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二十四節(jié)氣之立冬常識介紹

二十四節(jié)氣之立冬常識介紹

  說到“冬”,自然就會聯(lián)想到冷。“立,建始也”,表示冬季自此開始。“立冬之日,水始冰,地始凍”,F(xiàn)在,人們常以凜冽北風,寒冷的霜雪,作為冬天的象征。我國南方大部分地區(qū)亦霜雪稀少,所以,在氣候?qū)W上,不固定以“立冬”這天作為各地冬季的開始,而是以氣溫來劃分季節(jié),即5天平均氣溫低于10℃為冬季。立冬時節(jié)的南方地區(qū),仍處于“三秋”繁忙時期,平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨業(yè)已結(jié)束。氣候條件適宜于油菜移栽。生長期較短的小麥也要抓播種,因為立冬后期多有強冷空氣侵襲,氣溫常有較大幅度下降,如果播后氣溫低,出苗緩慢,分孽不足,就會影響產(chǎn)量。紅苕在日平均氣溫低于15℃時,生長已漸趨停止,應該及時收獲。華南西北部個別年份立冬曾出現(xiàn)過早霜,更要早挖窖,免凍害。高原地區(qū)這時已是干季,濕度迅減,風速漸增,對森林火險必須高度警惕。

  立冬是十分重要的節(jié)氣,又是人們進補的最佳時期。中醫(yī)認為:“寒為陰邪,常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽,賜予自然界光明于溫暖,失去她萬物無法生存。同樣,人體如果沒有陽氣,將失去新陳代謝的.活力。所以,立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“……冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是說,少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰壯陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還要因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辯,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。

  具體到餐桌上,下面為大家選擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方:

  黑芝麻粥《本草綱木》:

  “配料”黑芝麻25克、粳米50克。

  “做法”黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。

  “功效”補益肝腎,滋養(yǎng)五臟。

  注:本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預防早衰之功效。

  蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》:

  “配料”冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

  “做法”老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

  “功效”補虛益精,滋陰助陽。

  本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳。

  注:外感未清者不宜食用。

  番茄砂糖藕:

  “配料”番茄2個、藕1節(jié)、砂糖適量。

  “作法”番茄去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。

  “功效”健脾開胃,生精止渴。

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