聘工作小組,認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況,按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān);
3.組織體檢,確保受聘人員身體健康,避免了傳染病人的進(jìn)入;
4.對新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn),此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性,經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。
5.組織新聘人員到省開來酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)過22天的實(shí)習(xí),新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識,增強(qiáng)了工作能力。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基矗
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇3
一、主要完成的工作:
X、完成了東部新城__X國道水管道的PE管的投標(biāo)工作,該工程是濟(jì)南市第一次大批量使用PE管的工程,影響力巨大。經(jīng)過兩個(gè)月的努力,該工程已基本竣工,并得到監(jiān)理和甲方的認(rèn)可,為偉星PE管道在濟(jì)南市場推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
X、完成了經(jīng)一路供水管道改造工程的PE管的投標(biāo)工作,該工程中標(biāo)價(jià)為__.X萬元,目前合同正在履行中。因?yàn)榻?jīng)一路地處市區(qū),在開挖和與駐地單位協(xié)調(diào)配合上比較困難,所以工程進(jìn)度緩慢,可能會影響我們的結(jié)算。
X、完成了山大新校供水管道PE管的投標(biāo)工作,工程中標(biāo)價(jià)__萬元,已履約__萬元,該工程地處南外環(huán),是市里的重點(diǎn)工程,目前已經(jīng)打壓實(shí)驗(yàn),驗(yàn)收合格,只差一點(diǎn)后來增加的收尾工程。
X、完成了資產(chǎn)評估物業(yè)公司的倉庫清點(diǎn)工作。
二、工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法:
X、在年初工作中,因?yàn)樽陨順I(yè)務(wù)水平較低、經(jīng)驗(yàn)不足,在剛開始的招投標(biāo)工作中摸不到頭緒,屢次失敗。問題究竟出在哪里?面對多次失敗的教訓(xùn),我們查找自身原因、分析工程標(biāo)書、對比競爭對手,找出了自己的不足。在今后的工作中我們要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高自身能力,增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力,在今后的招投標(biāo)工作中使公司處于不敗之地。
X、不能正確的處理市場信息,具體表現(xiàn)在:①缺乏把握市場信息的能力,在信息高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,信息一縱而過,有很多有效的信息在我們身邊流過,但是我們卻沒有抓住;②缺少處理市場信息的能力,有效的信息是靠把握、分析、處理、提交的,及時(shí)掌握了信息,我們又往往缺乏如何判斷信息的正確性;③缺乏信息交流,使很多有效信息白白流失。在今后的工作中,應(yīng)采取有效措施,發(fā)揮信息的作用,加強(qiáng)處理信息的能力,加強(qiáng)溝通交流,能夠正確判斷信息的準(zhǔn)確性。
X、缺乏計(jì)劃,缺少保障措施。具體表現(xiàn)在山大新校工程中,因?yàn)閷こ踢M(jìn)度缺乏了解,沒有分清輕重緩急,在安排生產(chǎn)上對計(jì)劃的先后沒有做好正確的排序,導(dǎo)致供貨緩慢;在設(shè)備維護(hù)方面又沒有保障措施,機(jī)器壞了沒有配件,影響正常施工,造成不良影響。在今后的工作中,應(yīng)該加強(qiáng)與業(yè)主的溝通,幫助業(yè)主分析圖紙,了解工程進(jìn)度,提前做出規(guī)劃,在管件上做出余量計(jì)劃。對焊接設(shè)備加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,不留隱患。對于經(jīng)常損壞的配件,提前做好儲備,要在第一時(shí)間維護(hù)設(shè)備。
三、今后的工作打算:
X、培養(yǎng)市場,加大廣告宣傳,樹立品牌意識! (jì)南目前正在大搞城市建設(shè),東部新城、西部大學(xué)城、市內(nèi)大面積的管網(wǎng)改造以及分支供水的實(shí)施改造都給我們帶來了無限商機(jī)。我們要做好市場調(diào)查,總結(jié)上半年三個(gè)工程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),做好客戶的回訪工作,利用偉星管材良好的性能特點(diǎn),適當(dāng)?shù)耐度胍欢ǖ膹V告宣傳,提高企業(yè)知名度,加大營銷力度,進(jìn)一步的進(jìn)行推廣。
X、做好售后服務(wù)方面的工作,特別是搶修工作,F(xiàn)在市場競爭最激烈的還是服務(wù)方面的競爭,一個(gè)好的產(chǎn)品的推廣不光是良好的質(zhì)量,還要有全面的售后服務(wù)。很多新興的管材,剛開始打入市場時(shí)轟轟烈烈,但是為什么沒過多久就消聲隱跡了呢?就是因?yàn)楸U洗胧┎坏轿,服?wù)水平達(dá)不到。我們要在維修方面下工夫,對人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),購買搶修專用工具,備齊維修管件,真正做到使客戶無后顧之憂。
X、分析競爭對手,加強(qiáng)與競爭對手的溝通,實(shí)施合作競爭。
目前,我們最強(qiáng)大的競爭對手是‘四川森普管業(yè)’,該公司的銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)山東市場,有著龐大的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò),在濟(jì)南的銷售業(yè)績僅次于我們。現(xiàn)在,我們兩家為了爭奪市場份額,都采取了降低價(jià)格這一策略,這樣下去只會損失雙方更多的利潤,兩敗具傷。在下半年的工作中,應(yīng)加強(qiáng)雙方的聯(lián)系,互相完善、互相補(bǔ)充、互相利用、共同促進(jìn)、聯(lián)合競爭、利益循環(huán)、共享市場。
X、加強(qiáng)部門間的溝通合作。作為經(jīng)營部門,應(yīng)該多向兄弟部門學(xué)習(xí),加強(qiáng)聯(lián)系,共同合作,做好服務(wù)工作。為了物業(yè)公司共同的目標(biāo),各部門應(yīng)該緊密合作,減少內(nèi)耗,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,利用集體的力量提高物業(yè)公司整體作戰(zhàn)能力。
X、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和內(nèi)部管理,加強(qiáng)培訓(xùn),規(guī)范各項(xiàng)管理制度,提高人員素質(zhì)。不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高業(yè)務(wù)水平。不斷完善和規(guī)范各項(xiàng)管理制度,為各項(xiàng)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。
X做好安全方面的工作,安全是企業(yè)永恒的主題堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、加強(qiáng)教育、群防群治的原則,通過安全教育,不斷增強(qiáng)員工的安全意識和自我防護(hù)能力,為員工創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適的工作環(huán)境。
