蛋黃肉粽的做法
蛋黃肉粽的做法
提起端午節(jié)，人們首先想到的就是粽子，在江南一帶，同質(zhì)化最高的肯定非粽子莫屬。端午時(shí)節(jié)，人們會(huì)想方設(shè)法改良不同版本的粽子，包出各式各樣的米棕。下面，小編教大家蛋黃肉粽的做法，一起看看吧。
蛋黃肉粽(四角粽)所需材料：
原料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩。
蛋黃肉粽的做法：
1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜。綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條;
2、泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合;
3、蛋黃肉粽捎大，我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯(cuò)重疊，卷起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米;
4、如圖包起即可;
5、鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時(shí)。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)。
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