烏梅功效與作用及食用方法

　　簡介

　　烏梅，又名梅實、青梅、酸梅、梅子、紅梅、千枝梅、熏梅等，是我國特有的果類植物，其歷史十分悠久，可上溯到4000多年前。梅樹在我國南北各地均有栽種，長江以南尤盛。其花多為紅色、粉紅或白色，深受人們喜愛，尤其是它盛開于百花凋零的嚴寒季節(jié)，“凌寒獨自開”，歷來為文人墨客所稱頌；其果梅子也是尤物，味雖酸卻偏偏以酸聞名。烏梅就是未成熟的梅子的干燥制品，它保留了鮮梅的大部分營養(yǎng)，并可以入藥，具有很高的食療價值。

　　烏梅的功效與作用

　　1.烏梅熱水浸出液對多種腫瘤細胞都有極強的抑制活性，其中，體外實驗對人子宮頸癌 JTC-26株抑制率在90%以上。

　　2.體內(nèi)實驗表明，烏梅煎劑對小鼠肉瘤S180有一定的抑制效果。

　　3.應用腹水癌細胞平板法體外實驗，也證實烏梅對其有抗癌作用。

　　4.小鼠免疫特異玫瑰花斑實驗證實，烏梅可增強機體的免疫功能，增強白細胞或網(wǎng)織細胞的吞噬功能，具有提高機體對白血病等癌癥的免疫力的.作用。

　　5.烏梅可促使口腔唾液分泌，進而使唾涎腺分泌的腮腺素增加，使全身組織趨于年輕化，保持正常代謝節(jié)律，對腫瘤患者的康復有重要意義。烏梅的防癌抗癌、強身延年的特殊作用，極大地拓展了腫瘤臨床的研究工作和實際應用，在治療食管癌、胃癌、大腸癌、宮頸癌、膀胱癌、皮膚癌及白血病等方面，都有了長足的進步。

　　酸梅的食用方法

　　1.酸梅湯

　　烏梅5粒，糖適量。烏梅洗凈與糖加水煮30分鐘左右即成。夏天作為飲料飲用，能夠消暑解渴，生津開胃消食，若是放入冰箱冷凍后飲用口味更佳。酸梅若是煎濃湯，空腹時飲用，1日3次，可治腸炎、痢疾。

　　2.烏梅醬

　　烏梅2份，糖1份。將烏梅煮熟熬成膏狀加糖即成，夏日調(diào)水飲用，酸甜可口，又可除熱解渴，生津開胃。

　　3.烏梅蜂蜜飲

　　烏梅肉、蜂蜜各50克，冰糖150克。先將烏梅肉加水浸泡搗爛，再加水煮兩次，把兩次煎液合并，文火熬成膏時即加人蜂蜜、冰糖攪勻，裝人瓷瓶，日服30克，每次1匙，沸水沖服。適宜肺虛久咳者食用。

　　4.烏梅酒

　　烏梅250克，黃酒2 500克，冰糖適量。將烏梅、冰糖放人黃酒中浸泡1周左右，每日搖動一次，即成口味清醇、酒香撲鼻的烏梅酒，每日小飲一盅，養(yǎng)生保健。

　　5.烏梅姜茶紅糖飲

　　原料：烏梅肉30克，生姜10克，茶葉5克，紅糖適量。做法：將烏梅肉洗凈切碎，生姜洗凈切絲，同茶葉、紅糖共入保溫杯中，沸水沖泡半小時即成。功效：具有健脾殺菌，澀腸止痢的功效。適用于脾虛泄瀉，虛寒型痢疾等癥。

　　6.烏梅蘿卜湯

　　原料：烏梅3枚，新鮮蘿卜250克，食鹽少許。做法：將蘿卜洗凈，切片備用。先煎烏梅，去渣取汁半碗，再同蘿卜片入鍋中，加水適量煮湯，入食鹽調(diào)味即成。供上下午飲用。功效：具有消積滯，化痰的功效。適用于飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等癥。

　　酸梅的飲食宜忌

　　大多數(shù)人都可以食用烏梅，尤其適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏（包括萎縮性胃炎胃酸過少者），消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。但是不適宜感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、胸膈痞悶、菌痢、腸炎的初期患者等食用。

　　酸梅的選購儲存

　　選購烏梅時，應該選擇個大、肉厚、柔潤，味極酸的優(yōu)質(zhì)烏梅。儲存烏梅時，最好放置陰涼、干燥、防潮處保存。