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇4
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。__年的鐘聲即將敲響,在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導(dǎo)下,在前廳、后廚兄弟姐妹團(tuán)結(jié)努力下,今年的工作已經(jīng)畫上一個(gè)句號。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。
210__年,艱辛的一年,嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢,巨大的競爭壓力,廚務(wù)人員大調(diào)整,制度規(guī)范的重新建立,這一切嚴(yán)酷的考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì),俗話說“真金不怕火煉”,一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了,借此機(jī)會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲:今年辛苦了、工作雖說辛苦,但大家不言累;要求雖說嚴(yán)格,但大家不言繁。正因?yàn)檫@種認(rèn)真扎實(shí)的工作作風(fēng),我們的工作成果得到了上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評,除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工,像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善,在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一.食品安全方面
隨著消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視,食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境,廚部以檔口為組,下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進(jìn)貨把關(guān),由廚部總值、砧板組長、酒店總值,嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收,速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證,如:過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次,周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊(duì),星總為首進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍,及時(shí)調(diào)查原因,相關(guān)負(fù)責(zé)人處罰、采納、存檔、案例分析進(jìn)行通報(bào),從此得到了教訓(xùn)。原材料、半成品必須要保證先進(jìn)先出原則、生熟分開、保鮮儲藏,F(xiàn)在工作當(dāng)中沒有發(fā)生類似情況,備貨量控制在三天以內(nèi),保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負(fù)責(zé)廚部全面工作,把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂,也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān),確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn),色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我,主要是負(fù)責(zé)砧板、荷臺日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力,對每道菜切配,刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們,每天拿刀切菜,右手拿勺,左手拿鍋。如今卻不一樣了,廚師拿筆,也用上筆記本電腦。星總常說,團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定,出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時(shí)候,后廚荷臺與砧板人員流動性很大,少的時(shí)候,兩個(gè)檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下,廚部在星總的支持下,出臺了工資改革,分檔口進(jìn)行工資晉級考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級制度實(shí)施后,得到了員工的肯定,人員也得到穩(wěn)定,之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下,使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導(dǎo)下,我們因時(shí)而異,老菜新做,新食材的挖掘,新味型、新色彩、新造型。我們需要新,創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點(diǎn),結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,所以我們精心研發(fā),利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價(jià)菜品。如:夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等,這些菜也得到了賓客的肯定,也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點(diǎn)心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在__年大蓉和產(chǎn)品交流會上,有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動,而往后的路,我們將繼續(xù)用汗水去開壘,用更多的更好的菜肴來見證我們的進(jìn)步。
四、成本控制方面
在保證出品質(zhì)量的情況下,降低成本始終是我們的重要目標(biāo),對各檔口進(jìn)行毛利控制。身為一名副廚,我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān),一些低成本的新方法。去市場詢價(jià),精確地制定時(shí)令菜毛利與售價(jià)。每次出新菜研發(fā),做好每道菜的成本卡,對于一些反季節(jié)食材價(jià)格偏高,如蘆筍,及時(shí)與財(cái)務(wù)室進(jìn)行溝通,并由財(cái)務(wù)室發(fā)出停牌通知。時(shí)刻掌握庫存狀況,堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出,我就會第一時(shí)間告訴廚房兄弟們,高了還是低了,讓廚師都去關(guān)心成本,浪費(fèi)一點(diǎn)原料那都是在剝削酒店的盈利,都是在剝削我們自己的利益,節(jié)約無小事,從自身做起,只有我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問題,才能實(shí)質(zhì)性的解決問題。
__年已經(jīng)過去,其存在的不足之處會讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望__年,我們將不斷接受挑戰(zhàn),勇于創(chuàng)新,從而在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵,那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,所以,前廳后廚的兄弟姐妹們,讓我們一起揚(yáng)帆起航、乘風(fēng)破浪、爭流而上,共創(chuàng)佳績吧!
