泰國飲食習(xí)俗及特點(diǎn)

　　泰國特殊的地理特點(diǎn)也造成了泰國獨(dú)特的飲食文化，那么泰國的飲食習(xí)俗是怎么樣的呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　泰國的飲食習(xí)俗

　　泰國地處熱帶，泰國人喜歡食用富有刺激性的調(diào)味品，如辣椒，蔥，蒜，姜等。吃泰國菜一定要勇于嘗試各種調(diào)味醬，因?yàn)樘﹪�菜的精髓皆在醬中，泰國人非常喜歡吃辣椒，民間有"沒有辣椒不算菜"的俗語。普通泰菜價(jià)格不貴。一些海鮮餐廳讓食客在貨柜上任意挑選魚蝦，然后送進(jìn)廚房加工。位于乃差拉達(dá)比色路的實(shí)帕及卡哈花園餐廳，海鮮菜最有名氣，設(shè)有餐位3000個(gè);此外，Royal Dragon，擁有座位5000個(gè)，是世界最大餐廳。

　　美食首推海鮮。名菜有“Dom Yam Kong”(以蝦、蟹、雞肉、豬肉煮成的酸辣湯)、“Gaeng Chud Moo”(粉絲蔬菜湯)、咖喱海鮮、清蒸蕉葉咖喱魚、百花烏賊魚湯、酸甜干煎明蝦、清烹大龍蝦等�？о�烤鴨燴炙人口，風(fēng)味尤佳，由中國烤鴨延伸而來。著名的堡仔魚翅、潮州鹵水鵝、燕窩湯在曼谷唐人街隨處可吃到，風(fēng)味頗佳。曼谷燒烤食品別具風(fēng)味，烤魷魚、炸香蕉尤為出色。

　　泰國人不愛吃紅燒的菜肴，忌食牛肉。泰國人喝啤酒和白蘭地酒時(shí)摻蘇打水;喝咖啡，紅茶時(shí)，吃些小蛋糕等點(diǎn)心。飯后吃水果，但不吃香蕉，泰國人不食用牛奶和乳制品。

　　泰國人最愛吃民族風(fēng)味的"咖喱飯"，這是一種指甲蓋大小的困子當(dāng)香料，讓人一聞就胃口大開。泰國人吃得雜，老鼠，蝸牛，田雞，乳豬，鴿子，蛇，蝗蟲都能當(dāng)菜肴，但不習(xí)慣吃貓狗，泰國人好吃生，有些蔬菜，海產(chǎn)放些調(diào)料就生吃。泰國人善吃花，有一種小吃叫"漬水飯"，也稱"攙花汁飯"就是用花制成的。

　　曼谷的各式風(fēng)味小吃種類多，價(jià)格低，有各種蓋澆飯、米粉、各類湯食、各式包子、炸烤食品、糕餅、甜品等�？爵滛~香脆可口;炸香蕉別有風(fēng)味;地瓜羹色香味俱佳;香竹飯留有余香，各具特色，味道可口。以中餐館小吃為最佳。

　　泰國的美食首推海鮮。著名的煲仔魚翅，潮州鹵水鵝在曼谷唐人街隨處可吃到，泰國的河粉如廣東面般細(xì)軟，入口爽滑。

　　吃泰國的甜口時(shí)切記要禁酒，據(jù)說酒與榴蓮或與芒果糯米相遇，會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的熱量，令體溫急劇上升。

　　曼谷熱帶海鮮、熱帶水果品種繁多，價(jià)廉物美，四季不斷，風(fēng)味獨(dú)特。海鮮以蝦、蟹、蠔出名;水果以山竺、紅毛丹以及水果之王榴蓮最具特色。

　　泰國飲食習(xí)俗——多樣的泰國菜

　　泰國豐富的烹調(diào)傳統(tǒng)一直不為人所知，直到近代因泰國觀光業(yè)發(fā)達(dá)，外界才得以一窺究竟。近幾年來，在國際都市如洛杉磯、倫敦、雪梨及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎�，F(xiàn)在，即使第一次到訪的旅客也會(huì)因這種味道和絕妙融合的體驗(yàn)，而對泰國菜念念不忘，許多人更深深受到吸引，等不及要學(xué)習(xí)泰國菜的烹飪技巧。然而，有許多人會(huì)驚訝發(fā)現(xiàn)泰國的烹飪?nèi)绱硕鄻�，泰國四個(gè)地區(qū)的每一區(qū)都有其特別的創(chuàng)意，有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀(jì)，但是仍保有獨(dú)特的泰國風(fēng)味。

