芒種節(jié)氣的主要特點(diǎn)

　　導(dǎo)語：“四月芒種麥在前，五月芒種麥在后”，芒種是忙著種地的節(jié)氣。下面是小編收集整理的關(guān)于芒種節(jié)氣的介紹，歡迎大家閱讀參考!

　　芒種是二十四節(jié)氣里的第九個(gè)，一般在陽歷的6月5日前后。芒種時(shí)節(jié)天氣開始炎熱，也是農(nóng)村最忙的時(shí)候。芒種日女子做新麥?zhǔn)称罚�送給父母，以示探望和祝福。習(xí)俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等。俗話說：“芒種夏至天，走路要人牽。”因而要注意防署，多喝水，多吃清淡的食物。

　　《月令七十二候集解》說道：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”就是說，大麥、小麥等已經(jīng)成熟，搶收十分急迫;晚 谷、黍、稠等農(nóng)作物也正是播種最忙的季節(jié)。農(nóng)諺說“芒種芒種，忙忙種”，正道出了芒種的重要性和人們的忙碌。芒種的民間習(xí)俗主要有煮梅、送花神、安苗、打 泥巴等，此外還有一些飲食習(xí)俗。

　　芒種前后，長(zhǎng)江中下游一帶往往持續(xù)陰雨，空氣潮濕、天氣悶熱，因而各種物品容易發(fā)霉，人們把這段時(shí)期稱為“霉雨”季節(jié)。這時(shí)間又正是黃梅成熟的時(shí)候，人們?yōu)榱思�祥，�?ldquo;霉雨”又稱做“梅雨”。

　　因?yàn)辄S梅非常酸澀，直接吃味道不佳，往往需要加工后再吃，而最普遍的做法就是把黃梅煮熟了吃，于是農(nóng)家就有芒種煮梅的習(xí)俗。

　　為什么要送花神呢?農(nóng)歷二月十二是花朝節(jié)，百花開放，那時(shí)人們要迎花神。而到了五月，百花大部分已經(jīng)凋殘、零落。根據(jù)古時(shí)候的說法，芒種節(jié)過后，群芳搖 落，花神就要退位，人世間便要隆重地為她餞行，以示感激。送花神既傳達(dá)出人們對(duì)花神的感激之情，也表達(dá)了來年再相會(huì)的美好愿望。關(guān)于芒種送花神，《紅樓 夢(mèng)》里面有精彩的描述，這里轉(zhuǎn)述一下。

　　“凡交芒種節(jié)的這日，都要設(shè)擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要 烏行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用績(jī)錦紗羅疊成干旄、旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹 上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄搖，花枝招展……”干是盾牌，旄、旌、幢等都是古代的旗子。

　　有些地方還有安苗、打泥巴的習(xí)俗。比如皖南一帶，每到芒種時(shí)節(jié)，人們種完了水稻，為祈求秋天有個(gè)好收成，便舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶都用新麥面蒸發(fā)糕，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后把蔬菜汁澆在上面染色，作供品祈求五谷豐登、村民平安。

　　貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。

　　芒種這天，青年男女在田間集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴�；顒�(dòng)結(jié)束后還要檢查戰(zhàn)果，誰的身上泥巴最多，誰就是最受歡迎的人。

　　做麥?zhǔn)?/p>

　　麥類食品，吃起來好處特別多。大麥性咸溫，微寒，能消渴除熱，益氣調(diào)中，補(bǔ)虛壯血，養(yǎng)顏益色，盈實(shí)五臟，并可化食止泄，久食令人豐肌增白，皮膚嫩滑。大 麥面粉要優(yōu)于小麥面粉，無燥熱之氣。大麥煮粥甘滑可口，磨面做醬，則味道香美。小麥性甘微寒，主補(bǔ)心止煩，可除熱止汗，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血吐血。滋養(yǎng) 強(qiáng)壯，使婦女易于孕育。又因?yàn)樾←満�有豐富鈣質(zhì)，而鈣質(zhì)又是組成骨質(zhì)的重要物質(zhì)，因而是最利于少年身體成長(zhǎng)的食品。小麥秋天播種夏夭收割，公歷五六月間， 新麥已經(jīng)成熟，已出嫁的女子，可以做各種麥類食品，送給父母嘗新，以此表示探望。陜西富平一帶，將此稱為女看娘，還有諺語說：“麥上場(chǎng)，女看娘。”

　　黃梅雨

　　本月東南沿海地區(qū)，因季風(fēng)方向由西北改為東南，寒暖燥濕不同的兩種空氣相遇，水蒸氣多而地面還冷，所以常常濕潤(rùn)多雨。此時(shí)正當(dāng)梅子成熟，梅子變黃將落， 故稱這個(gè)時(shí)節(jié)為黃梅。淫雨霏霏，連日不晴，稱為黃梅雨�！恫貉拧酚休d：“江湘二浙，四五月間，梅欲黃落，則水潤(rùn)土褥。柱礎(chǔ)皆汗，蒸郁成雨，謂之梅雨也。” 過去也有人寫詩詠道：“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”，還有“絲絲梅子熟時(shí)雨，漠漠辣花開后塞”的詩句。