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇5
春去秋來,四季輪回,公司已經(jīng)邁進(jìn)一個(gè)新世紀(jì)。我們財(cái)務(wù)部也有了一個(gè)全新的開始,人員結(jié)構(gòu)有較大的調(diào)整,基本上都是新人、新崗位,帶隊(duì)的任務(wù)落在我的肩上。我們都感到擔(dān)子重了、壓力大了,但是我們沒有畏縮,在領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和各部門的大力支持下,憑著責(zé)任心和敬業(yè)精神,我們逐步成熟起來。為了進(jìn)一步的發(fā)展和提高,我覺得有必要對七月份的工作做一簡單的回顧。
一、作為非盈利部門,合理控制成本(費(fèi)用),有效地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重。年初,為了加強(qiáng)會計(jì)基礎(chǔ)工作的規(guī)范性,完善公司的管理機(jī)制,財(cái)務(wù)部制定了新的《管理細(xì)則》。細(xì)則中對借款、費(fèi)用報(bào)銷、審核等工作程序作了詳實(shí)的解釋。我們通過對細(xì)則的學(xué)習(xí)、討論,把各項(xiàng)條款逐一與實(shí)際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起,找問題找漏洞,并反復(fù)消化、嚴(yán)格把關(guān)。在出納環(huán)節(jié)中,我們強(qiáng)調(diào)一定要堅(jiān)持原則、不講人情,把一些不合理的借款和費(fèi)用報(bào)銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中,我們依據(jù)細(xì)則中的規(guī)定,認(rèn)真審核每一張憑證,不把問題帶到下個(gè)環(huán)節(jié)。通過這半年的實(shí)踐,我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說服力的,在銷售額與上年同期基本持平的情況下,三費(fèi)(管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用)卻比去年同期下降了20.8%.通過實(shí)際工作,我們都深刻的意識到加大成本控制的力度,盡快推出相應(yīng)制度的必要性。
二、財(cái)務(wù)部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報(bào)表,但大家以苦為樂,從來沒有怨言,工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽(yù)意識 ,針對公司出臺的工資考核制度,我們相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工工資考核方案,由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對其平時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評判并作為參考遞交會計(jì)主管?己酥贫鹊膶(shí)行有效地調(diào)動了大家的積極性,充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵(lì)機(jī)制,合理地利用了人力資源。
三、為了更好的與部門溝通,我們在完成本職工作的同時(shí),發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神,積極配合總經(jīng)辦順利完成了20xx年工商年檢的工作,為隨后通過企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費(fèi)用,我們及時(shí)、準(zhǔn)確地編制會計(jì)憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營銷部門的盈虧,為公司完成銷售計(jì)劃提供依據(jù),我們及時(shí)記錄每一筆到款,準(zhǔn)確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進(jìn)行核對,并做到營銷、財(cái)務(wù)、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致。
四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力,取人之長、補(bǔ)己之短。我們定期進(jìn)行小組討論、學(xué)習(xí)企業(yè)會計(jì)制度,大家互相交流心得,熟悉各崗位的工作流程,把問題擺在桌面上。由員工轉(zhuǎn)達(dá)給部門經(jīng)理,再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達(dá)給主管,主管根據(jù)匯總上來的意見與建議做出相應(yīng)的措施。除此之外,我們合理地安排每位員工的外勤工作,讓每個(gè)人都有與外界接觸的機(jī)會,做到工作有里有外、有張有弛。
五、在上半年的稅務(wù)工作中我們克服了許多困難,通過積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓(xùn)以及查閱大量的財(cái)務(wù)資料,順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作。通過對稅務(wù)籌劃的學(xué)習(xí),提高了每月納稅申報(bào)工作的質(zhì)量,并且熟練掌握了統(tǒng)計(jì)局、財(cái)政局、稅務(wù)局各項(xiàng)報(bào)表的填制工作。
通過總結(jié),我有幾點(diǎn)感觸:
其一是要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。因?yàn)楣窘?jīng)營不是個(gè)人行為,一個(gè)人的能力必竟有限,如果大家擰成一股繩,就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)、對工作的責(zé)任感、良好的品德這一基礎(chǔ)上,否則團(tuán)隊(duì)精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神呢?具體到各個(gè)部門,如果你努力的工作,業(yè)績被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可,勢必會影響到你周圍的同事,大家以你為榜樣,你的進(jìn)步無形的帶動了大家共同進(jìn)步。反之,別人取得的成績也會成為你不斷進(jìn)取的動力,如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。
