雞尾酒有哪些知識

　　雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。下面，小編為大家講講雞尾酒的知識，希望對大家有所幫助!

　　什么是雞尾酒

　　雞尾酒是一種色香味具佳的藝術酒品，是以一種或一種以上的發(fā)酵酒或蒸餾酒為基酒。

　　加上其它輔料調制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。

　　什么是調酒

　　調酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料

　　調酒是一門技術，也是一門藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業(yè)性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。

　　酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養(yǎng)保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。

　　調酒師的工作環(huán)境

　　調酒師的.工作環(huán)境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務場所

　　酒吧具備的三個條件： 配備一定數量及種類齊全的酒水并陳列擺放。 有不同用途的酒杯。 具備提供酒水設備及調酒用具。

　　調酒師應具備的條件

　　身體健康(視覺、嗅覺、味覺等要正常) 掌握豐富的酒水知識。

　　了解混合酒的調制技術及藝術。酒的選購驗收和酒肴的搭配。

　　酒的品嘗和欣賞藝術。服務與經營管理技能。 流利的英語聽說寫能力。

　　雞尾酒的發(fā)展

　　隨著物質生活的提高，人們對酒的口味要求發(fā)生變化是影響雞尾酒發(fā)展的因素。

　　雞毛酒向純天然營養(yǎng)型的方向發(fā)展

　　雞尾酒向低糖，低脂方向發(fā)展。

　　雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發(fā)展。

　　秋天如何挑選雞尾酒

　　冰、涼、清爽是夏季雞尾酒的主旋律，而到了秋季雞尾酒將換上橙色、厚重、溫暖的外衣。對于外行來說，也許只看到視覺的變化，其實在燈紅酒綠的表象下蘊藏著調酒師的智慧與創(chuàng)造力。

　　蜂蜜代替糖漿：糖漿和蜂蜜都是雞尾酒中常用的配料，而蜂蜜卻因回味的香甜更適合秋天使用，到了秋冬季節(jié)，需要給雞尾酒加熱的話，調酒師建議使用蜂蜜，它的厚重感更適宜加熱后飲用。

　　芒果代替青瓜：芒果的顏色給人濃濃金秋的味道，從口味上也比較濃郁，與夏天使用率較高的青瓜相比，無論口感和視覺都會更符合人們的需求。

　　暖色代替冷色：青檸、薄荷、青瓜這些充滿清涼感的冷色調水果是夏日雞尾酒的座上賓，而到了略帶涼意的秋天便顯得過于蕭瑟。然而小紅莓、芒果、咖啡等暖色調則給人以溫暖。

　　酸甜代替清淡：秋季的雞尾酒口感普遍偏酸甜，這就仿佛收獲的感覺。因為秋季更多地體現內斂，這與夏日里的清新截然不同。比如小紅莓這種甜中帶酸的水果使用率大大提高。