中國(guó)十大名茶的種類及特點(diǎn)

　　中國(guó)茶葉歷史悠久、種類繁多，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國(guó)的“十大名茶”在過(guò)去也有多種說(shuō)法。下面是yjbys小編為大家?guī)��?lái)的中國(guó)十大名茶的種類及特點(diǎn)的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　1西湖龍井

　　西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。

　　沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭;湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無(wú)窮。

　　2碧螺春

　　碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。

　　尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。

　　3信陽(yáng)毛尖

　　信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山。信陽(yáng)毛尖其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

　　4君山銀針

　　君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　5六安瓜片

　　六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。六安瓜片為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

　　6黃山毛峰

　　黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

　　7祁門紅茶

　　祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

　　8都勻毛尖

　　都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。

　　9鐵觀音

　　鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香;湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。

　　10武夷巖茶

　　武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。

　　拓展：中國(guó)十大名茶的沖泡方法

　　西湖龍井

　　1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。

　　2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

　　3、溫潤(rùn)茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。

　　4、用開水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

　　5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

　　洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春的泡法，根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：

　　一、外形緊結(jié)重實(shí)的洞庭碧螺春最佳泡法

　　步驟1、準(zhǔn)備茶杯，用溫水清洗一遍;不僅能起到清潔消毒的作用，還能起到燙杯的效果。

　　步驟、先往茶杯里倒入適量大約70度左右的開水，然后再量取少許外形緊結(jié)重實(shí)的洞庭碧螺春茶葉投入杯子里浸泡，不用加蓋

　　洞庭碧螺春的泡法洞庭碧螺春的泡法。

　　步驟3、浸泡大約5分鐘左右，即可品飲。飲至茶湯剩余三分之一時(shí)，即可續(xù)水第一泡

　　二、條索松展的洞庭碧螺春最佳泡法

　　步驟1、準(zhǔn)備茶杯，同樣用溫水燙洗一遍。

　　步驟2、先取少許條索松展的洞庭碧螺春茶葉投放到茶杯里，然后倒入適量適溫的沸水，水量以沒(méi)過(guò)茶葉為宜。然后輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。

　　步驟3、大約兩分鐘后，待茶葉吸水舒展開時(shí)，再注入適量約為70度左右的開水沖泡

　　洞庭碧螺春的泡法茶藝培訓(xùn)。浸泡大約50秒，即可品飲。

　　黃山毛峰

　　黃山毛峰屬于綠茶，適合清淡一些，比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香。同時(shí),適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般像黃山毛峰綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　2.水溫

　　對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　3.時(shí)間

　　黃山毛峰的泡法中時(shí)間把握也是很重要的，時(shí)間的長(zhǎng)短可以決定初次品嘗的口感。一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些;反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

　　4.次數(shù)

　　一般3到4次就好了，俗話說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬�！币馑际钦f(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

　　品茶要得其味，黃山毛峰作為綠茶的代表性茶飲，掌握正確黃山毛峰的泡法直接影響茶葉的口感以及韻味，操作步驟精益求精。

　　以上是黃山毛峰的泡法介紹，只要你熟練掌握了上述四點(diǎn)沖泡要領(lǐng)，相信一定可以泡出一杯極品的黃山毛峰茶。

　　廬山云霧

　　1、燙杯

　　泡茶前燙杯，云霧茶的泡制方法也別具一格，沏茶時(shí)，最好先倒半杯開水。

　　廬山云霧茶沖泡方法步驟2：茶與水的比例

　　茶與水的比例大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

　　廬山云霧茶沖泡方法步驟3：水溫

　　不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。

　　廬山云霧茶沖泡方法步驟4：泡茶

　　從三泡臺(tái)的側(cè)壁加水，一不會(huì)燙壞茶葉二可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動(dòng)，利于出香。待水加滿蓋幾秒鐘，開蓋攪動(dòng)三下，倒入公道杯。

　　廬山云霧茶沖泡方法步驟5：重泡

　　第二道、第三道都依照上面程序方法進(jìn)行，沖泡的次數(shù)不宜超過(guò)三次，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