其二是要學(xué)會與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。公司的機(jī)構(gòu)分布就象是一張網(wǎng),每個(gè)部門看似獨(dú)立,實(shí)際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。就拿財(cái)務(wù)部來說,日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系,聽聽它們的意見與建議,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。這樣做一來有效的發(fā)揮了會計(jì)的監(jiān)督職能,二來能及時(shí)的把信息反饋到領(lǐng)導(dǎo)層,把工作從被動變?yōu)橹鲃印?/p>
其三是要有一顆永攀高峰的進(jìn)取之心。隨著社會的不斷發(fā)展,會計(jì)的概念越來越抽象,它不再局限于某個(gè)學(xué)科,在金融、稅務(wù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域都有所涉及。這就給我們財(cái)務(wù)人員提出了更高的要求——逆水行舟,不進(jìn)則退。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展,就必需武裝自己的頭腦,來適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。
人生能有幾回博,在今后的日子里,我們要化思想為行動,用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍(lán)圖。
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇6
首先向獲得最佳員工稱號的王倩、鄭黎明同志、向獲得優(yōu)秀員工榮譽(yù)的各部門代表表示熱烈的祝賀,其次向全酒店的116名員工表示感謝,感謝您們11月對酒店做出的貢獻(xiàn)。同時(shí)我們本月新進(jìn)了不少的新員工,讓我們用熱烈的掌聲對他們的加盟表示最熱烈的歡迎。
下面我針對11月份各部門工作做以下總結(jié),并對12月份工作做以下部署。
一、11月份工作回顧
11月份收入基本穩(wěn)定,截止到昨天酒店收入594474元,其中房務(wù)部281167元,餐飲部313307元,兩個(gè)經(jīng)營部門都順利完成當(dāng)月的營業(yè)指標(biāo)。同時(shí)各個(gè)部門的日常工作也是卓有成效的。
行政辦完成了優(yōu)秀員工、最佳員工的評選,購置了獎品,并且堅(jiān)持了每月一次員工大會制度;本月進(jìn)行了積極的招聘,補(bǔ)充了較多的員工,當(dāng)然,目前員工還有少數(shù)的缺口;為員工宿舍加裝了門鎖、插銷,一定程度上改善了員工的生活條件。
餐飲部本月積極謀劃推出了野山菌滋補(bǔ)自助火鍋,增加了服務(wù)項(xiàng)目;制作了樓梯文化走廊的裝飾方案,目前已粉刷完畢即將開始裝飾;248餐廳的地毯也進(jìn)行了更換,改善了經(jīng)營環(huán)境;對新菜譜進(jìn)行了培訓(xùn),正在穩(wěn)定的被客人接受;餐廳的衛(wèi)生得到了明顯改善,自助餐廳也進(jìn)行形式的調(diào)整顯得更加美觀;餐廳領(lǐng)班補(bǔ)充后,積極性高,干勁大,部門員工更加團(tuán)結(jié);雖然出現(xiàn)了兩次員工鬧情緒不上班的情況,但大部分員工還是積極肯干,以大局為重的,所以沒有影響到餐廳的正常經(jīng)營,4次婚宴都接待順利,得到客人的好評。
客房部訂出了優(yōu)惠合作協(xié)議書,并確定了大客戶及?兔麊,及時(shí)簽訂了優(yōu)惠協(xié)議,為下一步客房調(diào)價(jià)鋪平了道路;樓層人員穩(wěn)定、人心穩(wěn)定,工作穩(wěn)定。開展了多項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生。
工程部也做出了很大的成績,維修鍋爐、維修電梯、餐廳自動玻璃門也進(jìn)行了改裝,樓梯通道及員工更衣室的門也進(jìn)行了安裝。聯(lián)系施工隊(duì)對大堂的天花板,樓層的走廊頂、餐廳的樓梯間進(jìn)行了粉刷,使酒店的面貌煥然一新,對餐廳的燈泡也進(jìn)行了批量更換,248的地板進(jìn)行重做,工作是非常的卓有成效。
二、目前存在的問題
第一,個(gè)別部門人心不穩(wěn),員工有情緒,如餐廳員工都覺得外邊工資高,出現(xiàn)了兩次鬧情緒。由于工作積極性的問題一定程度上已經(jīng)影響到酒店的正常經(jīng)營。
下面我再向分析一下我們的工資構(gòu)成:
1、介紹我們的工資方案。我們的工資在500的基礎(chǔ)上,增加了30元的全勤獎,餐飲、客房增加了50元的固定工資(減少兩天休假),所有部門均增加了10——35元的浮動工資。基本上都能達(dá)到600元。關(guān)于績效工資,很多員工給我講,是酒店欺騙員工的,說如果完成30萬,酒店就會把任務(wù)定31萬,能完成31萬,酒店就定32萬,反正是月月完不成,月月扣工資。我覺得你們太看不起管理層了,我們的經(jīng)營指標(biāo)是提前定好的,那就是前六個(gè)月的平均數(shù),大概29萬9千左右(不含內(nèi)招),這個(gè)數(shù)是不會變的,就看大家怎么奮斗了,我和趙總、劉總都盼望著大家拿獎金,越多越好。
2、太康賓館的工資與勞動量。太康賓館8個(gè)包間,8個(gè)服務(wù)員,沒有傳菜生,服務(wù)員自己傳菜、自己上菜、自己收餐。同時(shí)每4個(gè)人分為一組,交替上早餐,從早上6點(diǎn)一直上班到晚上10點(diǎn)。每月休假兩天。而你們呢?只管房間服務(wù),有傳菜生協(xié)助傳菜,每半個(gè)月上一次早餐,上完早餐還可以調(diào)休半天。你們又想比人家少干活,又想比人家多休息,工資還要一樣多,天下哪有這樣好的事?而且,我們的公休假如五一、國慶、元旦、春節(jié)等一天不少全部給你們,還有專門的員工宿舍、專做的員工餐、專門的員工澡堂,這些你們怎么不考慮?