　　泰國傳統(tǒng)的心藏地帶-圍繞著湄南河的肥沃平原，發(fā)展出許多知名的泰國佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相較之下比較簡單，主要以到處豐收的米食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。在大城王朝時(shí)期統(tǒng)治的四世紀(jì)，又加入了更多復(fù)雜的原料。其中最重要的包括當(dāng)時(shí)從南美產(chǎn)的辣椒，其他主要產(chǎn)品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。

　　身為當(dāng)時(shí)國際性王朝，大城不單只是吸引當(dāng)?shù)氐馁Q(mào)易商人，同時(shí)也吸引如中東、歐洲、中國、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人遠(yuǎn)道而來，他們貢獻(xiàn)的許多食物經(jīng)過微妙的改變，轉(zhuǎn)化成適合當(dāng)?shù)靥┤说目谖恫⑦\(yùn)用當(dāng)?shù)厥巢�，增加了食物烹飪的多樣化�?/p>

　　類似的發(fā)展延續(xù)到1782年成為首都的曼谷，中式或是更精確的說法中泰式的食物此時(shí)非常受歡迎，尤其是各種面食，大部份食物都是用拌炒方式，如Phat Phak Bung Fai Daeng (大火快炒菠菜)。水果在食物中也開始扮演重要角色，泰國果農(nóng)們開始種植新品種、更香甜多汁的芒果、榴梿、柚子及其他種類的水果等。

　　泰北與南韓及緬甸為鄰，長久以來泰北一直是獨(dú)立的蘭那泰王朝，"百萬稻田之地"，山巒層疊的高山地勢讓這里與其他地區(qū)完全隔絕，一直到19世紀(jì)才受曼谷的統(tǒng)治。在經(jīng)歷曾被緬甸及大城統(tǒng)治過的時(shí)代后，泰北發(fā)展出的特有文化，與其他地區(qū)明顯不同，不僅在語言及習(xí)俗上，也包括了飲食。不像中部居民喜愛香軟米飯，泰北居民喜歡各種糯米飯，傳統(tǒng)上他們會(huì)將糯米飯用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。也可以看到一些受緬甸人影響廣受歡迎的幾道菜，如一種加有姜和羅望子及姜黃等做成的豬肉咖喱Kaeng Hang Le、一道用雞蛋面及肉，上面加上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖喱湯Khao Soi。北部的咖喱一般味道比其他地區(qū)來的溫和，當(dāng)?shù)剡�有許多特產(chǎn)如Sai-Ua，一種辣豬肉香腸及脆豬皮;另外還有許多美味的水果，如許多果園都種植有龍眼及荔枝。

　　泰北有名的勘托克(Khantok) 傳統(tǒng)餐，Khan 指的是碗、Tok是一種小圓桌，讓客人席地用餐。

　　東北是屬高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，與寮國和高棉為鄰。泰國東北部對一般人而言或許比較陌生，較熟悉的通稱為"伊森"，它占了泰國總面積的三分之一。此地有許多歷史遺跡及獨(dú)特的文化和飲食。

　　東北人喜歡重口味的食物，許多熱愛泰國烹飪的行家將一些經(jīng)典的伊森菜列入他們喜愛的創(chuàng)意之中。包括Som Tam(青木瓜沙拉)、Lap(辣豬肉或雞肉沙拉)以及Kai Yang(烤雞)。淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來調(diào)理。和泰北一樣，伊森居民也喜歡糯米飯，有時(shí)會(huì)做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。

　　泰國南部是一個(gè)長型半島地形，往下一直延伸到馬來西亞，鄰泰國灣和安達(dá)曼海。以優(yōu)美的海灘及渡假勝地出名，擁有知名的美食，尤其附近海域盛產(chǎn)的新鮮海產(chǎn)扮演主要角色。包括海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊及貽貝等。也廣泛使用椰子，椰奶來中和辣湯、咖喱、油炸的熱度，而果肉則用來當(dāng)作佐料。此區(qū)特產(chǎn)包括當(dāng)?shù)胤N植的腰果，其他水果包括山竹果、小型鳳梨以及稱為Sato的辣豆，嘗起來有點(diǎn)苦味。其他特別的南部菜肴如Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部魚醬)、以及辣湯如Kaeng Lueang(黃咖喱)和Kaeng Tai Pla(魚內(nèi)臟辣咖喱)。

　　大部份泰國回教人口居住在泰國最南邊的府縣，受到他們飲食影響的菜肴如Kaeng Massaman ，一種加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味較溫和的咖喱，以及淋上花生醬的沙爹。

