食品衛(wèi)生安全預(yù)防措施

　　食品衛(wèi)生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。下面和小編一起來看食品衛(wèi)生安全預(yù)防措施，希望有所幫助！

　　常見的食物中毒及飲食安全衛(wèi)生

　　（一）、常見的食物中毒

　　1、四季豆中毒；

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒；

　　3、豆?jié){中毒。

　�。ǘ�）、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。

　　2、潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。

　　3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。

　　4、一般沒有人與人之間的直接傳染。

　�。ㄈ�）、中毒原因

　　1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施：應(yīng)徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發(fā)芽；不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯；加工發(fā)芽馬鈴薯，應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分；龍葵素遇酸分解，烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。

　　3、豆?jié){中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現(xiàn)為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí)，還沒有煮開，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后，再繼續(xù)加熱幾分鐘。

　　食品衛(wèi)生安全預(yù)防措施

　　1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

　　2、不吃生、冷、不清潔食物。

　　3、不吃變質(zhì)剩飯菜。

　　4、少吃、不吃冷飲和零食。

　　5、不要長期吃辛辣食品。

　　6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

　　7、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。

　　8、不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。

　　9、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。

　　延伸閱讀：如何判別偽劣食品？

　　防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“艷”

　　對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的.蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？

　　二防“白”

　　凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

　　三防“長”

　　盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

　　四防“反”

　　就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

　　五防“小”

　　要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

　　六防“低”

　　“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”

　　散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　吃了過期食品怎么辦

　　1、多喝白開水

　　如果吃的食品是過期沒多久的，就不會(huì)產(chǎn)生太大的問題，因?yàn)樯�產(chǎn)家提供的保質(zhì)期是最佳的食用時(shí)間，會(huì)比真正的過期時(shí)間要提前，所以不會(huì)有中毒等現(xiàn)象，這時(shí)就需要多喝白開水，加快體內(nèi)的新陳代謝，使體內(nèi)的細(xì)菌、毒素以廢物的形式排泄出去。

　　2、喝陳醋加酸奶

　　如果吃了過期的食物，可以每隔一個(gè)小時(shí)喝點(diǎn)陳醋。陳醋具有很好的殺菌作用，喝兩到三次就可以了。另外還可以喝一定量的酸奶，如果是純的乳酸菌飲料效果會(huì)更好，增加腸道的有益菌群，促進(jìn)消化，改善腸道的功能。

　　3、催吐

　　如果吃了過期時(shí)間比較久的食物，可以采用催吐的方式將食品導(dǎo)出來。方法是將手清洗干凈放到喉嚨深處輕輕的劃動(dòng)，也可以用筷子、湯勺等工具，弄完以后可以喝些鹽水有補(bǔ)充水分和洗胃的作用。這里要注意的是催吐必須要在吃完食物兩個(gè)小時(shí)內(nèi)效果才明顯。

　　4、及時(shí)到醫(yī)院就診

　　如果出現(xiàn)了腹痛腹瀉、嘔吐、中毒等情節(jié)較嚴(yán)重的現(xiàn)象，就需要及時(shí)到醫(yī)院，就診觀察，以免悲劇發(fā)生。

　　另外，為了身體的健康，我們在吃東西的時(shí)候或者是在購買食品時(shí)要注意食品的保質(zhì)期。要養(yǎng)成看食品保質(zhì)期的習(xí)慣，不要吃壞了的食品或者是過期了的食物，如果發(fā)現(xiàn)食物壞了或者是過期了就應(yīng)當(dāng)立即扔掉，并且要經(jīng)常檢查家里面的食品是否過期，保存食品時(shí)要用適當(dāng)?shù)姆绞健?/p>