3、祥和的工資也是600多,但半年發(fā)一次。平常員工只能50、100的借錢花,干不到半年辭職的能不能拿不到工資我不知道。你們愿不愿意半年領(lǐng)一次工資?
4、湘江紅美食城工資標(biāo)準(zhǔn)600,發(fā)到員工手里不到500,處罰現(xiàn)象較嚴(yán)重。我委托行政辦的鄧主任做個(gè)個(gè)調(diào)查,員工反映說扣的太狠了,紀(jì)律不好扣錢、衛(wèi)生不好扣錢、被客人投訴扣錢,總而言之發(fā)到手里的沒有那么多,你們都可以去問,看是不是真的!
5、海底撈火鍋店工資針對我們而來的,只要你去加50元,那是針對以前500的工資,現(xiàn)在還會不會往上加,我不知道。同時(shí)也是針對中州酒店家的,之所以給你加錢,是有酒店的品牌在做支撐,半年、一年之后呢?還會給你特殊待遇嗎?而且火鍋經(jīng)營的季節(jié)性很強(qiáng),你們自己也明白。
我們的工資彰現(xiàn)原則:
1、社會福利及休假,大家都清楚,我也不啰嗦了。
2、品牌對個(gè)人形成的價(jià)值提升,正是由于你是中州的員工,人家才會加工資挖你,一旦你離開中州兩年以后,你的光環(huán)也就不復(fù)存在了,那時(shí)候從中州酒店出去的人要比你受歡迎,因此,你現(xiàn)在出去是在透支你的資歷。
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇7
根據(jù)陽光酒店管理集團(tuán)有限公司《陽光酒店集團(tuán)20__年第二季度主要安全工作安排》文件要求,本月我部積極開展了6月安全生產(chǎn)月活動,我部以《中國華油集團(tuán)公司20__年安全生產(chǎn)月活動方案》和《陽光酒店集團(tuán)20__年安全生產(chǎn)月活動細(xì)則》為標(biāo)準(zhǔn),在酒店領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和全體員工積極參與配合下,取得了較為顯著的效果。一個(gè)月以來,開展了一系列的安全活動,以實(shí)際行動將整改治理隱患,防范安全事故這一主題融入到日常生產(chǎn)活動中。在思想上,進(jìn)一步強(qiáng)化了員工的安全意識,在行動上,廣泛開展查隱患活動,從根本上消除事故,F(xiàn)將20__年6月份安全生產(chǎn)月活動總結(jié)如下:
一、大力開展消防、安全文化建設(shè)培訓(xùn)
1、為了進(jìn)一步提高員工的安全生產(chǎn)意識,掌握必要的安全作業(yè)技能,提高自我防范能力,確保安全生產(chǎn),杜絕安全事故的發(fā)生,我部決定于本月6月17日至21日面向酒店各部門員工開展了一期為期5天,共10課時(shí)的酒店安全案例教育講座,切實(shí)提高全體參訓(xùn)員工的安全技能和安全防范意識(圖1),課件主要內(nèi)容有:
、佟⑹浙y詐騙案例(如:假鈔消費(fèi)、假香煙調(diào)換真香煙、大額換幣中
的貓膩等)。
、、餐飲失竊與詐騙案例(如:餐廳大廳客人財(cái)物失竊、服務(wù)員手機(jī)被騙、餐廳誑吃、醉酒客人等)。
、邸⑶皬d案例(如:多角色詐騙、客房門卡外借案例、持假身份證入住盜竊等)。
、堋⑾腊咐(如:20__年6月2日吉林德惠禽業(yè)公司火災(zāi)119人遇難事件、20__年6月黑龍江大慶一糧庫發(fā)生火災(zāi)事件、廚房灶臺吸煙罩起火事件、施工人員違章操作引發(fā)火災(zāi)事件等)。
、荨T工自身安全案例:(如:員工更衣室被盜、博取信任偷盜信用卡等)。
上圖:酒店員工參加安全案例教育講座
2、由酒店安保部提供內(nèi)容,銷售部負(fù)責(zé)制作策劃在員工餐廳建立固定的安全文化墻,不定期更換宣傳內(nèi)容,作為對員工日常安全法規(guī)、安全案例、安全提示等方面教育的窗口,活躍了安全生產(chǎn)月氣氛,增強(qiáng)員工安全意識,本期安全宣傳內(nèi)容有:
、佟⒎阑、火場逃生有關(guān)知識。
、、交通安全知識。
、、日常工作及日常防范知識。
④、6月26日國際禁毒日禁毒知識宣傳。
3、為增強(qiáng)部門員工的消防安全意識,提高消防自動系統(tǒng)操作人員的消防技能操作水平,進(jìn)一步加深酒店的消防自動系統(tǒng)操作人員對消防聯(lián)動中心設(shè)備操作的認(rèn)識,特安排了消防自動系統(tǒng)廠家的專業(yè)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)人員到酒店消防監(jiān)控室現(xiàn)場實(shí)際操作演示,使學(xué)員加深對設(shè)備的操作知識,具體有:
、、了解火災(zāi)自動報(bào)警器主機(jī)正常運(yùn)行要求(系統(tǒng)設(shè)備全部在線工作,沒有任何故障、誤報(bào)火警信息)。
、凇⑹謩訝顟B(tài)與自動狀態(tài)的區(qū)別。
、、故障顯示(探測故障、聯(lián)動故障、回路故障)。
、、火警顯示及聯(lián)動顯示。
⑤、復(fù)位、消音鍵的使用。
4、為全面提高保安人員的綜合服務(wù)素質(zhì),塑造良好的企業(yè)形象,安保部特制定了《部門月度培訓(xùn)計(jì)劃》,并遵照計(jì)劃開展了一系列的培訓(xùn)計(jì)劃,具體有:
①6月6日7日、6月27日28日的下午3點(diǎn)在停車場對除執(zhí)勤隊(duì)員外的全體隊(duì)員進(jìn)行了崗位技能實(shí)操培訓(xùn)。
、6月13日14日下午3點(diǎn)在停車場對除執(zhí)勤隊(duì)員外的全體隊(duì)員進(jìn)行了體能訓(xùn)練的實(shí)操培訓(xùn)。
二、進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案操作體系
我部門為強(qiáng)化預(yù)案管理和應(yīng)急演練,進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案體系,根據(jù)應(yīng)急管理工作實(shí)際,修訂完善了部門的各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案如:《滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案》、《地震應(yīng)急預(yù)案》、《酒店醉酒客人處理預(yù)案》、《處理各項(xiàng)賓客緊急預(yù)案》、《客人的財(cái)物被盜、丟失的處理程序與標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店電梯救援應(yīng)急預(yù)案》、《酒店各機(jī)房操作流程與標(biāo)準(zhǔn)》等,以增強(qiáng)預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性,提高預(yù)測預(yù)警能力,做好防范工作。一旦發(fā)生公共事件,酒店各個(gè)部門領(lǐng)導(dǎo)作為責(zé)任人都能夠親自到現(xiàn)場指揮處置,各職能部門上下聯(lián)動,協(xié)調(diào)配合,確保及時(shí)妥善地予以處置,將損害減到最低。