　　芒種黃梅雨

　　各處氣候不同，梅雨的時(shí)間也各不相同�！稓q時(shí)纂要》中記載：“閩人以立夏后 逢庚為人梅，芒種后逢壬為出梅。”《癸辛雜識(shí)》說芒種后壬日人梅;《月令廣義》中記載芒種后逢丙日人梅，小署后逢未日出梅。淮浙一帶都以芒種后為梅雨季 節(jié)。周處的《風(fēng)土記》把夏至以前的多雨日子叫作黃梅雨�！镀は�詩話》說，江南五月，梅子熟時(shí)，霖雨連旬，叫作黃梅雨。清代顧祿的<清嘉錄·黃梅天》 引用項(xiàng)WL東的說法，道：“江南以三月為迎梅雨，五月為送梅雨，遇雷電為斷梅。”至于嶺南一帶，則因?yàn)榧婵鐪貛Ш蜔釒�兩個(gè)地帶，三月四月就是雨季，越向 南，雨量就越是充沛。云貴地區(qū)有“天無三日晴”的民謠。這都是地勢(shì)造成的氣候特點(diǎn)。

　　吳地習(xí)慣于以芒種后逢壬日為入霉，俗語有“芒種逢壬 便入霉”的`說法。因而人們就根據(jù)人霉的日子，來推測(cè)霉菌的高下程度。例如芒種這天遇壬日，就是霉高一尺;到第十日遇壬，就是霉高一丈。不用的物品過了一 夜，就會(huì)生出霉斑，此時(shí)稱為黃梅天，福建建寧叫作禁雷天，湖北監(jiān)利叫作霉旺。

　　貯梅水

　　芒種梅雨天的雨水，性質(zhì)甘滑，勝于山泉，在甕中儲(chǔ)存起來，水味可以長(zhǎng)久不變，喜歡喝茶的人都十分珍愛。飲茶用水比較嚴(yán)格，如水質(zhì)不美，則茶味頓失。《食 物本草》中說：“梅雨時(shí)，置大缸收水，煎茶甚美，經(jīng)宿不變色易味。貯瓶中，可經(jīng)久。”另外，《茶解》中說：“烹茶宜甘泉，次梅水梅雨，如膏萬物，賴以滋 養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲。”吳地風(fēng)俗中，居民在梅雨之初，都在庭院中列好大缸，收存雨水，以供烹茶，稱之為梅水。徐士能的《吳中竹枝詞》道：“陰晴不 定是黃梅，暑氣燕燕潤(rùn)綠苔。瓷甕競(jìng)裝天雨水，烹茶時(shí)候客初來。”梅水除可做飲品外，還有消毒作用，做醬也易熟，只是不可用于釀酒做醋。

　　梅雨時(shí)節(jié)

　　釀飲燒酒

　　燒酒似乎從唐代時(shí)便有。白居易《荔枝樓對(duì)酒》詩道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開瓏拍香。欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰當(dāng)?”雍陶也有詩道：“自到成都燒 酒熟，不思身更人長(zhǎng)安。”據(jù)《方輿勝覽》記載，古有荔枝樓在南賓郡(今重慶忠縣)西南方向，由白居易修建。雍陶是成都人，可見當(dāng)時(shí)川東川西，釀飲燒酒的風(fēng) 氣已經(jīng)很是盛行。另外《唐國史補(bǔ)》中記載：“酒則有劍南之燒春。”韋莊詞中寫道：“錦江春水，蜀女燒春。”可見燒酒又叫燒春，而又以成都所釀的燒酒最為著 名。

　　元朝人們稱之為汗酒，還有人稱其為阿刺吉酒，元代忽思慧《飲膳正要》稱用好酒蒸熬取其蒸餾水，制成阿刺吉。李時(shí)珍《本草綱目》則記 載：“燒酒，非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以播米，或梗米，或黍，或林，或大麥蒸熟， 和曲釀甕中七日，以甑蒸取，味極濃烈，蓋酒露也。”元初用兵西部邊吸，燒酒也可能是參考域外的釀酒方法進(jìn)行改良而得。梁章拒在《浪跡業(yè)談》中就引用了李宗 表稱其為阿刺吉酒的說法，并引其“年深始得汗酒法，以一當(dāng)十味且濃”的詩句。

　　現(xiàn)在各地都出產(chǎn)燒酒，所用原料有高粱、大麥、玉蜀黍、綠豆等，又以高粱釀制的燒酒最為純正。此外，還有加人花果釀制的燒酒，如玫瑰燒、佛手燒、木瓜燒之類。

　　燒酒味道辛甘濃烈，能升陽發(fā)散，勝濕祛寒，開郁結(jié)，止瀉瘧冷痛，殺蟲辟瘴。北方人四季飲用燒酒，南方人則只在夏季方飲。