一、裱花師是做什么的

裱花師是負(fù)責(zé)蛋糕西點(diǎn)制作者。其工作內(nèi)容優(yōu)于制作美食的藝術(shù)家，既要制作美食，還要賦予藝術(shù)，是餅房的中樞力量，肩負(fù)著活動(dòng)在餅房形象窗口重點(diǎn)位置，肩負(fù)著為顧客提供快速優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為前廳貨物補(bǔ)充有力的支持，保持生產(chǎn)安全衛(wèi)生。

擴(kuò)展資料：

裱花師代表著整個(gè)餅房的形象，肩負(fù)著公司技術(shù)的形象。裱花師在給前廳提供有力的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支持的同時(shí)，也要滿足顧客的隨時(shí)產(chǎn)品要求，如每天要制作一些客戶需要的裱花藝術(shù)。裱花師協(xié)調(diào)產(chǎn)品定單與前廳出現(xiàn)的各種情況，使工作保持順暢。裱花師要控制和運(yùn)用裱花間的資源，管理裱花間來實(shí)現(xiàn)餅房營業(yè)需求。

裱花師的工作職責(zé)：

1、每日烘焙類蛋糕產(chǎn)品的制作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2、熟悉烘焙類設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)，定期清潔維護(hù)設(shè)備。

3、按配方加工、制作裱花蛋糕，并研發(fā)新品。

二、裱花師和烘焙師的區(qū)別

烘焙師，從事烘焙行業(yè)中食品行業(yè)烤制的大師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用差別的操作過程專業(yè)性、成型方式及健全的方法 對(duì)主料、輔助材料進(jìn)行生產(chǎn)制造和科技創(chuàng)新，制成現(xiàn)代中式、歐式古典口感中式面點(diǎn)、甜點(diǎn)的工作員。烘焙師指的就是烘培師烘培師或從事烘烤行業(yè)的專業(yè)技術(shù)，現(xiàn)在我國施行的職業(yè)資格證書有初級(jí)工、中級(jí)工、工程師職稱、技烘焙師，從事烘焙行業(yè)中食品行業(yè)烤制的大師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用差別的操作過程專業(yè)性、成型方式及健全的方法 對(duì)主料、輔助材料進(jìn)行生產(chǎn)制造和科技創(chuàng)新，制成現(xiàn)代中式、歐式古典口感中式面點(diǎn)、甜點(diǎn)的工作員。烘焙師指的就是烘培師烘培師或從事烘烤行業(yè)的專業(yè)技術(shù)，現(xiàn)在我國施行的職業(yè)資格證書有初級(jí)工、中級(jí)工、工程師職稱、技術(shù)人員、高級(jí)技師、技術(shù)能手等六個(gè)等級(jí)。

裱花師，是餅店里擔(dān)負(fù)生日蛋糕西式糕點(diǎn)的大師傅的統(tǒng)稱。裱花師，其工作任務(wù)好于制作美食的當(dāng)代藝術(shù)家，既要制作美食，還必須授于現(xiàn)代雕塑。裱花產(chǎn)品是餅房的支撐點(diǎn)產(chǎn)品,因而裱花師是餅房的中樞神經(jīng),裱花師管理方案質(zhì)量水平與此同時(shí)傷害餅房的贏利是多少,裱花師技術(shù)水平對(duì)于品牌文化建設(shè)馬上的幫助,因此裱花師要充裕呈現(xiàn)專業(yè)性專業(yè)能力,授于餅房魅力,不斷提高餅房的品牌與銷售額。裱花師擔(dān)負(fù)生日蛋糕、裱花的制成，是蛋糕造型的創(chuàng)立者，對(duì)現(xiàn)代雕塑、審美觀念、合理布局有一定的要求。從初學(xué)者的層面來講呢，相對(duì)于烘焙師，裱花師新手入門較難，但是越到后面越輕松。因?yàn)樵缙隈鸦▌?wù)必持續(xù)練習(xí)，而且不斷練習(xí)的頻率很高。

烘焙師重要做面包、生日蛋糕、中西式甜點(diǎn);裱花師則關(guān)鍵做藝術(shù)蛋糕裱花也是有慕斯蛋糕。

一般烘焙師務(wù)必掌握較多的祖?zhèn)髅胤剑瑒?wù)必掌握較多的制作工藝，對(duì)制成流程要建立。一個(gè)好的烘焙師不容置疑善于鑄就產(chǎn)品開發(fā)更新商品。

一般來說，烘焙師也會(huì)通常的裱花;而裱花師也會(huì)基本上的蛋糕烘焙，只是二者的側(cè)重點(diǎn)不一樣。雖然現(xiàn)如今市場經(jīng)濟(jì)越來越細(xì)，烘焙師和裱花師的工作任務(wù)不盡相同，但是無論是一個(gè)出色的烘焙師或者一個(gè)出色的裱花師，對(duì)其他崗位的工作任務(wù)一定是具有一定搞清楚的，這并不可是自身專業(yè)技能的務(wù)必，也是烘焙師或者裱花師以后邁進(jìn)更高一些一些的崗位工作員的關(guān)鍵術(shù)員、高級(jí)技師、技術(shù)能手等六個(gè)等級(jí)。

裱花師，是餅店里擔(dān)負(fù)生日蛋糕西式糕點(diǎn)的大師傅的統(tǒng)稱。裱花師，其工作任務(wù)好于制作美食的當(dāng)代藝術(shù)家，既要制作美食，還必須授于現(xiàn)代雕塑。裱花產(chǎn)品是餅房的支撐點(diǎn)產(chǎn)品,因而裱花師是餅房的中樞神經(jīng),裱花師管理方案質(zhì)量水平與此同時(shí)傷害餅房的贏利是多少,裱花師技術(shù)水平對(duì)于品牌文化建設(shè)馬上的幫助,因此裱花師要充裕呈現(xiàn)專業(yè)性專業(yè)能力,授于餅房魅力,不斷提高餅房的品牌與銷售額。裱花師擔(dān)負(fù)生日蛋糕、裱花的制成，是蛋糕造型的創(chuàng)立者，對(duì)現(xiàn)代雕塑、審美觀念、合理布局有一定的要求。從初學(xué)者的層面來講呢，相對(duì)于烘焙師，裱花師新手入門較難，但是越到后面越輕松。因?yàn)樵缙隈鸦▌?wù)必持續(xù)練習(xí)，而且不斷練習(xí)的頻率很高。

烘焙師重要做面包、生日蛋糕、中西式甜點(diǎn);裱花師則關(guān)鍵做藝術(shù)蛋糕裱花也是有慕斯蛋糕。

一般烘焙師務(wù)必掌握較多的祖?zhèn)髅胤�，�?wù)必掌握較多的制作工藝，對(duì)制成流程要建立。一個(gè)好的烘焙師不容置疑善于鑄就產(chǎn)品開發(fā)更新商品。

一般來說，烘焙師也會(huì)通常的裱花;而裱花師也會(huì)基本上的蛋糕烘焙，只是二者的側(cè)重點(diǎn)不一樣。雖然現(xiàn)如今市場經(jīng)濟(jì)越來越細(xì)，烘焙師和裱花師的工作任務(wù)不盡相同，但是無論是一個(gè)出色的烘焙師或者一個(gè)出色的裱花師，對(duì)其他崗位的工作任務(wù)一定是具有一定搞清楚的，這并不可是自身專業(yè)技能的務(wù)必，也是烘焙師或者裱花師以后邁進(jìn)更高一些一些的崗位工作員的關(guān)鍵要求。