三、對酒店安全生產(chǎn)進(jìn)行全面檢查,消除安全隱患
在開展活動即日起,工程部聯(lián)系電梯維保公司對酒店所有投入使用的電梯進(jìn)行了一次全面檢查,通過連日來維保公司對電梯的安全檢查,對可能出現(xiàn)的故障隱患及時(shí)進(jìn)行了整改,對發(fā)現(xiàn)的存安全隱患的部件及時(shí)進(jìn)行了更換。
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇8
自__年12月營業(yè)至__年末,營業(yè)額明顯下滑。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,進(jìn)入__年3月份,營業(yè)額大幅度下降,直至年末進(jìn)入12月份,仍處于虧損狀態(tài),經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下:
1、 試營業(yè)、初營業(yè)期間,宣傳和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火鍋旺季開業(yè),客源的自然流高。
2、 進(jìn)入3月份客源、營業(yè)額明顯下降,主要原因是受大氣候影響,加之宣傳和折扣力度迅速縮水,氣溫較往年回升快導(dǎo)致部分客源流失。
3、為搶占有利時(shí)機(jī)開業(yè),人員籌備時(shí)間緊張,沒有進(jìn)行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓(xùn)。前廳、后廚基本都是理論化操作。故而,后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺基本的服務(wù)技能,尤其是積極性和主動性,超前的服務(wù)意識更談不上,這也是導(dǎo)致客源流失的原因之一。
4、營業(yè)額下滑后,為控制成本,迅速裁員節(jié)流,力度較大,加之__年大氣候的影響,外來務(wù)工人員流動性比往年大,回鄉(xiāng)居多,各商家薪資競爭比較激烈。故而員工流失多,補(bǔ)充少,始終處于被動服務(wù)狀態(tài)。惡性循環(huán),造成了招人難、用人難、留人更難的問題,出品和服務(wù)質(zhì)量始終沒有進(jìn)展。由于上述諸多因素,客人的滿意度很低。
5、特殊情況:約大半年,男女共用一個(gè)衛(wèi)生間,且物業(yè)改建裝修噪音擾民,也使顧客受到了一定的影響以至流失。衛(wèi)生間的客訴和誤會居大眾點(diǎn)評負(fù)面影響之首。
6、本店所在地區(qū)固定客源多,流動客源少,顧客多樣性低,地理位置略偏,形成了固定客源逐漸減少,又無外流客源增加的劣勢局面,生意日漸清淡,營業(yè)額久不浮升。
7、 硬件設(shè)施的維修和更新也不是很到位,電磁爐的損壞率偏高,諸多原因都會造成客源的逐漸流失。
二、__年度工作重點(diǎn):
(一)后廚:
1、 爭取保證員工整體變動不大。
2、 提高各崗位的基本技能和操作流程。
3、 實(shí)行員工補(bǔ)位,一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、面點(diǎn)做到2/3人員均能操作。
4、 嚴(yán)把出品質(zhì)量、份量關(guān)。
5、 開源節(jié)流,充分利用好邊角廢料。
6、 提高員工素質(zhì),定期培訓(xùn)。
7、 加大衛(wèi)生管理力度。
8、 爭取創(chuàng)新出新
(二)前廳:
1、加大培訓(xùn)力度,提高前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能,提高工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。
2、給工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水、電?刂坪棉k公用品,用好每一張紙,每一支筆。
3、加強(qiáng)各部門之間的協(xié)調(diào)工作,飯店是一支團(tuán)隊(duì),各部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚等部門有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,應(yīng)主動和各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化。
4、時(shí)刻注意硬件設(shè)施的檢修和維護(hù),檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時(shí)解決,如自己不能解決的,應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。
5、加強(qiáng)營銷和宣傳,感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,為本店帶來莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強(qiáng)一下促銷和宣傳,例如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動。
好員工不是管出來的,是帶出來的。一個(gè)好的執(zhí)行經(jīng)理是員工的表率,工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時(shí)掌控員工的動態(tài),員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動局面。只有這樣才能穩(wěn)定員工隊(duì)伍,提高全體員工的凝聚力,同心同德,把門店經(jīng)營好!
酒店月度工作總結(jié)1500字 篇9
x月份忙碌的工作已經(jīng)過去,現(xiàn)根據(jù)部門x月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié):
本月部門的主題活動為員工關(guān)心月,將如何提高對員工的關(guān)心作為本月的日常工作,通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點(diǎn),并找員工談心,一些從實(shí)際出發(fā)。另外,本月企業(yè)結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度銷售任務(wù)目標(biāo)和分解,通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動部讓員工的積極性。
