調(diào)制雞尾酒的必備工具
調(diào)制雞尾酒的必備工具
調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,并讓客人領略酒的文化各風情的人員,小編下面為你整理了調(diào)制雞尾酒的必備工具,希望對你有所幫助。
1.量杯
量杯兩端分別可以盛量不同容量的液體,用于量取酒液。尤其對于初學者是必不可少的工具。 常見的規(guī)格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等
2搗棒
用于搗爛水果或其他任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰塊
3過濾器
過濾器顧名思義是用來濾出搖酒壺中的酒液。若使用法式搖酒壺和波士頓搖酒壺,一般都需要使用過濾器。濾冰器分為帶把的和不帶把的,防滑的和不防滑的,國內(nèi)多為帶把的,常用于過濾搖和類雞尾酒(配合搖酒壺使用),不銹鋼制。常見規(guī)格為:2頭 4頭,區(qū)別為2頭的濾孔較大,適合調(diào)制非鮮榨果汁類飲料,4頭的濾孔較小,適合調(diào)制含有新鮮果汁或果醬類的雞尾酒。
4冰夾
用于夾取冰塊。
5調(diào)酒壺
搖酒壺幾乎可以算是雞尾酒的代表性工具,但其實并不是所有的'雞尾酒都需要搖酒壺。需要搖和的雞尾酒通常是包括雞蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情況下,密度較低的原料乳利口酒、甜果汁等需要搖和15秒左右,而雞蛋、奶油等需要搖和25秒左右。調(diào)酒壺分三種:
(1)波士頓搖酒壺(Boston Shaker):也稱為美式搖酒壺。分為兩個部分,一個金屬的壺底和一個玻璃或塑料的調(diào)和杯。調(diào)和杯可以插入壺底來搖和。波士頓搖酒壺需要一個濾網(wǎng)來過濾酒液,也有調(diào)酒師喜歡搖和后輕輕打開壺底和調(diào)和杯,用兩者之間的縫隙過濾酒液。波士頓搖酒壺的容量要比傳統(tǒng)的英式搖酒壺大得多,因此適合大量制作同類雞尾酒。有些波士頓搖酒壺的調(diào)和杯上還有常見的雞尾酒的配方刻度,以便直接將原料酒液倒入壺中以節(jié)約時間。
(2)法式搖酒壺(French Shaker):分為兩個部分,一個金屬壺體和一個金屬壺蓋。因此法式搖酒壺也需要一個濾網(wǎng)來過濾酒液。
(3)英式搖酒壺(Cobbler Shaker):分為三個部分,壺體、帶濾網(wǎng)的壺帽和一個壺蓋。有時壺蓋也能由于量取烈酒等。
6.吧勺
吧勺是調(diào)制雞尾酒必不可少的工具。主要用于攪拌和引流。有時也可以用來插取櫻桃和橄欖
7酒嘴
將酒嘴插在酒瓶口,可以很好的控制酒量
8榨汁器
用于將新鮮的橙、檸檬和青檸檬榨成汁。
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