王翊萱

在家鄉(xiāng)，有一種小吃，俘虜了全臨海人的心，是人們放不下的情結。這種小吃就是麥油脂，也叫食餅筒。

包麥油脂第一步就是攤麥油脂皮。只見奶奶將小麥粉倒入碗中，加入適量的水，把它攪成糊膠狀。奶奶告訴我，這一步臨海人把它叫作攪粉。加入的水要適中，水太少，面皮太薄，容易破，水太少，面皮太厚，也不行，柔韌度不夠。一些有經(jīng)驗的主婦會用右手抓住一點面團來測，試它的韌度。奶奶在一張吸油紙上倒了點油，把鏊盤擦試一遍，以免粘鍋。奶奶又用手抓住一些面團，按順時針轉一圈，不到一分鐘，一張麥油脂皮就做好了。一次一張，不一會兒，麥油脂皮就像搭積木似的一層層疊了起來。

麥油脂皮攤好了，接下來就是炒食材了。奶奶將洗干將的食村乇成細絲，倒入鍋內(nèi)翻炒。餡料豐富多彩，只有你想不到，沒有你吃不到。我們小孩子就在廚房里穿梭，時而看媽媽洗菜，切菜，擇菜，時而又看食材在鍋中翻炒，時而又偷嘗幾口炒好的餡料，真是不亦樂乎！

最后就是包麥油脂了。臨海人一般把炒面放在最下面，因為炒面是干的，不容易使面皮破裂。你可以根據(jù)個人的喜好為自己的麥油脂加菜，有些地方喜歡加些海鮮，使味道更加鮮美，不管你怎樣搭配每一種搭配都會帶給你不一樣的味道。料加好了，從里往外一按，兩頭一折，一翻身，一個麥油脂就包好了。媽媽包得胖乎乎，像一個大胖子，叔叔阿姨包得十分“苗條”，亭亭玉立。爺爺包得圓圓的，就像包了一個球兒。

我雙手捧著麥油脂，咬一口，嗯，柔軟可口，別有滋味呀！香芋醇香，胡蘿卜香濃，芹菜爽口，萵筍清新，五花肉滑而不膩，再配上小酒加粥，那可真是“此物只應天上有，人間難得幾回嘗。”��！

在聚會，過節(jié)日，過春節(jié)時，家家戶戶都會吃麥油脂�，F(xiàn)在，麥油脂早已成為了臨海人放不下的情結，俘虜了臨海老百姓的心。

篇二：家鄉(xiāng)的麥油脂

李佳琪

家鄉(xiāng)的麥油脂可是臨海有名的小吃。麥油脂又叫食餅筒，相比之下，海苔餅沒有麥油脂那樣豐富大氣，討人喜歡。

做麥油脂的第一步——攤皮。首先將麥粉倒入盆中，加入適量的水，攪成糊膠狀，婦女們通常會用手抓一把，看著是否攪好了。攪好后，再抓一把，快速地在鏊盤上鋪上圓形的一張，翻轉，一不會兒，一張麥油脂皮就做好了，就這樣一張又一張，麥油脂皮就像搭積木一樣，一大疊做好了。

第二步——炒食材。麥油脂的餡料豐富多彩，只有你想不到，沒有你吃不到，如香菇、粉絲、蘿卜絲、青瓜絲……大伙有的洗菜，有的炒菜，還有的切菜，可熱鬧了。孩子們穿梭其間，時不時偷吃一點炒好的菜，那時可是孩子們享樂的時光。

第三步——包麥油脂。大人們把花花綠綠的菜放在桌子上，少則十幾種，多則二十幾種，就像召開農(nóng)業(yè)展示會。大家把麥油脂皮往桌上一攤，根據(jù)個人喜好，把花花綠綠的菜裹入皮中，人們都從里往外一按，兩頭一折，一翻身，就包好了，像一個小巧玲瓏的枕頭似的，好看極了。

第四步是是愜意的——吃麥油脂。捧起來，咬上一大口，嗯！別有滋味，那香濃的味道，那口感，滑而不膩，真是此味只應天上有，人間難得幾回嘗��！再加上一些粥或小酒，就更耐人尋味了！

家鄉(xiāng)的麥油脂聯(lián)結著人們的習俗，也聯(lián)結著人們美好的情感。