　　六安瓜片

　　沖泡六安瓜片時(shí)我們可以采用上投法、中投法或者下頭法中的一種。在沖泡之前現(xiàn)在開水倒入茶杯中進(jìn)行溫杯，然后開始沖泡。采用上投法時(shí)要先放水后放茶葉，蓋上杯蓋，使茶葉慢慢舒展，香味飄出即可；中投法時(shí)，先放少許開水于杯中，然后再放入茶葉，搖動(dòng)茶水，使茶葉慢慢展開，然后加滿水，不過(guò)不宜太滿；下頭法是先將茶葉置入杯中，然后倒入開水，使茶葉翻滾，茶水吸水飄香。

　　第六名：君山銀針

　　1、取茶欣賞：用茶匙選出少量的君山銀針茶葉倒入茶盤中，觀看賞析茶葉的外形品質(zhì)。

　　2、潔具溫杯：用開水將泡茶的`茶具清潔一番，達(dá)到溫杯效果。

　　3、置茶沖泡：將茶葉放入茶具中，沖入70攝氏度左右的開水進(jìn)行沖泡，茶葉在玻璃茶具中翻滾，舒展開來(lái)，欣賞茶葉沖泡時(shí)的美景。

　　4、分茶品飲：沖泡好茶后，將茶湯分入品茗杯中，大家一起進(jìn)行品飲。

　　沖泡主要事項(xiàng)

　　沖泡君山銀針的水以山泉水、井水等自然活水為最佳；泡茶時(shí)第一遍茶一般為洗茶去雜步驟，一般要倒去茶水重新沖泡，沖泡時(shí)間為兩三秒即可；泡茶根據(jù)玻璃杯的大小來(lái)決定茶量的多少，玻璃杯易導(dǎo)熱，沖泡時(shí)要避免燙到。

　　信陽(yáng)毛尖

　　1、茶具。為了觀其色，聞其味，泡信陽(yáng)毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽(yáng)毛尖茶時(shí)不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。

　　2、水。泡茶先要選水，最好選用山泉水或用純凈水來(lái)代替。沏茶的水溫一般是將沸水放置至60—80度的溫度來(lái)沏頭道。

　　3、茶葉量。泡茶時(shí)茶葉量不能太少，一般是按茶沏開后的茶、水三七分或折四六分的比例用茶。如果愛(ài)喝濃茶可增加用茶量。

　　4、第一泡。 把少量開水倒入杯中搖晃，等茶葉快要沏開時(shí)），快速將杯中的水倒干，除去茶的土味和漂浮出的雜物。

　　5、觀茶。重新用60—80度的開水沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展、沉靜之過(guò)程。

　　6、品茶。觀茶過(guò)后，等茶葉沏開后即可飲用，茶水不能喝干，只喝茶水的一半，然后倒水，保持茶的濃度適中。

　　武夷巖茶

　　1、用壺泡法和劍泡法，人多時(shí)宜用壺泡，人少宜用杯泡。依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、浸泡時(shí)間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。

　　2、茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。

　　3、水量：“以茶量為準(zhǔn)”，一般1克茶葉20～25毫升水。

　　4、水溫：應(yīng)達(dá)初沸89℃以上，特別是第一次沖泡。

　　5、浸泡時(shí)間：沸水沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈壺蓋后，蓋好壺蓋。分杯應(yīng)低斟，可減不茶香飄逸。

　　安溪鐵觀音

　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。 　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。 濃香型 ：沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

　　韻香型 ：沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

　　辦公室簡(jiǎn)單泡法

　　1、將柴燒鐵觀音干茶放入杯中;

　　2、加少量開水(90-95℃)，搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì);

　　3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可續(xù)杯到七泡。

　　傳統(tǒng)沖泡方法

　　1、百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具，以提高茶具溫度;

　　2、觀音入宮(落茶)：打開一小包，把茶放入茶具;

　　3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入蓋碗，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)、露香展顏;

　　4、春風(fēng)拂面(刮沫)：用碗蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

　　5、關(guān)公巡城(倒茶)：把茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

　　7、賞色聞香(聞香)：觀賞茶湯色澤，拿起碗蓋輕聞茶香;

　　8、品啜甘霖(品茶)：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。

　　祁門紅茶

　　1、茶具準(zhǔn)備：清洗干凈的玻璃杯或瓷杯1個(gè)，茶匙，以及2~3克的祁門紅茶。

　　2、投茶：用茶匙取2克祁門紅茶將其置入玻璃杯或瓷杯中。

　　3、沖泡：向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處。

　　4、分茶：將泡好的祁門紅茶倒入茶杯中，七分滿為宜。

　　5、賞茶：湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

　　6、品茶：香氣雋永，甘醇鮮爽，唇齒留香。