百合為百合科植物百合或細葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。全國各地均有種植，以湖南、浙江種植最多。百合味甘、性微寒。歸肺、胃、心經(jīng)。百合有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效。

　　百合的藥用價值很高。具有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效

　　百合的食療作用

　　1.潤肺止咳：百合具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效

　　2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　5.該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

　　百合是一味藥食兩用的藥材，下面介紹下百合在日常生活中一些食用方法。

　　百合蓮子湯

　　做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內(nèi)加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。

　　療效：此湯有潤肺，養(yǎng)神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。

　　綠豆百合粥

　　原料：免淘優(yōu)質(zhì)粳米50克，綠豆50克，干百合15克，大棗10只

　　制法

　　1.粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗凈去核，共放高壓鍋內(nèi);

　　2.加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續(xù)用小火燜20分鐘。

　　3.�；鸷蟛婚_蓋，自然放冷后食用。

　　清熱蓮蓬湯

　　材料：鮮蓮蓬1個白蓮子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克

　　調(diào)味料：鹽適量

　　做法：

　�、� 用3碗水把所有材料煲約2小時，下鹽調(diào)味即成。

　�、� 挖出蓮蓬內(nèi)的蓮子，去除“衣”后可食用。

　　百合田雞湯

　　材料：田雞 2只 ;百合5錢 ;紅蘿卜1/2條

　　腌料： 鹽 1小匙 ;米酒1/2杯 ;高湯 5杯

　　作法：

　　(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略氽燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。

　　(2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。

　　(3)將所有材料及調(diào)味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鐘(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。

　　木瓜鮮魚湯

　　材 料;木瓜1個(約1斤重)，鮮草魚約1.2斤，干百合1兩，胡蘿卜1個，黃杏8錢，黨參1兩，姜2片

　　做 法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后用文火燉兩個小時便可飲用。

　　花生香菇豬蹄湯

　　用料：豬蹄1只，連皮花150克，香菇10朵，干百合40克，陳皮1.5克，蜜棗6粒，姜一小塊鹽適量

　　做法：

　　1、豬蹄洗凈，切件，用開水鹵燙備用5

　　2、把全部用料放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲3小時，調(diào)味供用

　　功效：強筋骨，益氣血。

　　干百合桂圓甜湯

　　材料:

　　干百合,干桂圓肉,糖冬瓜,蜜棗,杞子,紅棗

　　做法:

　　A.干百合,干桂圓肉,杞子,紅棗洗凈

　　B.全部東東放入煲里,大火煮開,小火煮半小時

　　C.不用放糖。

　　銀菊湯丸

　　主料： 糯米粉6兩(約240克)，白菊花、干百合各8錢(約32克)或鮮百合3兩(約120克)，甘草2片，紅糖(片糖)5兩(約200克)，清水4杯。

　　做法： A、白菊花置筲箕中，用清水沖洗干凈。

　　B、干百合洗凈，用溫水浸半小時以上，去水。如用鮮百合，則用淡鹽水沖洗。

　　C、清水4杯燒煮，下菊花和甘草慢火煮20分鐘，撈去菊花和甘草，下紅糖和百合慢火煮20分鐘。

　　D、糯米粉篩過，去掉粉粒，分次慢慢調(diào)入清水3-4湯匙，搓成粉團，再分別搓成小丸。

　　E、將糯米丸放入煮水中煮至浮起，撈出，放入3之銀菊糖水中即成。

　　備注： 糯米粉宜選購色澤雪白和沒有粒狀的，袋裝的糯米粉勝于散裝的糯米伙，因其不會沾上灰塵，比較清潔衛(wèi)生。

　　F、加入鹽、味精、香油、蒜末拌勻腌制10分鐘。

　　G、西紅柿一個用刀去皮，注意不要弄斷。用手自然圍成一朵花的形態(tài)就行了。

　　百合炒魚片

　　原料：

　　鯛魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克 藥材：干百合30克

　　輔料：

　　鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、淀粉1大匙、香油1大匙

　　做法：

　　1. 干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。

　　2. 魚肉切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后，再拌入淀粉，放入開水氽燙過。

　　3. 將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最后加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調(diào)味拌炒均勻即可。

　　服用注意事項：腸胃虛寒，腹瀉的人不宜多食.

　　服用周數(shù)或天數(shù)/每周3次，連服1個月

　　特色：

　　抗憂郁，寧心安神

　　百合蓮子銀耳羹

　　材料：

　　銀耳花3朵蓮子20克 干百合20克 冰糖100克枸杞10克 清水適量

　　作法：

　　1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)

　　2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)

　　3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時

　　4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲

　　貼心建議：

　　1、此款甜品有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材，這款糖水的好處真的不勝枚舉。

　　2、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲

　　3、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味

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