　　泰國飲食習(xí)俗——泰國的素食

　　泰國是一個(gè)佛教國家，素食在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)盛行，在泰國吃素其實(shí)相當(dāng)方便，在街上的餐廳，除了少數(shù)路邊攤之外，幾乎都有素食的菜單。進(jìn)到餐廳里面，打開菜單就可清楚的看見Vegetarian的菜單，如果找不到，只要告訴點(diǎn)餐的人自己是Vegetarian(素食者)，通常服務(wù)生就會(huì)告訴你，哪些菜是可以做成素食料理。

　　通常只要不是以肉類為主要材料的料理，餐廳都有辦法變出一道道素食料理。

　　在泰國，通常只要白肉都算是素食，尤其是海鮮料理，基本上許多歐美人士甚至鄰近的日本，也都會(huì)認(rèn)為是素食的料理食材，因此在點(diǎn)菜時(shí)，如果服務(wù)生沒問，記得要提醒他們一下，不然到時(shí)菜里多出了小魚干，或是加了泰國菜常用的魚露、蝦醬，那可真的是阿彌佗佛了!

　　從前菜到主食樣樣都有

　　吃素的人外食，除非是到了素食餐廳，否則大多脫離不了吃炒青菜的命運(yùn)!不過泰國菜運(yùn)用了許多香料，搭配許多地道的`食材，即使是炒青菜，也能很有泰國味!想吃一道泰國菜素食全餐，更不是件難事!

　　在泰國點(diǎn)素食餐不見得就得到素食餐廳去，其實(shí)一般的餐聽大多備有葷素兩種菜單，只要先告知你吃素有哪些食物不吃，通常店家都會(huì)幫你打理的好好的!更重要的是這些餐廳并不難找，在曼谷街上到處可以看得到!給個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，只要有冷氣的餐廳，大概有9成以上都沒問題!

　　前菜 青木瓜色拉Som Tam

　　青木瓜色拉是最耳熟能詳?shù)奶﹪�料理，入口酸、甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人一吃就胃口大開。不過點(diǎn)這道菜時(shí)要記得，由于傳統(tǒng)的作法都會(huì)加上魚露、蝦醬與蒜頭，因此在點(diǎn)菜時(shí)只要特別注明這些東西不吃就行了。

　　雖然少了蝦醬與魚露的調(diào)味，以辣椒取而代之的嗆辣口感，卻也讓清淡的開胃菜點(diǎn)綴出鮮活的靈魂。至于有些朋友是吃鍋邊素，其實(shí)在街上有許多路邊攤都可以試試，只要告訴他不要加蝦醬跟魚露就好了!如果吃素吃的比較干凈的，建議還是上一般的餐廳點(diǎn)比較好!

　　Nan-com

　　這道菜在一般的餐廳比較少見，不過在街上的路邊攤卻常�？吹�，這外皮的Cha Pu葉子味道有點(diǎn)像檳榔葉，里面包了切成丁狀的萊姆、洋蔥、蝦米、花生、腰果、炒過的椰干等，最后再加上焦糖，用葉子包起來后一口即可吃下。通常素食者就叫他洋蔥與蝦仁不要包就行啰!敢吃辣的加上個(gè)泰式朝天椒，保證帶勁!

　　而這道開胃菜外表的葉子雖然未經(jīng)烹調(diào)，入口沒有想象中的生菜的生味，反而有種獨(dú)特的香氣從嘴中慢慢散開;葉子內(nèi)的萊姆雖然連皮包入，不過卻沒有想象中的澀味，帶出淡淡的清香，與葉子的獨(dú)特香味完融合;而在口中咀嚼時(shí)，由于有椰干、花生與腰果，因此還帶有酥脆的口感，最后糖漿的甜味與辣椒的辣味完美中和，劃上完美句點(diǎn)。

　　通常這道開胃菜在街上都可看到小販在兜售，一串3個(gè)，4～5串為一包，每包25泰銖;如果想買回去自己包的，也是一包25泰銖，不過份量足足夠3個(gè)人一起分享哩!記得有次買了一包帶到飛機(jī)上，濃郁的Cha Pu葉子的香氣，當(dāng)時(shí)還造成一陣騷動(dòng)哩!

