魚類各部分的營養(yǎng)物質(zhì)

　　導(dǎo)語：大家喜歡吃魚嗎?魚的不同身體部位他們的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是不一樣的。下面小編給你分別講一講吧。

　　一.魚肉

　　因為魚肉有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。而且魚肉中富含多種維生素、酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。魚肉 為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。

　　二.魚腦

　　而魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。因為魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

　　三.魚眼

　　其中魚眼 有豐富的'維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力，從而降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。

　　四.魚鰾

　　那么魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。中醫(yī)稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。因為魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，而該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。所以用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。

　　五.魚骨

　　由于魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。而且魚骨的烹制方法也有很多。

　　六.魚鱗

　　而魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。而且膽堿具有增強記憶力的作用，因此卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。對于不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。