一、銷售部工作 1、市場調(diào)研,x月1日銷售價(jià)格的調(diào)整。 2、更新賓館網(wǎng)絡(luò)圖片。 3、宣傳推廣:早餐、會議室、洗衣房、接送機(jī)服務(wù)。 4、制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品。 5、微信信息推廣。 6、統(tǒng)計(jì)8月份訂房中心返傭。 7、催繳雅高達(dá)賬款。 8、審核統(tǒng)計(jì)日審單據(jù)。 9、訂房中心客人轉(zhuǎn)換。 10、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 二、前廳部工作 1、針對五一旺季,對前臺各員工進(jìn)行了銷售技巧的培訓(xùn),合理利用三角關(guān)系進(jìn)行售房,以更好的開展工作。 2、早餐推出,前廳部大力宣傳,不僅加大了我們的營業(yè)收入,也在我們售房時(shí)起到了很好的輔助作用。 3、配合好公安部門臨檢工作。 4、對前廳部各工作進(jìn)行檢查并提出要求,嚴(yán)格按制度執(zhí)行。 5、新增服務(wù):洗衣機(jī)、車隊(duì),做好宣傳工作。 6、合理售房,房價(jià)靈活掌握,在保證收入的同時(shí),提高出租率。 7、組織好每周一前廳部例會,聽取員工的合理化建議,及時(shí)反映近期情況,及時(shí)解決。 8、為更好的開展工作,與客房部溝通有償物品的事宜。 9、與銷售部配合好銷售,多聽合理化建議,提高銷售技巧。 10、試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作。 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng)。 三、客房部工作 1、棉織品的分配及樓層更換工作。 2、完成了文晟、文苑的窗軌及陽臺衛(wèi)生工作。 3、為方便樓層員工,規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量。 4、東地下室客房整理完畢。 5、加強(qiáng)了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓(xùn)。 6、完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計(jì)劃衛(wèi)生。 7、完成了客房宿舍調(diào)整。 8、完成了鋪床及客房業(yè)務(wù)流程的培訓(xùn)。 9、文晟文苑新增客房消費(fèi)商品。 四、工程部工作 1、完成了文苑西地下室的改造裝修。 2、完成了文苑11F辦公室的改造裝修。 3、完成了文苑消毒間的改造裝修。 4、完成了文苑客房小庫房架子的制作。 5、對文苑LED顯示屏進(jìn)行了維修及更換顯卡,重新制定程序。 6、對文苑20xx、2210、2212房進(jìn)行了改造。 7、對文晟11F辦公室進(jìn)行了改造。 8、完成了文晟、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝。 9、對文晟、文苑客房新舊空調(diào)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。 10、文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機(jī)安裝。 五、保衛(wèi)部工作 1、負(fù)責(zé)兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提,保安部在日常的工作中始終對賓館的重點(diǎn)設(shè)施和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,堅(jiān)持每兩小時(shí)巡邏一遍,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),并通知賓館工程部。以確保安全無事故。 2、認(rèn)真做好工作記錄,開好每天的晨會,認(rèn)真開包檢查。 3、在五月份旅游旺季的到來,我們對院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,要求執(zhí)勤人員的語言、動作、行為有效的保證車輛出入有序,對閑雜人員,可疑人員進(jìn)行盤問,確保兩賓館的正常經(jīng)營,提供服務(wù)。 4、參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會,并將會議內(nèi)容給員工進(jìn)行了學(xué)習(xí)。 5、根據(jù)派出所相關(guān)規(guī)定和安排,對兩賓館11樓加強(qiáng)管理,做到了人走門關(guān)。 6、在五月旅游旺季人員流動較大,我們加強(qiáng)對消防設(shè)備的檢查及維護(hù),保證24小時(shí)監(jiān)控室中控室有人值班,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)和處理。 7、每半月組織一次消防設(shè)施設(shè)備的自查,對消火栓、應(yīng)急燈、指示牌、滅火器、防火門等進(jìn)行檢查維護(hù),保證消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行。 總的講,我們兩賓館成績是有目共睹的。但是,我們現(xiàn)在所面臨的挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高,經(jīng)營策略的再提升。如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了。我們要適應(yīng)形勢的發(fā)展要求。工作部署和方法要符合滿足顧客的需求。用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場,用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤空間。用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象。 在酒店全體員工的共同努力下,我們在順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)的同時(shí)有力推廣xx品牌、不斷擴(kuò)大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足,以利于揚(yáng)長避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 一、經(jīng)營情況 20xx年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計(jì)733萬元,發(fā)生成本費(fèi)用608萬元,盈利125萬元,實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)。 客房部實(shí)現(xiàn)收入295萬元,月均收入24.6萬元。其中:客房收入285.1萬元,占客房收入的96.6%;客房部201x年初有客房90間,5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為103間,10月份投入使用,本年共出租入住房21214次,出租率為61%。 