　　泰國飲食習(xí)俗——主食

　　咖喱

　　泰國的咖喱味道與日本、印度有著相當(dāng)不同，泰國的咖喱除了運(yùn)用了多種香料，另外也會(huì)加入南姜、檸檬草、檸檬香茅、檸檬葉等等調(diào)味，有時(shí)還會(huì)加入椰奶以及據(jù)說有消脂作用的小綠茄子Small Round Green Eggplant等，因此味道相當(dāng)明顯，具有泰國的獨(dú)特性。而咖喱的種類有很多，有紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱以及一般的咖喱。不過再此要提醒不敢吃辣的人，建議要先詢問一下餐廳咖喱辣度，否則有時(shí)看來顏色單純的咖喱，到了嘴里可是會(huì)讓人辣到飆眼淚!而咖喱的最佳搭配，當(dāng)然就是有著淡淡花香的泰國米啰!

　　炒空心菜

　　泰式炒空心菜可是有名的!辣豆瓣加上空心菜熱火快炒，簡單幾分鐘就上桌，有時(shí)自己在家也會(huì)來上一盤!不過吃素的人最好要提醒店家，千萬別加大蒜以及蝦醬、魚露哩!如果不吃辣的人，豆瓣炒空心菜也是不錯(cuò)的選擇!

　　泰式菠蘿炒飯

　　記憶最深刻的菠蘿炒飯，在The Whole World餐廳的吧，運(yùn)用泰國香米的香氣，搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會(huì)讓人食欲大開，撘配腰果一起入口，口感層次豐富，相當(dāng)值得推薦!尤其把飯裝在菠蘿里一起上桌，視覺效果奇佳!

　　泰式炒河粉或炒面(Phat Thai)

　　這也可說是泰國菜里的招牌菜，先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯(cuò)出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現(xiàn)的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國比較常見，因此大餐廳小館子里都可以點(diǎn)得到!

　　春卷Po Pia Thot

　　春卷在印象中，好像是屬于越南的美食，不過同屬于中南半島的泰國，卻也有著獨(dú)特的口味。通常春卷有炸的以及一般的，端看各位的口感不同而有所選擇。至于在餡料方面，除了蔬菜，另外就是川燙調(diào)味過的冬粉。不過最精采的，還是泰式獨(dú)特口味的甜辣醬。通常這種甜辣醬各家餐廳都有特色，有些甚至?xí)�用水果作為醬料的主角，相當(dāng)特別!

　　泰式酸辣湯

　　通常我門熟悉的泰式酸辣湯，就是東炎共(Tom Yam Kung)，不過我們吃素的人可不能這么叫，因?yàn)樵谔┱Z的「Kung」，指的就是蝦醬，因此我門只能喝東炎湯。通常餐廳會(huì)以磨菇與蔬菜做湯的主食，再搭配上檸檬草、香茅等香料，酸酸甜甜又帶點(diǎn)辣勁的東炎湯便可上桌，有些餐廳還會(huì)加上九層塔來提味，也有另一番風(fēng)味。

　　椰漿蔬菜湯

　　顧名思義就是以椰漿為湯底的蔬菜湯，不過這湯可沒有那么點(diǎn)單，因?yàn)檫@湯還加了姜根、檸檬、香茅和檸檬葉等一起熬煮而成，最后搭配檸檬之以及辣椒等。

　　泰國飲食習(xí)慣與禁忌

　　一、不喝熱茶與開水，喝水的時(shí)候一般都會(huì)加冰塊。當(dāng)然泰國氣溫一般都比較高，所以大多數(shù)情況下都會(huì)加冰塊。

　　二、泰國人不喜歡過咸和過甜的事務(wù)，也不吃紅燒的菜肴，忌食牛肉，不吃香蕉，也不食用牛奶和乳制品。

　　此外，泰國人是不吃狗肉的，對狗是關(guān)愛有加，可以說這是他們的宗教信仰，不過，也有相傳是因?yàn)樘﹪�的王是被狗所救，所以不食�?/p>

　　泰國有兩種進(jìn)餐方式，一種是采用席地而坐式上午傳統(tǒng)形式，還有一種是桌椅形式與中餐與異。一般現(xiàn)在的泰國才停都是采用桌椅式的。如果一同用餐者有長幼、輩份之分的話，則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。在泰國最長者還是十分尊重的!如果是朋友之間的話，就不用太過約束!

