廚師個(gè)人學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)
廚師個(gè)人學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)(精選3篇)
廚師個(gè)人學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié) 篇1
時(shí)間如流水,稍縱即逝,實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了,在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里,我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工,我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法,想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔,有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì),首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人,在思想的層面上,必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí),而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí),并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐,學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象,而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種.種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的,而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì),并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。、
廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)(四)
一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容
我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我在后廚,是一個(gè)打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn)
上班時(shí)積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時(shí)到砧板練練刀工,上灶臺(tái)練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),那時(shí)我會(huì)到書店,翻閱一下書籍,增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,組建了一個(gè)和諧社團(tuán),不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,增進(jìn)一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對(duì)我也不錯(cuò),整天笑呵呵的,不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng),認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
三、學(xué)習(xí)中的體會(huì)、收獲,實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想
(1)經(jīng)過在_酒店短短一年的實(shí)習(xí),我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!
(2)因?yàn)開酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為_酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問題
我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對(duì)一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,做到某家三星級(jí)酒店的主灶,并且有二十萬可流動(dòng)資金,為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。
最后感謝_市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿_酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
廚師個(gè)人學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié) 篇2
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在_-x酒店的學(xué)習(xí)中,在_X老師的講課中,還有_-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新,F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買單。
第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶___要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對(duì)待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識(shí),且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會(huì)越走越。
廚師個(gè)人學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié) 篇3
在踏入大學(xué)生活的這一年來,在學(xué)校、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師的關(guān)心和培養(yǎng)下,我在思想、學(xué)習(xí)、和生活等各個(gè)方面都有了很大的進(jìn)步和提高,取得了我認(rèn)為比較好的成績(jī)。作為一個(gè)市外生,我從一開學(xué)被同學(xué)們選舉成為體育委員以來,積極配合輔導(dǎo)員和其他班委開展各項(xiàng)活動(dòng),以身作則,用自己較高的熱情與責(zé)任心去感染同學(xué)積極地參與到班級(jí)體育活動(dòng)上來,在這個(gè)熔爐中得到不少的鍛煉,辦事精干、處事果斷等能力會(huì)慢慢得到了提高,同時(shí)積極參加學(xué)校義工聯(lián)組織的義工服務(wù)活動(dòng),在思想、學(xué)習(xí)、工作等方面取得了較大的進(jìn)展。
漫漫人生路,我想如果我能勇于嘗試新的東西,不斷挑戰(zhàn)極限,并盡我所能努力做好。這樣的話,即使到了人生的終點(diǎn),我也能坦然地告訴別人:我能,我行,我是一個(gè)真正的成功者。因此,在進(jìn)入大學(xué)初,我就為自己設(shè)立了三年的短期目標(biāo),以達(dá)到激勵(lì)自己不斷前進(jìn)的目標(biāo)。同時(shí)還送給自己八個(gè)字:但行耕耘,莫問收獲。爭(zhēng)取能夠在大學(xué)三年提高自身素質(zhì),培養(yǎng)自身綜合學(xué)習(xí)的能力。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí),努力工作
在過去的兩個(gè)學(xué)期中,刻苦學(xué)習(xí),在班級(jí)的綜合排名和考試排名中靠前,并且各項(xiàng)成績(jī)均衡,這與平時(shí)的努力和老師的教導(dǎo)是分不開的,在工作方面,為了更好的鍛煉自己,同時(shí),也是尋找一次為同學(xué)服務(wù)的機(jī)會(huì),我積極的與校團(tuán)委和團(tuán)總支的干部溝通,并把那些優(yōu)秀的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐做為自己的榜樣,一年的活動(dòng),我結(jié)識(shí)了許多朋友,也學(xué)會(huì)了一種技能——溝通。與他人合作,最重要的就是要不斷的溝通。所以在班集體中,作為一名班長(zhǎng),我就經(jīng)常了解大家對(duì)老師和對(duì)我的意見,并試著在談話中找出解決之道。
工作中,認(rèn)真的帶領(lǐng)同作好每一次工作,成功的組織同學(xué)舉辦各種活動(dòng),帶來了歡樂和增加了凝聚力。一年中,和我們班委的每一分子組織了班級(jí)聯(lián)誼活動(dòng)、班級(jí)羽毛球賽等等,豐富了同學(xué)們的二課活動(dòng)的同時(shí),也提高了班級(jí)的凝聚力。
三、生活樸素,樂于助人
在 班級(jí)里,我是一名班干部,和同學(xué)相處的十分融洽,平時(shí)我很注意工作方法。我能積極帶頭能加學(xué)校的各項(xiàng)活動(dòng),集體榮譽(yù)感較強(qiáng)。平時(shí)養(yǎng)成了批評(píng)與自我批評(píng)的優(yōu)良作風(fēng)。不但能夠真誠的指出同學(xué)的錯(cuò)誤缺點(diǎn),也能夠正確的對(duì)待同學(xué)的批評(píng)和意見。面對(duì)同學(xué)的誤解,我總是一笑而過,不會(huì)因?yàn)橥瑢W(xué)的誤解和批評(píng)而耿耿于懷,而是誠懇的接受,從而不斷的提高自己。在生活上從不鋪張浪費(fèi),也從不亂花一分錢。但是,只要哪個(gè)同學(xué)在生活上遇到了困難,都能力盡所能的幫助解決。
來 到深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院,是我人生中一個(gè)極為重要的階段。大學(xué)期間,能有當(dāng)學(xué)生干部這種機(jī)會(huì),我真的覺得很充實(shí)很有意義。而在平時(shí)的工作中,我的能力和才華得到了體現(xiàn)和大幅度地提高,這是我值得慶賀的,F(xiàn)將申請(qǐng)優(yōu)秀學(xué)生干部,我要特別感謝學(xué)校和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的大力培養(yǎng),老師的深入指導(dǎo)以及同學(xué)們?cè)诠ぷ骱蜕钪薪o我的支持和幫助。今后我要更加嚴(yán)格的要求我自己,以求有更好的表現(xiàn),用成績(jī)見證青春的無悔。
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