餐飲部實(shí)現(xiàn)收入357萬元,月平均收入29.75萬元。其中:主餐收入302萬元,占餐飲總收入的85%;婚宴收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))45.9萬元,占餐飲總收入的12.8%;散客收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))134.8萬元,占餐飲總收入的37.7%;協(xié)議單位(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))119萬元,占餐飲總收入的33.3%。 二、管理情況 1、外聘經(jīng)理人,理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐,在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。 2、引進(jìn)本地從業(yè)人員,拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn),使酒店對外工作得到有力提升。 3、內(nèi)部人員整合,實(shí)現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,有效提升營銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé),確保工程問題得到及時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任,提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。 4、順利完成三星級酒店市級評定工作。20xx年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項(xiàng)工作,在全體員工的辛勤工作下,使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。 三、其他方面 1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,大量購置客房客用物品,滿足賓客需求,實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù)。 2、提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識,做到“來有問聲,走有送聲”;合理采納賓客意見,針對性解決問題,使服務(wù)成為對外競爭的著力點(diǎn)。 3、優(yōu)化采購方式,降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買,通過較低價(jià)格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。 4、提高員工待遇,增加員工福利。20xx年人均工資較前一年增加150元左右;采用獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福 利,關(guān)心員工生活。 5、開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等,采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。 四、不足之處 1、經(jīng)營方面:客源市場不科學(xué),大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo),服務(wù)意識不濃厚;各項(xiàng)優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。 2、管理方面:團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。 3、員工隊(duì)伍建設(shè):人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失。 五、20xx年工作目標(biāo) 1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)能力,13年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí),從思想上斷絕工作惰性,強(qiáng)化執(zhí)行力度。 2、經(jīng)營創(chuàng)收。13年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新,做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際情況提出銷售方法,爭取營業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破。 3、提高服務(wù)。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,同時(shí)加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,在人性化服務(wù)上狠下功夫。 4、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭,由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念,明確崗位職責(zé)。 5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式,合理利用后院場地規(guī)范停車費(fèi)收取;基于目前酒店各項(xiàng)開支較大的情況,繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作,強(qiáng)化員工節(jié)約意識。 6、提高待遇。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險(xiǎn)事宜;在酒店業(yè)績增長的同時(shí)在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。 成績是對過去的肯定,新的挑戰(zhàn)已然來臨,我們滿懷著收獲的喜悅,迎來了充滿希望、催人奮進(jìn)的201x年。風(fēng)正濟(jì)時(shí),正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn),仍需激流勇進(jìn)。讓我們統(tǒng)一思想,堅(jiān)定信心,團(tuán)結(jié)奮斗,再接再厲,以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng),在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!酒店月度工作總結(jié)1500字 篇10
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