　　拓展：關(guān)于去泰國旅游需要注重什么習(xí)俗禮儀

　　一、飲食禮儀

　　1. 和中國人一樣，泰國人的餐桌座次也講究長幼次序，通常以靠墻或者離門左遠(yuǎn)的位置開始，按照輩分、長幼依次落座。

　　2. 泰國人吃飯很少用筷子，而更喜歡用勺子和叉子，每次往自己的盤子盛一點(diǎn)點(diǎn)飯，再用勺子將菜肴與飯拌勻，吃完再加。

　　3. 泰國人的餐桌禮儀講究共享精神，食物通常都放在桌子中央，如果需要記得用公用的筷子去夾菜，不用自己的筷子和餐具。

　　4. 用勺子盛食物時(shí)，要從靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再添。

　　5. 喝湯的時(shí)候要沿著勺子的邊緣喝，注意不要急，也不要發(fā)出太大的聲響。而且，要等到餐桌上每個(gè)人都有湯了之后才能喝。

　　6. 吃到不能食用的東西，吐出來的時(shí)候要用勺子接住，放到指定的“垃圾碗”里，沒有的話就放到盤子的一邊。

　　7. 吃飯前記得把擦手巾平鋪在膝蓋上，每次喝酒時(shí)，前后都要拿布擦一下嘴巴，避免把杯子弄臟了。

　　二、入寺禮儀

　　1.參觀寺院要穿合適的衣物，這在赴泰游客中已經(jīng)成為共識了。再重申一遍衣著要求：不能穿短褲、短裙、背心，襯衣要塞進(jìn)褲子里，袖管不能翻起來卷在胳膊上。

　　2. 穿鞋進(jìn)入寺院是一種玷污神明的舉動(dòng)，所以入寺參觀必須脫鞋。

　　3. 注意看寺院的指示牌，不要想當(dāng)然的舉起相機(jī)就拍。特別是給僧侶拍照，要實(shí)現(xiàn)征得對方的同意才行，拍照后也記得要禮貌的表達(dá)謝意。

　　4. 在寺院中不能太過隨意，也不要大聲說話，不要亂摸佛像和其他法器，女性一定要特別注意這一點(diǎn)。

　　5. 即使你只是來參觀旅游景點(diǎn)，也要尊重神明，進(jìn)門后可以合掌拜一拜。

　　6. 不論佛像大小、新舊，都要表示尊重，不講粗話，更不要用手對佛像指指點(diǎn)點(diǎn)。

　　7. 在泰國，女性不要觸碰僧侶。如果有東西要風(fēng)給僧侶，請交由男士轉(zhuǎn)交。

　　三、家訪禮儀

　　1. 去泰國人家做客，進(jìn)門前必須脫鞋。在泰國的一些地方，還保留著客人需在屋前的大桶中洗好腳再進(jìn)屋的習(xí)俗。如果主人并沒有提這個(gè)要求，但出于禮貌，客人還是洗一下腳再進(jìn)屋

　　2. 泰國人相信門檻下住著神靈，所以客人千萬不要踩踏泰國人家的門檻。

　　3.如果要給主人送禮物，可以用包裝好的食物、糖果等，送出的時(shí)候記得要用右手。特別提醒不要送香煙給泰國人，會(huì)被認(rèn)為很不禮貌，這一點(diǎn)和中國完全不同。

　　三、小費(fèi)禮儀

　　1. 受西洋文化的影響，在泰國，付小費(fèi)也是一種日常禮儀。

　　2. 古式按摩，一般給100泰銖左右，看按摩師的服務(wù)質(zhì)量和水平彈性給。

　　3. 叢林騎象，一般50泰銖一次，付給馴象師。

　　4. 與人妖合照，每人每次約100泰銖。

　　5. 酒店提行李，一次給服務(wù)生20泰珠左右。

　　6. 房間整理，每間房也是20泰銖左右。

　　7. 在飯店吃飯，可以看服務(wù)生的服務(wù)質(zhì)量，酌情給消費(fèi)，通常也是20泰銖就可以了。

　　四、見面禮儀

　　1. 泰國人見面時(shí)(尤其是與僧侶見面時(shí))，不習(xí)慣行握手禮，而是行合十禮(泰語稱)，互相說一句“薩瓦迪卡/”。

　　2. 泰國人通常都稱呼別人的名字，而不是姓氏以表示尊敬，比如卜克先生或瑪莉女士。

　　3. 泰國人喜歡席地而坐，如果你要從坐著的人身邊經(jīng)過，切記微躬而過，以示禮貌。

　　4. 和泰國人面對面交談時(shí)，不要習(xí)慣性的蹺二郎腿，或?qū)⒛_底對著他人，這非常不禮貌，更不要用手指指著對方。

　　5.泰國人性情溫和，不易發(fā)脾氣，若某人在公共場合發(fā)火，會(huì)被認(rèn)為是卑劣的儀態(tài)。

　　6、泰國人交談或打電話時(shí)輕聲細(xì)語，并不象國人那樣旁若無人地大聲喧嘩或打電話，影響他人或破壞周圍安靜的環(huán)境，因此，請出國旅游的朋友時(shí)刻注意您的言行舉止!